鴉片魚(yú)頭的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴉片魚(yú)頭的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說(shuō)到鴉片魚(yú)，可能有些人會(huì)不太了解，她可不是真正鴉片制品，而是一種魚(yú)肉，肉質(zhì)鮮美，入口爽嫩，還有很好的保健功效，可以幫助降低血脂健腦，嚴(yán)防衰老，那么下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的美味做法。
做法一
1.魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
鴉片魚(yú)頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈去腮，橫向劈開(kāi)，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開(kāi)水，將魚(yú)頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
鴉片魚(yú)頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
豆瓣醬、李錦記蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1、鴉片魚(yú)頭解凍，對(duì)半劈開(kāi)，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚(yú)頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，大火燒開(kāi)，上汽后蒸制8分鐘即可
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魚(yú)的種類很多，不是沿海地區(qū)的人對(duì)魚(yú)的名字不是很清楚，就知道是魚(yú)不知道這種魚(yú)到底叫什么名字。鴉片魚(yú)大家都認(rèn)識(shí)，鴉片魚(yú)太出名了，鴉片魚(yú)是膠東地區(qū)宴席上的一道不可缺少的盤(pán)魚(yú)，就是在物質(zhì)相當(dāng)豐富的今天，鴉片魚(yú)也是一種美味。鴉片魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，沒(méi)有魚(yú)腥味。
鴉片魚(yú)是大家的一種俗稱，鴉片魚(yú)的學(xué)名叫雅鲆魚(yú)。由于鴉片魚(yú)在水里游動(dòng)的形狀優(yōu)美，所以很多書(shū)上又把它叫做蝴蝶魚(yú)，鴉片魚(yú)含有很多的膠原蛋白，對(duì)美容有很好的作用，是女士的最愛(ài)。
一、 鴉片魚(yú)頭的做法：
1.魚(yú)頭在買(mǎi)的時(shí)候魚(yú)販已經(jīng)將其劈開(kāi)內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤(pán)中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少許)、剁椒(剁椒是咸的，所以盡量控干些)即可上籠蒸(這種魚(yú)頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可)
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序)
二、 蔥蒸鴉片魚(yú)頭
材料：鴉片魚(yú)頭一個(gè)，李錦記蒸魚(yú)醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法：
1。把魚(yú)頭洗干凈，放入盤(pán)子中。
2。根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚(yú)上。
鴉片魚(yú)頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
鴉片魚(yú)主要生長(zhǎng)在我國(guó)的黃海和渤海灣地區(qū)，其它的周邊國(guó)家也有，是名貴魚(yú)種，鴉片魚(yú)可以鮮食，也可以制成罐頭及魚(yú)干，鴉片魚(yú)的魚(yú)肝可以提取魚(yú)肝油。常吃鴉片魚(yú)的好處挺多的。以上介紹了兩種鴉片魚(yú)頭的做法，大家可以根據(jù)口味選擇。
鴉片魚(yú)是我們生活經(jīng)常見(jiàn)到的一種魚(yú)類，這種魚(yú)類的味道非常的鮮美，是人們經(jīng)常食用的一種美味魚(yú)。鴉片魚(yú)雖然名字不好聽(tīng)，但是它是正宗的魚(yú)類，和鴉片毫無(wú)關(guān)系的。清蒸鴉片魚(yú)頭是一種比較受歡迎的做法，味道鮮美，回味無(wú)窮。那么，清蒸鴉片魚(yú)頭的做法是什么呢？下面來(lái)看看介紹吧。
清蒸鴉片魚(yú)頭就是將入好味的鴉片魚(yú)頭放到鍋里蒸熟的菜肴。因其肉味鮮美，入口滑嫩，是一道非常受人們喜歡的菜肴。（鴉片魚(yú)頭又稱之為俄羅斯魚(yú)頭。）
做法一
食材準(zhǔn)備：鴉片魚(yú)頭3個(gè)、清蒸鴉片魚(yú)頭、清蒸鴉片魚(yú)頭
調(diào)料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
