維生素C過量攝入反有害
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滿足每天所需維生素C，相當(dāng)于5個(gè)半新鮮檸檬維C飲料近來悄然走紅，不過記者昨天在采訪中了解到，維C飲料存在價(jià)格虛高的現(xiàn)象。而有關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家表示，維生素C過量攝入反而有害，易致人體維C缺乏。
在超市，一些標(biāo)明有維C飲料的價(jià)格普遍要比旁邊的普通果汁飲品昂貴。如同樣是450ML左右的瓶裝飲料，維C飲料的平均價(jià)格為3.9元，而普通果汁飲品卻只要2.6元。業(yè)內(nèi)人士透露，維生素C非常便宜，每瓶維C飲料所添加的維生素C量，就成本而言不過是幾分錢而已。但維C飲料一上架，身價(jià)比普通飲品要貴40%左右。
中國食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所副研究員、食品工學(xué)博士許建軍表示，雖然我國目前對營養(yǎng)成分標(biāo)注還沒有強(qiáng)制性的要求，但加拿大、美國等不少國家的飲料、食品標(biāo)簽上均有標(biāo)注營養(yǎng)成分表，而且我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也明確表示國家鼓勵(lì)食品標(biāo)注營養(yǎng)成分含量，以便消費(fèi)者能夠一目了然，這也將成為未來的一個(gè)趨勢。
[觀點(diǎn)調(diào)查]
觀點(diǎn)：喝維C飲料能取代水果
營養(yǎng)學(xué)家：維生素C過量攝入反而有害，易致人體維C缺乏
維C飲料是否可以隨便喝?喝維C飲料真能取代吃水果嗎?楊浦區(qū)中心醫(yī)院營養(yǎng)科專家伍配英認(rèn)為，維生素C是人體所需的重要營養(yǎng)素，但營養(yǎng)學(xué)界也普遍認(rèn)為，過多攝入維C沒有必要，對人體最健康的飲料還是白開水。一般針對一些特殊人群，如運(yùn)動(dòng)量大出汗多、壓力大的人群，才需要補(bǔ)充較多的維C，可以適當(dāng)飲用維C飲料。
記者在不少維C飲料的配料表上看到，食用香精以及檸檬酸鈉、果膠、維果靈等食品添加劑被普遍使用，當(dāng)然還普遍添加糖分。伍配英介紹說，維C活潑的理化性質(zhì)決定了它容易被破壞，比如受到光照后，其性質(zhì)就會(huì)不穩(wěn)定，因此食用飲料和新鮮水果完全不可同日而語。同時(shí)，如果攝入過多維C還易造成維C依賴，一旦擴(kuò)充了身體對維C的需要量，以后減少補(bǔ)充反而有可能導(dǎo)致人體維C缺乏。
知名獨(dú)立學(xué)者方舟子昨天在接受記者采訪時(shí)表示，成年人每天維生素C的攝入推薦量為90毫克，不宜超過2000毫克，過量攝入維生素C會(huì)導(dǎo)致胃腸紊亂、腎結(jié)石和過量鐵吸收。方舟子表示，一瓶維C飲料的維生素C含量大致相當(dāng)于一天維生素C的推薦量，對飲食中缺乏維生素C的人有益處，但多喝不會(huì)有特別的好處。
觀點(diǎn)：多攝入維C能防癌防感冒
營養(yǎng)學(xué)家：沒有充分依據(jù)
記者在一些超市采訪時(shí)觀察到，選購維C飲品的消費(fèi)者大多為學(xué)生和白領(lǐng)，幾乎清一色為女性。滿足每天所需維生素C，相當(dāng)于5個(gè)半新鮮檸檬，一些維C飲料的廣告，讓人怦然心動(dòng)。在某辦公樓上班的劉小姐就說：多補(bǔ)充維生素對皮膚很好，又解渴又能美容。
維C飲料的功效真像某些廣告里宣傳的那么神奇么?方舟子表示，有的人宣揚(yáng)多攝入維生素C能預(yù)防感冒、預(yù)防癌癥，這些都沒有充足的科學(xué)依據(jù)。
營養(yǎng)家提醒，維生素C過量攝入反而有害，易致人體維C缺乏，如果要補(bǔ)充維生素C，最好還是通過蔬菜、水果來補(bǔ)充，不要靠喝飲料。吃蔬菜、水果除了補(bǔ)充維生素C，還能補(bǔ)充其他營養(yǎng)素。比如喝一瓶維C飲料，還不如吃兩個(gè)橙子，其維生素C含量就可滿足人體的需要，還能補(bǔ)充其他營養(yǎng)素和纖維素。
