口味蝦哪里的菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“口味蝦哪里的菜怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于喜歡吃美食的人來說，在閑暇之余去不同的地方品味不同的菜肴，可謂是人生中的一大幸事，而在喜歡吃辣的人群中，口味蝦就是一款讓其百吃不厭的美食，那么，口味蝦是哪里的菜，怎么做好吃呢？
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
做法：
1、白灼將高湯燒開，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴Ｌ攸c(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。
2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點(diǎn)：香、嫩可口。
3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開胃佳肴。
注意事項(xiàng)：購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗!死蝦一律不要。
由上可知，口味蝦是湖南十分有名的一道小吃，而隨著其盛名的外傳，在我國的很多地區(qū)，也是有專門制作口味蝦的餐廳存在的，因此，對于文中所介紹的口味蝦的做法，大家在平時(shí)也是可以嘗試自己動(dòng)手來制作的。
小編推薦
紫空心菜怎么做好吃
1、蒜蓉紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克、植物油30克、干辣椒4個(gè)、大蒜頭4個(gè)、花椒3克、鹽3克、味精3克。
做法:
紫空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
炒鍋置火上,大火燒熱油至9成熟,下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入紫空心菜翻炒,2分鐘后,放鹽、味精炒勻,起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
2、豆腐乳炒紫空心菜的做法
材料:豆腐乳1塊、水60cc、蒜頭2顆、紅辣椒1支、紫空心菜200公克、糖1/4小匙、鹽少許、米酒1小匙。
做法:
豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用。蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。紫空心菜洗凈,切成3公分長段。
熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然后放入紫空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒。接著倒入上面的材料,再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻,最后淋入米酒即可盛盤。
3、魚香紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克。
調(diào)料1:紅泡椒、生姜、大蒜各適量。
調(diào)料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、淀粉各適量。
做法:
紫空心菜擇取嫩的部分,洗凈后瀝干;紅泡椒剁碎成末,生姜與大蒜也切成末。
將調(diào)料2放入碗中,加入少許水拌勻成調(diào)味汁;鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入紫空心菜焯燙至變色后迅速撈出,瀝干。
起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯燙好的紫空心菜,快速地炒勻;倒入調(diào)味汁,炒勻即可。
紫空心菜的營養(yǎng)價(jià)值
紫空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等。紫空心菜還含有豐富的纖維素,能加速腸蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄。紫空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱,有健美皮膚、潔齒防齲之功效。含有胰島素樣成分,有利于糖尿病患者。
中醫(yī)認(rèn)為紫空心菜還是治病良藥,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食紫空心菜予以解除。小兒夏季熱可用紫空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。
紫空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。但是,紫空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
如何挑選紫空心菜
紫空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細(xì)的紫空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的紫空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
紫空心菜保存時(shí),如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)樽峡招牟瞬灰妆４?建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,紫空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s,料理前可先泡于水中半小時(shí),即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
蝦是生活當(dāng)中十分受歡迎的一種食物，它的肉質(zhì)嫩，味道鮮美。適當(dāng)吃些蝦，對人體也是有很多好處的。那么，吃蝦后不能吃什么呢?吃蝦有哪些好處?蝦怎么做好吃?下面就跟小編一起來看看吧。
吃蝦后不能吃什么
富含維生素C的食物
蝦當(dāng)中含有五價(jià)砷化合物，它本身對我們的身體是無害的，但是，若同時(shí)服用大量維生素C，它就會(huì)被還原成三價(jià)砷，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
含鞣酸多的水果有柿子、葡萄、石榴等，生活中各類的茶水含鞣酸多?？招牟水?dāng)中含有的鞣酸也是比較多的。
不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜：蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
③黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
④紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。
吃蝦有什么好處
通乳
吃些蝦是有通乳作用的，女性生產(chǎn)之后可以適當(dāng)吃些蝦，這樣可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以通乳，這對母乳喂養(yǎng)有好處。
滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。
日常飲食中，我們都知道，豬肝是補(bǔ)血的佳品，吃豬肝能夠幫助貧血的人補(bǔ)血，讓您的身體更加健康，但是，豬肝吃了對身體健康有好處，也有壞處，如果您在平時(shí)的飲食中不注意，可能會(huì)造成影響，下面我們我們來看看，吃豬肝的好處和壞處?
吃豬肝有什么好處和壞處
吃豬肝有什么好處
豬肝是動(dòng)物的肝臟，而我們都知道，動(dòng)物的肝臟是動(dòng)物用來儲(chǔ)存養(yǎng)分和解毒的重要器官，那么，理所應(yīng)當(dāng)這個(gè)器官是含有非常豐富的養(yǎng)分的，同樣對我們的身體也有一定的保健功能，那么，吃豬肝同樣也對身體有好處，下面我們來看看!
