清蒸鴉片魚頭怎么做呢？
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有一種魚長得極其丑陋，但是口感卻非常鮮嫩，這種魚就叫鴉片魚，也叫俄羅斯魚，很多人都喜歡吃清蒸鴉片魚頭，但如果做不好的話，比較有腥味，制作清蒸鴉片魚頭可是一個技術活，如果時間掌握不好的話，不是魚肉太老就是魚頭還生，那么清蒸鴉片魚頭怎么做呢？讓小編與你分享一下吧！
做法一
食材準備
鴉片魚頭3個
清蒸鴉片魚頭
調(diào)料:剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味.
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、
清蒸鴉片魚頭豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用;蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時間長了，魚頭太老，時間短了，魚頭會是生的。
3、由于鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。
看了小編的介紹，相信你對清蒸鴉片魚頭制作方法有了很全面的了解，如果你喜歡吃鴉片魚頭的話，可以參考小編的介紹，采取其中的一種，親自下廚為自己做一次清蒸鴉片魚頭，但需要注意，不要經(jīng)常吃這種魚，因為這種魚有一定的毒素，偶爾吃一次還可以。
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? ?清蒸鴉片魚頭就是將入好味的鴉片魚頭放入鍋里清蒸的一道菜，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富，雖說看起來魚頭的樣子猙獰可怕，但是確實很多人非常喜愛的一道菜品，鴉片魚頭不僅含有豐富的為升幅B1，而且還有豐富的礦物質鈣鐵鋅，除此之外，其腦黃金含量是普通魚頭的36倍，它對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
? ?清蒸鴉片魚頭的做法如下：
? ?食材準備
? ?鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
? ?制作步驟
? ?1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
? ?2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
? ?3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
? ?4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
? ?該菜的特點：
? ?鴉片魚頭非鴉片制作，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的人也同樣會過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。
? ?鴉片魚頭雖然既營養(yǎng)又美味，但是還是有很多的禁忌事項的，小編提醒大家由于魚頭比較腥，建議可以多放一些料酒和蔥姜來去味，另外還需特別注意的是，鴉片魚頭雖然是一道難得的好菜，可是這種鴉片魚頭是有一定毒性的，所以小編建議大家不要食用過量。
魚頭，吃魚的人應該都很熟悉吧，不僅僅營養(yǎng)價值高，味道好，還富含人體所需的脂肪酸，對健腦和延緩衰老很有好處，并且還有助于增強男性的性功能，魚頭的做法也是多種多樣，味道也非常唯美。今天就來教大家跺腳鴉片魚頭的做法吧。
本品由湘菜“剁椒魚頭”演變而來，魚頭取自俄羅斯深海旗魚，因其頭酷似罌粟果實，故取名鴉片魚頭。制作過程中，將湘菜所用的干辣椒改為新鮮豉椒.
此菜紅潤光澤，入口柔糯，香鮮略帶清辣。
剁椒的做法：
原料：鮮紅辣椒5kg，泡紅辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，鹽500g
制作：鮮紅辣椒洗凈去蒂，放太陽下曬蔫（天陰吹蔫亦可），用刀排剁成黃豆大小顆料；泡紅辣椒、野山椒去雜質，姜去皮洗凈，均剁成同樣大小顆粒；將上述各料加鹽拌和均勻，裝入泡菜壇中蓋好蓋，加滿清水，置陰涼處5天～7天，即可啟用。切勿沾油以及放置處面時間過長和溫度過高，從而導致香氣流失產(chǎn)生酸味過重，影響菜品的口味。
原材料：
旗魚頭，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香蔥，精制油“李錦記”蒸魚汁，味精，雞精，黃酒，胡椒粉，食鹽，湖南瀏陽豆豉，味水若干
做法：
1、將剁辣椒水份瀝干，放在鐵質容器中，將生姜，大蒜沫，湖南瀏陽豆豉放在剁辣椒上面，將少量精制油燒至七成，然后澆在上面，放入味精，雞精，胡辣椒粉，“李錦記”蒸魚汁少許攪拌均勻。
2將洗凈魚頭放入味水里淹漬,味水要滿過魚頭,淹漬時間為1-1.5個小時。(味水是專業(yè)廚師對淹漬魚頭用的醬水的稱呼，做法是，一大塊姜切成末，蒜仁切成末，蔥頭切末，放入碗中加鹽，味精，料酒，糖，雞精，加清水即成。)
3、將去鰓洗干凈的魚頭魚肉部分打上花刀，香蔥白段部分切成段狀，長短依魚頭大小而定，放在魚頭下面（作用：起香，讓蒸氣過流，使魚頭容易熟），魚頭上面灑上黃酒，將調(diào)制好的剁辣椒放在魚頭上，上旺氣蒸8分鐘，蒸熟后放蔥花，將少許精制油溫度燒直七成，把油澆在蔥花上爆香即可。
剁椒鴉片魚頭的懶人做法
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。
以上就是為大家推薦的剁椒鴉片魚頭的做法了，不知道大家有沒有學會呢？魚頭所富含的營養(yǎng)很多，喜歡吃魚的就可以坐這么一盤跺腳鴉片魚頭來吃，味道非常的鮮美，不過不能吃辣的就免了吧。
