高血脂癥及動(dòng)脈粥樣硬化的營養(yǎng)防治（1）
高血脂人群如何喝湯養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“高血脂癥及動(dòng)脈粥樣硬化的營養(yǎng)防治（1）”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
要控制熱量以防體重上升，蛋白質(zhì)要用量適當(dāng)，高蛋白質(zhì)膳食致動(dòng)脈粥樣硬化作用高于低蛋白膳食。有人發(fā)現(xiàn)尸檢中動(dòng)脈粥樣硬化病變的嚴(yán)重程度與其生前動(dòng)物蛋白攝入量呈正相關(guān)。大豆蛋白對動(dòng)脈粥樣硬化有防治作用可能有如下原因。
大豆蛋白可干擾膽酸在小腸的重吸收，又可促膽酸通過糞便排泄，膽酸排泄增多，肝臟中的膽固醇就會轉(zhuǎn)變成膽酸，減少體內(nèi)膽固醇含量。
人類動(dòng)脈粥樣硬化病變與賴氨酸攝入量呈正相關(guān)，大豆蛋白中賴氨酸與精氨酸的比值為1，而酪蛋白中比值為2，魚蛋中比值為1.44，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，食用大豆蛋白與魚蛋白和酪蛋白相比皆有顯著降低膽固醇的作用。攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)多的人血漿中賴氨酸/精氨酸比值為3.5:1，或更高，可以增加動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性，如多食素食可顯著降低動(dòng)脈粥樣硬化。
內(nèi)皮馳緩因子可抑制血小板凝聚及單核細(xì)胞附著。因此它有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，膳食中脂肪總量是影響血膽固醇的主要因素，碳水化合物熱比44%膳食，12個(gè)月后試驗(yàn)組血清血脂濃度下降幅度顯著，原來血清血脂濃度高者下降更多，所以低脂肪高碳水化合物膳食應(yīng)推廣，結(jié)合我國習(xí)慣，碳水化合物熱比應(yīng)在64%左右。
飽和脂肪可升高血膽固醇，單不飽和脂肪與多不飽和脂肪皆有降血脂作用，富含油酸的橄欖油有更好效果。膜脂質(zhì)的多不飽和脂肪酸的酰基增多并放出一些比較穩(wěn)定的分解產(chǎn)物，其中有些有毒性。
油酸可以代替飽和脂肪酸，使低密度脂蛋白膽固醇受體活力恢復(fù)而降低血漿膽固醇，又可減低血小板的聚集作用。紅細(xì)胞磷脂中的單不飽和脂肪酸與冠心病、高血壓性心臟病、腦卒中死亡率皆呈顯著負(fù)相關(guān)。其中以油酸與冠心病和局血壓心臟病負(fù)相關(guān)最明顯。
值得注意的是，紅細(xì)胞磷脂中的n-6不飽和脂肪酸與三種心血管病死亡率呈顯著正相關(guān)，故單不飽和脂肪酸如油酸有降血脂的功能，而無增加過氧化脂質(zhì)的缺點(diǎn)。膳食中飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸最好做到1：1：1。油酸含量較多的油脂有花生油、米糠油、橄欖油等。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)比較，不同食用油與動(dòng)脈粥樣硬化的關(guān)系，加豬油飼料可顯著增加血清膽固醇和甘油三酯，增加血清、心肌和肝臟中飽和脂肪酸含量，使每只動(dòng)物都發(fā)生血管內(nèi)皮細(xì)胞排列紊亂和腫脹。
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有人認(rèn)為，氫化植物油制成的人造黃油不會引致動(dòng)脈粥樣硬化，但經(jīng)動(dòng)物及人體觀察其引致血膽固醇升高作用與動(dòng)物脂肪相同，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化病變者概率較大。因此，人造黃油也不應(yīng)多吃。
碳水化合物可防治本病，中老年婦女?dāng)z入碳水化合物熱比可達(dá)60%-65%,應(yīng)以多糖為主，蔗糖要少于熱比10%。如每日攝入熱量8000千焦，應(yīng)控制膳食及各種甜食，零食中蔗糖含量少于47克。蔗糖可增加尿鉻排出，鉻缺乏是冠心病危險(xiǎn)因素，有些人攝入精制糖后能引起“蔗糖引致的高胰島素”。服用較多精制糖可使血清血脂濃度增加，血小板聚集力增加，從而引起動(dòng)脈粥樣硬化。
高膳食纖維從類或蔬菜中的纖維可改善脂質(zhì)代謝，尤其是不溶于水的纖維，可以與膳食及膽汁中膽固結(jié)合而阻止其吸收。每日食蘋果2-3個(gè)可降血清血脂濃度。2-3個(gè)蘋果中果膠相當(dāng)于6-50克純果膠的作用，蘋果中還有其他物質(zhì)有降脂作用。每日服用15克柑橘果膠，三周后可見血漿血脂濃度下降。
礦物質(zhì)與心血管病的關(guān)系也很密切，如補(bǔ)充鎂可矯正因心肌缺鎂而致的心率不齊，補(bǔ)鉀亦有此作用。多數(shù)心肌梗死患者血鎂都低，給氯化鎂可緩解癥狀降，低病死率及心律不齊發(fā)生率。
