三黃雞的營養(yǎng)價值_吃三黃雞的好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“三黃雞的營養(yǎng)價值_吃三黃雞的好處”，希望能對您有所幫助，請收藏。
三黃雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
三黃雞
4、簡介
“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點,普遍飼養(yǎng)的家雞品種,因黃羽、黃喙、黃腳得名。
5、圖片
三黃雞的營養(yǎng)價值、吃三黃雞的好處
三黃雞肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補血養(yǎng)身。三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
1、三黃雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,三黃雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。三黃雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2、三黃雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3、三黃雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
吃三黃雞的最佳時間
不限
三黃雞的選購方法
新鮮的三黃雞雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
三黃雞的副作用
三黃雞+芹菜:一起吃會傷元氣
三黃雞雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療
三黃雞+菊花:一起吃會中毒
三黃雞+紅薯:同食會腹痛
三黃雞+兔肉:腹瀉
三黃雞+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡
三黃雞+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
三黃雞+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚:影響消化吸收
三黃雞+糯米:一起吃會引起身體不適
三黃雞+鯉魚:性味不反但功能相乘
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我們知道燉雞湯是非常滋補的一道湯，我們的食療方子里面我們用來做藥膳的食材往往用到了雞，那么燉雞湯要想起到養(yǎng)生保健的功效，需要怎么做呢，我們認為要選對適合自己的藥材才對，下面我們將介紹一道非常養(yǎng)生的湯，那就是清燉三黃雞了，清燉三黃雞的營養(yǎng)價值是非常高的。
首先我們知道一下什么是三黃雞吧，三黃雞的意思就是雞的羽毛和爪黃以及喙都是黃的，三黃雞是珍貴的雞。清燉三黃雞的營養(yǎng)豐富，能起到養(yǎng)生保健的好處，清燉三黃雞里面含有豐富的維生素B。
菜名：清燉三黃雞
菜系分類：粵菜 功效分類： 學齡前兒童食譜
制作難度：兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：清香味 工藝：清燉
1、新鮮三黃雞一只，洗凈內(nèi)臟。
2、茴香兩顆，多了奪雞的鮮味。 大煙殼一個，陳皮，香葉少許。姜半塊切片備用
3、香菇8個，泡在清水中40分鐘，大棗5個，放在清水中浸泡30分鐘
4、胡蘿卜一個，切成塊備用
5、鍋中加水，燒成微熱，放三黃雞，加熱，水開，祿去水上白沫。
6、鍋中放2中的香料，將水加到漫過三黃雞即可，大火燉，水開，放入香菇和大棗，胡蘿卜，待肉質(zhì)稍熟，轉(zhuǎn)小火慢燉。一般再燉30分鐘即可。
7、起鍋前加入適量的鹽，味精，調(diào)入一點白醋，撒少許香菜 即可享用美餐。
上文我們介紹了什么是三黃雞，我們也掌握了如何做一道清燉三黃雞，清燉三黃雞的營養(yǎng)價值非常的高，能帶給我們很好的養(yǎng)生保健的效果。所以我們在掌握了三黃雞的做法后，可以自己在家嘗試做一道清燉三黃雞。
三黃雞是一種自然放養(yǎng)的家雞，它的肉質(zhì)是很細膩的，而且營養(yǎng)價值很高，不論是在國內(nèi)還是在國外，三黃雞的名聲都已經(jīng)很響了，它的體型比較小，它的羽毛，爪子，和喙都是黃色的，因此就叫三黃雞，它的產(chǎn)蛋能力都是很強的，下面我們來看看三黃雞的功效。
大家對三黃雞了解嗎，它已經(jīng)是現(xiàn)在人都喜歡的一種雞了，肉質(zhì)的營養(yǎng)很豐富，口感很好，在全世界都已經(jīng)得到認可了，而且它的脂肪的含量是很低的，能夠預防一些常見的疾病，三黃雞的功效還很多。
三黃雞的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
