雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富但是吃雞蛋有禁忌
養(yǎng)生6個(gè)吃雞蛋的常識(shí)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富但是吃雞蛋有禁忌”，相信能對(duì)大家有所幫助。
導(dǎo)讀：雞蛋，是我們生活中常見的食材。它不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋可以搭配不同的食材，做出不同的菜式。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，具備多種人……
雞蛋，是我們生活中常見的食材。它不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋可以搭配不同的食材，做出不同的菜式。 雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，具備多種人體必需的物質(zhì)，因此成為人們?cè)绮捅貍涫称贰５浅噪u蛋有很多學(xué)問(wèn)，例如吃完不要立即喝茶、吃糖等。如果對(duì)此不太了解，就極易造成傷害。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃雞蛋的禁忌。
一、吃完雞蛋后不要立即飲茶。
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一 點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間， 不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
二、吃完雞蛋后不要立即吃糖。
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
三、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。
雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
此外，有些幼兒吃雞蛋發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不可偏廢，力求每天吃1個(gè)為宜。
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黑豆，有叫烏豆，因其色澤黑而得名。生活中，常有人建議說(shuō)，女人要多吃豆類食物，黑豆就是其一。那么，吃黑豆有什么好處呢？吃黑豆有哪些禁忌？
黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，保健功能性強(qiáng)
1、黑豆中的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量好，其蛋白質(zhì)含量是是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。并且，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，容易被人體消化和吸收。
2、黑豆中的脂肪多為不飽和脂肪酸，進(jìn)入人體之后，不會(huì)沉積在血管壁上。
3、黑豆還含有植物固醇，這一物質(zhì)被人體吸收之后，能夠抑制對(duì)膽固醇的吸收。所以，對(duì)于心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，黑豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是一種有利于血管健康的理想保健品。
4、黑豆中蘊(yùn)含豐富的鈣質(zhì)，食用黑豆有助于補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。
5、黑豆中含有豐富的鉀，可以幫助維持人體細(xì)胞的內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡，對(duì)于人體中多余的鈉元素具有排除作用，可以保護(hù)血管健康，預(yù)防高血壓、血栓等疾病的發(fā)生。
6、黑豆中含有豐富的鐵，可以預(yù)防貧血。
7、黑豆中含有豐富的鉀，可以預(yù)防甲狀腺疾病。
8、和黃豆一樣，黑豆也含有豐富的異黃酮，對(duì)于女性而言，具有較好的預(yù)防乳腺癌的作用；對(duì)于男性而言，具有較好的預(yù)防前列腺癌的作用。此外，異黃酮對(duì)于胃腸疾病、骨質(zhì)疏松也有較好的防治作用。
9、黑豆中的鉬元素，能阻止物亞硝胺在人體內(nèi)合成。
10、黑豆含有豐富的纖維素，可以有效預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能。
11、黑豆的血糖生成指數(shù)比大米和小麥都要低，是它們的五分之一左右。所以，黑豆也適合糖尿病人以及耐糖量異常的人食用。
吃黑豆的禁忌
1、黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑不利于人體對(duì)于碘元素的吸收，要想破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對(duì)黑豆進(jìn)行烹煮；并且，黑豆只有烹煮熟透之后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能全面釋放出來(lái)。因此，黑豆不適宜生吃和炒食。此外，生吃黑豆還容易造成腹痛、腹瀉。
2、黑豆含有很高的纖維素，不利于消化。因此，黑豆不適宜空腹食用，以免造成腸胃刺激。
3、年紀(jì)大的人和體虛的人不適合食用黑豆。
4、雖然說(shuō)黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功能強(qiáng)，但凡事都要有度，如果攝入過(guò)量的黑豆，則會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。
雞蛋，對(duì)人體很重要，幾乎每個(gè)人每天都會(huì)吃雞蛋，雞蛋不能多吃的，多吃了以后身體代謝不了，而且也不利于吸收?，F(xiàn)在已經(jīng)不是那個(gè)為了溫飽問(wèn)題而煩惱的時(shí)代了，不是不讓多吃，而是有些食物吃多了自然沒有好處。并不是所有的食物吃的多就好。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法也很多，但是大家是否知道，雞蛋不能和什么一起吃呢，我們一起來(lái)了解下吧。
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，這樣的吃法是非常不健康的哦，因?yàn)殡u蛋喝白糖相結(jié)合的話很難被人體吸收和利用，而且還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生很大的不良影響和傷害，為了健康這樣的吃法是不可取的。
禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物還有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，都是人體所必須的，但是大家知道嗎，如果豆?jié){和雞蛋一起吃的話很容易和蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，這樣會(huì)直接導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的確實(shí)，而且還會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以這樣的吃法是不利于身體健康的哦。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。這點(diǎn)大家一定不是很了解的，因?yàn)楣艜厦婢驼f(shuō)了雞蛋喝兔子肉一起吃的話很容易出現(xiàn)拉肚子和腸胃疾病的出現(xiàn)，所以這樣吃是萬(wàn)萬(wàn)不能的。
從上面可以看出，吃雞蛋原來(lái)還有那么多的學(xué)問(wèn)，如果吃的不對(duì)或者是搭配的不對(duì)的話很可能造成腸胃的傷害，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)中毒的情況出現(xiàn)。所以為了我們的健康，一定不要和白糖，豆?jié){，兔肉一起吃哦。因?yàn)槌噪u蛋是好事，吃的不對(duì)反而使壞事了。不要讓這樣的問(wèn)題出現(xiàn)。
導(dǎo)讀：雞蛋是最常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種營(yíng)養(yǎng)美食，那是因?yàn)樗缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能及時(shí)被人體吸收。但專家提醒我們：有些雞蛋是不能吃……
雞蛋是最常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種營(yíng)養(yǎng)美食，那是因?yàn)樗缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能及時(shí)被人體吸收。但專家提醒我們：有些雞蛋是不能吃的，那么哪些雞蛋不能吃呢?