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對于維生素C，這是大家都不會(huì)陌生的了，這是我們常見的一種營養(yǎng)素了，是關(guān)系著我們健康的哦，因此不少人都是會(huì)大量的去補(bǔ)充維生素C的了，但是大家知道嗎，我們在補(bǔ)充維生素C的時(shí)候也要注意量，如果過量會(huì)存在危害哦，一起看看吧。
提高結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
維生素C代謝后會(huì)生成草酸，如果我們服用大量的維生素C，卻沒有補(bǔ)充適量水分，過多的草酸容易與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，形成難以被溶解的草酸鈣，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。若本身屬于于易結(jié)石體質(zhì)者，更不建議攝取過多維生素C，雖然維生素C是很不錯(cuò)的了，但是在服用的時(shí)候也容易出現(xiàn)問題，是不利于我們健康的哦。
腹瀉
維他命C屬于酸性物質(zhì)，過量服用會(huì)刺激腸胃黏膜，使腸道過酸，進(jìn)而導(dǎo)致腹瀉。若是患有胃炎、潰瘍的人服用過量維生素C，恐會(huì)讓癥狀更加惡化，因此大家就要注意了，補(bǔ)充維生素C雖然是有好處的，但是一旦過量了就會(huì)出現(xiàn)很大的危害了，會(huì)對我們的腸胃健康造成影響哦。
產(chǎn)生戒斷癥狀
長期服用高劑量的維生素C，會(huì)改變體內(nèi)維生素C的調(diào)節(jié)機(jī)制，加速維生素C的分解和排泄，一旦劑量突然減低，身體一時(shí)無法適應(yīng)濃度落差，可能會(huì)導(dǎo)致戒斷反應(yīng)，出現(xiàn)早期維生素C缺乏癥壞血病的癥狀，如齒齦腫脹、出血，牙齒松動(dòng)等狀況。建議以遞減的方式逐漸減少服用量，減輕戒斷反應(yīng)癥狀，所以我們就需要避免這樣的情況出現(xiàn)才行。
我們可以發(fā)現(xiàn)，維生素C本身是很不錯(cuò)的了，但是如果我們攝入的量過大了，那么對于我們的健康來說也是沒有什么好處的，所以維生素C雖然是可以服用的，但是一定要適量才行，否則是很不利于我們健康的，大家要重視才行。
導(dǎo)讀：在日常生活當(dāng)中，你會(huì)去過來的攝入一些維生素B嗎?有研究表明，如果過量的攝入了維生素B對人體有害，甚至可能導(dǎo)致結(jié)腸直腸癌?！?/p>
在日常生活當(dāng)中，你會(huì)去過來的攝入一些維生素B嗎?有研究表明，如果過量的攝入了維生素B對人體有害，甚至可能導(dǎo)致結(jié)腸直腸癌。一些食品在生產(chǎn)的過程中，為了防止人體的血液中缺乏維生素B，一些大眾食品在生產(chǎn)過程中添加了維生素B，所以就要注意了。
加拿大一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，絕大部分加拿大人血液中含有充足的維生素B，部分人甚至通過食物和補(bǔ)充劑獲得了過量維生素B。
兒童醫(yī)院專家說，為提高育齡婦女血液中維生素B水平而大幅提高部分日常食品中的維生素B含量，長期來看可能給其他人群帶來健康問題。
維生素B據(jù)信可以預(yù)防嬰兒先天性心臟病和腭裂。為減少新生兒缺陷，在加拿大一些醫(yī)學(xué)團(tuán)體建議下，加政府于1998年要求生產(chǎn)商對部分谷物類食品進(jìn)行維生素B強(qiáng)化處理。
以上，是專家們征對過量攝入維生素B危害健康的解析，怎么樣，你現(xiàn)在知道了吧。加拿大研究人員的研究將為制定在何種程度上用維生素B強(qiáng)化谷類產(chǎn)品的政策提供新依據(jù)。
維生素是我們必須每天要攝入的，我們可以通過蔬菜水果攝入維生素，除了這些以外，當(dāng)身體缺乏維生素c的時(shí)候，也可以通過吃一些食物給身體補(bǔ)充維生素c，吃東西的時(shí)候要注意，有些食物不能長時(shí)間的清洗和過度的浸泡，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致維生素流失，吃起來沒有以前那么營養(yǎng)。
維生素c片劑內(nèi)只含維生素c，而在每一種蔬菜內(nèi)，除含有維生素c外，還含有其它維生素和無機(jī)鹽。例如各種綠葉蔬菜（小白菜、塌棵菜、菠菜、油菜、蕹菜等），除含有豐富的維生素c外，還含有核黃素等其它維生素，并是供給無機(jī)鹽鈣和鐵的主要來源。
