金針菇的做法
菌菇養(yǎng)生知識。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《金針菇的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
金針菇長的像金針菜，所以大家都叫它金針菇，金針菇學(xué)名叫毛柄金錢菌，金針菇的銅含量很豐富，銅是人體生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃金針菇可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積，金針菇最近幾年人工栽培量在增加。
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的吃法很多
將金針菇，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個(gè)、紅椒1個(gè)、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開水一大杯。
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲;
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長了反而容易塞
3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些;
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用;
5、黃瓜去皮切絲--因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌;
上面介紹了一道不錯(cuò)的涼拌金針菇，大家看了今天的介紹啊，可以嘗試著自己做，是上班族中午帶飯的一道不錯(cuò)小菜，也是過年過節(jié)親戚朋友聚餐的一道開胃小菜，原料好配齊，希望大家能夠喜歡，能夠給大家?guī)砦独俚南硎堋?/p>
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金針菇是生活中常見的一種食物，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡吃。金針菇的做法也是非常之多的，每個(gè)人對于金針菇的做法都有不同的見解。小編給大家介紹幾款常見的金針菇的做法以及講講什么不能和金針菇一起吃。
金針菇的做法
金菇肥牛卷
原料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
制作方法
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，放入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
辣白菜豆腐湯
原料：辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿卜，香菇(鮮蘑菇更好，也可不放)(以上食材及分量依個(gè)人喜好增減)。
制作方法
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒。
3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會(huì)兒。
4、后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據(jù)個(gè)人口味往湯里加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
金針菇的做法非常的多，作為家庭制作來說，也可以做成金針菇罐頭，做法也比較簡單，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子，把玻璃瓶子用開水稍微燙一下，這樣能夠保持玻璃瓶子的清潔無菌，然后準(zhǔn)備適量的金針菇就可以進(jìn)行制作了，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄剑跍p肥瘦身，抑制癌細(xì)胞，提高免疫力方面的作用都是不錯(cuò)的。
金針菇罐頭做法
用料：金針菇、玻璃罐、開水
1、將金針菇洗凈，去掉根部
2、將金針菇放入一個(gè)無油的鍋中，倒入剛剛煮沸的開水，將金針菇燙軟，也用開水燙一下玻璃罐和玻璃罐的蓋子
3、將金針菇放入玻璃罐中，蒸鍋燒開水，水開后放入金針菇蒸10分鐘，取出封蓋即可。冷藏保存10分鐘即可哦
金針菇對人體的好處
1、 降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇
含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細(xì)胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。
4、 可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時(shí)除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實(shí)這樣的一道金針菇壽司，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時(shí)就可以完成，讓你感受家的味道。
2、插半根就可以了
3、鍋內(nèi)到少許油，翻炒下胡蘿卜，炒熟放半勺鹽
4、將炒好的胡蘿卜，還有切好的火腿腸，黃瓜，金針菇放入盤子里，備用
5、米飯均勻的鋪在紫菜上（我這里是用椒鹽拌的米飯，很好吃~）這里可以借助飯鏟，就不會(huì)粘手啦，如果有一次性手套就更方便咯
6、將一條黃瓜、火腿。還有一袋金針菇和少許胡蘿卜絲放好
7、擠入適量的沙拉醬（根據(jù)個(gè)人口味來哈，萱萱這里用的是咸口的那個(gè)沙拉）
8、用竹席卷好
9、切成塊?就這樣，美味的金針菇壽司就做好咯
幸福美好的一家子圍在一起吃金針菇壽司，想想就特別幸福吧！小孩子也可以學(xué)的一道食譜，過程也能夠培養(yǎng)與孩子的感情，真的特別棒！
