似茶非茶的神奇蟲茶
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“似茶非茶的神奇蟲茶”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
導讀：在廣西桂林和湖南城步等地區(qū)，有一種非茶之茶的蟲茶，深受當?shù)匕傩障矏?。炎熱夏日，蟲茶更是他們降火祛濕熱的最佳飲品。
一提到蟲子的糞便，大概閃過腦海的畫面都是跟骯臟、臭味聯(lián)系在一起。其實，蟲子的糞便不全是如此，在廣西桂林和湖南城步、貴州的一些少數(shù)民族眼里，某些蟲子吃了茶葉后排出的糞便卻是寶貝。他們用來沖泡成茶，名曰：蟲屎茶。名字雖直觀卻有失文雅。桂林地區(qū)的人便將蟲屎和蜂蜜、茶葉混合加工，并起了另外的名字龍珠茶。不管是蟲屎茶還是龍珠茶（統(tǒng)稱蟲茶），雖然制作工藝不同，其功效卻一致：消暑止渴，降火祛濕。不過，由于蟲茶數(shù)量有限、人們對了解不足，以至于蟲茶藏在香閨人不知。
神奇蟲茶居然是蟲屎的水
蟲茶傳說
神奇蟲茶居然是蟲屎的水
據(jù)了解，蟲茶主要是生活在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種涼茶飲料。湖南城步、廣西桂林地區(qū)生產(chǎn)的蟲茶，則被視為最具代表性的。
相傳蟲茶出現(xiàn)在清朝乾隆年間。湖南城步人民起義，后被朝廷出兵鎮(zhèn)壓趕到深山老林。百姓們只能以野萊、茶葉充饑。誰知，屋漏偏遇連夜雨，茶葉遭到蟲害，被吃得凈光后只剩下蟲屎渣滓。一次偶然中，人們發(fā)現(xiàn)掉進了蟲屎的水居然味道甘甜。后來人們就有意培養(yǎng)蟲子吃茶葉、樹葉，以便能收集蟲屎泡水喝。有文字記載出現(xiàn)在《城步鄉(xiāng)土志》文獻上：茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，名曰蟲茶。蟲茶一名便由此而來，還曾被作為貢茶入京進貢。
湖南城步：天然蟲屎泡成茶
蟲茶特色
湖南城步：天然蟲屎泡成茶
傳說難辨真假，不過蟲茶這一傳統(tǒng)在城步確實傳承下來了。城步蟲茶究竟有何奧妙？5月25日，記者撥打了湖南省城步縣天怡蟲茶廠的電話。一位鐘姓的工作人員告訴記者，目前尚無今年產(chǎn)的蟲茶。因為每年只有端午節(jié)后到9月的時間段里蟲子才開始大量繁衍，蟲茶才能產(chǎn)出。生產(chǎn)時間短，再加上蟲屎數(shù)量少，因而蟲茶產(chǎn)量也非常有限。
湖南城步蟲茶制作較為原始，當?shù)厝藢⑾x子放在鋪滿茶葉的箱子里，讓蟲子只吃茶葉，以保證蟲屎的純正。據(jù)鐘先生透露，好的蟲茶需要用好的茶葉來喂養(yǎng)蟲子。城步蟲茶一般采用當?shù)啬仙侥_下無污染的茶葉。收集到的蟲屎為褐色，不需再經(jīng)過加工，只需沖泡熱水飲用即可。判斷蟲茶的優(yōu)劣，還能從湯色入手。好的蟲茶湯色通透，呈淺褐色、味道甘甜。
由于蟲茶沖泡簡單而且解暑功效好，當?shù)厝司鸵韵x茶作為夏日降火、祛濕熱的飲品。鐘先生表示，天怡蟲茶廠生產(chǎn)的規(guī)格為每罐150克的蟲茶售價為80元。蟲茶數(shù)量比較少，而且過了9月份就基本沒有了。物以稀為貴，隨著蟲茶慢慢被人接受，其售價也較為可觀。
桂林蟲茶：蟲屎蜂蜜茶葉混合而成
