吃雞蛋的禁忌 雞蛋的食療價值
雞蛋。
1.茶里面有一種叫做鞣酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過人體轉(zhuǎn)化后會和雞蛋里面的蛋白質(zhì)形成一種會減慢消化速度的物質(zhì)，如果這種物質(zhì)在體內(nèi)積攢過多，就很容易導致患上便秘，讓人非常難受。而且在這種狀態(tài)下，體內(nèi)的廢物和有害物質(zhì)會無法隨糞便及時排出體外，長時間堆積在體內(nèi)，對人體健康造成嚴重的危害。所以平時在吃完雞蛋之后不要立即喝茶。
2.另外吃完雞蛋之后不要立即吃柿子。這兩種食物一起進食過多，就會導致食物中毒，嚴重的時候還會導致患上相關疾病，比如急性腸胃炎。在這時患者會不停地上吐下瀉。如果出現(xiàn)了這些讓人難受的癥狀，患者需要及時作出相關處理?？梢詼蕚浜么蠹s20g食鹽和200ml開水，然后將食鹽放到水里面充分溶解制成食鹽水，然后大口喝下去即可將進食的食物吐出來。這個方法最好在2個小時之內(nèi)使用，不要拖延太久。
3.很多人習慣在進行烹飪的時候放味精提鮮。但殊不知如果烹飪雞蛋時還放較多味精，不僅不能夠起到提鮮的目的，還會導致雞蛋鮮味大大降低。因為雞蛋里面本來就有較多的谷氨酸，氯化鈉，再放入味精，反而會導致谷氨酸變成谷氨酸鈉，鮮味反而降低。
1.如果體內(nèi)維生素不足，很容易引發(fā)各種口腔問題。而雞蛋里面含有較多的維生素。所以雞蛋可以緩解口腔問題，防止患上口腔潰瘍等相關疾病。
2.進食雞蛋還可以緩解腹瀉。如果腹瀉不怎么嚴重，可以使用這種方法試試。當然如果腹瀉十分嚴重，還是要及時去醫(yī)院，在醫(yī)生幫助下好好治療，根據(jù)醫(yī)生制定的計劃進行相關治療。
3.進食雞蛋還可以緩解支氣管疾病。當然最好要做成茶葉蛋，茶葉最好選擇綠茶。進食這種食物之后，不僅可以化痰，還可以促進消化，從而防止患上相關疾病。
進食雞蛋還可以對皮膚產(chǎn)生較大的好處，維持皮膚健康。如果平時不小心被開水燙傷皮膚，也可以產(chǎn)生不錯的緩解效果。
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對肝臟組織損傷有修復作用
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
防癌作用
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
促進肝細胞再生
富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。茶葉中的物質(zhì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
不吃生蛋
如果以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖,增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質(zhì),對人體的毒害很大。
雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，還含有許多人體必需的維生素和微量元素。雞蛋雖好，但吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。下面趕緊和小編一起來看一下吃雞蛋都有哪些誤區(qū)吧。
1、膽固醇會過高
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
2、增加肝臟和腎臟負擔
吃雞蛋過多，會增加肝臟與腎臟的負擔。每天吃1~2個雞蛋，就可以滿足營養(yǎng)需要。吃多了不會再吸收利用，而且其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負擔，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
3、造成營養(yǎng)素不平衡
多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。雞蛋本身并不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，如不含碳水化合物、維生素C等。過多吃雞蛋會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關疾病。
4、容易導致肥胖
多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800~3000千卡左右，如每天吃10個雞蛋，等于攝入820千卡熱量，加之一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡，遠遠超過她們每天的實際營養(yǎng)需要，致使營養(yǎng)過剩，使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
5、雞蛋不可以和牛奶一起吃
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小腸壁上的主動運輸）。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養(yǎng)成分相互反應，使營養(yǎng)價值下降，所以不宜同食。
6、雞蛋不能和豆?jié){一起吃
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收。
7、雞蛋不能和糖一起吃
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
我們經(jīng)常在被問到“你會做菜嗎?”的時候回答什么?我會炒雞蛋，我會蛋炒飯，西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋……總而言之，就是與雞蛋有關的各種料理，可是你知道，有五種食物不能與雞蛋一同食用嗎?