碘化鉀可抑制動(dòng)脈粥樣硬化生成，每日1.5克鈣可與脂肪酸結(jié)合形成鈣皂而排出，故補(bǔ)鈣可降血漿血脂濃度，并抑制血小板凝集。
鉻可改變葡萄糖耐量，降低血清血脂濃度。血清硒水平與年齡呈負(fù)相關(guān)，過去多服用三氯化鉻，現(xiàn)常用強(qiáng)化鉻的酵母。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，鋅與高密度脂蛋白膽固醇呈正相關(guān)，可能二者之間有特殊代謝聯(lián)系，鋅攝入不足對心血管健康不利。但如過分補(bǔ)充鋅，高密度脂蛋白膽固醇顯著降低。由此可見，適當(dāng)改善鋅營養(yǎng)，可對高密度脂蛋白膽固醇有利，而過分的補(bǔ)充鋅，可以降低體內(nèi)銅水平引致不良反應(yīng)。
缺銅對膽固醇代謝有不利影響。一般認(rèn)為缺銅是易患冠心病的一個(gè)重要因素，銅與鋅的比值降低是易患冠心病主要因素。含鋅高的食物如肉、蛋大多含銅低，蔬菜特別是豆制品不僅含銅高，且含植物酸多，能與鋅結(jié)合成不溶化合物，鋅吸收減少，銅吸收增加，因而體內(nèi)銅/鋅比值升高。
每日補(bǔ)充5毫克維生素葉酸，4周后可顯著降低血漿同型半胱氨酸濃度。同型半胱氨酸與動(dòng)脈粥樣硬化形成有關(guān)，故降低它可有助于減輕動(dòng)脈粥樣硬化。葉酸可能有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化效果。
吡哆醇缺乏可增加動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性。因?yàn)檫炼叽伎啥糁蒲“寰奂娱L凝血時(shí)間，中等劑量（每日40毫克）可以防止血栓形成。尼克酸每日3克可降低血清血脂濃度，減少心肌梗死復(fù)發(fā)的危險(xiǎn)性，但可能有副作用。
某些地區(qū)大量攝入維生素C，冠心病死亡率明顯降低，冠心病患者白細(xì)胞及血漿抗壞血酸濃度顯著降低。多數(shù)老年人補(bǔ)充維生素C每日1克，12個(gè)月后可見血清血脂濃度下降而高密度脂蛋白膽固醇上升。維生素C在細(xì)胞內(nèi)外都有清除氧自由基和抗脂質(zhì)過氧化的重要作用，但維生素c在低濃度時(shí)促使氧自由基生成，在高濃度時(shí)才發(fā)揮清除氧自由基的作用。中老年婦女應(yīng)當(dāng)每日攝入適量的維生素C。
雌激素、孕激素皆可影響血脂，而孕激素作用更明顯，所以使用長效避孕藥的人更要注意，多服用有保護(hù)性膳食。
已患高脂血癥冠心病的中老年婦女需嚴(yán)格注意膳食控制。
總之，為防治中老年婦女冠心病要控制熱量，蛋白質(zhì)適量，可用大豆蛋白，多用含精氨酸較多的食物，控制脂肪攝入量，脂肪熱比20%，膽固醇不大于300毫克/日，多用含油酸多的植物油及魚，多用膳食纖維，如小麥糠及果膠，鈣、鎂、鉻、砸，銅要充分，鋅不可缺也不要過多，維生素C、葉酸、口比哆醇與尼克酸要足量。
今天做的這道家常菜木耳炒臘肉，黑木耳營養(yǎng)豐富，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵頎，是一種天然的補(bǔ)血食物，預(yù)防血栓、動(dòng)脈硬化等作用，在春季是老年人疾病病發(fā)期，可以適當(dāng)多食用些木耳。
【木耳炒臘肉】
【主料】
黑木耳30g、胡蘿卜50g、臘肉200g、青辣椒50g
【輔料】
植物油8茶勺、鹽2g、姜2 g、味極鮮2g、雞精1g、蒜苗50g
【做法】
1.主料：干黑木耳、臘肉、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用溫水泡泡
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
3.去蒂洗凈
4.臘肉泡3小時(shí)，用蒸鍋蒸30分鐘，晾一會切片
5.胡蘿卜洗凈去皮切菱形，姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗凈切段
7.熱鍋涼油，油熱8成，下姜末、胡蘿卜翻炒出香味
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
8.下木耳、辣椒
9.加鹽翻炒均勻
10.加臘肉、少許水燜炒2分鐘
11.加蒜苗
12.加味極鮮、雞精
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
小貼士
黑木耳用溫水泡開好
臘肉多泡泡這樣減少咸味
先加少許鹽翻炒木耳、胡蘿卜，這樣臘肉不用加鹽
功效主治
主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
促進(jìn)免疫功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d,使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
影響生物合成
黑木耳多糖100g對人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對3 H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
