清理蔬菜上農(nóng)藥殘留的方法
養(yǎng)生飲食上的方法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清理蔬菜上農(nóng)藥殘留的方法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在日常食用的蔬菜中為了不讓蔬菜上有蟲(chóng)子一般在蔬菜生長(zhǎng)的過(guò)程中都會(huì)選擇播打一定程度的農(nóng)藥，這也會(huì)造成后續(xù)蔬菜上的農(nóng)藥殘留，人體在食用蔬菜后會(huì)因?yàn)槿辗e月累的農(nóng)藥殘留成分造成對(duì)身體的不同程度的傷害，那么究竟如何去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥呢?我們一起來(lái)看看吧。
1、鹽水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的時(shí)候可以選擇在清水中加入一點(diǎn)鹽水，當(dāng)然也可以在將蔬菜清洗之后，再在清水中加入適量的鹽，將蔬菜浸泡在鹽水中一定時(shí)間后進(jìn)行消毒，對(duì)于像卷心菜之類的蔬菜，一般都是先切開(kāi)在進(jìn)行清洗的，這樣會(huì)使卷心菜里面的菜葉也能被清洗干凈。
2、淘米水清洗:淘米水一直都是作為一種殺菌的偏方存在，因?yàn)樘悦姿陨淼乃嵝钥梢耘c農(nóng)藥中的有機(jī)磷進(jìn)行反應(yīng)，從而消散農(nóng)藥的毒性，一般在蔬菜上的蟲(chóng)子多數(shù)都是青蟲(chóng)或是菜粉蝶的幼蟲(chóng)，雖五大的害處，但是經(jīng)常食用被他們咬爛的葉子很容易誘發(fā)軟腐病的產(chǎn)生，所以建議在清洗蔬菜時(shí)，最好是將蔬菜至于淘米水中浸泡一段時(shí)間，清除蔬菜上殘留的藥物。
3、開(kāi)水浸泡：一般在煮蔬菜的時(shí)候會(huì)有少數(shù)蔬菜在烹煮之前會(huì)先進(jìn)行焯水，一方面是為了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高溫來(lái)將蔬菜上的農(nóng)藥殘留紓解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。
4、利用陽(yáng)光消毒：陽(yáng)光是最好的消毒方法，純天然無(wú)污染，將買(mǎi)回的瓜果蔬菜至于陽(yáng)光下暴曬一段時(shí)間，當(dāng)然時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的水分流失，影響蔬菜自身的口感，如果要將蔬菜保存一段時(shí)間的話，可以將蔬菜中的水分曬干，防止蔬菜腐爛。一般陽(yáng)光暴曬下的蔬菜可以將農(nóng)藥中的有機(jī)汞等殘留藥分揮發(fā)干凈，所以陽(yáng)光照曬也是消毒的一種方法。
5、小蘇打漂洗：小蘇打一般用于衣物上的頑固污漬的清洗比較多，但是也可以處理食材上的農(nóng)藥殘留，在清洗之前可以將蔬菜至于小蘇打水中浸泡一段時(shí)間，再用清水清洗干凈即可，這樣的方法也可以處理蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
現(xiàn)在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的各種水果蔬菜或多或少的都會(huì)殘存一些農(nóng)藥，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水沖洗就直接食用，這并不能將水果蔬菜表面殘存的農(nóng)藥清除，最好是選擇合適的方式去清洗。
ys630.coM延伸閱讀
黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多
2008到2009年，綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：
黃瓜，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留；
草莓，含1-13種；
油菜，含1-12種；
其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
雖然衛(wèi)生部為此專門(mén)回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃；根莖類埋在地底下不易招蟲(chóng)。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
專家將詳細(xì)給大家介紹如何選擇農(nóng)藥少的蔬菜和水果。
專家解析農(nóng)藥多少的秘密
你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？何計(jì)國(guó)說(shuō)，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進(jìn)行了分析。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛(ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲(chóng)，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過(guò)相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
2.大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲(chóng)、小菜蛾的殺蟲(chóng)劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲(chóng)害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x(chóng)子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過(guò)夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲(chóng)子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。蟲(chóng)子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農(nóng)藥較多。