又如根莖類蔬菜中的胡蘿卜，含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。此外，肉類、蛋類以及魚類等富含蛋白質(zhì)食品，在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化后呈酸性，而蔬菜在體內(nèi)經(jīng)過消化轉(zhuǎn)化后呈堿性，所以蔬菜對于體內(nèi)酸堿平衡的維持也非常重要，蔬菜中含有食物纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。另有一些蔬菜，還具有特殊的生理學(xué)和藥理學(xué)作用。
例如，大蒜中含有植物殺菌素，對防治痢疾等疾病有良好效果；苦瓜有明顯降血糖作用，花菜、卷心菜有防癌作用等。所以，維生素c片劑是不能代替蔬菜功用的。一般說來，維生素c片劑在人患病時(shí)用以補(bǔ)充體內(nèi)不足，調(diào)節(jié)生理功能是必要的，但平時(shí)應(yīng)以吃蔬菜和瓜果來滿足對維生素c的需求。
據(jù)測定，成年男子每天約需維生素C 65 mg，成年女子每天約需維生素C 60 mg。由于維生素 C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個(gè)問題。
第一，因?yàn)榫S生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時(shí)間在水中浸泡。應(yīng)該先洗后切，以免維生素C受損失。
第二，因?yàn)殂~離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應(yīng)盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。
第三，植物體內(nèi)的維生素C往往跟維生素C酶同時(shí)存在。當(dāng)維生素C酶與空氣接觸時(shí)，就會(huì)促進(jìn)維生素C的氧化作用。當(dāng)溫度較高時(shí)，這種作用更強(qiáng)烈。本來維生素C受熱時(shí)比較穩(wěn)定，但在高溫下也會(huì)因維生素C酶的作用而受到破壞。因此，在炒青菜時(shí)最好用急火快炒，這樣短時(shí)間的高溫，有利于保護(hù)維生素C不受破壞。
維生素是人體必須的營養(yǎng)元素，維生素有很多分類，其中以維生素C最為人們熟知。有人認(rèn)為，維生素C有增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防感冒乃至美白美容等的多重功效，因此不僅日常會(huì)多吃富含維生素C的食物，還會(huì)服用維生素C片補(bǔ)充維生素C,可這真的好嗎？維生素C會(huì)過量嗎？如果過量服用維生素C會(huì)怎樣？
要想了解維生素C的超量問題，我們首先要知道人體到底需要多少維生素C.
對正常的成年人而言，每天攝入維生素C的推薦量是100毫克，如果正常飲食的話，一般可以從日常的新鮮蔬果當(dāng)中攝入。加上人體其實(shí)可以儲(chǔ)存維生素C,除非連續(xù)兩三個(gè)月都吃不到新鮮蔬果，否則對正常人而言，也不容易會(huì)出現(xiàn)維生素C缺乏的情況。
而如果通過片劑補(bǔ)充維生素C,其實(shí)是很容易導(dǎo)致維生素C超量的。
以泡騰片為例，市面上的泡騰片一般每片含有1克的維生素C,這就是推薦量的10倍，但由于人體對維生素C耐受性比較好，理論上也不會(huì)因此產(chǎn)生副作用。
不過如果把泡騰片或者其他維生素C片劑當(dāng)糖果一樣長期大量食用，則可能會(huì)產(chǎn)生一些不良后果。
維C食用過量可能會(huì)引起這2種病
教授表示，人體是不能超高量攝入維生素C的，維生素C攝入量太高可能會(huì)使人出現(xiàn)高尿酸尿癥和高草酸尿癥。更值得注意的是，大量攝取維生素C令人產(chǎn)生依賴的情況，如果停止維生素C的攝入很快會(huì)出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀。
對大多數(shù)人來說，其實(shí)并沒有必要通過補(bǔ)充劑額外補(bǔ)充維生素C,即便是服用這些補(bǔ)充劑，也要控制好劑量。
什么食物富含維生素C?