鴉片魚(yú)頭含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸；魚(yú)頭表皮內(nèi)還含有豐富的膠原蛋白；此外，其腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍，它對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
清蒸鴉片魚(yú)頭的做法和其他的魚(yú)類做法是差不多的，關(guān)鍵要點(diǎn)是把握火候和調(diào)料的制作，少了一樣都會(huì)影響整個(gè)鴉片魚(yú)的味道，讓清蒸鴉片魚(yú)頭的味道達(dá)不到鮮美原味的要求，所以，在制作的時(shí)候要注意火候調(diào)料。希望大家能夠自主的制作一道美味的清蒸鴉片魚(yú)頭。
? ?清蒸鴉片魚(yú)頭就是將入好味的鴉片魚(yú)頭放入鍋里清蒸的一道菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，雖說(shuō)看起來(lái)魚(yú)頭的樣子猙獰可怕，但是確實(shí)很多人非常喜愛(ài)的一道菜品，鴉片魚(yú)頭不僅含有豐富的為升幅B1，而且還有豐富的礦物質(zhì)鈣鐵鋅，除此之外，其腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍，它對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
? ?清蒸鴉片魚(yú)頭的做法如下：
? ?食材準(zhǔn)備
? ?鴉片魚(yú)頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、李錦記蒸魚(yú)豉油
? ?制作步驟
? ?1、鴉片魚(yú)頭解凍，對(duì)半劈開(kāi)，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
? ?2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
? ?3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
? ?4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚(yú)頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，大火燒開(kāi)，上汽后蒸制8分鐘即可。
? ?該菜的特點(diǎn)：
? ?鴉片魚(yú)頭非鴉片制作，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚(yú)。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，只要吃過(guò)一次就會(huì)想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚(yú)（此魚(yú)很少見(jiàn)到魚(yú)身，主要食其頭部），它的眼睛很獨(dú)特，所以只要見(jiàn)過(guò)的人也同樣會(huì)過(guò)目不忘：一只長(zhǎng)在右邊一只長(zhǎng)在頭頂。
? ?鴉片魚(yú)頭雖然既營(yíng)養(yǎng)又美味，但是還是有很多的禁忌事項(xiàng)的，小編提醒大家由于魚(yú)頭比較腥，建議可以多放一些料酒和蔥姜來(lái)去味，另外還需特別注意的是，鴉片魚(yú)頭雖然是一道難得的好菜，可是這種鴉片魚(yú)頭是有一定毒性的，所以小編建議大家不要食用過(guò)量。
鴉片魚(yú)是蝶魚(yú)的一個(gè)種類，特輯是肉質(zhì)鮮美，從鴉片魚(yú)的肉來(lái)看給人一種潔白而又細(xì)嫩的感覺(jué)，特別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，主要是有一定的保健功效，不但可以補(bǔ)虛還能益氣，在享受美味的同時(shí)也要注意鴉片魚(yú)是不能多吃的，多吃對(duì)身體并不好，我們?cè)诔曾f片魚(yú)的時(shí)候主要是吃魚(yú)頭，通過(guò)下面的介紹，我們了解一下鴉片魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴉片魚(yú)頭，取自冰島深海域;屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，因其頭部酷似罌粟果實(shí)，頭部顏色和鴉片比較相近，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭里都是鮮美的膠質(zhì)，有的人說(shuō)是會(huì)像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過(guò)一次就會(huì)想第二次，故取名“鴉片魚(yú)頭”。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鴉片魚(yú)頭做過(guò)分析，認(rèn)為鴉片魚(yú)頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚(yú)頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚(yú)頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚(yú)，食魚(yú)貴食魚(yú)頭!
