鴉片魚頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴉片魚頭的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魚的種類很多，不是沿海地區(qū)的人對(duì)魚的名字不是很清楚，就知道是魚不知道這種魚到底叫什么名字。鴉片魚大家都認(rèn)識(shí)，鴉片魚太出名了，鴉片魚是膠東地區(qū)宴席上的一道不可缺少的盤魚，就是在物質(zhì)相當(dāng)豐富的今天，鴉片魚也是一種美味。鴉片魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，沒有魚腥味。
鴉片魚是大家的一種俗稱，鴉片魚的學(xué)名叫雅鲆魚。由于鴉片魚在水里游動(dòng)的形狀優(yōu)美，所以很多書上又把它叫做蝴蝶魚，鴉片魚含有很多的膠原蛋白，對(duì)美容有很好的作用，是女士的最愛。
一、 鴉片魚頭的做法：
1.魚頭在買的時(shí)候魚販已經(jīng)將其劈開內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少許)、剁椒(剁椒是咸的，所以盡量控干些)即可上籠蒸(這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可)
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序)
二、 蔥蒸鴉片魚頭
材料：鴉片魚頭一個(gè)，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法：
1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。
2。根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
鴉片魚主要生長在我國的黃海和渤海灣地區(qū)，其它的周邊國家也有，是名貴魚種，鴉片魚可以鮮食，也可以制成罐頭及魚干，鴉片魚的魚肝可以提取魚肝油。常吃鴉片魚的好處挺多的。以上介紹了兩種鴉片魚頭的做法，大家可以根據(jù)口味選擇。
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? ?清蒸鴉片魚頭就是將入好味的鴉片魚頭放入鍋里清蒸的一道菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富，雖說看起來魚頭的樣子猙獰可怕，但是確實(shí)很多人非常喜愛的一道菜品，鴉片魚頭不僅含有豐富的為升幅B1，而且還有豐富的礦物質(zhì)鈣鐵鋅，除此之外，其腦黃金含量是普通魚頭的36倍，它對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
? ?清蒸鴉片魚頭的做法如下：
? ?食材準(zhǔn)備
? ?鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
? ?制作步驟
? ?1、鴉片魚頭解凍，對(duì)半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
? ?2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
? ?3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
? ?4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
? ?該菜的特點(diǎn)：
? ?鴉片魚頭非鴉片制作，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，只要吃過一次就會(huì)想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨(dú)特，所以只要見過的人也同樣會(huì)過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。
? ?鴉片魚頭雖然既營養(yǎng)又美味，但是還是有很多的禁忌事項(xiàng)的，小編提醒大家由于魚頭比較腥，建議可以多放一些料酒和蔥姜來去味，另外還需特別注意的是，鴉片魚頭雖然是一道難得的好菜，可是這種鴉片魚頭是有一定毒性的，所以小編建議大家不要食用過量。
說到鴉片魚，可能有些人會(huì)不太了解，她可不是真正鴉片制品，而是一種魚肉，肉質(zhì)鮮美，入口爽嫩，還有很好的保健功效，可以幫助降低血脂健腦，嚴(yán)防衰老，那么下面我們來認(rèn)識(shí)一下它的美味做法。
做法一
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對(duì)半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可
鴉片魚其實(shí)原名叫做牙片魚，產(chǎn)于俄羅斯境內(nèi)，因?yàn)榭诟泻?，吃過一次后念念不忘其味道所以又叫做鴉片魚，鴉片魚頭如此之美味所以是由于魚頭含油膽量很高，而且肉質(zhì)細(xì)膩又有大量的膠原，所以很受到食客的追捧，那么鴉片魚頭的營養(yǎng)具體有哪些呢？
營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鴉片魚頭做過分析，認(rèn)為鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!
魚頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，補(bǔ)虛益氣作用最為突出，因而許多人喜歡食用。正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭!