7.別迷信有蟲(chóng)眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲(chóng)眼，沒(méi)有蟲(chóng)子，說(shuō)明蟲(chóng)子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
8.生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲(chóng)少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋(píng)果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。
那么怎樣減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥呢？
怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥
何計(jì)國(guó)認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過(guò)肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。
哪些蔬菜農(nóng)藥殘留最多
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)表明，用自來(lái)水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。不過(guò)，何計(jì)國(guó)提醒，對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說(shuō)，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。此外，陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開(kāi)水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%,再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。
蔬菜去皮雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波說(shuō)，吃蘋(píng)果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
對(duì)于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來(lái)流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對(duì)所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號(hào)稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說(shuō)，他們?cè)鴮?duì)一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過(guò)對(duì)比檢測(cè)，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號(hào)稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對(duì)有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)于食品安全的影響沒(méi)有大家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒(méi)必要恐慌。單煒力說(shuō)。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多蔬菜為了保證產(chǎn)量的不改變，都會(huì)選擇在蔬菜的生長(zhǎng)期間噴打一些除蟲(chóng)或者是除草的藥劑，這種化學(xué)藥劑在噴打之后長(zhǎng)時(shí)間積累就會(huì)形成對(duì)人體不好的影響，那么有哪些蔬菜上是殘留農(nóng)藥含量最多的呢?我們一起來(lái)看看吧。
農(nóng)藥殘留蔬菜排行
關(guān)于現(xiàn)在市場(chǎng)上可以購(gòu)買(mǎi)的到的蔬菜的話，至少是有99%的蔬菜都是通過(guò)噴打農(nóng)藥生長(zhǎng)的，只是農(nóng)藥的劑量和噴打次數(shù)之間存在區(qū)別而已，有研究表明，現(xiàn)在每年至少有使用的農(nóng)藥量高達(dá)100多萬(wàn)噸，這也就導(dǎo)致了不同的蔬菜上都會(huì)存在或多或少的農(nóng)藥殘留，這些殘留的農(nóng)藥在被人體食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響，所以不建議食用一些農(nóng)藥殘留量比較大的食材，當(dāng)然也可以采用合適的方法去除殘留的農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留蔬菜的排行
1、農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿：現(xiàn)在市場(chǎng)上很多的西紅柿都是經(jīng)過(guò)催熟生存出來(lái)的，并不像普通的西紅柿一樣自然授粉生長(zhǎng)，所以也就出現(xiàn)了好多西紅柿出現(xiàn)空心，畸形等生長(zhǎng)狀況，農(nóng)戶在種植西紅柿的時(shí)候會(huì)選擇將西紅柿置于大棚中種植，這也就導(dǎo)致西紅柿不能正常的授粉，所以農(nóng)戶就會(huì)選擇在西紅柿的雌性花蕊上打上一些生長(zhǎng)劑，來(lái)幫助西紅柿的生長(zhǎng)，這樣也就導(dǎo)致西紅柿的果實(shí)上出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候要注意查看西紅柿的外觀，一般自然生長(zhǎng)的西紅柿比較圓潤(rùn)，表皮和尾部都會(huì)有一點(diǎn)瑕疵，不像打激素的西紅柿比較圓滿，自然生長(zhǎng)的西紅柿標(biāo)表皮會(huì)有一些白點(diǎn)，而且尾部部位會(huì)出現(xiàn)不同程度的小裂口
