茼蒿的熱量
養(yǎng)生的吃的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茼蒿的熱量”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
茼蒿，其實(shí)我們都不陌生，在火鍋和麻辣燙當(dāng)中，是最喜歡吃的一種綠葉菜。其實(shí)茼蒿的熱量也不高，可以這么說，綠色蔬菜的熱量普遍都低于水果和主食，只要大家在烹飪的過程當(dāng)中，沒有加入大量的食用油，對(duì)于我們的身體來(lái)說，并不會(huì)產(chǎn)生過多的脂肪和膽固醇哦。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。
據(jù)研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長(zhǎng)中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘。
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茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時(shí)茼蒿最常吃到，其實(shí)茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯(cuò)，在這個(gè)夏天來(lái)一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來(lái)炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后將蒜瓣用刀切細(xì)，按照個(gè)人喜好設(shè)置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細(xì)一點(diǎn)比較好，蒜瓣的味道會(huì)比較出一點(diǎn)。
準(zhǔn)備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。
三、茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
茼蒿是屬于蔬菜的一個(gè)品種，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中含有人體所需要的維生素的含量。不過不同的做法也是會(huì)改變食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槔锩鏁?huì)添加一些個(gè)人喜愛的食材，這樣制作出來(lái)的成品就會(huì)添加這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是可想而知，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是增加的，所以學(xué)會(huì)茼蒿的多種吃法是非常有益的。
食物呈現(xiàn)出來(lái)的品種，標(biāo)志著它使用到的哪些食材類的食物，這樣就可以清楚知道我們食用這食物可以幫助我們補(bǔ)充哪些方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先需要做的就是了解這些食物的性質(zhì)特性。那么茼蒿的吃法到底有哪些呢?
茼蒿蛋餅
材料
1：茼蒿一小把150，洗凈備用。2：雞蛋2個(gè)，中筋面粉1/2杯，鹽2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，水1/2杯。3：香油1茶匙。4：橄欖油或其他素油4大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。
做法
大號(hào)湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒，撈出瀝水后，切小丁放一盆里，然后放入所有2料，攪拌均勻。然后放入3料香油拌勻。不粘鍋置爐上開中火，放入1大匙油，油熱放入四分之一的面糊，兩面煎黃即可，趁熱食。
茼蒿豆腐卷
材料:油豆皮6張，茼蒿250G，豆腐半塊，雞精1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，油1湯匙
做法
1、先將茼蒿和豆腐用水焯一下，撈出控干水分，切成沫狀。加入雞精，胡椒粉，拌勻。2、再將一張巴掌大的油豆皮，鋪平，取適量茼蒿豆腐，卷成卷。3、最后拿平鍋，放油，把卷碼上，小火至雙面微焦即可。
小訣竅
1、不要放鹽哦，要不清新的菜味就掩蓋了。2、卷的時(shí)候，一定要包住兩頭要不會(huì)漏出來(lái)的。
茼蒿煮肉片
材料主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑(干)50克，輔料：枸杞子10克，調(diào)料：色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克
做法
1.茼蒿去老葉，洗凈;2.瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;3.雞腿菇切成片，洗凈;4.枸杞用開水泡洗干凈;5.鍋內(nèi)倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;6.另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋;7.鍋內(nèi)倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開;8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。
小訣竅
健康提示：
1.我們?cè)阡袒疱仌r(shí)常吃茼蒿，因?yàn)檫@種植物能促進(jìn)新陳代謝，減少皮下脂肪堆積。2.瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是減肥解饞的一個(gè)小秘決哦!