鴉片魚頭的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)為大家作出解答，鴉片魚頭營養(yǎng)價(jià)值高又口感好，所以建議大家平時(shí)不防可以購買一些食用，鴉片魚頭的食用方法也很多，可以紅燒也能清蒸，也可以用爆炒的食用方法，不過雖然鴉片魚頭好但不能多食。
魚肉或者魚頭在平時(shí)都是很常見的食材，而且特別是魚頭，不管是清蒸或者是紅燒，又或者是熬湯營養(yǎng)都是非常豐富的，魚的種類也是非常多的，鴉片魚其實(shí)是一種硬骨魚綱，用鴉片魚做出的菜不僅味道鮮美，而且色彩也是非常鮮亮的，其實(shí)鴉片魚頭多是鴉片魚的頭部，鴉片魚頭比較常見的就是清蒸鴉片魚頭。
做法一
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭3個(gè)
調(diào)料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對(duì)半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項(xiàng)
1、由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時(shí)間長了，魚頭太老，時(shí)間短了，魚頭會(huì)是生的。
3、由于鴉片魚頭有少量毒性，所以請(qǐng)大家不要食用過量。
鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在左側(cè)。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。
鴉片魚頭含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸；魚頭表皮內(nèi)還含有豐富的膠原蛋白；此外，其腦黃金含量是普通魚頭的36倍，它對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
我們?cè)谄綍r(shí)飲食當(dāng)中是特別重要的，不但飲食要有營養(yǎng)，而且還有藥用價(jià)值最好，在吃的時(shí)候方法也很多，重要的是口感好，特別是鴉片魚就是一種有營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的魚類，有好多的朋友在吃的時(shí)候會(huì)吃鴉片魚頭，也有好多的朋友會(huì)問到鴉片魚頭有毒嗎?現(xiàn)在我們通過下面的介紹讓大家有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
鴉片魚的功效與作用
鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭
鴉片魚頭沒有毒。
鴉片魚是一種俗稱，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。
常見做法：
1.魚頭在買的時(shí)候魚販已經(jīng)將其劈開內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少許)、剁椒(剁椒是咸的，所以盡量控干些)即可上籠蒸(鴉片魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可)。
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序)。
通過上述的介紹，我們了解了鴉片魚的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健的功效，最重要的是鴉片魚頭的吃法，而且我們也知道了鴉片魚頭是沒有毒的，這一點(diǎn)大家可以放心，不但沒有毒而且還特別的美味，對(duì)身體也是有很大的益處，是一種廣受歡迎的美味。
有一種魚長得極其丑陋，但是口感卻非常鮮嫩，這種魚就叫鴉片魚，也叫俄羅斯魚，很多人都喜歡吃清蒸鴉片魚頭，但如果做不好的話，比較有腥味，制作清蒸鴉片魚頭可是一個(gè)技術(shù)活，如果時(shí)間掌握不好的話，不是魚肉太老就是魚頭還生，那么清蒸鴉片魚頭怎么做呢？讓小編與你分享一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭3個(gè)
清蒸鴉片魚頭
調(diào)料:剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
清蒸鴉片魚頭豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對(duì)半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用;蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項(xiàng)
1、由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時(shí)間長了，魚頭太老，時(shí)間短了，魚頭會(huì)是生的。
3、由于鴉片魚頭有少量毒性，所以請(qǐng)大家不要食用過量。
看了小編的介紹，相信你對(duì)清蒸鴉片魚頭制作方法有了很全面的了解，如果你喜歡吃鴉片魚頭的話，可以參考小編的介紹，采取其中的一種，親自下廚為自己做一次清蒸鴉片魚頭，但需要注意，不要經(jīng)常吃這種魚，因?yàn)檫@種魚有一定的毒素，偶爾吃一次還可以。
魚頭豆腐湯的營養(yǎng)極高，味道也是極鮮美的，而且很適合調(diào)理身體，在上學(xué)的學(xué)生也要經(jīng)常喝這道湯，補(bǔ)腦效果很好， 老年人喝魚頭豆腐湯還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
一、魚頭豆腐湯
菜譜簡介 營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
材料
魚頭，豆腐，蔥段，姜片，辣椒，料酒，高湯（沒有清湯也可以），鹽，味精，醋
做法
1.豆腐切塊，過熱水撈起后馬上沖涼水待用（水中放兩勺鹽）。
2.將魚頭洗凈切塊，然后熱鍋加少許油依次放入姜片蔥段和辣椒，最后下魚頭兩面煎成金黃色后（這次魚頭比較多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐灑些料酒和少許醋。
3.接著倒入高湯 煮沸后改小火燉25分鐘左右湯色有點(diǎn)白的時(shí)候加入鹽和味精調(diào)味，最后灑上蔥花即可食用。
二、魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個(gè)（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）
做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
三、魚頭豆腐湯
材料
胖頭魚頭一個(gè)，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，鹽，胡椒粉。
做法
1.胖頭魚頭一個(gè)，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開，豆腐切塊。
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃；余油爆香蔥段、姜片。
3.砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內(nèi)，大火將魚頭湯煮成白色。
4.將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然后加鹽胡椒粉調(diào)味。
鴉片魚是蝶魚的一個(gè)種類，特輯是肉質(zhì)鮮美，從鴉片魚的肉來看給人一種潔白而又細(xì)嫩的感覺，特別是營養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，主要是有一定的保健功效，不但可以補(bǔ)虛還能益氣，在享受美味的同時(shí)也要注意鴉片魚是不能多吃的，多吃對(duì)身體并不好，我們?cè)诔曾f片魚的時(shí)候主要是吃魚頭，通過下面的介紹，我們了解一下鴉片魚頭的營養(yǎng)價(jià)值。
鴉片魚頭，取自冰島深海域;屬硬骨魚綱鰈形目，因其頭部酷似罌粟果實(shí)，頭部顏色和鴉片比較相近，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭里都是鮮美的膠質(zhì)，有的人說是會(huì)像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過一次就會(huì)想第二次，故取名“鴉片魚頭”。
營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鴉片魚頭做過分析，認(rèn)為鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭!