魚頭是富含營養(yǎng)很豐富的食材，我們常常說吃魚眼可以讓我們的眼睛變得越來越明亮，吃魚還可以讓小孩子變得越來越聰明，可以看出來魚肉是一種特別好的食物，它含有的蛋白質是其他肉類的好幾倍，所以說關于魚肉的烹飪方法我們應該多積累一些，那么就來看看清蒸的深海魚頭應該怎么樣做。
材料，大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。做法1.蔥刨絲、姜切碎。2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。還有做法：
（1）將魚頭從頂部磕開，洗凈，在兩腮和肉質較厚的部位打蝴蝶刀，平鋪在（根據(jù)魚頭大小而定）深盤中，撒少許鹽／雞精／味精和適量的料酒，腌置，便于入味去腥．
（2）期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生姜切片．點火，鍋內(nèi)放辣油，先將生姜片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然后將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽／味精／雞精／白糖放入（此量據(jù)個人味覺而定）炒至六成熟，熄火．
（3）將炒好的剁椒，均勻蓋在腌制的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老．
（4）將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可。
我們都知道，深海魚頭中含有豐富的深海活性礦合物和一些稀少的維生素，可以幫助人們活絡健腦，就像商店里面的深海魚油還有液體鈣質等，魚頭的潤肺養(yǎng)顏，通血健胃功能是我們不可缺少的，每周如果都可以吃一次，那么我們的身體就會越來越強壯了。
清蒸螃蟹是很好吃的，很多孩子都喜歡吃這樣的美食，可是有的人不知道怎么樣來蒸螃蟹，有的時候方法不對，蒸出來的螃蟹是沒有什么味道的，而且很容易流失螃蟹的營養(yǎng)，學會正確的清蒸才行，很多種辦法都是可以蒸好螃蟹的，下面講述的就是清蒸螃蟹的具體做法。
挑螃蟹
九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。如下圖所示，左母右公。
螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時
如果你也想做這道菜品，不妨嘗試用上面的方法來做，清蒸螃蟹很美味的一個重要的步驟就是加上一定的調(diào)料，只有這樣配好調(diào)料，這樣做出來的螃蟹才會更加的美味好吃的，所以大家不妨學習一下清蒸螃蟹的做法。
中國美食博大精深，不光在于我們可以把各種原材料做成美味的吃的，更在于我們可以有各種各樣的烹調(diào)方法，可以把相同的原材料做出不同的感覺來，拿螃蟹來說吧，我們既可以把它腌了吃，還可以用來煮粥，清蒸螃蟹也是一個不錯的選擇，下面我們來學習一下做法吧。
一：做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末食用 。
二：技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。
2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。
好了，看完了上邊的介紹，相信您已經(jīng)學會了清蒸螃蟹的做法了，這道菜總的來說制作的難度還是比較小的，能不能做得好吃關鍵就在于食材了，螃蟹屬于食腐的動物，所以最好是是用醋消毒以后在食用，還得配上生姜，不適合單獨食用。
魚一直是人們飯桌上的比較常見的一道菜，有很多人喜歡吃魚，魚的做法也是多種多樣的，每個人喜歡的，也是各不相同，下面小編向大家介紹一下清蒸鯰魚是怎么做的，相信看完小編的介紹，你一定喜歡！
清蒸鯰魚
原料：鯰魚兩條；
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末（用蔥段，姜末，蒜末泡水待用）
做法:
1、洗凈魚，在魚的兩面各偏斜刀，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分鐘。
2、再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
3、進微波爐，用中高火蒸十二分鐘，加上蔥花，用香油澆一下即可食用！
溫馨提示:
1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
2、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。
3、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
鯰魚富含蛋白質和脂肪，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。另外，它也是產(chǎn)后滋補和催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用。采用清蒸進行烹飪，不僅避免了土腥味和油膩感，而且還保留了淡水魚的鮮美，營養(yǎng)價值也不會遭到破壞。同時，鯰魚刺少，肉質細嫩，易消化，比較最適合老人和兒童食用。
美食禁忌：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
上面就是清蒸鯰魚的做法，如果您比較喜歡吃魚的話，可以嘗試著按照小編的建議，做一次清蒸鯰魚，鯰魚是很好的滋補品，適合任何人使用，更重要的是鯰魚的刺比較少，吃起來比較方便，當然在制作過程中掌握好火候也很重要。
魚肉是我們生活中常接觸到的肉類，相信你的身邊有很多喜歡吃魚的朋友。而且魚的種類有很多，像鲅魚就是我們常見的一種。生活中對于鲅魚的做法有很多，比如說清蒸、紅燒，但是具體怎么吃還需要看個人愛好。不過今天小編主要來教教大家如何做清蒸鲅魚，有興趣的話就一起來看看吧!