2、農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜：白菜也是屬于農(nóng)藥殘留量比較大的食材，在播種白菜的時(shí)候會(huì)在白菜生長(zhǎng)期的時(shí)候?qū)?huì)噴打一些農(nóng)藥保證白菜的產(chǎn)量，而且播打的農(nóng)藥也不是說(shuō)農(nóng)藥就只會(huì)殘留在白菜最表面的一層葉子中，農(nóng)藥會(huì)通過(guò)在根部進(jìn)入到白菜中，所以在清洗白菜的時(shí)候不僅僅要將白菜最表面的葉子去除，最好是將白菜一片片的掰開(kāi)清洗這樣可以保證白菜中的農(nóng)藥可以被完全清洗干凈
3、農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花：菜花中的農(nóng)藥殘留也是比較高的，雖然菜花看起來(lái)并不像是會(huì)有農(nóng)藥殘留的樣子，在清洗的時(shí)候也要和白菜清洗一樣最好是將白菜掰開(kāi)清洗，而且在烹煮的時(shí)候最好是將白菜置于開(kāi)水中進(jìn)行焯水比較好，這樣可以保證花菜中殘留的農(nóng)藥被清洗干凈
4、農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜：黃瓜中的農(nóng)藥殘留量也是很高的，其實(shí)關(guān)于黃瓜中農(nóng)藥殘留主要是因?yàn)辄S瓜在摘除之后置于市場(chǎng)進(jìn)行售賣會(huì)有一些不新鮮的感覺(jué)，所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)有一些不法商戶在黃瓜中播打一些保鮮劑之類的化學(xué)藥劑保證黃瓜的新鮮度，使黃瓜的頂花部分開(kāi)啟還是如剛剛摘取時(shí)的樣子，這個(gè)黃瓜就會(huì)出現(xiàn)一些化學(xué)試劑的殘留，食用之后對(duì)人體也會(huì)有一定的健康影響
5、農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的農(nóng)藥殘留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平時(shí)食用空心菜的時(shí)候最好是選擇將空心菜置于鹽水中或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間在開(kāi)始烹制?？招牟酥赞r(nóng)藥殘留量比較大，是因?yàn)榭招牟说纳L(zhǎng)周期比較短，在噴打農(nóng)藥之后沒(méi)幾天空心菜便可以采摘食用，這樣就會(huì)導(dǎo)致大量農(nóng)藥殘留。
關(guān)于蔬菜中的農(nóng)藥的殘留量，不同的蔬菜農(nóng)藥的殘留量也就不同，有的蔬菜看似并不會(huì)有農(nóng)藥殘留，但實(shí)際上這種蔬菜的農(nóng)藥殘留量可能是屬于比較高的，所以在日常生活中食用蔬菜的時(shí)候最好是將蔬菜置于鹽水、或者是蘇打水中浸泡一段時(shí)間，將殘留的農(nóng)藥清洗干凈在進(jìn)行烹制。
蔬菜水果是我們生活不可缺少的一部分，對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)也是需要吃不同的蔬菜來(lái)很好的補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們都知道很多的蔬菜如果是沒(méi)有農(nóng)藥的話就是會(huì)不能夠正常的生長(zhǎng)，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候是需要很好的清除上面殘留的農(nóng)藥，下面就是一起來(lái)看看如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。
一、清水沖洗浸泡
殘留在蔬菜上面農(nóng)藥多是屬于酸性，所以我們是可以選擇略帶堿性的淘米水，這樣就是可以很好的去掉大部分的農(nóng)藥，然后我們是再用清水浸泡一刻鐘左右就是可以了，我們是可以不斷的進(jìn)行反復(fù)揉搓，注意不要把菜葉子弄爛了，否則很容易造成二次的污染。
二、剝掉外葉
生活中很多的蔬菜都是有一種保護(hù)的外葉，而在這些部位上殘留的農(nóng)藥的量是最多的，像洋蔥、圓白菜、甘藍(lán)、土豆等等，所以我們是可以直接去掉外面的一層，這樣也是可以很好的去掉殘留農(nóng)藥的作用。
三、用熱水燙
對(duì)于一些不容易處理的農(nóng)藥或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我們是可以在清洗了臟東西之后，在開(kāi)水里面焯一下，我們就是可以將百分之九十的農(nóng)藥去掉，如果是直接用油炸的話，就是很容易造成農(nóng)藥浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是帶皮的，像常見(jiàn)的有黃瓜、冬瓜、茄子等等，我們只是進(jìn)行簡(jiǎn)單去皮就是可以將殘留在上面的農(nóng)藥很好的去掉，但是我們要注意最好選擇應(yīng)季的蔬菜，否則可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了對(duì)身體也不好。
上面就是為大家介紹的一些如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥的方法了，相信這些方法對(duì)于大家是非常的有幫助，大家一定是要注意步驟和方法，最好是不要生吃，否則是會(huì)非常容易引起一些健康的問(wèn)題。
現(xiàn)在一些菜農(nóng)為了使自己的蔬菜不受到蟲(chóng)害，會(huì)在蔬菜生長(zhǎng)期噴灑很多的殺蟲(chóng)藥物，在沒(méi)有清洗干凈長(zhǎng)期食用的情況下，會(huì)很容易出現(xiàn)藥物吸收超標(biāo)的情況，這樣對(duì)健康是及其不利的，下面小編就為大家介紹一下如何辨別哪些蔬菜會(huì)更容易被殘留農(nóng)藥。
哪些蔬菜較易殘留農(nóng)藥?
