高血脂癥及動(dòng)脈粥樣硬化的營(yíng)養(yǎng)防治
高血脂人群如何喝湯養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“高血脂癥及動(dòng)脈粥樣硬化的營(yíng)養(yǎng)防治”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
近年發(fā)現(xiàn)，魚油有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚油升高的機(jī)制是刺激高密度脂蛋白膽固醇合成酶，降解酶活性降低，從而使肝臟合成高密度脂蛋白膽固醇增多。濃縮魚油防止動(dòng)脈粥樣硬化形成的機(jī)理，可能是魚油入體后先影響肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇，血漿血脂濃度下降，低密度脂蛋白膽固醇合成減少，因而很少留在血管內(nèi)膜，管壁中層的平滑肌細(xì)胞增殖減少。又因高密度脂蛋白膽固醇升高，可將動(dòng)脈壁多余膽固醇運(yùn)到肝臟去降解排泄。
濃縮魚油又可以限制血小板釋放誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化形成的因子，同時(shí)血小板合成的動(dòng)脈粥樣硬化保護(hù)因子增多，再加上濃縮魚油可使血脂和纖維蛋白原水平降低，進(jìn)而阻止血粘度升高，以上因素均可抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。如食用脂肪熱比30%膳食，每日吃一次魚油即可降低血脂濃度，并維持高密度脂蛋白膽固醇不降低。
但有出血傾向的腦血管病變患者，用濃縮魚油時(shí)要慎重。另外，魚油如果暴露于高溫及接觸空氣易氧化變質(zhì)，長(zhǎng)期食用可致體內(nèi)過氧化脂質(zhì)升高，故用魚油要在低溫保存。在我國(guó)提倡脂肪熱比不超過25%，老年人最好在20%，每日熱量8000千焦，相當(dāng)于脂肪總量42克即可。
攝入膽固醇過多可引致血膽固醇升高。我國(guó)一般認(rèn)為，老年婦女每日攝入膽固醇總量以不高于300毫克為宜。烹調(diào)時(shí)要避免高溫煎炸動(dòng)物食品，因?yàn)槠渲心懝檀伎杀谎趸蔀?5羥膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈組織平滑肌細(xì)胞的退行性變，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣變化。食物在微波爐中加熱可減少25羥膽固醇的形成。
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要控制熱量以防體重上升，蛋白質(zhì)要用量適當(dāng)，高蛋白質(zhì)膳食致動(dòng)脈粥樣硬化作用高于低蛋白膳食。有人發(fā)現(xiàn)尸檢中動(dòng)脈粥樣硬化病變的嚴(yán)重程度與其生前動(dòng)物蛋白攝入量呈正相關(guān)。大豆蛋白對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有防治作用可能有如下原因。
大豆蛋白可干擾膽酸在小腸的重吸收，又可促膽酸通過糞便排泄，膽酸排泄增多，肝臟中的膽固醇就會(huì)轉(zhuǎn)變成膽酸，減少體內(nèi)膽固醇含量。
人類動(dòng)脈粥樣硬化病變與賴氨酸攝入量呈正相關(guān)，大豆蛋白中賴氨酸與精氨酸的比值為1，而酪蛋白中比值為2，魚蛋中比值為1.44，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，食用大豆蛋白與魚蛋白和酪蛋白相比皆有顯著降低膽固醇的作用。攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)多的人血漿中賴氨酸/精氨酸比值為3.5:1，或更高，可以增加動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性，如多食素食可顯著降低動(dòng)脈粥樣硬化。
內(nèi)皮馳緩因子可抑制血小板凝聚及單核細(xì)胞附著。因此它有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，膳食中脂肪總量是影響血膽固醇的主要因素，碳水化合物熱比44%膳食，12個(gè)月后試驗(yàn)組血清血脂濃度下降幅度顯著，原來血清血脂濃度高者下降更多，所以低脂肪高碳水化合物膳食應(yīng)推廣，結(jié)合我國(guó)習(xí)慣，碳水化合物熱比應(yīng)在64%左右。
飽和脂肪可升高血膽固醇，單不飽和脂肪與多不飽和脂肪皆有降血脂作用，富含油酸的橄欖油有更好效果。膜脂質(zhì)的多不飽和脂肪酸的?；龆嗖⒎懦鲆恍┍容^穩(wěn)定的分解產(chǎn)物，其中有些有毒性。
油酸可以代替飽和脂肪酸，使低密度脂蛋白膽固醇受體活力恢復(fù)而降低血漿膽固醇，又可減低血小板的聚集作用。紅細(xì)胞磷脂中的單不飽和脂肪酸與冠心病、高血壓性心臟病、腦卒中死亡率皆呈顯著負(fù)相關(guān)。其中以油酸與冠心病和局血壓心臟病負(fù)相關(guān)最明顯。