減輕動(dòng)脈硬化
防治動(dòng)脈粥樣硬化木耳炒臘肉
木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
總結(jié)：現(xiàn)在年輕人會出現(xiàn)頭發(fā)變白，多吃些黑木耳可以護(hù)發(fā)，是白發(fā)變?yōu)醢l(fā)的主要原因。
美國調(diào)查該國婦女每年死于冠心病者約25萬，35-39歲之間的白人婦女中冠心病為僅次于乳腺癌的第二位死亡原因，50歲以上婦女中則為首位死亡原因。女性冠心病猝死年發(fā)生率僅為男性1/3，但是一旦出現(xiàn)癥狀，死亡率與男性相近，而心肌梗塞的病死率高于男性。
我國現(xiàn)在人口逐步老化，中老年女性的冠心病死亡率顯著低于男性。急性心肌梗塞發(fā)病率男性高于女性，而急性心肌梗塞的病死率卻是女性高于男性。
婦女冠心病的危險(xiǎn)因素為高血壓、吸煙、高血脂、糖尿病、肥胖，婦女對高血壓的耐受性較男性高，在同樣血壓水平時(shí)女性患冠心病危險(xiǎn)較男性高，在同樣血壓水平時(shí)女性患冠心病危險(xiǎn)較男性低，猝死危險(xiǎn)性低。
血脂方面，中老年女性高密度脂蛋白膽固醇量高出男性。婦女自然停經(jīng)后，低密度脂蛋白膽固醇升高，而高密度脂蛋白膽固醇降低，對血脂代謝有不利影響。心腦血管病患者血清中高密度脂蛋白膽固醇含量明顯低于健康人，低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇的比值，可作為判斷脂類代謝紊亂與動(dòng)脈感化關(guān)系最有價(jià)值的指標(biāo)，此比值一般女性低于男性。
體重過重可降低血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量，如果長期用高脂肪、高膽固醇膳食可使血脂水平顯著升高，再給高劑量食鹽，則血清中血脂含量升高更明顯。
近年對甘油三酯與動(dòng)脈粥樣硬化形成研究較多，認(rèn)為高血脂癥可促進(jìn)巨噬細(xì)胞及內(nèi)皮細(xì)胞變?yōu)榕菽?xì)胞而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
高血壓的最大問題就是會引起或促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。
動(dòng)脈粥樣硬化是指血管組織失去彈性、血管壁變厚、血管內(nèi)腔變窄。由于衰老，任何人的動(dòng)脈都會發(fā)生硬化，但是高血壓、肥胖、生活壓力、吸煙、高血脂以及糖尿病會加速動(dòng)脈硬化。諸多因素中，罪魁禍?zhǔn)追歉哐獕耗獙佟?/p>
為什么血壓升高就會導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化呢？
一般來說，血管壁變厚則血管失去彈性并變硬、變脆，結(jié)果導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞無法正常工作，也無法根據(jù)血流來調(diào)節(jié)血管的內(nèi)徑。并且，如果內(nèi)皮細(xì)胞受損，則膽固醇等脂類容易堆積起來，從而導(dǎo)致血管局部變窄。
這樣，由于血管內(nèi)腔變窄，從而造成血流阻力增強(qiáng)，為了保證一定的血流量,則導(dǎo)致血壓進(jìn)一步上升。
雖說高血壓與動(dòng)脈粥樣硬化是截然不同的疾病，但是兩者之間具有非常密切的關(guān)系，由于形成“高血壓一動(dòng)脈硬化一血壓上升”的惡性循環(huán)，結(jié)果促進(jìn)動(dòng)脈硬化進(jìn)一步加重。從病理學(xué)來說，動(dòng)脈粥樣硬化的種類可以大致分為細(xì)小動(dòng)脈硬化、動(dòng)脈中層硬化、動(dòng)脈硬化。其中，動(dòng)脈粥樣硬化的癥狀最明顯，就如一種細(xì)小的粥粒沾附在血管內(nèi)壁，最容易引發(fā)重大疾病，如冠狀動(dòng)脈、腦動(dòng)脈、腎動(dòng)脈、頸動(dòng)脈粥樣硬化。
對于如同大動(dòng)脈一樣的粗血管來說，雖然很難造成血管狹窄，但是由于動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生動(dòng)脈瘤或者發(fā)生動(dòng)脈壁破裂的危險(xiǎn)性很高。
現(xiàn)在人們的飲食明顯比以前要好很多，甚至很多人頓頓大魚大肉的吃，這樣反而導(dǎo)致身體出現(xiàn)了很多的小問題，其中動(dòng)脈粥樣硬化是很多人都患有的，對我們的健康危害是比較大的。下面我們一起來了解一下有關(guān)抗動(dòng)脈粥樣硬化的一些知識。
引起動(dòng)脈粥樣硬化的原因
1、內(nèi)分泌因素，女性在更年期前發(fā)生冠心病少于男性，更年期后逐年增多。適當(dāng)補(bǔ)充些雌激素類的藥物，可減少女性冠心病的發(fā)生。