雞蛋是很好的營養(yǎng)品之一，富含多種人體必需的物質(zhì)，但是在中醫(yī)學中，任何事物都相生相克，雞蛋也不例外，因為吃完雞蛋后，有些事情不能立即做。以下是5件吃完雞蛋不能立即做的事情。
1、雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
4、雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
民以食為天，飲食固然保健身體，但是，前提是科學飲食，要是胡亂飲食，不遵循飲食規(guī)律，那就是對身體不負責。一方面，食用安全食物，另一方面，則是認清食材性質(zhì)。就食物安全來說，有些食物生長時，為了讓其生長更快，會添加一些藥劑，這樣會危害身體;根據(jù)時節(jié)，食用當季食物，也是能保健好身體;個人體質(zhì)不同，對食物的需要也不同，認清食材本質(zhì)顯得至關重要。
蕨菜有毒吃不得?
按照存在即合理，食物的出現(xiàn)，肯定是有需要的，但是，某些矯情的人則會說，這個不能吃，那個吃不得。在這些人看來，天地間，似乎任何食物都是不能吃的。例如，蕨菜。
蕨菜有毒，吃不得，之前日本人食道癌發(fā)病率升高就是因為了蕨菜，并且有人還列了一個實驗數(shù)據(jù)，在實驗中，讓老鼠食用蕨菜，老鼠竟然被毒死了。這樣的些許觀點，讓蕨菜有毒不能吃，開始深入人心，甚至引來恐慌。
中國食用蕨菜由來已久
在中國，食用蕨菜的歷史很久遠，可以追溯到春秋?！对娊?jīng)》有采摘蕨菜的描述;大詩人白居易也寫出“蕨菜已作小兒拳”的詩句;黃庭堅也稱贊，蕨菜嫩芽如小兒拳。這些都一再說明，食用蕨菜歷史由來已久。
蕨菜有毒嗎?
關于蕨菜有毒之說，不口否認，蕨菜確實有毒，其實，要是細致一想，常見的食物中，沒有毒的實在是太少太少了。那微小的毒素，比之其帶來的美味實在是不值一提。
或許在吃貨的心中，管它有沒有毒，只要能享受到味蕾的那種碰撞，即使是小劑量的毒素，也是好的，因為這些美好東西，想要讓人放棄是非常難的。
例如，河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢?但是，拼死吃河豚的人如過江之鯽。
蕨菜中有哪些毒
關于吃蕨菜會中毒，其實，更多的時候，是因為其中原蕨苷導致的，這種物質(zhì)屬于微毒物質(zhì)，會傷害到身體。
食材的相生相克
就食物來說，在生活中，好與不好，要結合當?shù)氐沫h(huán)境具體分析，比如，砒霜。確實毒素很強，屬于劇毒。在影視劇中，會出現(xiàn)下砒霜把人毒死的場景。但是，在某些情況下，卻能用來治病，當做一味藥。這正是人們常說的“人參是寶，也能害人;砒霜雖毒，也能救人”。
食材的相生相克、禍福相依是需要大家多加注意的，就蕨菜來說，同樣如此，在享受美味的同時，可能其中的毒性會危害到人的身體。
如何吃蕨菜
只要你不是長期食用蕨菜，并且，不是那么的頻繁，對調(diào)節(jié)保健還是非常好的。最重要的，在烹飪制作的時候，可以把蕨菜放在清水中浸透，這樣能降低其中的原蕨苷，烹飪的時候，加點醋，能降低其帶來的危害。
這就是關于生活中吃蕨菜的描述，蕨菜確實具有微毒，但是，當你認清蕨菜，科學食用，會更好的調(diào)節(jié)、保健好身體的。
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垃圾食品在人們的印象中還僅僅停留在炸雞、薯條、漢堡包等食品。但是社會發(fā)展至今垃圾食品已經(jīng)多得讓你分辨不清。小商販經(jīng)常販賣的烤腸，還有壽司里經(jīng)常添加的肉松等等。千萬別拿這些食品不當回事兒。今天就給您說說哪三種肉是不能讓孩子吃的。
1.烤腸
我們常在街上看到孩子手里拿著烤腸?？灸c在加工中，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，其在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，可導致食道癌、胃癌等。
很多熟食看上去顏色鮮艷，其實也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。
烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸，及市售顏色較鮮艷的熟肉類。
2.肉松
有的媽媽會給6個月后的寶寶吃肉松，覺得肉松很健康。事實上，肉松屬于深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能會造成維生素的破壞。
肉松的原料也有不安全因素。因此，不建議嬰幼兒吃市售肉松。
3.烤肉
肉在高溫炭火燒烤中，脂肪會高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘。
對于酷愛烤肉的兒童，要控制進食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時多吃新鮮的蔬果。另外，腌肉、熏肉也要少吃。
以上這三種肉類就是小巫給您講述的不能讓孩子吃的三種肉。這些食物對于喜歡吃路邊攤及油炸食品的人來說簡直充滿了誘惑。不過為了您的孩子的健康成長一定要讓他們遠離這三種致命的肉。
在日常生活中雞蛋我們經(jīng)常的吃，雞蛋中含有高蛋白的營養(yǎng)元素，吃雞蛋可以補充體內(nèi)的蛋白元素。那么，吃雞蛋有什么禁忌那?吃雞蛋的時候要注意些什么呢?豆?jié){可以和雞蛋一起吃嗎?感冒的時候可以吃雞蛋嗎?一起來了解一下吧。