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
上面介紹了三種食用茼蒿為主要材料制作出來(lái)的吃法。一種是茼蒿蛋餅，它里面增加了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)還有面粉的營(yíng)養(yǎng)，所以食用它可以幫助我們有效的進(jìn)行消化功能，不會(huì)造成食物的堆積。第二種是茼蒿豆腐卷，這里面添加了豆腐的營(yíng)養(yǎng)，最后一種是茼蒿煮肉片，增加了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茼蒿是一種野生的蔬菜，它一般是在春夏天就會(huì)開滿整個(gè)草原，所以很多北方的朋友就會(huì)去適當(dāng)?shù)牟烧恍┍容^鮮嫩的茼蒿來(lái)制作美味的食物。茼蒿在北方的制作方法主要有蒜蓉茼蒿、清蒸茼蒿以及茼蒿丸子等，這些方法做出來(lái)的茼蒿味道是很鮮甜的，希望你們可以去嘗試一下它的做法。
蒜蓉茼蒿的制作方法跟我們平時(shí)在家里制作空心菜的方法是比較相似的，都是用來(lái)大蒜來(lái)提味，我們首先要先將茼蒿進(jìn)行切段或者根據(jù)你們的習(xí)慣對(duì)它進(jìn)行處理，然后將大蒜放進(jìn)去油炸一下就可以加入茼蒿來(lái)制作了。
蒜蓉茼蒿的做法步驟
1. 茼蒿切段打水焯備用
2. 瘦肉絲入炒鍋炒熟備用(油稍微多一點(diǎn)點(diǎn))
3. 茼蒿水瀝凈放入盆內(nèi)，將炒鍋內(nèi)的肉絲和油放入，再放入蒜蓉、鹽、雞精、糖、醋適量均勻攪拌裝盤。
小貼士
吃素或不想用火的話可不放肉絲(放一點(diǎn)料油或不放)，直接攪拌。夏天解膩去火，好吃。
健康小常識(shí)
1、茼蒿就含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、大蒜，具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效，既可調(diào)味又能防病健身，常被人們稱譽(yù)為“天然抗生素”。每天食用新鮮大蒜并長(zhǎng)期堅(jiān)持，可大大增強(qiáng)人體免疫力，起到防病治病之功效。、
溫馨小提示：
1、蒜瓣多用一點(diǎn)，蒜香味兒更足。
2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒勻即可出鍋，保持清脆口感。
3、這道菜，可以不用鹽，只用醬油調(diào)味，選擇一款好的鮮味醬油很重要。
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
對(duì)于文章提到的蒜蓉茼蒿的制作方法，我們希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣就可以幫助我們的朋友在生活中更好的享受食物的美味。我們制作蒜蓉茼蒿的時(shí)候，應(yīng)該要注意下多一點(diǎn)植物油，這樣可以讓茼蒿的腥味得以去除。
茼蒿是一種綠色莖類蔬菜，平時(shí)用來(lái)涮火鍋吃比較多，也可以素炒，醬茼蒿不知道大家吃過沒有，它的味道很好，那么茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家了解嗎？下面有關(guān)醬茼蒿的做法也給大家介紹一下。讓我們對(duì)于常吃的茼蒿做法和營(yíng)養(yǎng)多一些認(rèn)識(shí)和幫助。
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茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜?？梢责B(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用
原料：
青椒(切碎)、豆瓣醬、茼蒿。做法：
1、茼蒿抄水，用涼水沖一下，擠干水備用.油鍋，加青椒(切碎)略炒，然后加豆瓣醬，最后加入抄過水的茼蒿翻炒。
先是把茼蒿的所有的營(yíng)養(yǎng)都一一說出介紹，還有它的屬性，比較重要的是它的功效養(yǎng)神等作用，總之茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體有很多的好處，最后介紹了醬茼蒿的基本做法。從中讓我們又多學(xué)習(xí)了一種茼蒿的做法。也知道了茼蒿很豐富的元素含量。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說一下關(guān)于茼蒿餅的做法。
2.2茼蒿洗干凈
3.1加入一個(gè)雞蛋
4.2碗中放入適量的面粉
5.在放入少許白糖、食鹽、雞精調(diào)味，加入適量的水調(diào)成面糊
6.電餅鐺加熱，放入少許的玉米油，油熱后將面糊放入電餅鐺中，用鏟子均勻的弄成圓形
7.煎制一面變黃的時(shí)候，翻面再煎制另一面，兩面煎制橙黃的時(shí)候就可以啦
8.茼蒿餅的味道很清新，做法也很簡(jiǎn)單，很適合早餐哦！！
世界那么大，餐館那么多，茼蒿餅的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
茼蒿中的營(yíng)養(yǎng)是很多蔬菜都沒有的，特別是胡蘿卜素含量很高，能夠降血壓，清血脂，潤(rùn)肺，開胃消食的效果也很好，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)茼蒿的新吃法那就是醬茼蒿。
一、醬茼蒿的做法
用料 ：
茼蒿
蒜瓣三個(gè)
豆瓣醬一大勺
生抽少量
豬肉（沒有可不放）二兩就夠
做法：
茼蒿切去最下面半寸長(zhǎng)根部，洗凈。茼蒿中間切一刀分成兩部分，分別切寸斷。（莖和葉分開放）蒜切末。肉切小丁。
鍋內(nèi)熱適量油，放入肉丁翻炒幾秒后放入蒜末，翻炒至肉變色后，將其推到鍋的邊緣。
先放入茼蒿莖部，和肉翻炒，半分鐘后放入剩下的茼蒿。
繼續(xù)翻炒半分鐘后，放入豆瓣醬、生抽。翻炒片刻即可，關(guān)火，裝盤。
二、茼蒿食療作用
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。
三、茼蒿營(yíng)養(yǎng)分析
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
茼蒿是春夏之交的蔬菜，其葉碧綠，有一種特殊的香味，茼蒿的食用方法有很多，比如說蒜蓉茼蒿，涮火鍋，涼拌等，都是美味。但是生活中也有人不適應(yīng)茼蒿的特殊味道，其實(shí)這個(gè)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鈣，特別適合少年兒童食用，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
茼蒿怎么做好吃?