2、飲食習(xí)慣，冠心病又稱富貴病，常與營養(yǎng)過剩有關(guān)，過量飲用含糖飲料，會使過剩血糖通過肝轉(zhuǎn)化為脂肪。過量飲酒也易患冠心病。
3、精神、性格因素：精神緊張，憂郁也易患動(dòng)脈粥樣硬化。A型性格有較強(qiáng)的進(jìn)取心，競爭不息，時(shí)間上有緊迫感，B型性格各方面比較輕松。A型性格雖與冠心病發(fā)病率無關(guān)，但一旦心肌梗塞，其死亡率較高。
4、體力活動(dòng)少，長期從事緊張的腦力勞動(dòng)，靜坐工作，缺少體力活動(dòng)，勤于體力勞動(dòng)的人要比懶于勞動(dòng)者少患冠心病。適度體力活動(dòng)會增加HDL，減輕體重，降低血壓，增加心臟功能。
5、吸煙可使冠狀動(dòng)脈痙攣，不論主動(dòng)吸煙者及長期被動(dòng)吸煙者，均可促使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)展。吸煙者比不吸煙者冠心病發(fā)病率和死亡率高1.6倍。年齡在50歲以下的心肌梗塞者，80%以上都是過度吸煙者。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的食物有哪些
1、兔肉
由于兔肉屬于一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷、低脂肪、低膽固醇的獨(dú)特營養(yǎng)食品，有降血脂作用，并能預(yù)防血管栓塞，故對冠心病人及動(dòng)脈粥樣硬化者尤宜。
2、燕麥
磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養(yǎng)，含多量蛋白質(zhì)和極豐富的亞油脂，是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化癥的理想保健食品。
3、酸奶
據(jù)臨床觀察，每天喝一杯酸牛奶，連續(xù)食用一周，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的形成，極為有益。
4、干貝
在每100克干貝中，含蛋白質(zhì)67.3克，而脂肪含量僅3克，還含有多量維生素，是一種高蛋白質(zhì)、高維生素、低脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品，對冠心病和動(dòng)脈硬化癥有防治效果。
5、鮑魚
又稱鰒魚，是一種單殼貝類，其肉還稱石決明肉。鮑魚的外殼，就是中藥“石決明”，具有平肝潛陽、清熱明目的作用。鮑魚含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，而脂肪含量卻很低，故對動(dòng)脈硬化者有益。
6、泥鰍
由于泥鰍富含維生素A、維生素B、維生素C等，而含脂肪成分較低，所含膽固醇更少，故適宜心血管疾病之人，諸如冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高脂血癥者食。
抗動(dòng)脈粥樣硬化吃什么水果
1、葡萄
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有鈣、鉀、磷、鐵礦物質(zhì)以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平和血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。尤其是葡萄籽有非常好的抗氧化作用，葡萄籽中95%的成分為原青花素，其抗氧化功效比維生素C高18倍，比維生素E高50倍。
2、番茄
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，番茄富含多種維生素及礦物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病。所含的大量鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、動(dòng)脈硬化、腎臟病有良好的輔助治療作用，對消化不良、眼干燥癥、夜盲癥也很有益處。
3、山楂
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。所含的黃酮類化合物牡荊素，還是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物成分。
4、香蕉
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香蕉含有果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺等成分。所含鉀能防止血壓升高及肌肉痙攣，所含鎂具有消除疲勞的作用，所含5-羥色胺能使胃酸降低，對胃潰瘍有一定的保護(hù)作用。香蕉是低脂肪、低膽固醇和低鹽食物，適宜于高血壓、動(dòng)脈硬化患者。
5、獼猴桃