通過上述的介紹，我們了解了鴉片魚頭的營養(yǎng)價(jià)值有什么了，這樣的魚對(duì)身體是特別有營養(yǎng)的，最重要的就是可以對(duì)體弱的人起到調(diào)理的作用，而且在吃的時(shí)候會(huì)有一種鮮美而回味良久的感覺，可是雖然味美，也不能多吃的，吃多了會(huì)動(dòng)氣。
魚頭，吃魚的人應(yīng)該都很熟悉吧，不僅僅營養(yǎng)價(jià)值高，味道好，還富含人體所需的脂肪酸，對(duì)健腦和延緩衰老很有好處，并且還有助于增強(qiáng)男性的性功能，魚頭的做法也是多種多樣，味道也非常唯美。今天就來教大家跺腳鴉片魚頭的做法吧。
本品由湘菜“剁椒魚頭”演變而來，魚頭取自俄羅斯深海旗魚，因其頭酷似罌粟果實(shí)，故取名鴉片魚頭。制作過程中，將湘菜所用的干辣椒改為新鮮豉椒.
此菜紅潤光澤，入口柔糯，香鮮略帶清辣。
剁椒的做法：
原料：鮮紅辣椒5kg，泡紅辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，鹽500g
制作：鮮紅辣椒洗凈去蒂，放太陽下曬蔫（天陰吹蔫亦可），用刀排剁成黃豆大小顆料；泡紅辣椒、野山椒去雜質(zhì)，姜去皮洗凈，均剁成同樣大小顆粒；將上述各料加鹽拌和均勻，裝入泡菜壇中蓋好蓋，加滿清水，置陰涼處5天～7天，即可啟用。切勿沾油以及放置處面時(shí)間過長和溫度過高，從而導(dǎo)致香氣流失產(chǎn)生酸味過重，影響菜品的口味。
原材料：
旗魚頭，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香蔥，精制油“李錦記”蒸魚汁，味精，雞精，黃酒，胡椒粉，食鹽，湖南瀏陽豆豉，味水若干
做法：
1、將剁辣椒水份瀝干，放在鐵質(zhì)容器中，將生姜，大蒜沫，湖南瀏陽豆豉放在剁辣椒上面，將少量精制油燒至七成，然后澆在上面，放入味精，雞精，胡辣椒粉，“李錦記”蒸魚汁少許攪拌均勻。
2將洗凈魚頭放入味水里淹漬,味水要滿過魚頭,淹漬時(shí)間為1-1.5個(gè)小時(shí)。(味水是專業(yè)廚師對(duì)淹漬魚頭用的醬水的稱呼，做法是，一大塊姜切成末，蒜仁切成末，蔥頭切末，放入碗中加鹽，味精，料酒，糖，雞精，加清水即成。)
3、將去鰓洗干凈的魚頭魚肉部分打上花刀，香蔥白段部分切成段狀，長短依魚頭大小而定，放在魚頭下面（作用：起香，讓蒸氣過流，使魚頭容易熟），魚頭上面灑上黃酒，將調(diào)制好的剁辣椒放在魚頭上，上旺氣蒸8分鐘，蒸熟后放蔥花，將少許精制油溫度燒直七成，把油澆在蔥花上爆香即可。
剁椒鴉片魚頭的懶人做法
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒有聞到魚的香味，低火再轉(zhuǎn)3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認(rèn)為味道最好。
以上就是為大家推薦的剁椒鴉片魚頭的做法了，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)呢？魚頭所富含的營養(yǎng)很多，喜歡吃魚的就可以坐這么一盤跺腳鴉片魚頭來吃，味道非常的鮮美，不過不能吃辣的就免了吧。
鴉片魚也就是我們平時(shí)經(jīng)常說的比目魚的俗稱，它最有特點(diǎn)的就是兩個(gè)眼睛長在了一側(cè)。他是一種生活在俄羅斯和我國邊境的一種魚，它的肉非常的有營養(yǎng)。鴉片魚的肉吃起來肥且鮮嫩，是人們餐桌上推崇的一道美味菜肴。經(jīng)常食用鴉片魚能夠給我們補(bǔ)虛益氣，非常的健康。
鴉片魚也是出口日本做生魚片的主要魚種，在國內(nèi)人們吃鴉片魚的方法是有很多種的，常見的有剁椒鴉片魚頭、紅燒鴉片魚和比目魚頭豆腐湯等，一起來看看剁椒鴉片魚頭的具體制作方法吧!