吃雞蛋的禁忌
1、要丟棄蛋黃
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量(300毫克/天)，認為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2、不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
3、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素(一種維生素)消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細菌污染。
4、不要煮過火或煎過火
雞蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
5、不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天，相當于在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。
6、不要用雞蛋補鐵
雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因為蛋黃中一種叫做“卵黃高磷蛋白”的物質(zhì)抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3%。所以蛋黃并不是嬰兒添加輔食的首選。
7、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色是一種“卟啉(bǔln)”物質(zhì)，與雞的品種(遺傳)有關，與營養(yǎng)價值毫無關系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分仲伯。
8、不要迷信“土雞蛋”
土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點。土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。
9、不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。
牛奶中含有蛋白質(zhì)，如果在酸性情況下，酪蛋白會凝聚會導致消化不良等癥狀。那么，牛奶不能和什么水果一起吃呢?喝牛奶需要注意什么呢?和牛奶有什么好處呢?哪些人不宜喝牛奶呢?一起來了解一下吧。
牛奶不能和什么水果一起吃
1、橘子
有些人給孩子喝牛奶后，很快又給孩子喝橘子汁，以為這樣可供給兒童較全面的營養(yǎng)成分，實際這種作法是錯誤的。在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。應在喝牛奶一小時以后再吃。
2、檸檬
檸檬和牛奶相克。牛奶中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和牛奶同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質(zhì)凝固，同時也會與鈣結合生成不易于消化的物質(zhì)，不僅降低食物的營養(yǎng)價值，同時還會導致胃腸的不適，所以盡量避免檸檬和牛奶同食。
3、香蕉
香蕉在日常生活中是計較常見的一種水果，很多人都喜歡吃，尤其是一些便秘的人吃香蕉是非常好的。香蕉中含有豐富的蛋白質(zhì)，香蕉中含有果酸，二者相遇，會結合凝固，影響蛋白質(zhì)吸收，導致腸道消化不良。
4、棗
棗子對于女性朋友而言是一種非常好的果類，它具有美容養(yǎng)顏，補血等功效。吃棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。
5、菠蘿
菠蘿與牛奶相克。菠蘿性寒，不宜與蛋白質(zhì)豐富的牛奶同時食用，容易導致腹瀉。
6、柿子
牛奶和柿子不能在同一段時間食用，吃柿子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。
7、楊梅
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。
8、獼猴桃
獼猴桃富含維生素C是很好的抗氧化劑，能夠防癌、抗癌，但是臨床發(fā)現(xiàn)，在吃過獼猴桃后，再喝牛奶，會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。其原因是維生素C與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結成塊，影響了消化吸收。其實對于維生素C含量高的水果，吃完后都不宜馬上喝牛奶，尤其是腸胃不好的人群，很容易造成腹瀉。
10、不要忽視兒童雞蛋過敏
一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮等。雞蛋過敏的人要注意看食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
首先，豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們?nèi)梭wi所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆?jié){和雞蛋都是我們老百姓能吃得起的健康食品。兩者如果都是熟的話可以一起吃，沒有任何問題。