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃果實(shí)含有糖類，維生素B1、維生素C、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等成分。其維生素C含量是等量柑橘中的5~6倍。所含的豐富果膠，可降低血膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。
6、蘋果
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘋果含蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。所含的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。此外，蘋果還有增強(qiáng)記憶力的作用。適用于動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者。
抗動(dòng)脈粥樣硬化吃什么蔬菜
富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜有減輕動(dòng)脈硬化的作用。包括：胡蘿卜、淺色西紅柿、馬鈴薯、西蘭花、紅薯、菠菜、韭菜、油菜等。胡蘿卜素在體內(nèi)通過氧化酶的作用可轉(zhuǎn)化為維生素A，來參與體內(nèi)許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進(jìn)脂肪的代謝，有助于抗動(dòng)脈硬化。
土豆是不錯(cuò)的選擇，土豆中含有大量維生素B6，有較好的防止動(dòng)脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細(xì)、維生素B6攝入不足有關(guān)。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內(nèi)泛酸正常，則會使交感神經(jīng)功能健全，血壓就會比較穩(wěn)定。
山芋所含蛋白質(zhì)中粘液蛋白質(zhì)量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。預(yù)防動(dòng)脈硬化，不妨吃點(diǎn)山芋。
黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，也是預(yù)防動(dòng)脈硬化的“良藥”。因?yàn)檠“逶礁撸l(fā)生動(dòng)脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預(yù)防動(dòng)脈硬化和血栓形成十分有效。
洋蔥預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，它有助于消散血管內(nèi)瘀血塊。另外，洋蔥和青蔥、大蔥等其他蔥中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止動(dòng)脈硬化的作用。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的藥膳食療
芹菜葉柄拌花生米
原料：芹菜1000克，花生米250克，姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油各適量。
制作：將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用;花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細(xì)鹽、醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。
豆芽拌洋蔥
原料：綠豆芽200克，洋蔥500克，辣椒面、椒油、花椒面、鹽各適量。
制作：把綠豆芽去皮，用水洗凈，撈出控凈水分;洋蔥洗凈切成塊，與綠豆芽一塊用沸水焯一下，然后用涼水泡涼，控凈水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、鹽，拌勻即可食用。
荷葉免肉
原料：荷葉5張(裁成10塊)，兔肉250克，大米100克(用石磨磨成粗砂形)，醬油、細(xì)鹽、淀粉、油適量。
制作：將兔內(nèi)切成厚片，加醬油、細(xì)鹽、淀粉、食油各適量拌勻;將肉片和米砂混合，用荷葉包成長形，放入蒸蘢中蒸30分鐘，起鍋后放盤內(nèi)，加少許醋食用。
抗動(dòng)脈粥樣硬化的飲食原則
1、多吃素菜少飲酒
素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，防止動(dòng)脈硬化發(fā)展，同時(shí)可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進(jìn)動(dòng)脈硬化，另一方面可誘發(fā)中風(fēng)。
2、蛋白海味不能少
飲食中缺乏蛋白質(zhì)，同樣會發(fā)生血管硬化。蛋白質(zhì)含動(dòng)物蛋白和豆類蛋白，以供應(yīng)身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產(chǎn)品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為大腦營養(yǎng)劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化之功效。