蛋羹是一道極其美味的食物，我想一定有許多的人都十分的喜歡吃蛋羹，但是蛋羹的做法是什么呢？怎么才能把蛋羹做的更加美味呢？我想這一定是許多人心中的疑惑，下面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的告訴了我們這個(gè)問題的答案，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
材料：鮮金針菇100克、豌豆苗100克、胡蘿卜50克、雞蛋2個(gè) 配料：鹽3/4茶匙、干淀粉1湯匙、雞汁1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥5克
做法： ?1、 ?所有材料準(zhǔn)備好，金針菇切去根部。 2、 ?金針菇洗凈，胡蘿卜去皮切絲，大蔥切片。 3、 ?豌豆苗洗凈，用手摘去老的部分，掐成小段。 4、 ?起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥片爆香。 5、 ?再放入金針菇和胡蘿卜絲略炒。 6、 ?鍋內(nèi)加入足量的水。 7、 ?加入鹽和雞汁大火燒開。8、 ?干淀粉放入碗中，加適量清水調(diào)成水淀粉。 9、 ?雞蛋打入碗中，攪打均勻。 10、 把水淀粉放入鍋內(nèi)攪勻煮開。 11、 ?放入豌豆苗煮開。 ?12、 ?再把蛋液慢慢打入鍋內(nèi)，燒開即可關(guān)火盛出
做法二：
1、雞蛋兩個(gè)，金針菇適量。2、金針菇焯水切碎放入雞蛋中。3、加入涼白開水，和雞蛋基本等量就行，將雞蛋和金針菇攪拌均勻4、上鍋蒸10分鐘即可
上面的內(nèi)容已經(jīng)針對金針菇蛋羹的做法是什么這個(gè)問題為我們做出了詳細(xì)的介紹，我詳細(xì)到現(xiàn)在大家對金針菇蛋羹的做法一定有了一定的了解了，那不放按照上面的說法試試看，也好讓家人也飽飽口福。
夏季要來了，吃不來油膩膩的大餐就來吃些清淡的素菜吧，金針菇炒蛋，金針菇可以補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃，雞蛋可以潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。雖然清淡營養(yǎng)卻不會(huì)不足。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的。
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。
2、金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養(yǎng)成分十分豐富，如蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治產(chǎn)后乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。?
食材：菇少許，雞蛋兩個(gè)，花生油適量
配料：蔥花，油，鹽，雞精
做法：
1.將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中
2.雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻
3.鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出
4.鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞
5.翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋
金針菇炒蛋應(yīng)注意金針菇不要放多，以免雞蛋液團(tuán)不住，量增加時(shí)雞蛋也要適量增加！這樣炒出來的比列也會(huì)均勻，口感也會(huì)更好。金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調(diào)成各種熟食。新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
金針菇和菠菜是我們生活中經(jīng)常吃到的兩種家常菜，他們都有著比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是平時(shí)我們很少把金針菇和菠菜結(jié)合在一起食用，其實(shí)金針菇菠菜的價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且也是個(gè)非常美味的一道家常菜，下面我們一起了解一下金針菇菠菜的做法。
?金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。[5]
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
?菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等[1] ，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。[2] 菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種[3] 。
食材明細(xì)
金針菇(罐裝)350克 菠菜80克
柚子50克
白芝麻15克
醬油5克 鹽2克
香油1克
金針菇菠菜的做法:
1. 金針菇開罐后，取出，瀝干備用；
2. 柚子皮去內(nèi)膜，皮切成絲備用；
3. 將菠菜洗凈，切成3厘米長的小段備用；
4. 將金針菇和菠菜混合在一起，加入調(diào)料和白芝麻拌勻后放入微波爐中用中火加熱1分30秒；
5. 取出后盛入容器，放上柚皮絲即可。
金針菇菠菜的做法小貼士
制作要訣：
菠菜放菜前應(yīng)該用沸水燙軟，水開后加一匙油，這樣可以去除菠菜中的草酸。
金針菇菠菜的做法非常的簡單，但是也是非常經(jīng)典的一道美食，經(jīng)常食用金針菇菠菜能幫助我們身體吸收更多的微量元素，對我們的身體有很多好處，而且他的口味非也是比較清淡，適合很多人食用
金針菇這個(gè)名字非常的好聽，正像人們所說的，名如其人一樣，金針菇也是物如其名，不僅僅只是名字好聽，而且也是非常的好吃的。金針菇還有很多種叫法，比如凍菌、金菇、智力菇等等。但是人們最常聽到的還是金針菇了，聽順口了，也叫順口了。因?yàn)榻疳樄奖容^細(xì)長，所以便有了金針菇這個(gè)美名了。