雞蛋和豆?jié){還是動植物蛋白質(zhì)相結合的一對健康搭檔。
不能吃的理由是不成立的。
有些流言是這樣說的： 雞蛋與豆?jié){不能同吃，不然會造成營養(yǎng)的很大損失。原因有二：一是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值”。
第一條理由還算有點譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純粹是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞，想當然地進行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會有矛盾。不過，這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，可能的罪魁禍首之一就是它。如果豆?jié){中真有某種成分能結合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性，倒是一件好事。
可以看出，豆?jié){和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物，加熱的過程除了通常所說的殺死致病細菌，還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。而對于煮熟的豆?jié){和雞蛋，一起吃完全不會有什么營養(yǎng)損失的問題。
感冒可以吃雞蛋嗎
在生活中很多的老人會說感冒的時候把雞蛋和開水沖一沖直接喝掉可以治療感冒，那么，感冒的時候可以吃雞蛋嗎?接下來一起來討論一下吧。
1、感冒了吃雞蛋會導致身體內(nèi)熱量過高、燒上加燒是一種誤會，人在進食后體溫都會略有升高。這是因為食物在體內(nèi)氧化分解時，除了本身釋放熱能外，還會增加人體的基礎代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，但這種熱量是微乎其微的。發(fā)燒時每天吃1—2個雞蛋，應該沒什么問題。
2、感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。
結語：通過上文的介紹相信大家已經(jīng)對吃雞蛋的一些禁忌有所里了解了吧。在吃雞蛋的時候不要丟掉蛋黃，不要吃太多的雞蛋，不要煮過火，等等。這邊小編必須提醒大家一下，在感冒的時候不要吃雞蛋，感冒了吃雞蛋會導致身體內(nèi)熱量過高、燒上加燒是一種誤會，人在進食后體溫都會略有升高。大家一定要記住哦。
烏雞蛋的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于江西省泰和縣
3、別名
烏雞蛋
4、簡介
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。
5、圖片
烏雞蛋的營養(yǎng)價值、吃烏雞蛋的好處
烏雞蛋的營養(yǎng)價值
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”(二十二碳六稀酸),更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是烏雞蛋的一大特點,其含量僅為普通雞蛋的 1/5 。另外烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾,保護細胞膜結構,抵抗衰老,減少組織中脂褐質(zhì)的堆積,抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性,含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克):天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
吃烏雞蛋的好處
烏骨雞雞蛋除營養(yǎng)豐富,可供食用外,其藥用功效也十分明顯。如蛋清有潤肺利咽,清熱解毒功效,可治目赤、咽痛、咳嗽、癰腫熱痛等;蛋黃有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風、殺蟲解毒等作用,可治心煩不眠、虛勞、吐血、消化不良、腹瀉等。蛋殼有降逆止痙作用,可治反胃、脹飽胃痛、小兒佝僂病等。
吃烏雞蛋的最佳時間
不限
烏雞蛋的選購方法
1、看個頭:烏雞蛋的個頭會比較小,但通常母雞初產(chǎn)蛋個頭也較小,但這種雞蛋蛋殼表面不均勻,略顯粗糙。
2、看顏色:烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色,但是這種顏色不會掉,也不會受環(huán)境、色素、添加劑的影響,始終保持翡翠色。
3、看價格:烏雞蛋的價格是普通雞蛋價格的3倍左右,如果遇到價格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道:用鼻子聞一下,真的烏雞蛋會有隱隱約約的腥味,但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質(zhì),而且沒有腥味。
5、看外觀:盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋,烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內(nèi)容:打開看蛋白、蛋黃,烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