3、常用動(dòng)物油少吃動(dòng)物脂肪
植物油含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血清膽固醇降低;而動(dòng)物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高。
4、飲食清淡不過飽
飲食以清淡為宜，因?yàn)槭认田嬍?，鈉會進(jìn)入血管壁，使其增厚，血壓增高。進(jìn)食量應(yīng)適當(dāng)，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負(fù)擔(dān)。
看了上面的介紹，大家應(yīng)該知道了導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的一些原因以及解決的辦法，大家平時(shí)在飲食上最好是能夠葷素搭配，既不要吃得過素，也不要吃得過于油膩，要營養(yǎng)均衡，另外在生活習(xí)慣上也要加以注意，這樣才能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
心血管疾病一直是威脅人們健康的一種疾病，所以大家在日常的生活中要注意一些保健的方法。比如說抗動(dòng)脈粥樣硬化，動(dòng)脈硬化是一種很常見的疾病，那么應(yīng)該如何去預(yù)防呢，從飲食方面來調(diào)理吧，來看看小編的介紹。
首先，動(dòng)脈粥樣硬化是因?yàn)樵趧?dòng)脈內(nèi)形成了脂肪斑，所以得了動(dòng)脈粥樣硬化的朋友一定要限制自己的脂肪和膽固醇的攝入量，這樣才能減少脂肪斑在動(dòng)脈內(nèi)的堆積。
其次，要多吃植物性蛋白質(zhì)，比如大豆蛋白質(zhì)，少吃含糖量豐富的食物，少吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
然后還要增加自己蔬菜和水果的攝入量，因?yàn)槭卟死锩婧写罅康睦w維素而水果里面含有大量的維生素，維生素和纖維素對動(dòng)脈粥樣硬化都有非常不錯(cuò)的效果，所以平時(shí)要多吃蔬菜和水果。多吃一些蔬菜和水果，這樣的話可以補(bǔ)充豐富的纖維素和維生素，可以有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
平時(shí)吃飯做菜的時(shí)候注意飲食清淡，可以多吃一些水煮的或者清蒸的食物，少吃紅燒或者腌制品，少吃含鹽多的食物對動(dòng)脈粥樣硬化也有好處。飲食要清淡，要注意辛辣刺激和鹽分比較多的食物一定要少吃。
關(guān)于抗動(dòng)脈粥樣硬化的飲食原則，你知道了吧，可以看出的是這樣的食物可以起到很好的保健的作用，對于抗動(dòng)脈粥樣硬化來說效果不錯(cuò)，平時(shí)要注意一些保健的方法和方式哦，這樣可以讓你更加的健康。
高血脂其實(shí)是一種非常危險(xiǎn)的疾病，相信大家在生活中也聽過不少關(guān)于高血脂所引發(fā)的疾病狀況，例如老年人身上的動(dòng)脈粥樣化和心肌梗死，有很大可能都是由高血脂引發(fā)的。所以不管是老年人還是年輕人，都應(yīng)該了解一些有關(guān)于高血脂癥的相關(guān)知識，從而當(dāng)自己身邊人發(fā)生高血脂癥的時(shí)候才能夠?qū)ふ业恼_的對策治療。
1.什么是高血脂癥呢?
高血脂是指由于脂肪代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿中一種或幾種脂質(zhì)高于正常值稱為高血脂癥?？杀憩F(xiàn)為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或兩者兼有(混合型高脂血癥)高代謝性疾病。它能促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，而動(dòng)脈硬化可引起冠狀動(dòng)脈疾病如心肌梗死，還可因腦動(dòng)脈硬化而導(dǎo)致腦血管意外。
2.高血脂種類：原發(fā)性高血脂癥與繼發(fā)性高血脂癥
原發(fā)性高血脂癥是指非其他疾病所引起的，可能與先天遺傳疾病或后天飲食習(xí)慣、生活方式及其他自然環(huán)境因素有關(guān)，屬遺傳性脂代謝疾病。如家族性高膽固醇血癥、單純性肥胖等。繼發(fā)性高血脂癥是指某些全身性疾病或藥物所引起的血漿膽固醇或/和甘油三酯水平升高，伴或不伴血漿高密度脂蛋白濃度降低。有很多疾病均可引起血漿脂蛋白代謝紊亂，臨床我們常見于控制不良的糖尿病、甲狀腺功能減退、飲酒、腎病綜合征、透析、腎移植、膽道阻塞、口服避孕藥等。所以對于每一位高脂血癥患者，都應(yīng)測定空腹血糖、甲狀腺功能和腎功能，先排除這 3 類疾病。此外，還有許多藥物也可影響血漿脂蛋白代謝，其中以抗高血壓藥的影響最大。
3.高血脂癥有哪些危害?