紅油風味雞
準備時間：15分鐘
制作時間：30分鐘
食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克
調(diào)料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，姜2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量
原料采買：可以在農(nóng)貿(mào)市場挑選優(yōu)質(zhì)的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。
做法：
1 把凈三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，沖涼后切段備用。
2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盤中鋪底，上面放1。
3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，制成醬汁，澆在已經(jīng)裝好盤的三黃雞上，最后撒上芝麻、花生碎。
烹飪心得：
三黃雞的特色在于肉質(zhì)的細嫩，所以在第一個步驟里，煮的時間要控制好，以免煮老了雞肉。
特點：
因為三黃雞皮薄肉細，所以經(jīng)水煮后口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當?shù)募t油讓味道不至于過淡，香辣適中。
三黃雞的功效大家應該有了解了吧，它不論是在營養(yǎng)方面的價值還是在經(jīng)濟方面的價值都是很高的，這樣的雞肉大家在平時也要多吃，而且三黃雞是低熱量的食物，能夠降低膽固醇的含量，對于預防高血壓都是很好的一種食物了。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做紅燒三黃雞
2.21切好京蔥、備好的八角。
3.1鍋中熱油炒香京蔥和八角。
4.2切好的香菜和青蒜。
5.入雞塊，大火炒至肉變色后，加入料酒約2匙。然后入香醋一匙，繼續(xù)翻炒分把鐘。
6.再加入2匙老抽，翻炒上色。
7.加入適量的水。不用沫過雞塊。燒開后，中火燜二十多分鐘。俺娘倆吃得動了，要是喜歡爛一些，可以小火多燜一會哈。
8.燉至湯汁適中，加入食鹽調(diào)味。
9.最后撒入香菜和青蒜葉就可出鍋了。
10.味兒還不錯。
紅燒三黃雞做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
黃燜雞米飯的營養(yǎng)價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除濕的效果。
黃燜雞里除了雞肉外還有香菇木耳等搭配,其中香菇的營養(yǎng)價值包括：
1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;香菇
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
黃燜雞米飯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)120.38
碳水化合物(克)3.02
脂肪(克)7.36
蛋白質(zhì)(克)10.78
纖維素(克)0.26
黃燜雞米飯的制作方法
1、雞翅、香菇一同洗凈,雞翅用刀從中間剁開,香菇對半切開。
2、處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。
3、將250克米與500毫升水,倒入盆內(nèi)泡10分鐘。
4、鍋底倒油,放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5、蓋好鍋蓋,啟動“燜米飯”功能。
6、待烹飪結(jié)束后,將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞米飯的宜忌人群
很多人都是肉食動物,對于雞肉也有很獨特的喜愛。很多人都知道吃雞肉能補充營養(yǎng),提高身體免疫力,卻仍然會掉進雞肉飲食的一些小誤區(qū),比如有的人是不能吃雞肉的,而有些食物也是不能和雞肉搭配的,這些誤區(qū)都可以讓我們在吃雞肉的時候,本來是想進補,結(jié)果反而吃錯,損害了健康。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
三黃雞的做法有哪些呢，我們應該知道什么是三黃雞，三黃雞可是非常著名的雞，是皇帝給的名字，當年是明朝的開過皇帝朱元璋給三黃雞起了這個名字，其實也很好理解，為什么叫三黃雞呢，就是三黃雞的羽毛，腳部和喙三個部位都是黃色的，所以就有了三黃雞這樣的名字，三黃雞是屬于土雞的一種，營養(yǎng)非常豐富。
三黃雞比普通雞更加的營養(yǎng)豐富，因為三黃雞的肉質(zhì)更加的嫩，皮更加的脆，三黃雞的脂肪含量更高，味道也是更加的鮮美，所以我們可以用三黃雞來作為食材，那么我們可以用三黃雞做出怎么樣子的菜肴來呢?