從蔬菜的種類上來(lái)看，一般豆類、綠葉、茄果類的蔬菜所殘留的藥物更多，這主要是因?yàn)?，這些蔬菜的葉子都比較柔軟，蟲(chóng)子比較愛(ài)吃這樣的蔬菜，所以說(shuō)噴灑的藥物也就越多。
從季節(jié)行來(lái)看，一般春、夏、秋的農(nóng)藥殘留更多，一般情況下5月份和10月份是農(nóng)藥殘留值最高的時(shí)節(jié)，冬季是因?yàn)榭諝饬魍ú缓?，加上溫度低并不適合害蟲(chóng)繁殖，因此農(nóng)藥殘留物會(huì)很少。
從農(nóng)藥殘留的種類上來(lái)說(shuō)，一般豇豆和韭菜上的殘留農(nóng)藥會(huì)很多，因?yàn)檫@些植被更易長(zhǎng)蟲(chóng)，加上這些植物，生長(zhǎng)環(huán)境濕度較大，容易被蟲(chóng)害繁殖，因此用的殺蟲(chóng)劑也比較多。
從植物生長(zhǎng)環(huán)境上來(lái)說(shuō)，一般露地菜用的農(nóng)藥相對(duì)較多。
如何清洗蔬菜才能去除農(nóng)藥殘留?
1.放
據(jù)了解，蔬菜一般在室溫環(huán)境下放置24小時(shí)時(shí)，蔬菜表面的農(nóng)藥殘留物將會(huì)減少5%，所以一般剛買(mǎi)回來(lái)的蔬菜會(huì)好先放置一段時(shí)間，讓蔬菜中的農(nóng)藥先氧化掉一些，這里建議大家放置蔬菜的環(huán)境一定要干凈，并且是在室溫環(huán)境中放置。
2.曬
蔬菜在陽(yáng)光下會(huì)發(fā)生光譜效應(yīng)，這種作用四通過(guò)分解蔬菜中藥物殘留的方法去除掉蔬菜中的農(nóng)藥殘留。一般在陽(yáng)光下照射5分鐘左右，有機(jī)氯、有機(jī)汞類的農(nóng)藥就會(huì)降低60%以上。
看完小編的介紹以后，相信大家對(duì)生活中易被農(nóng)藥侵襲的蔬菜有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，因此建議大家在購(gòu)買(mǎi)蔬菜的時(shí)候一定要注意。另外，在蔬菜清洗的時(shí)候，建議能夠去皮的蔬菜一定要去皮，這樣可以從根本上解決掉農(nóng)藥的危害。
瓜果蔬菜在我們?nèi)粘Ｉ攀持姓紦?jù)了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比較喜歡吃瓜果蔬菜。不過(guò)大家知道，在瓜果蔬菜生長(zhǎng)的過(guò)程中，為了收獲更好，也為了使賣相更好，很多人都會(huì)在上面噴灑大量的農(nóng)藥來(lái)驅(qū)蟲(chóng)。而這些農(nóng)藥也會(huì)殘留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我們食用了這些殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，就會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生影響。所以，如何將殘留在瓜果蔬菜上的農(nóng)藥去除掉，就顯得尤為重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的農(nóng)藥主要有四種方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以將瓜果蔬菜上90%的殘留農(nóng)藥去除，而焯水也可以去掉80%。不過(guò)一般的瓜果蔬菜都是不太適合油炸的，并且食物在經(jīng)過(guò)油炸之后，不僅會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)有很高的熱量以及脂肪，不利于我們的健康。焯水對(duì)于蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分破壞比較小，對(duì)于一般的蔬菜來(lái)說(shuō)是可行的。不過(guò)有些農(nóng)藥在高溫下甚至?xí)纸獬筛鼮閯《镜奈镔|(zhì)，所以也不是非常保險(xiǎn)的辦法。
所以在食用前或者烹飪前的清洗無(wú)疑是去掉殘留農(nóng)藥最為可行的辦法。有研究發(fā)現(xiàn)，依次采用清水、洗滌靈以及四種專門(mén)的蔬果清洗劑進(jìn)行清洗蔬果，每一種都會(huì)使得殘留的農(nóng)藥顯著降低，但是用專門(mén)的果蔬清洗劑的清洗效果與清水清洗也沒(méi)什么區(qū)別。一般情況下，將蔬果放入清水中進(jìn)行清洗，是可以起到效果的。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥是放在水中稀釋之后噴灑在果蔬上的，所以一般情況下，將果蔬放在清水中浸泡十分鐘后，用手揉搓清洗就可以將殘留的農(nóng)藥清洗干凈。
另一方面，如果不確定是否將殘留在果蔬表面上的農(nóng)藥清洗干凈的話，在食用之前，可以將外面的皮削去，雖然會(huì)損失一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是從安全的角度考慮，不失為一個(gè)好辦法。
另外，很多人存在這樣一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為賣相不太好，有蟲(chóng)眼的是沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，因?yàn)檫@可能是由于噴灑農(nóng)藥過(guò)晚而留下的傷疤，并不代表并沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。