1. 引發(fā)冠心病 血中膽固醇及低密度脂蛋白的升高常與冠心病發(fā)病呈正相關(guān)。
2. 引發(fā)動(dòng)脈硬化 脂質(zhì)在血管內(nèi)皮沉積引起動(dòng)脈粥樣硬化。血漿甘油三酯過多，易出現(xiàn)凝血傾向，進(jìn)一步促使動(dòng)脈硬化的形成與發(fā)展。
3. 誘發(fā)急性心肌梗死 誘發(fā)急性心肌梗死發(fā)生，尤其在冠狀動(dòng)脈架橋術(shù)后的移植血管更易發(fā)生阻塞，加重缺血心肌并引起嚴(yán)重的心律失常。
4. 引發(fā)腦血管動(dòng)脈粥樣硬化 腦血管動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展程度要比冠狀動(dòng)脈晚10年，腦血管動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生與血漿膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、中間密度脂蛋白和極低密度脂蛋白有關(guān)。高密度脂蛋白對動(dòng)脈壁有保護(hù)作用，而低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白升高常是腦血管動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素。
5. 引發(fā)腦血栓的形成 腦血栓的形成及腦血管病后遺癥的發(fā)生，與血清膽固醇升高、甘油三酯及載脂蛋白B(ApoB)增高、高密度脂蛋白水平低下有關(guān)。
6. 引發(fā)腦出血 腦出血與血漿中膽固醇升高呈負(fù)相關(guān)，即低膽固醇易發(fā)生腦出血，可能是因?yàn)橥瑫r(shí)合并有蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足，導(dǎo)致動(dòng)脈管壁脆弱，易壞死，導(dǎo)致腦小動(dòng)脈在血壓較高時(shí)破裂、出血。
7. 引發(fā)腦卒中 膽固醇增高常導(dǎo)致顱外動(dòng)脈、頸動(dòng)脈、基底動(dòng)脈粥樣硬化，甘油三酯增高導(dǎo)致顱內(nèi)小動(dòng)脈硬化，易發(fā)生腦卒中或心肌梗死，在發(fā)生腦卒中或心肌梗死后血脂常會出現(xiàn)暫時(shí)性下降。
動(dòng)脈粥樣硬化是一種常見病，它是引起冠心病、腦梗死等主因，所以，動(dòng)脈粥樣硬化的出現(xiàn)會直接威脅我們的生命。專家提示動(dòng)脈粥樣硬化患者除了要按時(shí)用藥外，健康飲食的調(diào)整也很有必要。對動(dòng)脈粥樣硬化患者來說，有些食物會有治療效果，可以經(jīng)常吃一些。究竟，動(dòng)脈粥樣硬化患者可以吃什么？下文是具體的其他飲食，下面跟小編去看看吧！
什么是動(dòng)脈粥樣硬化
動(dòng)脈粥樣硬化是冠心病、腦梗死、外周血管病的主要原因。脂質(zhì)代謝障礙為動(dòng)脈粥樣硬化的病變基礎(chǔ)，其特點(diǎn)是受累動(dòng)脈病變從內(nèi)膜開始，一般先有脂質(zhì)和復(fù)合糖類積聚、出血及血栓形成，進(jìn)而纖維組織增生及鈣質(zhì)沉著，并有動(dòng)脈中層的逐漸蛻變和鈣化，導(dǎo)致動(dòng)脈壁增厚變硬、血管腔狹窄。
病變常累及大中肌性動(dòng)脈，一旦發(fā)展到足以阻塞動(dòng)脈腔，則該動(dòng)脈所供應(yīng)的組織或器官將缺血或壞死。由于在動(dòng)脈內(nèi)膜積聚的脂質(zhì)外觀呈黃色粥樣，因此稱為動(dòng)脈粥樣硬化。
1、玉米
尤其適宜煮玉米粥食用。先以玉米粉適量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，再調(diào)入玉米粉同煮為粥，供早、晚餐時(shí)溫?zé)岱场?/p>
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）?，F(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
2、燕麥
燕麥磨粉作餅甚佳，也可去皮蒸食。燕麥極富營養(yǎng)，含多量蛋白質(zhì)和極豐富的亞油脂，是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化癥的理想保健食品。
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1,也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。
3、黃大豆
黃大豆適宜用水煮食，或做成各種豆制品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化者極為有利。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。
人體的各組織器官中含有大量麟脂，黃大豆磷脂可增加組織機(jī)能，降低膽固酵，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療腦動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈硬化，它還有助于肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化。
現(xiàn)在我們已經(jīng)到了冬季，在這時(shí)候由于比較寒冷干燥，所以大家在這時(shí)候也容易出現(xiàn)各種的疾病，比較常見的一個(gè)問題就是心血管疾病，所以在這時(shí)候就要注意飲食預(yù)防、對抗抗動(dòng)脈粥樣硬化問題才行，下面就讓我們一起看看如何通過飲食抗動(dòng)脈粥樣硬化。