白斬三黃雞
材料
三黃雞一只 冰塊 姜片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油
做法
1 把蒜蓉搗碎,還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，過5分鐘在放到冷水盆里，反復，大約一共用15分鐘
4 把火關掉，把雞在熱水里燜10分鐘
5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
三黃雞燉土豆
材料
三黃雞半只，土豆兩個，調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后
加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，
怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
上文我們介紹了什么是三黃雞，我們知道三黃雞是因為身體的三個部位是黃色的，所以明朝的開國皇帝朱元璋就給起了這個名字，三黃雞的營養(yǎng)更加的豐富，我們可以用三黃雞作為食材做出各種各樣的美味佳肴來。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下可樂三黃雞這道菜的做法吧。
2.212三黃雞1只去毛，內(nèi)臟，頭。
3.姜切絲，
4.紅辣椒丁，
5.三黃雞切大塊。
6.鍋里放進茶油燒開，倒進切好的雞肉，
7.調(diào)入料酒去醒，炒片刻，加入辣椒丁及精鹽。
8.倒進可樂1瓶，
9.撒上姜絲煮20分鐘，
10.留小許汁，
11.調(diào)入調(diào)味鮮使味道更美。
12.燒開出鍋即成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹可樂三黃雞去嘗試做出美味的菜肴吧！
三黃雞是一種比較有特色的雞肉，這種雞肉的質(zhì)地更加的細嫩，而且肉更加的有嚼勁，相比于其他的雞肉是更加的美味的，冬筍三黃雞是一道非常著名的湯類，在我們的生活中有一定的地位，是人們用于滋補身體的一道經(jīng)典美味湯，那么，冬筍三黃雞的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。
冬筍三黃雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。冬筍與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳。把冬筍洗凈切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然后下雞湯、雞片、冬筍片，依次調(diào)入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟后勾少許水淀粉收汁即成。
冬筍三黃雞是川菜的一種。冬筍與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最后用湯汁來撈飯，還能增進食欲。對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
制作方法
1、冬筍洗凈切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。
2、鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然后下雞湯、雞片、冬筍片，依次調(diào)入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟后勾少許水淀粉收汁即成。
從以上的講解來看，冬筍三黃雞這道菜是非常的經(jīng)典的菜肴，基本上在我們的家宴里面是比較容易受到人們追捧的，冬筍的鮮脆加上雞肉的醇厚是非常好的一種搭配，尤其是適合病人食用，對于身體的恢復有一定的作用。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習荷香三黃雞的做法吧！
2.鍋里放少許油，小火煸香八角和花椒；
3.放入蔥姜蒜煸香；
4.倒入料汁，放冰糖，煮開之后再熬煮三分鐘左右關火；
5.三黃雞處理干凈，控干水分，雞腳塞進腹腔，雞頭壓在翅膀下固定住，整形完畢放在大碗里；
6.料汁晾涼后倒在大碗里，浸泡三黃雞；
7.過兩個小時翻過來浸泡另一面；
8.兩面和腹腔里都要入味；
9.這個季節(jié)北方是無論如何也找不到鮮荷葉的，所以就用開水把兩片干荷葉泡軟備用；
10.用荷葉包裹腌制好的三黃雞，放進容器，蓋上蓋子，防止蒸汽流到里面；
11.水開后繼續(xù)蒸一個小時，打開荷葉，雞身上均勻抹一層香油，即可食用。
荷香三黃雞的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
雞肉應該是我們平時吃的很多的吧，雞肉的營養(yǎng)價值也是很高的， 一般我們吃的雞肉都是從市場買來的，現(xiàn)在很多的雞肉的安全都是不值得信任的，現(xiàn)在就提倡吃一些天然的雞肉，也就是家養(yǎng)的，家雞中很常見的一種就是三黃雞了，不知道大家了解三黃雞嗎，今天我們看看清燉三黃雞的做法。
三黃雞已經(jīng)是一種很出名的雞的品種了，它全身的羽毛都是金黃色的，而且營養(yǎng)價值是特別高的，最重要的它是純天然的，家養(yǎng)的雞一般都不會喂一些飼料，也是很安全的，清燉三黃雞的做法我們來分享分享。
三黃雞燉冬瓜
材料
用料原材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入奶湯、姜片、三黃雞，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調(diào)味，撒上香菜段即成。
功效
冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養(yǎng)顏、止咳化痰之功效。
愛心提示
一般人群皆可食用。
香菇燉三黃雞
主料：三黃雞1只 香菇6朵
輔料：綠色菜蔬 鹽少許
制作：
1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。
2.干香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發(fā)待用。
3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時。(要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時根據(jù)習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條后，另外澆雞湯更別有一番風味。)
特點：材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實惠。(喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有干香菇單獨燉雞湯，原汁原味也不錯。)
三黃雞營養(yǎng)分析：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三黃雞是很有營養(yǎng)的，而且這樣的雞肉的脂肪含量是很低的，因此現(xiàn)在的人都是特別愛吃雞肉的，雞肉能夠很好的降低膽固醇的含量，避免一些常見的三高疾病的出現(xiàn)，大家平時應該多吃一些雞肉，了解了清燉三黃雞的做法就能夠做出很好吃的雞肉了。
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