夏天是個(gè)多彩的季節(jié)，因?yàn)楦鞣N蔬菜瓜果都上市了，而且多是應(yīng)季菜，可以肆無(wú)忌憚的放開(kāi)肚子去吃?？墒请S著近幾年來(lái)食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，大家對(duì)果蔬上的農(nóng)藥殘留逐漸關(guān)注起來(lái)，有的人甚至把果蔬洗很多遍，生怕傷害到身體，當(dāng)然人們也想了很多方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，比如用鹽水和用洗潔精沖洗，這些方法到底管用不管用，哪種效果好呢？小編帶你來(lái)詳細(xì)了解下。
自來(lái)水。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，用自來(lái)水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實(shí)的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說(shuō)，有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。
鹽水。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來(lái)說(shuō)，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任馬志英指出，鹽水對(duì)清洗農(nóng)殘沒(méi)有太多作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲(chóng)害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲(chóng)。
水中加醋或堿（小蘇打）。朱毅指出，水中加些醋或小蘇打，對(duì)洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過(guò)，對(duì)于常見(jiàn)的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院劉偉森等人的研究也證實(shí)，小蘇打等食用堿對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對(duì)敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%,然而，食用堿濃度低于2%或超過(guò)15%效果和自來(lái)水無(wú)異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
淘米水。馬志英指出，生活中人們常見(jiàn)的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對(duì)清洗農(nóng)殘有幫助。不過(guò)，臺(tái)灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。
洗滌劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授姜微波提醒，用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
以上便是小編為你總結(jié)的清洗果蔬殘留農(nóng)藥的方法，你都用過(guò)哪種呢？如果對(duì)這些方法還是不放心，你倒可以統(tǒng)一用削皮的方式處理。不過(guò)，專家表示，國(guó)家許可使用的農(nóng)藥品種，沒(méi)有人們想的那么可怕，果蔬農(nóng)殘問(wèn)題也沒(méi)有那么嚴(yán)重，大家要放松心態(tài)，理性對(duì)待。
人們購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)總是會(huì)很關(guān)心農(nóng)藥是否超標(biāo)、種植的土壤是否受過(guò)污染等問(wèn)題，有什么方法可以幫助我們識(shí)別嗎?有研究指出，由于根的吸收能力最強(qiáng)，根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對(duì)土壤和水源的污染最為敏感。而茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲(chǔ)存污染物質(zhì)較少。然而，如果栽培環(huán)境的污染程度嚴(yán)重，則無(wú)論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運(yùn)。因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)識(shí)別有農(nóng)藥殘留或激素催長(zhǎng)過(guò)的蔬菜。