桂林龍珠茶名聲不亞于城步蟲茶。雖然南寧市10+1大道上的茶行不下300家，但是銷售蟲茶的茶卻屈指可數(shù)。5月24日，在南寧市10+1大道上的云泰茶行，記者發(fā)現(xiàn)了龍珠茶。據(jù)該茶行總經(jīng)理覃云介紹，與城步蟲茶制作工藝略有不同，桂林蟲茶是將吃了檀香樹葉后的蟲子排出的蟲屎，與蜂蜜、茶葉按一定的比例混合。因為含有蜂蜜，桂林蟲茶具有調(diào)節(jié)腸胃的功效，而且泡出的茶水更為甘甜。覃云回憶，曾有一位患有胃病的茶客，除了蟲茶外，無論喝哪種茶都會胃部不適。
質(zhì)優(yōu)的桂林龍珠茶當然少不了好茶葉作為原料。此外，對制作環(huán)境也很講究，不但氣候、溫度要適宜，茶葉、蜂蜜、蟲屎的比例也要控制恰好。如同普洱茶，同等品質(zhì)的龍珠茶年份越久價格越高。
挑選一款好的蟲茶，最好的方法就是試喝茶湯。覃云介紹，一看茶湯的色澤：要有油亮度；二試口感：醇厚無異味。其他的品質(zhì)就看茶客的個人感受了。蟲茶的價值不容小覷，曾有一款蟲茶賣到了每公斤16000元的天價。
在覃云的店里，就有售價達每公斤600元的蟲茶。這款蟲茶呈黑色，茶粒只有米粒的三分之一大小。未沖泡的蟲茶味道清香如草木，并無任何異味。覃云介紹，蟲茶顆粒小，易溶解，所以用一般的蓋碗沖泡只需10多粒即可。
蟲茶降火祛濕熱功效堪比涼茶
蟲茶功效
蟲茶降火祛濕熱功效堪比涼茶
蟲茶與一般的茶葉相比更重藥效，其最大的功效在于解暑降火祛濕氣。
據(jù)覃云介紹，龍珠茶并不算暢銷。蟲茶好處雖多，但目前仍需要加強推廣。很多人一聽聞蟲屎制成的茶就已經(jīng)皺眉了，就沒有興趣再接著了解了。不過也有一些茶客在了解蟲茶的好處后，變成蟲茶擁躉的。在南寧市一所大學任教的楊老師就是其中之一。楊老師告訴記者，他最開始接觸蟲茶是因為聽聞廣西一些長壽地區(qū)的人飲用此茶。他如今也喝了幾年的蟲茶了，一般每星期飲用1次，主要用于降火。喝蟲茶祛火的療效非常顯著。它是一款不錯的涼茶。中醫(yī)師一般不建議飲用涼茶以防傷及陽氣，不過楊老師切身體會地說：蟲茶特別就在于它祛火效果明顯，但又不是特別寒涼。
覃云說，對于生活節(jié)奏較快的人來說，蟲茶不失為一款值得飲用的夏天飲料，其實蟲茶更像一款速溶的茶，就跟速溶咖啡類似。只需很少的量，用熱水直接沖泡就可以飲用了，免去了一般泡茶所需的茶具和茶藝。
蟲茶的保健功效
蟲茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲茶具有清熱、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。
據(jù)初步分析，蟲茶的營養(yǎng)價值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。茶收貯經(jīng)久，又能消痰順氣，因此它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。
經(jīng)常飲用蟲茶，能止渴提神、降壓利尿、健脾養(yǎng)胃、幫助消化、順氣化痰、解毒消腫等。據(jù)科學分析，它除了具有一般茶葉所含的鞣質(zhì)和各種維生素外，還含有昆蟲激素和止血物質(zhì)，人們常用它來治療腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔瘡便血，久服對預防高血壓、心臟病有一定作用。
蟲茶有一定的保健功能。蟲茶飲起來馥郁甘冽，醇香宜人。但說到底，這總是蟲類排泄物，有人會對它產(chǎn)生一種不舒服的心理，但如果品嘗過它的清香并了解它的保健作用，你可能就會喜歡它。