富含維生素C的食物通常是新鮮蔬果，在常見食物中，維生素C含量較高的一組食物包括：獼猴桃、檸檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西蘭花等。
維生素C含量次高的食物包括：菠蘿、木瓜、蘿卜、大豆、蘆筍、花菜、卷心菜、紅薯、西紅柿等。
總的來說，只要我們?nèi)粘Ｗ⒁舛喑孕迈r蔬果，即可達(dá)到補(bǔ)充維生素C的目的。需要注意的是，吃蔬果的時(shí)候盡可能簡化烹調(diào)流程，生吃、涼拌是比較推薦的食法。
在眾多的營養(yǎng)素中，維生素C是最常見也最有效的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。人們每天都會(huì)通過飲食攝入維生素C，但維生素C并不是越多越好，過量補(bǔ)充維生素C對人體有害無益，那么維生素C過量對人體有什么副作用呢?
人體每天維生素C攝入標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著、由國家衛(wèi)生部推薦的《中國居民膳食指南》中的水溶性維生素C每日攝入量參考表顯示，0歲嬰兒寶寶每天維生素C攝入量為40毫克。半歲嬰兒每天維生素C攝入量為50毫克。1歲兒童每天維生素C攝入量為60毫克。4歲以上兒童每天維生素C攝入量為70毫克。7歲以上兒童每天維生素C攝入量為80毫克。11歲以上兒童每天維生素C攝入量為90毫克。18歲以上成年人每天維生素C攝入量為100毫克。50歲以上中年人每天維生素C攝入量也為100毫克。孕婦人群，在孕早期每天維生素C攝入量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為100毫克，孕中期和孕晚期婦女每天維生素C攝入量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為130毫克。哺乳期婦女每天維生素C攝入量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)為130毫克。
維生素C攝入過量會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉、腸絞痛等癥狀
維生素C的安全指數(shù)為33～83，安全范圍極高，即合理建議日用量100毫克，最小中毒劑量2000～5 000毫克。每天維生素C攝入2克，對人體仍不一定會(huì)有毒性作用但超過2克則必須小心，超過8克可能有危害。具體表現(xiàn)為：
首先，每天維生素C攝入過量會(huì)產(chǎn)生負(fù)面反應(yīng)。出現(xiàn)惡心、腹瀉、腸絞痛的癥狀。鐵吸收過量、骨無機(jī)鹽移出增加、干擾維生素B12代謝、紅細(xì)胞破壞、尿路結(jié)石形成等。其次，每天維生素C攝入過量會(huì)破壞紅細(xì)胞。過量維生素C會(huì)引致紅細(xì)胞破壞，特別是蠶豆病( G-6-pD)，更易出現(xiàn)溶血現(xiàn)象。再次，每天維生素C攝入過量會(huì)引起尿路結(jié)石。過量攝取維生素C，可增加草酸鹽的排出，提高尿路結(jié)石的機(jī)會(huì)
維生素C過量還會(huì)引起反彈性壞血癥
除此之外，過量攝入維生素C還會(huì)引起反彈性壞血癥。如長期服用過量維生素C后突然中斷，可能產(chǎn)生反彈性壞血癥。孕婦服用大量維生素C，亦可令新生兒產(chǎn)生此種效應(yīng)。同時(shí)，過量攝入維生素C會(huì)影響藥物的作用：大量攝入維生素C使尿液酸化，會(huì)使酸性藥物加速吸收，如尿路炎癥治療藥物會(huì)快速分解出甲醛，達(dá)到抗菌效果;堿性藥物如抗憂郁藥則相反;還可干擾抗凝治療、干擾維生素B12的代謝。