不買(mǎi)形狀和顏色異常的蔬菜。異常蔬菜可能是用激素處理過(guò)的。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素。有的蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車姙⒒蚪葸^(guò)甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。少買(mǎi)多蟲(chóng)蔬菜。在眾多蔬菜中，有的蔬菜容易被害蟲(chóng)所“青睞”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它們就是多蟲(chóng)蔬菜。由于蟲(chóng)害多，一些種植者會(huì)對(duì)它們經(jīng)常噴藥，這就容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。有些蔬菜蟲(chóng)子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，不妨多選擇選擇。不買(mǎi)施肥量大的蔬菜。由于化肥特別是氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。上市蔬菜檢測(cè)結(jié)果表明，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。它們的硝酸鹽含量高低可相差10倍。所以我們可以選擇多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。蔬菜水果是我們?nèi)粘５娘嬍成钪蟹浅Ｖ匾囊粋€(gè)組成部分，而且它們對(duì)人體的身體也很有好處，所以大部分的人每天都會(huì)吃蔬菜和水果。但是家庭主婦們出去買(mǎi)蔬菜水果的時(shí)候，往往就會(huì)擔(dān)憂上面是否殘留有農(nóng)藥，我們是否有有方法可以安全干凈的去掉蔬菜水果上面殘留的農(nóng)藥呢？
第一，沖洗之后再浸泡。我們從市面上買(mǎi)回來(lái)一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多沖洗幾遍，首先是為了清洗掉表面附著的一些灰塵污垢，其次，這樣也可以清洗掉那些附著在表面的比較容易清洗的農(nóng)藥。然后在水里浸泡五到十分鐘左右，這樣做是為了使已經(jīng)滲透進(jìn)蔬菜和水果表層以內(nèi)的毒素通過(guò)浸泡排出來(lái)，通過(guò)這樣的方法步驟一般是可以把殘留的農(nóng)藥去除掉的。
第二，利用小蘇打水洗。小蘇打其實(shí)就是食用堿，這種呈堿性的物質(zhì)對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留有著非常不錯(cuò)的作用。把水果和蔬菜買(mǎi)回家之后可以把它們放在小蘇打水里先泡一泡，大概兩三分鐘就行，這樣會(huì)使表面的農(nóng)藥殘留物質(zhì)與小蘇打反應(yīng)，然后再用清水清洗，農(nóng)藥殘留物質(zhì)也就能夠被去掉了。
第三，用淘米水洗。淘米水和小蘇打一樣也是呈弱堿性的，所以對(duì)于農(nóng)藥殘留物是的去除也有著非常顯著的作用，而且淘米水中不含有其他的化學(xué)物質(zhì)，所以用淘米水來(lái)清洗水果和蔬菜其實(shí)會(huì)更加的安全。
第四，先洗菜再擇菜。其實(shí)對(duì)于去除殘留的農(nóng)藥物質(zhì)，利用不同的步驟，它的效果差異會(huì)很明顯。比如說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行清洗的時(shí)候，就應(yīng)該把那些東西洗了之后再去擇掉不要的菜葉或者是果蒂。這樣的話，可以避免在擇菜的過(guò)程中把殘留的農(nóng)藥帶進(jìn)水果蔬菜的內(nèi)部。
第五，用開(kāi)水燙。其實(shí)這個(gè)方法對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是最有效的，也是專家們最推崇的一種做法。大部分蔬果上的農(nóng)藥都是用來(lái)殺蟲(chóng)的，而這種物質(zhì)遇到高溫之后很容易就會(huì)被分解掉了，所以利用開(kāi)水來(lái)燙洗蔬果對(duì)于去除農(nóng)藥的殘留物質(zhì)是效果最好的。不過(guò)這個(gè)方法也有一個(gè)很大的缺陷，許多的水果和蔬菜在經(jīng)過(guò)高溫之后都會(huì)變蔫兒，尤其是水果，高溫有可能還會(huì)破壞水果中的維生素。所以如果是這樣的話，利用高溫燙洗了水果之后，水果本來(lái)的價(jià)值就會(huì)缺失很多了。
在農(nóng)村地區(qū)，基本上每家都會(huì)有田地，種莊稼的過(guò)程中，需要打農(nóng)藥殺蟲(chóng)，而農(nóng)藥除了有毒性之外，往往還會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，如果不小心弄到我們的肌膚上，就可能導(dǎo)致農(nóng)藥過(guò)敏的現(xiàn)象，這種情況是需要盡快進(jìn)行處理的，需要根據(jù)不同的程度采取措施。那么，臉上農(nóng)藥過(guò)敏怎么辦？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、有機(jī)磷農(nóng)藥的中毒癥狀
中間綜合征(IMS)是指有機(jī)磷毒物排出延遲、在體內(nèi)再分布或用藥不足等原因,使膽堿酯酶長(zhǎng)時(shí)間受到抑制,蓄積于突觸間隙內(nèi),高濃度乙酰膽堿持續(xù)刺激突觸后膜上煙堿受體并使之失敏,導(dǎo)致沖動(dòng)在神經(jīng)肌肉接頭處傳遞受阻所產(chǎn)生的一系列癥狀。