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糯米茶并不是像字面上的意思由糯米制成的，它也是一種植物的樹葉，是小喬木樹葉而做成，糯米茶盛產(chǎn)于連云港。由于連云港市天氣的特殊，所以糯米茶比較溫潤可口，所以它也有一個特別好聽的名字叫做“流蘇茶”，糯米茶有很大的藥用價值，可以治療小兒腹瀉、腹痛、睡眠不足等，下面給大家具體一下。
糯米茶即流蘇,流蘇是連云港市云臺山脈的特有樹種，叫流蘇茶，俗稱糯米茶。糯米茶在仲春初夏，白雪壓樹，蔚然壯觀。茶瓣狹長線狀，馨味宜人。按英文譯應該叫中國流蘇樹才好。它屬木樨科，又稱蘿卜絲花。是落葉喬木，樹形高大優(yōu)美，枝葉茂盛，初夏滿樹白花，如覆霜蓋雪，清麗宜人。秋季結(jié)果，核果橢圓形，藍黑色
糯米茶：小喬木，葉革質(zhì)或薄革質(zhì)，長圓形、橢圓形或圓形，稀卵形，全緣或具小鋸齒。圓錐狀聚傘花序頂生，雌雄異株或為兩性花，花冠白色，深裂，裂片線狀倒披針形。果橢圓，被白粉。呈藍黑色或黑色?；ㄆ?-6期;果期6-11月
糯米茶即流蘇,流蘇是連云港市云臺山脈的特有樹種，俗稱糯米茶，是珍貴的綠化樹種，又是制作盆景的好材料。仲春初夏，白雪壓樹，蔚然壯觀。茶瓣狹長線狀，馨味宜人。春天采其嫩葉，陰干，沏茶稱為“糯米茶”。用其花熏茶稱為“糯米花茶”，清香爽口，別具一番風味。民間還常用糯米茶消積食，清內(nèi)火，有明目之功能。茶渣可治胃病和小兒腹瀉，具有藥用價值。
園藝
江蘇省首屆盆景藝術(shù)展覽中連云港市朱秋輝一棵清未糯米茶盆景，蟠曲三彎，盤如云朵，取名“春風飄逸”，吸引了無數(shù)游客和國際友人?，F(xiàn)存的另兩裸明、清古老流蘇。一株樹高約10米，樹冠直徑30米左右。另一棵在灌云縣大伊山，枝干扎曲，花開如云。
眾所周知發(fā)酵茶是指在茶葉制作當中有“發(fā)酵”這道制作工序的茶品，發(fā)酵茶也分為輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵幾種茶品，但是很多人搞不清楚哪些茶品是屬于發(fā)酵茶，尤其是對于黑茶這類茶葉，下面就讓小編給大家詳細的介紹一下黑茶是否屬于發(fā)酵茶。黑茶是發(fā)酵的茶嗎?
第一，黑茶是發(fā)酵的茶嗎?我國六大茶類中的黑茶屬于后發(fā)酵茶。采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效，是100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝后最好刷牙。
第二，烏龍茶在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感 [3] 。
黑茶是發(fā)酵的茶嗎?輕發(fā)酵茶不經(jīng)過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因制程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青后再施以干燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青制成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點
你知道普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別嗎？今天就和大家詳細的介紹下吧。
一、生茶：
新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的茶氣.