一、清炒茼蒿菜
1.材料
茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
2.做法
(1)選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;
(2)將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
二、蠔油茼蒿
1.材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量。
2.做法
(1)茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi)，大蒜切成末撒在茼蒿上;
(2)碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上;
(3)開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘取出
三、茼蒿炒雞蛋
1.材料
茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣。
2.做法
(1)茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。
(2)雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，雞蛋倒入炒成塊后盛出。
(3)鍋內(nèi)放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠后加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。
四、涼拌茼蒿
1.材料
茼蒿250克。
2.調(diào)料
香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。
3.做法
(1)將茼蒿擇洗干凈，切成段;
(2)將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
五、蒜蓉拌茼蒿
1.材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油。
2.做法
(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里。
(2)切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。
六、茼蒿炒肉
1.材料
茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。
2.做法
(1)茼蒿切段，肉切絲。
(2)鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來(lái)后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。
(3)大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。
茼蒿是蔬菜中很常見的，這樣的蔬菜有很多吃法，在吃火鍋的時(shí)候，還是在炒菜的時(shí)候，都是可以放入茼蒿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害，不過在選擇茼蒿的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，涼拌茼蒿的做法是不錯(cuò)之選，使得能夠很好品嘗茼蒿。
很多人對(duì)涼拌茼蒿的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很復(fù)雜，不過制作涼拌茼蒿的時(shí)候，也是要適量，這樣使得吃的完，新伴出來(lái)的茼蒿在口感上非常不錯(cuò)。
涼拌茼蒿的做法：
材料
茼蒿，天目筍干，咸花生仁，調(diào)味料：鹽，香油，雞精，(辣椒油)
做法
1. 茼蒿過沸水后用冷水過涼，擠干水分，切碎。
2. 筍干泡軟后撕成細(xì)條，也過沸水，同樣切細(xì)末?；ㄉ室睬兴椤?/p>
3. 把以上材料裝入大碗中，加香油，鹽以及其他自己喜歡的調(diào)味料拌勻。
小訣竅
1. 筍干選擇細(xì)長(zhǎng)那種，也叫扁尖，不是厚厚的臘筍干。
2. 花生仁只要少量，不加也行?；蛘呖捎煤颂胰?，松子等代替。
3. 把香油加熱后再拌，味道更好。
4. 做造型，用一只平底碗，先把切碎的花生仁鋪在碗底，再把拌好的茼蒿裝入，壓實(shí)后倒扣出來(lái)。
以上就是對(duì)涼拌茼蒿的做法詳細(xì)介紹，制作茼蒿的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，但是在制作茼蒿的時(shí)候，在食材搭配上也是要合理進(jìn)行，過多的放入茼蒿或者其他食材，會(huì)使得它的口感改變，這點(diǎn)也是要注意的。
炎熱的夏天，吃什么都會(huì)感覺沒有食欲，而且，一些太油膩的食物更會(huì)加重人們的反胃的感覺。在這個(gè)夏天，蔬菜中，有些口味比較清淡的就成為了人們的最為寵愛的食物，比如芹菜、西葫蘆、黃瓜、茼蒿、娃娃菜等等。茼蒿，在炎熱的夏天可以給大家?guī)?lái)就為的清涼之感。
茼蒿的做法有很多種，可以蒸著吃，可以煮著吃，亦可以炒著吃。然而，大眾最為普遍采用的做法是炒著吃。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下炒茼蒿的做法!
蝦皮炒茼蒿
材料
原料.茼蒿，蝦皮
配料.蔥，蒜，油，味精
做法
1.茼蒿洗凈，切3厘米的段
2.蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香
4.放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調(diào)味
因?yàn)槲r皮本身是咸的，所以放鹽時(shí)少放
5.撒蒜末略炒，最后再放蝦皮
清炒茼蒿
材料
主料.茼蒿400克，
調(diào)料.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;
2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、姜末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長(zhǎng)小段，放開水中汆一下?lián)瞥龃谩?/p>
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上姜末，淋上熟油出鍋即成。
炒茼蒿的方法非常的多，但是在炒的工藝上都是相同的，只是在加進(jìn)去的一些輔助材料有些差別，炒茼蒿的味覺上也會(huì)有很大的區(qū)別。不過，值得注意的一點(diǎn)是，茼蒿是一種非常喜歡海鮮的食材，與海鮮在一起炒可以提高它鮮美的味道。
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