洋蔥
洋蔥是很不錯(cuò)的一種蔬菜，在平時(shí)烹飪的時(shí)候我們就會經(jīng)常的用到洋蔥，而且我們服用洋蔥也的確有不小好處，在洋蔥中含有一種較強(qiáng)血管擴(kuò)張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，這樣就可以很好的幫助我們緩解血管問題，同時(shí)洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化的功能。
蘋果
蘋果是我們大家都熟悉的食物，在生活中很多人每天都會選擇吃些蘋果，而且我們吃蘋果非常有好處，由于蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養(yǎng)成分，可使積蓄于體內(nèi)的脂肪分解，對推遲和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)作有明顯作用，可以很好的幫助我們?nèi)梭w抗動(dòng)脈粥樣硬化。
海帶
海帶是藻類食物的一種，也是大家在平時(shí)經(jīng)常會吃到的食物，選擇吃海帶能夠補(bǔ)充大量營養(yǎng)物質(zhì)，而且由于海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，所以能夠幫助我們抗動(dòng)脈粥樣硬化，而且不僅能防止血栓，還有降膽固醇、脂蛋白、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
在冬季的時(shí)候不少人容易出現(xiàn)心血管問題，在這時(shí)候通過飲食來對抗就顯得很重要，上面推薦的幾款食物都很適合大家吃，首先吃起來的味道非常好，而且我們吃這些食物還可以有效抗動(dòng)脈粥樣硬化，所以對血管健康也非常有幫助。
1、患者應(yīng)該嚴(yán)格控制脂肪攝入，適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，飲食葷素搭配，粗細(xì)搭配。
2、高纖維素飲食可以阻止膽固醇吸收，降低體內(nèi)膽固醇的含量，因此，燕麥、薯類等高纖維素食物有利于高脂血癥的防治。
3、多吃蔬菜、菌類與水果，因?yàn)槭卟?、水果中含有豐富的維生素及粗纖維。維生素C具有降血脂的作用，有利于降低血液粘稠度。山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘等含有豐富的維生素C，均有一定的降脂作用。多吃洋蔥、大蒜、冬瓜、茄子、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、香菇等食物也能使血液中的總膽固醇含量降低。
4、海帶、黃鱔、魚類、牡蠣、蛤蜊、田螺等水產(chǎn)品可以降低血清中甘油三酯和膽固醇水平。高血脂癥患者經(jīng)常食用海魚、海帶、紫菜等海產(chǎn)品，可降低血脂、抑制血小板聚集，從而有利于預(yù)防和治療脈粥樣硬化、冠心病。
5、大豆是人體必須脂肪酸的最佳來源，并且不含膽固醇，有益于心腦血管健康。不飽和脂肪酸能降低膽固醇，大豆油脂85%都是不飽和脂肪酸，還富含人體自身不能合成的必需脂肪酸ω-6系列的亞油酸和ω-3系列的α-亞麻酸。
6、多飲水，保持體內(nèi)血液循環(huán)順暢，也有利于降低血脂。
7、適量飲茶。茶葉中含有一定量的兒茶酚，它具有增強(qiáng)血管柔韌性和滲透性的作用，還可預(yù)防血管硬化。尤以綠茶為佳。荷葉在中醫(yī)上具有減肥消脂的作用，常用荷葉泡茶飲用，可降低血脂。
8、高脂血癥患者要嚴(yán)格控制脂肪的攝入，特別是高膽固醇食品，應(yīng)嚴(yán)格限制。
很多人在抽血檢查的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己的血液看起來很渾濁，就認(rèn)為自己患上了高血脂，其實(shí)這是不正確的。血液中脂肪過高的時(shí)候，的確會讓血液呈現(xiàn)渾濁的狀態(tài)。抽血檢查，一般抽的是靜脈血，靜脈血看起來是比較暗的，這并不一定是高血脂造成的結(jié)果。所以不用擔(dān)心。
高脂血癥的防治措施主要有以下幾點(diǎn)：
1、合理飲食：高脂血癥的防治應(yīng)先從飲食入手。盡量不吃或少吃含膽固醇高的食物，要常吃多纖維的蔬菜、6瓜果，提倡吃花生油。食鹽的攝入，每人每天應(yīng)少于6克。
2、科學(xué)生活：高血脂的防治還要注意生活方式要有規(guī)律性，適當(dāng)參加體育運(yùn)動(dòng)和文娛活動(dòng)，通過運(yùn)動(dòng)，脂肪中的脂酶活性會增強(qiáng)，血脂也就相應(yīng)降低。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)做到不吸煙、不酗酒，避免精神緊張，并要保持良好的心態(tài)。
3、定期體檢：高脂血癥家族史者、40歲以上者、肥胖者、經(jīng)常參加應(yīng)酬者、精神高度緊張者，都屬高發(fā)人群，建議每年檢查一次血脂。
當(dāng)通過合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、改變不良生活習(xí)慣、加強(qiáng)體育鍛煉后，仍不能使血脂降至理想水平時(shí)，就必須用藥物治療。與高血壓、糖尿病一樣，不管是使用非藥物方法還是藥物的方法，只能使高血脂控制在正常范圍內(nèi)，無法完全治愈，需要我們持續(xù)控制。
很多人為了預(yù)防高血脂，就去醫(yī)院洗血脂，這是不合理的。洗血脂的目的，主要是治療一些因家族遺傳因素而導(dǎo)致的惡性高血脂的病患，不能拿未當(dāng)做預(yù)防高血脂的方法。因?yàn)橄囱瑑蓚€(gè)星期之后，血脂還會恢復(fù)，而且此過程不只洗掉對身體無益的膽固醇，還會洗掉對健康有利的膽固醇和免疫球蛋白。