生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。
二、熟茶：
普洱茶在制作過程中，在經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。
熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對渥堆的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。
這里要說明的是，有的人對渥堆有所誤解，還把渥堆和濕倉劃上等號，事實是兩者是完全不同的。
濕倉是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗的。
經(jīng)驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道。
三、區(qū)分方法：
時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。
時間比較長的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：
1.外觀；陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。
2.香氣；陳年的生茶（干倉）有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
普洱茶分為生茶和熟茶，泡法沒有什么特別的差異。
泡法：普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。
1、將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。
2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內(nèi)。
6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
比較像茶。這聽起來很別扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創(chuàng)造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學術(shù)人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶）。
熟茶的優(yōu)點：
1、健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪里，專家們各有各的道理，其中我認為較可信的一種說法是：普洱茶經(jīng)過發(fā)酵后，產(chǎn)生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大于生茶。
普遍認為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質(zhì)，熟茶在發(fā)酵后，茶多酚減少，反而更利益健康？科學的問題我們不更多的討論，我們僅根據(jù)結(jié)果來分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高。
所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當首選熟茶。而對于茶葉生產(chǎn)企業(yè)來講，如果一個茶品定位為提供健康功能，那么生產(chǎn)時，相對應的也是熟茶。
結(jié)語：
生茶和熟茶的區(qū)別今天小編就給大家介紹過了，有沒有有所收獲呢？
生活中很多人都會有飲茶的習慣，因為茶的味道是屬于清香的，可以起到很好的清理腸胃，幫助人體健康的維護的作用的，但是生活中可能很多只是知道一些茶的品種以及在平時生活中應該如何的進行泡茶，但是有人知道頭茶和二茶之間的區(qū)別嗎?以及在平時生活中飲用頭茶和二茶的時候我們又應該注意些什么呢?接下來我們就一起來看看在平時生活中我們飲用的頭茶和二茶之間有什么區(qū)別呢?
頭茶和二茶的區(qū)別
在生活中的頭茶和二茶之間最大的區(qū)別可能就是在收割的時間上了，因為頭茶和二茶之間的收割時間是有著一定的區(qū)別的，頭茶一般都是在春季四月份左右的時候就已經(jīng)逐漸的上市，但是二茶的采摘的時間的話可能就會有一定的區(qū)別，因為二茶并沒有一個固定的采摘的時間一般在夏季或者是在秋季的時候都是可以收割二茶的，所以關于二茶的采摘的時間的話是屬于不固定的一種。
在生活中茶葉的生長的時間也是決定著茶葉的好度的，一般在生活中國茶葉較為長一些的生長時間的話是在春季的時候，這個時候茶葉的生長時間是屬于比較長一些的，但是茶葉的食用口感也比較好一些，其實二茶和頭茶之間的生長時間相隔的并不是很長，一般都只是間隔半個月左右的時間，但是因為二茶的生長周期較長，所以頭茶和二茶之間就有著生長時間上的區(qū)別，每一個季節(jié)之間的茶葉的生長的時間間隔的都不算是太長，但是春季時候的頭茶因為生長的時間較長，吸收的土壤中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，所以也就決定的頭茶的口感是屬于極佳的一種。
在生活中關于頭茶和二茶之間的區(qū)別的話可能在它們之間的生長時間上會有很大的區(qū)別，但是相互之間的生長時間間隔的時間都不算是太長，一般在半個月左右的時間，因為頭茶的生長時間較長，所以也就決定了頭茶的口感，所以在平時生活中的話可以嘗試著沖泡一些頭茶飲用。
眾所周知，對于普洱茶越陳越好，這是因為普洱茶需要緩慢的后發(fā)酵。關于生茶一般至少要放5年才喝，并且時間越長越好。 另外熟茶已經(jīng)發(fā)酵，所以可以直接喝了。
生茶與熟茶是普洱茶的分類，與碧螺春、鐵觀音等等都無關。普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。毛青 , 韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為生茶和熟茶。
有科學依據(jù)表明：茶湯里的苦來自茶葉里的咖啡因--茶堿；澀來自茶葉里的酚類物質(zhì)，有時也會呈現(xiàn)較強的收斂性；滑，厚--就是茶葉里的果膠滲出物；舒適的口感來自茶葉里豐富的氨基酸。
普洱茶是一種獨特的茶，在現(xiàn)行的國家標準中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區(qū)分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。
生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫做發(fā)酵,生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。或許它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此。而之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。生茶與熟茶在市場流通之后，有些被很快消費掉了，有些則在不同的倉儲條件下被存儲起來，在溫度、濕度、微生物菌群以及時間的作用下會逐漸發(fā)生后期的轉(zhuǎn)化，當然，這是后話了，本文討論的重點是新制的生茶和熟茶的區(qū)別。
外觀區(qū)別
因為發(fā)酵程度的不同，生茶與熟茶在外觀上就有很大差別，區(qū)分二者并非難事。優(yōu)質(zhì)的新制生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主；熟茶為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色。
加工工藝區(qū)別