用料
小鲅魚3條
無味的植物油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
步驟
1.小鲅魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈;
2.準備蔥絲、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲，
3.倒上適量的料酒，撒上少許的鹽;吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多;
4.蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火后稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中;
5.在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油;
6.手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開后，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可;
7.吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美;
小貼士
鮮魚怎么買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發(fā)青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，這樣情況是可以吃的。
看了小編以上內(nèi)容的描述你有沒有覺得其實清蒸鲅魚是非常容易烹飪的呢?如果有時間有興趣的話不妨自己嘗試一下。多吃鲅魚對我們身體是有積極影響的，比如說長期吃可以止咳，還能夠幫助我們提神，對貧血的患者也有好處。
魚的種類很多，不是沿海地區(qū)的人對魚的名字不是很清楚，就知道是魚不知道這種魚到底叫什么名字。鴉片魚大家都認識，鴉片魚太出名了，鴉片魚是膠東地區(qū)宴席上的一道不可缺少的盤魚，就是在物質相當豐富的今天，鴉片魚也是一種美味。鴉片魚肉質細嫩、味道鮮美，沒有魚腥味。
鴉片魚是大家的一種俗稱，鴉片魚的學名叫雅鲆魚。由于鴉片魚在水里游動的形狀優(yōu)美，所以很多書上又把它叫做蝴蝶魚，鴉片魚含有很多的膠原蛋白，對美容有很好的作用，是女士的最愛。
一、 鴉片魚頭的做法：
1.魚頭在買的時候魚販已經(jīng)將其劈開內(nèi)部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上姜片，生抽，料酒，白糖(少許)、剁椒(剁椒是咸的，所以盡量控干些)即可上籠蒸(這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可)
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油(喜歡清淡的也可省去這道工序)
二、 蔥蒸鴉片魚頭
材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法：
1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。
2。根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3。放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
鴉片魚主要生長在我國的黃海和渤海灣地區(qū)，其它的周邊國家也有，是名貴魚種，鴉片魚可以鮮食，也可以制成罐頭及魚干，鴉片魚的魚肝可以提取魚肝油。常吃鴉片魚的好處挺多的。以上介紹了兩種鴉片魚頭的做法，大家可以根據(jù)口味選擇。
現(xiàn)在有很多的人都非常喜歡吃魚頭，魚頭中含有大部分的微量元素，所以平時可以自己在家里面學著燒，今天小編就來講解一下關于紅燒跌魚頭的做法，如果你對紅燒魚頭有興趣的話就可以自己做，而且紅燒魚頭也是一道大菜，學會了之后你會覺得非常的有成就感這樣對提升你的廚藝很有好處。
做法一：
1、跌魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入跌魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將跌魚頭盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在跌魚頭上即可。
做法二：
原料
大魚頭(連魚腩部分)1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克
1、把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。
2、把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
3、起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯(或清水)1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
紅燒跌魚頭并不是一道簡單的菜，所以你平時想要燒烤的話就要多多練習，說能就會生巧，那么以后你燒出來的菜肯定會色香味俱全，而且還能夠非常符合你自己的口味，想要享受生活的話你就可以自己在家里面做，這樣也能夠讓你自己吃得健康。
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