1、補(bǔ)血：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、排毒：經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脫肛：《本經(jīng)逢原》：治脫肛。就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。
4、治肝風(fēng)：《本草再新》：治肝風(fēng)。吃肝補(bǔ)肝，多吃一些豬肝，可以促進(jìn)肝臟功能，幫助抵抗疾病。
5、緩和心腦血管疾?。骸峨S息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”
6、增智助育：豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。
7、抗腫瘤：豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
8、改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
9、預(yù)防肝炎：豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
10、補(bǔ)充營養(yǎng)：營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%~60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1~2次豬肝。
11、促進(jìn)造血：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
12、促進(jìn)免疫抗衰老：豬肝中還具有一般類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)
蝦含有豐富的鎂，鎂元素對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
蝦怎么做好吃
芹菜炒蝦仁
主料：蝦仁、芹菜。
調(diào)料：大豆油、香油、花椒、鹽、味精。
做法
1、炒鍋置火上，放入熟豆油燒至三成熱，放入蝦子用小火炸出蝦香味時(shí)鍋離火;芹菜摘洗干凈，切成三厘米長的段，用沸水燙一下?lián)瞥?，用涼開水過涼，瀝凈水分。
2、蝦子和芹菜放入盆內(nèi)，撒入精鹽和味精，淋入花椒油和香油，拌勻裝盤即可。
蝦仁豆腐
主料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。
輔料：蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。
做法
1、將豆腐切丁，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干備用;
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿;
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁;
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒;
5、受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對吃蝦后不能吃什么都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃蝦的好處以及蝦的吃法，希望可以幫到大家。喜歡吃蝦的朋友可以嘗試這些做法哦。
茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鮮)50克、味精2克、黃酒10克、鹽5克、香油10克、大蔥10克、姜5克、色拉油25克。
做法:
將茄子洗凈,去皮,切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂,除去雜質(zhì),洗凈;蔥洗凈切段,姜洗凈切片。取一大碗,碗底碼上冬菇,上面鋪放茄塊,均勻撒上精鹽和味精,加入燒熱的油、紹酒和清湯適量,再擺上蔥段和姜片,加蓋,入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí),取出去掉蔥、姜,淋入麻油即成。
2、魚香茄子的做法
材料:茄子3個(gè)、油適量、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法:
茄子洗凈,切長條。青紅椒洗凈切條,大蒜、姜切片,蔥切段。鍋內(nèi)加油,比平常炒菜略微多一點(diǎn)。放入茄子。翻炒茄子變軟變色盛出。準(zhǔn)備半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。鍋內(nèi)加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。放入青紅椒、蔥翻炒一會(huì)。倒入茄子翻炒均勻。倒入調(diào)味汁翻炒。翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
3、咸魚茄子煲的做法
材料:茄子兩根、咸魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
吃茄子注意事項(xiàng)
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子。
如何選購茄子
茄子老嫩對于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。同時(shí),嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說明已經(jīng)不新鮮了。
掛面怎么做好吃
1、掛面推薦食譜之麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。
2、掛面推薦食譜之雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細(xì)絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長的細(xì)絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開水中焯過,吹風(fēng)速?zèng)觥⒚鏃l挑入盤內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。
3、掛面推薦食譜之小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個(gè),番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。
什么是掛面
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營養(yǎng)價(jià)值豐富,在制作過程中添加適量的鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥以后,再切制成一定長度的干面條,這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前,掛面已形成主食型、營養(yǎng)型、風(fēng)味型、保健型等共同發(fā)展的格局。因?yàn)閽烀婵诟泻谩r(jià)格低、食用方便、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面一詞是后來才有的,據(jù)科學(xué)家們考證,我國的掛面是起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛面要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上,拉扯成面片后下鍋而成,也就個(gè)我們常說的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛面中脂肪量非常少,所以我們在平時(shí)的時(shí)候,都是可以放心的吃掛面。
如何選購掛面
在購買掛面時(shí)除注意產(chǎn)品包裝上口味,價(jià)格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
1、應(yīng)首選名牌產(chǎn)品,因?yàn)槊飘a(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝,而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,為降低成本,都是在極簡陋的條件下,進(jìn)行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時(shí)要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤腸通便、補(bǔ)血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進(jìn)去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時(shí)入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動(dòng)物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項(xiàng)
豬血不宜多吃,長期攝入過多的鐵反而會(huì)超過人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來說,豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
鴨蛋怎么做好吃
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個(gè)、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個(gè)敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時(shí)炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時(shí),放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。適當(dāng)翻炒均勻。
炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個(gè)、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時(shí)針方向攪拌到有黏性為止。
準(zhǔn)備醉鴨蛋。準(zhǔn)備蔥花和姜片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生姜。
冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時(shí)鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來越咸,也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因?yàn)榧佐~性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會(huì)對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴(yán)重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對于體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時(shí)候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因?yàn)橄跳喌爸泻械膩喯趸衔飼?huì)與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會(huì)誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會(huì)引起中毒或者腹痛,因?yàn)槔钭有云?味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。
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