茼蒿
養(yǎng)生食療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生保健這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供茼蒿，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：茼蒿的吃法有哪些？茼蒿有皇帝菜的美稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，平時(shí)適當(dāng)吃些茼蒿，對(duì)人體有好處。那么茼蒿能怎么吃呢？下面來(lái)了解茼蒿的吃法和食用禁忌。
茼蒿的簡(jiǎn)介茼蒿的食用處理方法茼蒿的吃法（做法）大全哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項(xiàng)茼蒿的簡(jiǎn)介
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平、味辛甘，平補(bǔ)肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養(yǎng)心、利小便、寬中理氣的作用，對(duì)心悸、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。適合眾多人群食用。
圖片：
茼蒿的食用處理方法
把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動(dòng)水底下輕輕掰開細(xì)小的地方用水沖洗干凈，千萬(wàn)不要用手來(lái)回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會(huì)折斷茼蒿。
茼蒿的吃法（做法）大全
一、炒茼蒿
清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末
做法：
1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。
2.雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。
3.鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時(shí)放鹽雞精調(diào)味。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
三、扒茼蒿
草菇扒茼蒿
材料：草菇80克、茼蒿200克、鹽、雞粉、料酒、蠔油、老、水淀粉、食用油各適量
做法：
1.草菇對(duì)半切開。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、雞粉、食用油、茼蒿煮半分鐘，撈出擺放整齊，將草菇倒入沸水鍋中，煮1分鐘，至其斷生撈出。
3.鍋中注油燒熱，倒入草菇、料酒炒香，加入清水、蠔油、老抽、鹽、雞粉、水淀粉炒勻，將草菇盛出，放在茼蒿上即可。
四、煮茼蒿
茼蒿魚頭塊
材料：魚頭400克、茼蒿80克、姜片少許、鹽、雞粉、料酒、食用油各適量
做法：
1.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入魚頭，用中火略煎片刻，翻轉(zhuǎn)魚頭，再煎至兩面熟軟，放料酒、開水，待湯汁沸騰后撇去浮沫，加鹽、雞粉，中火煮約3分鐘至熟軟，倒茼蒿，繼續(xù)煮至食材熟透。
2.關(guān)火后盛出煮好的魚頭湯，裝入湯碗中即成。
茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃茼蒿？
胃虛泄瀉者慎食。
二、茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。
三、茼蒿的食用禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。
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【導(dǎo)讀】茼蒿的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家一起來(lái)了解一下！茼蒿的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素之美稱，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有那些呢。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)成份：
每100克含水分95.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
【導(dǎo)讀】茼蒿菜的二種做法，茼蒿雖然只是一道普通的蔬菜，但它對(duì)于它的做法也包括著有很多，比如說(shuō)茼蒿可以與雞蛋炒著吃等各種不同的做法，但是對(duì)于茼蒿怎么做好吃，也是要看個(gè)人喜歡怎樣的口味。下面我們給大家介紹茼蒿菜的二種做法。
茼蒿菜的二種做法
一、茼蒿魚頭湯
主料：鰱魚頭500克、茼蒿640克
調(diào)料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大魚頭洗凈，去鰓，抹干水；
2、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；
3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；
4、茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘；
5、下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。
二、茼蒿水餃
主料：小麥面粉400克、豬肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
調(diào)料：鹽5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗凈，切去根部，再放入開水中氽燙發(fā)后，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒；鮮豬肉洗凈剁成肉餡；
2、茼蒿中加入水適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油），拌勻制成餡料；
3、水餃面皮中包入茼蒿餡，捏成餃子；
4、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時(shí)加入少量的水再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。
大家都知道高血壓疾病的發(fā)病率高，而且會(huì)誘發(fā)心血管疾病的發(fā)生，所以說(shuō)如果是高血壓的病人，一定要及時(shí)的去治療和調(diào)理，飲食方面吃一些具有降壓作用的食材，可以有輔助降壓的作用，來(lái)看看這些降血壓作用的蔬菜，可以有很好的保健的作用。
茼蒿
別名蓬蒿，原產(chǎn)于我國(guó)，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿消食開胃，通便利腑;清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰;利小便，降血壓。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹飪的時(shí)候快炒就可以了，或者是可以做湯或者是涼拌都是可以的，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也可以有利尿降壓作用。
西蘭花