烏雞蛋的副作用
無
雞蛋果的屬性
1、科屬
西番蓮科，西番蓮屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。
3、別名
洋石榴、紫果西番蓮、百香果、藤石榴。
4、簡介
雞蛋果(學名:passiflora edulia Sims),又名百香果,是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物,長約6米;莖具細條紋,無毛;花瓣5枚,與萼片等長;基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3～4厘米,無毛,熟時紫色;種子多數(shù),卵形?；ㄆ?月,果期11月。
逸生于海拔180～1900米的山谷叢林中。原產(chǎn)安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年,經(jīng)濟壽命一般8至10年。
草質(zhì)藤本,長約6米;莖具細條紋,無毛。葉紙質(zhì),長6-13厘米,寬8-13厘米,基部楔形或心形,掌狀3深裂,中間裂片卵形,兩側(cè)裂片卵狀長圓形,裂片邊緣有內(nèi)彎腺尖細鋸齒,近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體,無毛。
聚傘花序退化僅存1花,與卷須對生;花芳香,直徑約4厘米;花梗長4-4.5厘米;苞片綠色,寬卵形或菱形,長1-1.2厘米,邊緣有不規(guī)則細鋸齒;萼片5枚,外面綠色,內(nèi)面綠白色,長2.5-3厘米,外面頂端具1角狀附屬器;花瓣5枚,與萼片等長;外副花冠裂片4-5輪,外2輪裂片絲狀,約與花瓣近等長,基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,內(nèi)3輪裂片窄三角形,長約2毫米;內(nèi)副花冠非褶狀,頂端全緣或為不規(guī)則撕裂狀,高約1-1.2毫米;花盤膜質(zhì),高約4毫米;雌雄蕊柄長1-1.2厘米;雄蕊5枚,花絲分離,基部合生,長5-6毫米,扁平;花藥長圓形,長5-6毫米,淡黃綠色;子房倒卵球形,長約8毫米,被短柔毛;花柱3枚,扁棒狀,柱頭腎形。漿果卵球形,直徑3-4厘米,縱徑5~7厘米,橫徑4~6 厘米,無毛,熟時紫色,幼果綠色,成熟果紫色,單果重60~120克,果殼堅韌,果漿黃色。果皮革質(zhì)堅韌,光滑。果肉間充滿黃色果汁,似生雞蛋黃。果汁含量40%左右,加工出汁率28%至33%。
5、圖片
雞蛋果的營養(yǎng)價值、吃雞蛋果的好處
雞蛋果的營養(yǎng)價值
1、雞蛋果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。雞蛋果含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶,更被稱為水果中的VC之王,口感獨特(種子香脆可口,營養(yǎng)豐富)。
2、雞蛋果含有果酸、可食纖維,有利于消化系統(tǒng),對于食欲不振、胃脹和便秘都有不錯的效果。
3、雞蛋果還含有維生素E、番茄紅素,這些物質(zhì)對于生殖系統(tǒng)的有非常重要的作用,不少夜多小便的中老年人食用后,覺得晚上起床的次數(shù)明顯減少,故百香果有滋陰補腎之說。
吃雞蛋果的好處
1、雞蛋香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質(zhì)等上百中對人體非常有益的元素,而且口感跟香味都美到極致,可以增強人體抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發(fā)育和生長;
2、雞蛋果中含有的超纖維可以進入人體腸胃里面非常微小的部位,進行深層次的清理和排毒,但是又不會對腸壁有任何損害的,有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效;
3、因為雞蛋果入體,可以增強消化吸收功能,使得人體排便正常,不會阻塞腸道,所以對于緩解便秘癥狀也非常有好處;
4、美容養(yǎng)顏,它不但含有豐富的營養(yǎng),而且可以給人飽腹的感覺,從而讓人減少對于其他高熱量食物的攝入,有助于改善人體營養(yǎng)吸收結構,尤其其中含有的Vc,等都有美容養(yǎng)顏,抗衰老的作用。
吃雞蛋果的最佳時間
雞蛋果一般在8-11月期間食用最應季。
雞蛋果的選購方法
1、在購買時要選購剛采摘的雞蛋果。新鮮的雞蛋果果形端正,沒有明顯外形缺陷或突起的,表面綠色減退,逐漸呈現(xiàn)紅色。
2、好吃的雞蛋果果肉是深黃色的,如果肉骨是淺黃色,那味道口感就沒那么好。一般山上種的雞蛋果果肉是深黃色的,山上種的雞蛋果比平地種的要好吃。
3、雞蛋果需要具備3個特質(zhì)才能算得上優(yōu)良,酸、甜、香是反映雞蛋果是否高質(zhì)的基本要求,如果香味不夠濃郁,就表明不是那么好。
雞蛋果的副作用
消化系統(tǒng)疾病患者慎服。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《吃雞蛋的禁忌 雞蛋的食療價值》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“雞蛋”專題供您欣賞！