值得注意的是，紅細(xì)胞磷脂中的n-6不飽和脂肪酸與三種心血管病死亡率呈顯著正相關(guān)，故單不飽和脂肪酸如油酸有降血脂的功能，而無增加過氧化脂質(zhì)的缺點(diǎn)。膳食中飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸最好做到1：1：1。油酸含量較多的油脂有花生油、米糠油、橄欖油等。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)比較，不同食用油與動(dòng)脈粥樣硬化的關(guān)系，加豬油飼料可顯著增加血清膽固醇和甘油三酯，增加血清、心肌和肝臟中飽和脂肪酸含量，使每只動(dòng)物都發(fā)生血管內(nèi)皮細(xì)胞排列紊亂和腫脹。
今天做的這道家常菜木耳炒臘肉，黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵頎，是一種天然的補(bǔ)血食物，預(yù)防血栓、動(dòng)脈硬化等作用，在春季是老年人疾病病發(fā)期，可以適當(dāng)多食用些木耳。
【木耳炒臘肉】
【主料】
黑木耳30g、胡蘿卜50g、臘肉200g、青辣椒50g
【輔料】
植物油8茶勺、鹽2g、姜2 g、味極鮮2g、雞精1g、蒜苗50g
【做法】
1.主料：干黑木耳、臘肉、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用溫水泡泡
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
3.去蒂洗凈
4.臘肉泡3小時(shí)，用蒸鍋蒸30分鐘，晾一會(huì)切片
5.胡蘿卜洗凈去皮切菱形，姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗凈切段
7.熱鍋涼油，油熱8成，下姜末、胡蘿卜翻炒出香味
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
8.下木耳、辣椒
9.加鹽翻炒均勻
10.加臘肉、少許水燜炒2分鐘
11.加蒜苗
12.加味極鮮、雞精
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
小貼士
黑木耳用溫水泡開好
臘肉多泡泡這樣減少咸味
先加少許鹽翻炒木耳、胡蘿卜，這樣臘肉不用加鹽
功效主治
主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會(huì)害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
促進(jìn)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d,使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
影響生物合成
黑木耳多糖100g對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
減輕動(dòng)脈硬化
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
總結(jié)：現(xiàn)在年輕人會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)變白，多吃些黑木耳可以護(hù)發(fā)，是白發(fā)變?yōu)醢l(fā)的主要原因。
美國(guó)調(diào)查該國(guó)婦女每年死于冠心病者約25萬，35-39歲之間的白人婦女中冠心病為僅次于乳腺癌的第二位死亡原因，50歲以上婦女中則為首位死亡原因。女性冠心病猝死年發(fā)生率僅為男性1/3，但是一旦出現(xiàn)癥狀，死亡率與男性相近，而心肌梗塞的病死率高于男性。
我國(guó)現(xiàn)在人口逐步老化，中老年女性的冠心病死亡率顯著低于男性。急性心肌梗塞發(fā)病率男性高于女性，而急性心肌梗塞的病死率卻是女性高于男性。
婦女冠心病的危險(xiǎn)因素為高血壓、吸煙、高血脂、糖尿病、肥胖，婦女對(duì)高血壓的耐受性較男性高，在同樣血壓水平時(shí)女性患冠心病危險(xiǎn)較男性高，在同樣血壓水平時(shí)女性患冠心病危險(xiǎn)較男性低，猝死危險(xiǎn)性低。
血脂方面，中老年女性高密度脂蛋白膽固醇量高出男性。婦女自然停經(jīng)后，低密度脂蛋白膽固醇升高，而高密度脂蛋白膽固醇降低，對(duì)血脂代謝有不利影響。心腦血管病患者血清中高密度脂蛋白膽固醇含量明顯低于健康人，低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇的比值，可作為判斷脂類代謝紊亂與動(dòng)脈感化關(guān)系最有價(jià)值的指標(biāo)，此比值一般女性低于男性。
體重過重可降低血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量，如果長(zhǎng)期用高脂肪、高膽固醇膳食可使血脂水平顯著升高，再給高劑量食鹽，則血清中血脂含量升高更明顯。