造成生茶與熟茶特點相異的正是兩者加工工藝的不同。生茶的加工工藝相對簡單一點，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后，在特定模具中壓制、定型，再進行干燥就完成了。熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程，渥堆發(fā)酵的時間根據(jù)情況和需要為40-60天左右。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。
渥堆技術(shù)是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費的問題。云南大葉種普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，性寒涼，口感上苦澀度高，需要經(jīng)過一定時間的自然陳化后，待茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和，苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化后才更適合品飲。熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵，制成之后就可以直接飲用，并且茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，大大縮短了普洱茶的消費周期。
感官區(qū)別
生茶與熟茶在茶性方面已經(jīng)有了很大的區(qū)別，因此品飲時在感官方面也有完全不一樣的表現(xiàn)。表格中對比了生茶與熟茶的幾項主要感官指標：
適飲性區(qū)別
只有了解了生茶和熟茶的區(qū)別，才能根據(jù)自己的身體狀況和口味選擇最適合自己品飲的普洱茶種類，或者在不同的時間和狀態(tài)下選擇最適合的普洱茶，才能體驗到普洱茶最本真的樂趣。普洱茶的有效成分主要有：
1、兒茶素類：俗稱茶單寧是茶葉特有成份，主要是澀味及些許苦味，帶收斂性。
2、咖啡因：苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。
3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質(zhì)；
4、纖維質(zhì)和糖類物質(zhì)。
生茶里多酚類和咖啡因含量很高，所以苦澀味偏重。生茶具有很好的抗氧化、防輻射的作用，在辦公室里忙碌工作的OL和OM們，午餐一小時過后，喝一泡生茶是不錯的選擇，不但可以提神解困，提高工作效率，還可以有效緩解電腦輻射對人體的影響。初喝普洱茶的朋友建議晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太濃，有可能會影響睡眠。另外生茶作為未經(jīng)發(fā)酵茶，性質(zhì)寒涼，體胃寒涼者也不適合飲用。
熟茶的有效成分主要為紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能有很大的作用；熟茶里含有黃酮苷具有維生素p,能防止人體血管硬化；熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀對降低血脂血糖、尿酸以及代謝身體內(nèi)的自由基，保持身體健康很有好處。適合肥胖人群、中老年人群、體質(zhì)寒涼、腸胃不好、煙酒過量及常食牛羊肉等人群。另外，熟茶因經(jīng)過發(fā)酵，咖啡因等在發(fā)酵過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，含量銳減，所以一般情況下喝熟茶不會影響睡眠，晚上也可以安心喝。當然和任何事物一樣，喝普洱茶也是適量為佳！
生茶
生茶制作過程--生茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青（殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉里的水分散發(fā)）揉捻，曬干（普洱茶必須是曬干，像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干）即為生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利于做型）放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。
生茶茶餅的顏色與香氣--茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯（這里說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道）若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味
生茶口感--口感強烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。
生茶湯色--以黃綠、青綠色為主。
生茶葉底--新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會回過來是好茶。
熟茶
熟茶制作過程-------熟茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青，揉捻，曬干，即為生茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟茶（渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發(fā)酵的菌種------加溫度------人工灑水加濕度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術(shù)是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶）熟散茶再經(jīng)過蒸、定型、成為熟茶緊壓茶。
熟茶茶餅顏色與香氣--熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
熟茶口感--濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
熟茶湯色--發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。
熟茶葉底--渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶的產(chǎn)生背景--------生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀?，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇、甘、滑的特點。但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術(shù)，
也就是人為加速轉(zhuǎn)化過程，產(chǎn)生熟茶。熟茶特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。（現(xiàn)市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都愿意喝熟茶，因為不習慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因為熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小。
小編建議大家要喝熟茶，因為熟茶是養(yǎng)胃的，也可以放心的長期喝，而生茶長期喝會傷胃，因為生茶中有茶堿，對人體不利。
對于黑茶這種茶品相信大多數(shù)人都不陌生，這是一種日常生活當中經(jīng)常會飲用的一種茶葉，適合很多人飲用，而且具有很多的藥用價值，故此很多人喜愛茶品的朋友都會在家中存放一些，但是一些剛剛接觸到黑茶的朋友不知道黑茶有多少的種類。那么，黑茶包括哪些茶呢?