剁椒鴉片魚頭
主料：鴉片魚頭1個(gè)
調(diào)料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜
1、鴉片魚頭對(duì)半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當(dāng)?shù)恼舳鄮追昼?
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內(nèi)斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因?yàn)榧暹^，所以不用蒸太長的時(shí)間，肉變老了可不好吃啦。)
注意事項(xiàng)：
1、煎魚這步也可省去，用這個(gè)方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制咸味過量。腌魚的時(shí)候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒有放點(diǎn)鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會(huì)更清香。
鴉片魚魚頭最表皮是一層很厚的膠原蛋白，非常的時(shí)候女士們吃，魚頭里面含有豐富的鈣、鐵、磷等物質(zhì)，還有一種最寶貴的營養(yǎng)就是它含有20碳五烯酸和22碳六烯酸，它是補(bǔ)充大腦最好的食物，但注意不能多吃，吃多了容易動(dòng)氣。
紅燒鴉片魚的做法有很多種，我們可以學(xué)會(huì)其中的一兩種就可以，紅燒鴉片魚是一道家常菜，在介紹紅燒鴉片魚的做法前，我們有必要先了解一下什么是鴉片魚，鴉片魚的營養(yǎng)價(jià)值究竟如何，鴉片魚有什么養(yǎng)生的功效和保健上面的作用，只有認(rèn)識(shí)到這些，我們才能更好的用鴉片魚做菜。
鴉片魚是魚類的一種，我們也將鴉片魚叫做是鲆魚，鴉片魚的營養(yǎng)非常豐富，我們可以直接食用也可以做成罐頭，鴉片魚的肝臟還能用來提取魚肝油呢。
紅燒鴉片魚做法一：
材料
鴉片魚身，蔥，姜，蒜，老抽，白砂糖，料酒，食用油，鹽，雞精
做法
1.魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放姜片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點(diǎn)雞精把湯汁收濃即可出鍋
紅燒鴉片魚做法二：
材料
鴉片魚身，蔥姜蒜，老抽，白砂糖，料酒
做法
1.鴉片魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放姜片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點(diǎn)雞精把湯汁收濃即可出鍋
上文我們介紹了什么是鴉片魚，我們知道鴉片魚有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值，常吃鴉片魚能夠起到補(bǔ)氣益氣的功效，鴉片魚的做法有很多種，我們通常的做法是做成紅燒鴉片魚，上文介紹了紅燒鴉片魚的幾種做法，相信對(duì)大家有幫助。
在這個(gè)生活壓力大，生活節(jié)奏快的時(shí)代，我們肯定需要更高的生活水平，那么美食自然而然也就成為調(diào)節(jié)我們身體健康的一大法寶，要是我們能把一些菜的功效和作用都弄清楚，肯定能讓我們有效率的工作，身體和工作一舉兩得，何樂為不為呢。再此介紹一款美食清蒸鴉片魚給大家。
清蒸鴉片魚的做法并不是特別難，鴉片魚的肉質(zhì)非常鮮嫩爽口，還能夠補(bǔ)氣虛，但是吃多了也會(huì)動(dòng)氣，所以還是偶爾吃一吃比較好，一般的人們都可以食用，下面就為您詳細(xì)介紹一下這種魚的做法吧，首先我們要選擇好食材：
用料主料
鴉片魚400g
蔥50g
姜50g
蒜50g調(diào)料食鹽適量醬油適量黃酒適量
清蒸鴉片魚的做法1.菜場買的鴉片魚
2.切幾段，洗凈
3.鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6.差不多好的時(shí)候放入蔥段，蒸好即可
以上就是為大家介紹的清蒸鴉片魚的做法，您是否學(xué)會(huì)了呢，在這生活水平這么好的情況下，您一定要好好的學(xué)習(xí)一下，不然都對(duì)不起自己。美味的食品還能換來自己和家人的健康，簡直就是天上掉餡兒餅的好事兒。這種菜可以適當(dāng)放一下辣椒，肯定會(huì)更加美味的。
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