近年對(duì)甘油三酯與動(dòng)脈粥樣硬化形成研究較多，認(rèn)為高血脂癥可促進(jìn)巨噬細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞變?yōu)榕菽?xì)胞而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
高血壓的最大問題就是會(huì)引起或促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。
動(dòng)脈粥樣硬化是指血管組織失去彈性、血管壁變厚、血管內(nèi)腔變窄。由于衰老，任何人的動(dòng)脈都會(huì)發(fā)生硬化，但是高血壓、肥胖、生活壓力、吸煙、高血脂以及糖尿病會(huì)加速動(dòng)脈硬化。諸多因素中，罪魁禍?zhǔn)追歉哐獕耗獙佟?/p>
為什么血壓升高就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化呢？
一般來說，血管壁變厚則血管失去彈性并變硬、變脆，結(jié)果導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞無法正常工作，也無法根據(jù)血流來調(diào)節(jié)血管的內(nèi)徑。并且，如果內(nèi)皮細(xì)胞受損，則膽固醇等脂類容易堆積起來，從而導(dǎo)致血管局部變窄。
這樣，由于血管內(nèi)腔變窄，從而造成血流阻力增強(qiáng)，為了保證一定的血流量,則導(dǎo)致血壓進(jìn)一步上升。
雖說高血壓與動(dòng)脈粥樣硬化是截然不同的疾病，但是兩者之間具有非常密切的關(guān)系，由于形成“高血壓一動(dòng)脈硬化一血壓上升”的惡性循環(huán)，結(jié)果促進(jìn)動(dòng)脈硬化進(jìn)一步加重。從病理學(xué)來說，動(dòng)脈粥樣硬化的種類可以大致分為細(xì)小動(dòng)脈硬化、動(dòng)脈中層硬化、動(dòng)脈硬化。其中，動(dòng)脈粥樣硬化的癥狀最明顯，就如一種細(xì)小的粥粒沾附在血管內(nèi)壁，最容易引發(fā)重大疾病，如冠狀動(dòng)脈、腦動(dòng)脈、腎動(dòng)脈、頸動(dòng)脈粥樣硬化。
對(duì)于如同大動(dòng)脈一樣的粗血管來說，雖然很難造成血管狹窄，但是由于動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生動(dòng)脈瘤或者發(fā)生動(dòng)脈壁破裂的危險(xiǎn)性很高。
現(xiàn)在人們的飲食明顯比以前要好很多，甚至很多人頓頓大魚大肉的吃，這樣反而導(dǎo)致身體出現(xiàn)了很多的小問題，其中動(dòng)脈粥樣硬化是很多人都患有的，對(duì)我們的健康危害是比較大的。下面我們一起來了解一下有關(guān)抗動(dòng)脈粥樣硬化的一些知識(shí)。
引起動(dòng)脈粥樣硬化的原因
1、內(nèi)分泌因素，女性在更年期前發(fā)生冠心病少于男性，更年期后逐年增多。適當(dāng)補(bǔ)充些雌激素類的藥物，可減少女性冠心病的發(fā)生。
2、飲食習(xí)慣，冠心病又稱富貴病，常與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)，過量飲用含糖飲料，會(huì)使過剩血糖通過肝轉(zhuǎn)化為脂肪。過量飲酒也易患冠心病。
3、精神、性格因素：精神緊張，憂郁也易患動(dòng)脈粥樣硬化。A型性格有較強(qiáng)的進(jìn)取心，競(jìng)爭(zhēng)不息，時(shí)間上有緊迫感，B型性格各方面比較輕松。A型性格雖與冠心病發(fā)病率無關(guān)，但一旦心肌梗塞，其死亡率較高。
4、體力活動(dòng)少，長(zhǎng)期從事緊張的腦力勞動(dòng)，靜坐工作，缺少體力活動(dòng)，勤于體力勞動(dòng)的人要比懶于勞動(dòng)者少患冠心病。適度體力活動(dòng)會(huì)增加HDL，減輕體重，降低血壓，增加心臟功能。
5、吸煙可使冠狀動(dòng)脈痙攣，不論主動(dòng)吸煙者及長(zhǎng)期被動(dòng)吸煙者，均可促使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)展。吸煙者比不吸煙者冠心病發(fā)病率和死亡率高1.6倍。年齡在50歲以下的心肌梗塞者，80%以上都是過度吸煙者。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的食物有哪些
1、兔肉
由于兔肉屬于一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)食品，有降血脂作用，并能預(yù)防血管栓塞，故對(duì)冠心病人及動(dòng)脈粥樣硬化者尤宜。
2、燕麥
磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營(yíng)養(yǎng)，含多量蛋白質(zhì)和極豐富的亞油脂，是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化癥的理想保健食品。
3、酸奶
據(jù)臨床觀察，每天喝一杯酸牛奶，連續(xù)食用一周，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的形成，極為有益。
4、干貝
在每100克干貝中，含蛋白質(zhì)67.3克，而脂肪含量?jī)H3克，還含有多量維生素，是一種高蛋白質(zhì)、高維生素、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，對(duì)冠心病和動(dòng)脈硬化癥有防治效果。
5、鮑魚
又稱鰒魚，是一種單殼貝類，其肉還稱石決明肉。鮑魚的外殼，就是中藥“石決明”，具有平肝潛陽(yáng)、清熱明目的作用。鮑魚含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，而脂肪含量卻很低，故對(duì)動(dòng)脈硬化者有益。
6、泥鰍
由于泥鰍富含維生素A、維生素B、維生素C等，而含脂肪成分較低，所含膽固醇更少，故適宜心血管疾病之人，諸如冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高脂血癥者食。
抗動(dòng)脈粥樣硬化吃什么水果
1、葡萄
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有鈣、鉀、磷、鐵礦物質(zhì)以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。尤其是葡萄籽有非常好的抗氧化作用，葡萄籽中95%的成分為原青花素，其抗氧化功效比維生素C高18倍，比維生素E高50倍。
2、番茄
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，番茄富含多種維生素及礦物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病。所含的大量鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、腎臟病有良好的輔助治療作用，對(duì)消化不良、眼干燥癥、夜盲癥也很有益處。
3、山楂
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。所含的黃酮類化合物牡荊素，還是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物成分。
4、香蕉
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香蕉含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺等成分。所含鉀能防止血壓升高及肌肉痙攣，所含鎂具有消除疲勞的作用，所含5-羥色胺能使胃酸降低，對(duì)胃潰瘍有一定的保護(hù)作用。香蕉是低脂肪、低膽固醇和低鹽食物，適宜于高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
5、獼猴桃
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃果實(shí)含有糖類，維生素B1、維生素C、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等成分。其維生素C含量是等量柑橘中的5~6倍。所含的豐富果膠，可降低血膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。
6、蘋果
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘋果含蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。所含的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。此外，蘋果還有增強(qiáng)記憶力的作用。適用于動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者。
抗動(dòng)脈粥樣硬化吃什么蔬菜
富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜有減輕動(dòng)脈硬化的作用。包括：胡蘿卜、淺色西紅柿、馬鈴薯、西蘭花、紅薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡蘿卜素在體內(nèi)通過氧化酶的作用可轉(zhuǎn)化為維生素A，來參與體內(nèi)許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進(jìn)脂肪的代謝，有助于抗動(dòng)脈硬化。