通過(guò)上述的介紹，我們了解了鴉片魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么了，這樣的魚(yú)對(duì)身體是特別有營(yíng)養(yǎng)的，最重要的就是可以對(duì)體弱的人起到調(diào)理的作用，而且在吃的時(shí)候會(huì)有一種鮮美而回味良久的感覺(jué)，可是雖然味美，也不能多吃的，吃多了會(huì)動(dòng)氣。
魚(yú)肉或者魚(yú)頭在平時(shí)都是很常見(jiàn)的食材，而且特別是魚(yú)頭，不管是清蒸或者是紅燒，又或者是熬湯營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的，魚(yú)的種類也是非常多的，鴉片魚(yú)其實(shí)是一種硬骨魚(yú)綱，用鴉片魚(yú)做出的菜不僅味道鮮美，而且色彩也是非常鮮亮的，其實(shí)鴉片魚(yú)頭多是鴉片魚(yú)的頭部，鴉片魚(yú)頭比較常見(jiàn)的就是清蒸鴉片魚(yú)頭。
做法一
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭3個(gè)
調(diào)料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈去腮，橫向劈開(kāi)，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．
2.燒開(kāi)水，將魚(yú)頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1、鴉片魚(yú)頭解凍，對(duì)半劈開(kāi)，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚(yú)頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸魚(yú)豉油，大火燒開(kāi)，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚(yú)頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚(yú)頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚(yú)頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚(yú)眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚(yú)豉油，微沸后淋在蒸好的魚(yú)頭上；順便在魚(yú)頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚(yú)頭上就可以上桌了
注意事項(xiàng)
1、由于鴉片魚(yú)頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤(pán)子中黃酒開(kāi)了再蒸5分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)頭太老，時(shí)間短了，魚(yú)頭會(huì)是生的。
3、由于鴉片魚(yú)頭有少量毒性，所以請(qǐng)大家不要食用過(guò)量。
鴉片魚(yú)是鲆魚(yú)的別名之一。為硬骨魚(yú)綱，鲆科，是比目魚(yú)的一類。體側(cè)扁，不對(duì)稱，兩眼都在左側(cè)?？谇拔唬骂M有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色。鲆魚(yú)種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚(yú)類，和比目魚(yú)的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。
鴉片魚(yú)頭含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸；魚(yú)頭表皮內(nèi)還含有豐富的膠原蛋白；此外，其腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍，它對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
清蒸鴉片魚(yú)是可以更好的保持食物的原汁原味的，因?yàn)轼f片魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，而且有很好的補(bǔ)益氣血功效，而清蒸鴉片魚(yú)是最常見(jiàn)的吃法，大家可以自己在家動(dòng)手制作完成。
一、做法
1.魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘
2.往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上
5.放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧
6.出鍋是在淋點(diǎn)香油上去，味道會(huì)更好
二、材料
主料：鴉片魚(yú)400g、蔥50g、姜50g、大蒜頭50g；
輔料：鹽適量、醬油適量、黃酒適量、白胡椒粉適量
清蒸鴉片魚(yú)
1菜場(chǎng)買(mǎi)的鴉片魚(yú)
2切幾段，洗凈
3鴉片魚(yú)放料酒，醬油，鹽腌漬
4放入生姜和大蒜
5放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6差不多好的時(shí)候放入蔥段，蒸好即可
三、小貼士
鴉片魚(yú)身肉質(zhì)較厚，兩面化斜刀應(yīng)稍深些，以便調(diào)料滲入。微波爐蒸魚(yú)盒蓋上應(yīng)該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時(shí)能有適量逸出，不至于被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚(yú)。調(diào)料撒放時(shí)應(yīng)該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應(yīng)該適量，寧少不多。
我們?cè)谄綍r(shí)飲食當(dāng)中是特別重要的，不但飲食要有營(yíng)養(yǎng)，而且還有藥用價(jià)值最好，在吃的時(shí)候方法也很多，重要的是口感好，特別是鴉片魚(yú)就是一種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的魚(yú)類，有好多的朋友在吃的時(shí)候會(huì)吃鴉片魚(yú)頭，也有好多的朋友會(huì)問(wèn)到鴉片魚(yú)頭有毒嗎?現(xiàn)在我們通過(guò)下面的介紹讓大家有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
鴉片魚(yú)的功效與作用
鴉片魚(yú)頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚(yú)頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚(yú)頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚(yú)，食魚(yú)貴食魚(yú)頭
鴉片魚(yú)頭沒(méi)有毒。
鴉片魚(yú)是一種俗稱，它屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國(guó)交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。
常見(jiàn)做法：