死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過(guò)程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃。或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但在吃的時(shí)候還是不要選擇以上這4種雞蛋，以免傷害自己的健康。
雞蛋這種高蛋白的食物是大家吃的最多的，一些人甚至要一天吃兩個(gè)。雖然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，不過(guò)想要讓雞蛋發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編教大家避免吃雞蛋的誤區(qū)。
雞蛋含有豐富蛋白質(zhì)、葡萄糖等人體所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是性價(jià)比很高的食品。經(jīng)常食用雞蛋，可增強(qiáng)記憶力、保護(hù)心臟和動(dòng)脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋，也要會(huì)吃才能最大程度地吃出健康.中國(guó)計(jì)量學(xué)院馮依璠等同學(xué)，經(jīng)過(guò)一組實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，很多人不會(huì)吃雞蛋：按著民間煮雞蛋方法烹飪，不僅沒讓人體吸收雞蛋中營(yíng)養(yǎng)，還易引發(fā)健康問(wèn)題。
誤區(qū)一：生吃雞蛋
生吃雞蛋，在生活中確實(shí)存在。在日本、韓國(guó)和我國(guó)南方城市，常常會(huì)把蛋清作為佐料用于冷菜制作。
實(shí)驗(yàn)中，馮依璠等同學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門氏菌。這是一種容易引起腹瀉的細(xì)菌。
沙門氏菌來(lái)自何方？賈教授說(shuō)，雞蛋在形成過(guò)程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋本內(nèi)，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，根據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)記載，當(dāng)雞蛋的溫度達(dá)到75℃以上，菌體可被殺死。
同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過(guò)高溫。
誤區(qū)二：吃太陽(yáng)蛋
日常生活中，外形像太陽(yáng)而得名的太陽(yáng)蛋，可以說(shuō)是很多食客的最愛。
它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動(dòng)稠滑稱為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來(lái)吸吮，來(lái)充分享受美味。
馮依璠就是太陽(yáng)蛋的粉絲。實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蛋清生吃會(huì)有沙門氏菌，她對(duì)太陽(yáng)蛋蛋黃進(jìn)行檢測(cè)。同樣，還是存在沙門氏菌。
經(jīng)過(guò)高溫加熱，還會(huì)存在沙門氏菌的原因，賈教授分析說(shuō)：溫度未達(dá)到殺菌溫度，而且時(shí)間不夠。
賈教授說(shuō)，平時(shí)吃雞蛋時(shí)，我們不可能拿著溫度計(jì)去測(cè)量雞蛋在鍋中達(dá)到的溫度，最簡(jiǎn)單的辦法就是看雞蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是連殼煮的蛋，那么在沸水中必須達(dá)5分鐘。
大部分人吃的雞蛋來(lái)自市場(chǎng)，對(duì)于孕育雞蛋的環(huán)境好壞不得知，為避免沙門氏菌感染，最好還是吃全熟的蛋。賈教授提醒，除非吃的蛋來(lái)自已知的干凈無(wú)菌或少菌環(huán)境下，那么可以適當(dāng)降低烹飪溫度與時(shí)間。
誤區(qū)三：飯焐蛋
煮飯的時(shí)候，順帶把雞蛋放在米上一起煮，既可以保持蛋的營(yíng)養(yǎng)，也可以讓蛋吸收大米中的營(yíng)養(yǎng)。江浙一帶存有這種煮蛋法。賈教授說(shuō)，現(xiàn)在很多人還用這樣的方法煮蛋。
暫且不論雞蛋能不能吸收米飯營(yíng)養(yǎng)，僅這樣過(guò)度熱處理雞蛋，就已是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞。賈教授說(shuō)，煮飯一般用高壓鍋、電飯煲等器皿，煮一鍋飯的時(shí)間通常為15分鐘以上。雖然雞蛋要煮熟吃，但過(guò)分加熱同樣不行。
他說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間高溫下，雞蛋蛋白質(zhì)中的某些氨基酸與葡萄糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致這些發(fā)生反應(yīng)的氨基酸利用率下降，減少了雞蛋中的豐富營(yíng)養(yǎng)。而且蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
10分鐘是個(gè)最高極限。一般就5至6分鐘為宜。賈教授說(shuō)，特別注意不能用高壓鍋去悶壓，在高壓鍋的壓力下，會(huì)加速美拉德反應(yīng)的時(shí)間。
雞蛋因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的口感是很多人的常吃食物，但據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū)。
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。