土豆是不錯(cuò)的選擇，土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動(dòng)脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細(xì)、維生素B6攝入不足有關(guān)。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內(nèi)泛酸正常，則會(huì)使交感神經(jīng)功能健全，血壓就會(huì)比較穩(wěn)定。
山芋所含蛋白質(zhì)中粘液蛋白質(zhì)量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。預(yù)防動(dòng)脈硬化，不妨吃點(diǎn)山芋。
黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，也是預(yù)防動(dòng)脈硬化的“良藥”。因?yàn)檠“逶礁撸l(fā)生動(dòng)脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化和血栓形成十分有效。
洋蔥預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，它有助于消散血管內(nèi)瘀血塊。另外，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動(dòng)脈硬化的作用。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的藥膳食療
芹菜葉柄拌花生米
原料：芹菜1000克，花生米250克，姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油各適量。
制作：將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2厘米長(zhǎng)的段，用開水焯一下，撈出備用;花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。
豆芽拌洋蔥
原料：綠豆芽200克，洋蔥500克，辣椒面、椒油、花椒面、鹽各適量。
制作：把綠豆芽去皮，用水洗凈，撈出控凈水分;洋蔥洗凈切成塊，與綠豆芽一塊用沸水焯一下，然后用涼水泡涼，控凈水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、鹽，拌勻即可食用。
荷葉免肉
原料：荷葉5張(裁成10塊)，兔肉250克，大米100克(用石磨磨成粗砂形)，醬油、細(xì)鹽、淀粉、油適量。
制作：將兔內(nèi)切成厚片，加醬油、細(xì)鹽、淀粉、食油各適量拌勻;將肉片和米砂混合，用荷葉包成長(zhǎng)形，放入蒸蘢中蒸30分鐘，起鍋后放盤內(nèi)，加少許醋食用。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的飲食原則
1、多吃素菜少飲酒
素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，防止動(dòng)脈硬化發(fā)展，同時(shí)可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進(jìn)動(dòng)脈硬化，另一方面可誘發(fā)中風(fēng)。
2、蛋白海味不能少
飲食中缺乏蛋白質(zhì)，同樣會(huì)發(fā)生血管硬化。蛋白質(zhì)含動(dòng)物蛋白和豆類蛋白，以供應(yīng)身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產(chǎn)品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為大腦營(yíng)養(yǎng)劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化之功效。
3、常用動(dòng)物油少吃動(dòng)物脂肪
植物油含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血清膽固醇降低;而動(dòng)物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高。
4、飲食清淡不過飽
飲食以清淡為宜，因?yàn)槭认田嬍常c會(huì)進(jìn)入血管壁，使其增厚，血壓增高。進(jìn)食量應(yīng)適當(dāng)，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負(fù)擔(dān)。
看了上面的介紹，大家應(yīng)該知道了導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的一些原因以及解決的辦法，大家平時(shí)在飲食上最好是能夠葷素搭配，既不要吃得過素，也不要吃得過于油膩，要營(yíng)養(yǎng)均衡，另外在生活習(xí)慣上也要加以注意，這樣才能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