農(nóng)藥中毒皮膚過(guò)敏怎么處理
盡快清除毒物是挽救患者生命的關(guān)鍵。對(duì)于皮膚染毒者應(yīng)立即及時(shí)去除被污染的衣服,并在現(xiàn)場(chǎng)用大量清水反復(fù)沖洗,對(duì)于意識(shí)清醒的口服毒物者,如應(yīng)立即在現(xiàn)場(chǎng)反復(fù)實(shí)施催吐。絕不能不做任何處理就直接拉患者去醫(yī)院,否則會(huì)增加毒物的吸收而加重病情。
2、菊酯類農(nóng)藥中毒皮膚過(guò)敏的癥狀
中毒癥狀:經(jīng)口癥狀為間痛、惡心嘔吐、上腹部灼痛、乏力、食欲不振、胸悶、流涎等,重者出現(xiàn)意識(shí)朦朧,口、鼻、氣管分泌物增多,雙手顫抖,肌肉跳動(dòng),心律不齊等。重度癥狀出現(xiàn)為呼吸困難,紫紺、肺內(nèi)水泡音,四肢陳發(fā)性抽搐或驚厥,意識(shí)喪失,嚴(yán)重者深度昏迷和休克,出現(xiàn)反復(fù)強(qiáng)直性抽搐引起喉部痙攣甚至窒息死亡。
經(jīng)皮癥狀為皮膚發(fā)紅、發(fā)辣、發(fā)癢、發(fā)麻,嚴(yán)重的出現(xiàn)丘疹、水皰、糜爛。眼睛受農(nóng)藥侵入后表現(xiàn)結(jié)膜充血、疼痛、怕光、流淚、眼瞼紅腫。
3、農(nóng)藥中毒皮膚過(guò)敏的急救措施
經(jīng)口中毒立即用濃鹽水、肥皂水等催吐,洗胃。
經(jīng)皮膚中毒者立即用肥皂水、清水沖洗皮膚,皮炎可用爐甘石洗劑或2%--3%硼酸水濕敷。眼睛濺染農(nóng)藥用大量清水或生理鹽水多次沖洗,口服撲爾敏、苯海拉明等。
必須到醫(yī)院進(jìn)行相應(yīng)處理,才能對(duì)癥下藥治療。
茶葉是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種飲品，它不僅清香獨(dú)具，而且還具有許多功效作用，但是如今茶葉的農(nóng)藥噴灑越來(lái)越普遍，所以學(xué)會(huì)如何檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留顯得尤為重要，這是一個(gè)專業(yè)性的問(wèn)題，但是人們可以通過(guò)多次沖泡以及控制泡茶的水溫來(lái)進(jìn)行防止農(nóng)藥的殘留。
1農(nóng)藥殘留檢測(cè)在茶葉安全領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用及其廣泛，但是相對(duì)而言，又涉及著許多的專業(yè)知識(shí)，這些專業(yè)知識(shí)比較晦澀難懂，需要人去解釋，去說(shuō)明。茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)怎么做？武漢的企業(yè)來(lái)看看
茶2葉業(yè)者如果在噴灑農(nóng)藥殘留的安全期，為了搶銷售時(shí)機(jī)提前采收烘焙，就將還有殘留農(nóng)藥的茶葉采收下來(lái)，將導(dǎo)致農(nóng)藥未完全揮發(fā)就販?zhǔn)鄣绞忻?，飲用到含有農(nóng)藥殘留的茶葉，雖然會(huì)經(jīng)尿液或糞便排出，但有些民眾仍會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏不適癥狀。衛(wèi)生局提醒民眾在泡茶時(shí)最好分2次，先將第1泡的水倒掉，以減少攝入殘留農(nóng)藥，第2泡則盡量不要泡超過(guò)30分鐘，才能充分安全的喝到茶葉的香、純、甘味。
3部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測(cè)所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測(cè)出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來(lái)的量只是有機(jī)化學(xué)檢測(cè)量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的?！?/p>
4“我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過(guò)飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
5盡管如此，茶葉專家建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開(kāi)，有苦澀味，第二道才能泡開(kāi)，才能品嘗出茶的清香純正。
如何檢測(cè)茶葉農(nóng)藥殘留呢？
6CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是根據(jù)國(guó)標(biāo)方法---速測(cè)卡法（紙片法）而專門(mén)設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測(cè)，特別適用于各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等。
7學(xué)習(xí)好這些專業(yè)知識(shí)，有利于專門(mén)做茶葉生意的企業(yè)快速的檢測(cè)農(nóng)藥殘留，讓自己的茶葉產(chǎn)品更加安全，更加綠色，更加獲取客戶的認(rèn)同和信任，進(jìn)而讓自己的企業(yè)做大做強(qiáng)。