1.魚(yú)頭在買(mǎi)的時(shí)候魚(yú)販已經(jīng)將其劈開(kāi)內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤(pán)中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少許)、剁椒(剁椒是咸的，所以盡量控干些)即可上籠蒸(鴉片魚(yú)頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可)。
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序)。
通過(guò)上述的介紹，我們了解了鴉片魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健的功效，最重要的是鴉片魚(yú)頭的吃法，而且我們也知道了鴉片魚(yú)頭是沒(méi)有毒的，這一點(diǎn)大家可以放心，不但沒(méi)有毒而且還特別的美味，對(duì)身體也是有很大的益處，是一種廣受歡迎的美味。
有一種魚(yú)長(zhǎng)得極其丑陋，但是口感卻非常鮮嫩，這種魚(yú)就叫鴉片魚(yú)，也叫俄羅斯魚(yú)，很多人都喜歡吃清蒸鴉片魚(yú)頭，但如果做不好的話，比較有腥味，制作清蒸鴉片魚(yú)頭可是一個(gè)技術(shù)活，如果時(shí)間掌握不好的話，不是魚(yú)肉太老就是魚(yú)頭還生，那么清蒸鴉片魚(yú)頭怎么做呢？讓小編與你分享一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭3個(gè)
清蒸鴉片魚(yú)頭
調(diào)料:剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚(yú)嘴里塞蔥段和姜末，魚(yú)身上也要抹上蔥段姜末，撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚(yú)頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈去腮，橫向劈開(kāi)，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開(kāi)水，將魚(yú)頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
鴉片魚(yú)頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
清蒸鴉片魚(yú)頭豆瓣醬、李錦記蒸魚(yú)豉油
制作步驟
1、鴉片魚(yú)頭解凍，對(duì)半劈開(kāi)，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細(xì)末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準(zhǔn)備好，隔水放入鴉片魚(yú)頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚(yú)豉油，大火燒開(kāi)，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚(yú)頭去除腮后清洗干凈備用;蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚(yú)頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚(yú)頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚(yú)眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚(yú)豉油，微沸后淋在蒸好的魚(yú)頭上;順便在魚(yú)頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚(yú)頭上就可以上桌了
注意事項(xiàng)
1、由于鴉片魚(yú)頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤(pán)子中黃酒開(kāi)了再蒸5分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)頭太老，時(shí)間短了，魚(yú)頭會(huì)是生的。
3、由于鴉片魚(yú)頭有少量毒性，所以請(qǐng)大家不要食用過(guò)量。
看了小編的介紹，相信你對(duì)清蒸鴉片魚(yú)頭制作方法有了很全面的了解，如果你喜歡吃鴉片魚(yú)頭的話，可以參考小編的介紹，采取其中的一種，親自下廚為自己做一次清蒸鴉片魚(yú)頭，但需要注意，不要經(jīng)常吃這種魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)有一定的毒素，偶爾吃一次還可以。
靠近海邊或者沿海的城市的朋友對(duì)于各類海鮮肯定并不陌生，但知道并不代表了解，可能只是見(jiàn)到的種類比較多而已。每一種海鮮都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。接下來(lái)就是可能不在海邊的人不了解的一種魚(yú)——鴉片魚(yú)。接下來(lái)就介紹一下有關(guān)于鴉片魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和食療作用，長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
食療作用
鴉片魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒；能補(bǔ)虛益氣。
鴉片魚(yú)是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚(yú)，它屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見(jiàn)魚(yú)頭。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴉片魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。
鴉片魚(yú)頭，取自冰島深海域;屬硬骨魚(yú)綱鰈形目，因其頭部酷似罌粟果實(shí)，頭部顏色和鴉片比較相近，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭里都是鮮美的膠質(zhì)，有的人說(shuō)是會(huì)像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過(guò)一次就會(huì)想第二次，故取名“鴉片魚(yú)頭”。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鴉片魚(yú)頭做過(guò)分析，認(rèn)為鴉片魚(yú)頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚(yú)頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚(yú)頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!
小小的科普完鴉片魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，對(duì)于鴉片魚(yú)就有了進(jìn)一步的了解。原來(lái)鴉片魚(yú)的價(jià)值主要在于鴉片魚(yú)頭。的確，很多人吃魚(yú)喜歡吃魚(yú)頭，原來(lái)魚(yú)頭是有講究的呢。尤其是味道好還鮮美的鴉片魚(yú)頭，吃了還想吃，讓人上癮欲罷不能。
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