第一，黑茶包括哪些茶呢?黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱，由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。
第二， 六堡茶是屬于特種的黑茶，有特別的品質(zhì)，它的特點是紅濃，色澤烏黑，陳，甘醇，最珍貴的是具有陳的香味，它是廣西有名的茶類。由于千兩茶每支的重量是1000兩，所以命名為千兩茶，千兩茶的味道醇厚，黑潤的色澤，含有清淡的糯米，蘿葉香味，時間放置越長，品質(zhì)越好?！≤虼u茶的滋味醇厚，色澤是黑褐色，茶體緊實，長期喝茯磚茶可以調(diào)節(jié)新陳代謝，延緩衰老的作用。
黑茶包括哪些茶呢?三尖茶有天尖，生尖，貢尖和頂尖類的黑茶，通過用一級，二級，三級的黑毛茶制成，貢尖的味道是醇和的，色澤是黑帶有褐色，而生尖的帶有微澀的滋味，色澤是黑褐的，天尖味道最濃厚，有烏潤的色澤。黑茶里含有的磷脂，咖啡堿，維生素等有利于、幫助人體的消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿能將偉業(yè)分泌量提升，能增進食欲，助于消化。能抗氧化：黑茶里有豐富的抗氧化物質(zhì)，例如黃銅，茶色素，維生素C等，黃銅可以將自由基清除的作用，可以延緩衰老，抗氧化的功效。
有很多人在喝茶葉的時候都需要加茶葉先洗一遍，因為茶葉在種植的過程中也會噴灑一些農(nóng)藥，而在采摘的時候都講究第幾場雨之后開始進行采摘，雖然這些雨水能夠?qū)⑥r(nóng)藥沖掉，但是也會殘留一些農(nóng)藥的藥漬，所以還是應該在喝之前先清洗一下去除農(nóng)藥，那么什么茶需要洗茶呢?
所有茶都需要洗茶嗎?
哪些茶需要洗茶，哪些茶則可以不洗。
綠茶、白茶、一些黃茶這些不發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，屬于滋味清爽型，不耐泡型的茶葉，沖不了兩三泡，品質(zhì)較高的，鮮爽的精華在第一泡呈現(xiàn)得更為突出，如果洗掉，也有點浪費。尤其是用嫩芽制作的上好茶葉，洗的太狠，精華盡失，太開的水也容易燙傷嫩芽。另外這些茶加工過程較快，經(jīng)過高溫烘干或炒干，相對會比較干凈些，為了更好地品嘗茶的原滋原味，可以不要洗茶。但如果你習慣了洗茶，或者你是處女座，不洗覺得不干凈，那么在洗茶時建議用溫水，快進快出。
烏龍茶、黑茶、普洱茶等發(fā)酵程度較高的茶則更需要洗茶這一步驟。一來是這些茶制作工序較為復雜，難免會染塵，像黑茶普洱藏茶類，除去制作本身的發(fā)酵時間，還需要陳放，更加可能沾染雜物，所以洗茶是很有必要的，也由于存放時間較長，更需要通過高溫沸水來喚醒茶葉。
緊壓茶(比如普洱)、包揉成顆粒的茶(比如鐵觀音)，或條索緊結(jié)的茶(如大紅袍)沖泡過的朋友應該有一會，想用水一下子沖開是有困難的，所以用熱水快速溫潤茶讓葉片舒展后再正式?jīng)_泡，既能洗去葉褶皺間雜的灰塵，也方便充分沖泡出茶的香氣和韻味。
如何洗茶?
將開水沖入置茶的器具中，稍等數(shù)秒后倒出茶湯，洗茶的速度一定要快，洗得太久，茶葉的析出物越多，實在是浪費。
洗茶也可以起到溫杯的作用(洗茶后的水也可以用來燙洗杯子)，提高茶具的熱度，讓茶葉沖泡后的溫度相對穩(wěn)定，能夠更好的泡出茶的滋味香氣。冷壺冷杯會降低沖泡沸水的溫度，影響泡茶效果。