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)以及維生素和胡蘿卜素的含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花對(duì)于有高血壓心臟疾病的人群來(lái)說(shuō)有預(yù)防和調(diào)節(jié)的作用，對(duì)于清理血管垃圾來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，還能有預(yù)防血管疾病的威脅，所以西蘭花可以經(jīng)常吃。
上面的這些蔬菜具有很好的降壓的作用，是高血壓病人的福音，可以有很好大家降壓的功效，日常生活中可以經(jīng)常吃茼蒿和西蘭花，可以有很好的清理血管垃圾的作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病來(lái)說(shuō)起到了很好的保健的作用和效果，可以經(jīng)常吃。
茼蒿是廣州冬春季的有名時(shí)蔬，常為滾湯之用菜，它有和胃、利二便、化痰的作用。今天用茼蒿和豬肝一起滾湯，非常符合春天應(yīng)養(yǎng)肝之“生氣”的原則，有補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱安神之效。
調(diào)味料：
生抽：2湯匙 油：2湯匙 生粉：1/2湯匙
白胡椒粉：1/4湯匙 鹽：適量
做法：
1.豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2-3次；
2.豬肝浸泡好后，用2湯匙生抽、1湯匙油、1/4湯匙胡椒粉和半湯匙生粉拌勻、腌好；
3.茼蒿洗凈，擇好；
4.熱鍋放兩湯匙油，下姜片爆香，倒入清水煮開，放茼蒿和豬肝滾熟，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清熱安神、補(bǔ)肝養(yǎng)血、消食開胃。
●美食科學(xué)堂
茼蒿
茼蒿是廣東冬春的佳蔬，最常用來(lái)打邊爐，有一股十分獨(dú)特的味道，像香菜、香芹這些有個(gè)性的蔬菜一般，喜歡的人自然說(shuō)是香，討厭的便不動(dòng)一箸。中醫(yī)認(rèn)為茼蒿有平補(bǔ)肝腎、利二便、寬中理氣、清血養(yǎng)心等功效，現(xiàn)代研究則指其營(yíng)養(yǎng)豐富，可預(yù)防感冒，提高人體免疫力，尤其胡蘿卜素的含量高，對(duì)于視力很有幫助。
茼蒿是菊科植物，也開黃色的小菊花，因此它也稱菊花菜。在我們這邊市場(chǎng)，常見的是大葉茼蒿，很適宜打邊爐、白灼，蘸點(diǎn)醬油吃口感便很豐富，但若用蒜蓉生炒，味道便十分濃烈，有讓人招架不住之勢(shì)。而在山東風(fēng)味等北方菜館，有稱為“皇帝菜”的小葉茼蒿供品嘗，這種小葉茼蒿味道沒這么濃，是一股清香，加醋、鹽、醬油、麻油涼拌非常清爽可口，平常不愛吃茼蒿的人也大可一試。若是好這口的，不妨將幾種重口味的蔬菜一起拌來(lái)吃，非常醒神，像茼蒿、香菜、香芹等一起洗凈切了，加橄欖油、黑醋、鹽等拌勻，便是一道豐富美味的沙律了。
●靚湯心水
豬肝切片后應(yīng)盡快使用調(diào)料拌勻，并盡早下鍋，不然放久了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
它有一種特殊的味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。它貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有皇帝菜的美稱。而且，今天要告訴你，千萬(wàn)不要小瞧了這菜，因?yàn)椋撼运蚪笛獕?，吃它養(yǎng)血養(yǎng)心肺，吃它降脂清血管，吃它還助眠、化痰、增食欲!下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
這就是茼蒿!今兒咱也來(lái)吃吃這皇帝才能吃的菜，要吃得明白，就繼續(xù)往下看!
中醫(yī)認(rèn)為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時(shí)可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。
現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發(fā)性的精油和膽堿等物質(zhì)，尤其是對(duì)于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用。
半斤茼蒿煮著吃
胃口好，便秘除，人精神
茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的1530倍,含鈣為西紅柿的6倍。
其中含有的特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后加調(diào)料食用。
茼蒿汁
高血壓、心臟病的最佳食物
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，是特別好的養(yǎng)心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，能利尿、消腫、降壓。
中醫(yī)也認(rèn)為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁來(lái)作為治療高血壓的偏方，對(duì)于高血壓引起的頭暈?zāi)X脹也很好。
最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
涼拌茼蒿
活血、養(yǎng)血、清血管特安全
茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助降低膽固醇。且其可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過(guò)，切細(xì)，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
茼蒿冰糖飲
潤(rùn)肺、止咳、化痰就這一碗
茼蒿滋陰潤(rùn)肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
對(duì)咽喉部有很好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
茼蒿湯
安神健腦助眠，防老年癡呆
其有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，預(yù)防老年癡呆。
最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各6090克，煮湯，一日2次飲服。
這樣小小一把菜，竟然這么厲害，實(shí)在不能小覷，喜歡吃的不喜歡吃的都吃點(diǎn)，血管干凈了，心臟好了，消化好了，人想不精神，想不長(zhǎng)壽都難!
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以很多人也叫它皇帝菜.那么茼蒿到底有多少好處呢？
第一，消腫利尿。茼蒿里含有脂肪，蛋白質(zhì)以及大量的鉀，鈉等礦物質(zhì)，對(duì)于身體的水代謝有著促進(jìn)作用，能幫助消水腫，助利尿。
第二，安神健腦。茼蒿里富含胡蘿卜素，維生素等多種氨基酸。能預(yù)防記憶衰退，降壓護(hù)腦等癥狀。
第三，預(yù)防便秘。茼蒿里的膳食纖維能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有助于排除身體毒素，預(yù)防便秘。
第四，清肺化痰。長(zhǎng)期食用茼蒿，能提高身體抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，起到潤(rùn)肺，清痰等作用，因?yàn)檐磔锖写罅康木S生素A.
第五，養(yǎng)護(hù)心臟。茼蒿擁有一種特殊的氣味，能夠強(qiáng)化心臟，養(yǎng)護(hù)心臟。
第六，除膽固醇。茼蒿含有大量的葉綠素能夠祛除身體里的膽固醇。
第七，促進(jìn)食欲。茼蒿散發(fā)的特殊味道，能增加唾液的分泌，起到開胃，促進(jìn)食欲的作用。
第八，美容養(yǎng)顏。茼蒿還能改善皮膚的缺水，干燥現(xiàn)象，皮膚粗糙的人可以經(jīng)常食用。