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高，它所含的氨基酸成分也是非常的高的。金針菇含的氨基酸成分比一般的菌類所含的氨基酸成分都要高。而且金針菇還有很多其他的作用，比如降降低膽固醇、消炎等。說了作用和價(jià)格，再來看看錫紙金針菇的做法吧
金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時(shí)，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的應(yīng)用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。今天食單里的金針菇以主料的身份出現(xiàn)，它與雞湯和牛油同烹，其食味清而不淡，甘鮮可口，是一道制作簡單而又健康美味的菜肴。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。
做法：先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調(diào)味拌勻，然后封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。
金針菇不僅是一道美味，而且適合吃的范圍也是非常的廣的。金針菇適合那種氣血不足的人食用，或者是有營養(yǎng)不良的老人和兒童等等不同年齡階段的人食用。需要注意的是，金針菇是屬于寒性食物，那種油脾胃虛寒的人就最好不要經(jīng)常食用金針菇哦。
金針姑是很常見是食物，它的制作方法比較多，而且它的營養(yǎng)元素也是很豐富，它是菌類一種，因此對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康都是沒有任何損害，所以在選擇它的時(shí)候，只要選擇正確的制作方法，就可以直接吃，那金針菇的做法大全中，對這樣的食物制作方法也是比較多。
那金針菇的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹喜愛，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
金針菇的做法大全：
涼拌金針菇
材料：金針菇，胡蘿卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油。
做法：
1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸后一兩分鐘，過涼撈出備用。
2、胡蘿卜去皮細(xì)成細(xì)絲
3、鍋中放油燒熱，入胡蘿卜慢慢煸炒變微軟盛出。
4、芹菜取嫩芯切成細(xì)條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。
5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。
小訣竅：
1、金針菇?jīng)鏊洛侅?，焯出后滑爽鮮嫩。
2、做麻辣椒油的油燒熱后要關(guān)火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。
3、胡蘿卜經(jīng)過油煸后營養(yǎng)才能被人體充分吸收。
通過以上介紹，對金針菇的做法大全中，這樣食物的制作方法，都是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，也是可以選擇這些方法，但是要注意的是，它在制作過程中，無論選擇什么樣的制作方法，在食材到上，一定要合理，使得利于身體健康發(fā)展。
椒鹽金針菇也是比較常見的一種做法，首先這種做法特別的簡單，在做之前首先要清理金針菇，把最下面的根部用刀切掉，然后把金針菇攤在擺盤里面，清洗干凈，把金針菇上面均勻的涂抹淀粉糊，然后放到油鍋里面炸到金黃顏色，蘸椒鹽就可以吃了，味道非常的鮮美。
椒鹽金針菇的做法
用料
主料：金針菇200克
輔料：青紅椒10克、淀粉30克、味椒鹽5克
1.金針菇切除下面的根部，洗凈后撕成大小合適的條
2.味椒鹽，沒有的話也可以用鹽代替
3.青紅椒洗凈切碎
4.鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，下入沾好淀粉的金針菇炸20秒左右至表面酥脆撈出，控油后放在吸油紙上吸干表面油分
5.最后撒上味椒鹽，青紅椒即可
烹飪技巧
沾淀粉前不要放鹽，要不然就軟掉了
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇的食用效果
1.促進(jìn)新陳代謝
增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
2.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
3.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
4.預(yù)防過敏
預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
1促進(jìn)生長發(fā)育
促進(jìn)兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。在日本被許多國家譽(yù)為“益智菇”。
金針菇和牛肉應(yīng)該是我們在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃的吧，特別是牛肉是很有營養(yǎng)的，金針菇牛肉的做法也有很多，那么大家了解嗎，可以做成金針菇牛肉卷，我們?nèi)コ詿镜臅r(shí)候應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到吧，牛肉卷里放一些金針菇真的是太好吃了，下面我們就來看看金針菇牛肉的做法。
金針菇牛肉
菜譜簡介 這道菜,牛肉香嫩，金針菇鮮香爽口，營養(yǎng)豐富， 是老少皆宜的滋補(bǔ)菜肴.
材料
牛肉 金針菇 鹽 生抽 料酒 淀粉 雞精 蠔油 蒜 姜 油 香油 紅尖椒(個(gè)人喜歡)
做法
1.牛肉先切成片，不宜太厚.用刀背在牛肉片上斬一斬，(但不要斬?cái)?.然后用鹽 淀粉 生抽 料酒 雞精 蠔油 香油 姜片腌制兩個(gè)小時(shí)左右.(沒有足夠時(shí)間，最少腌制20分鐘)
2.紅尖椒切絲備用，蒜切成片備用.
3.油七八成熱(多放點(diǎn)油)放入蒜片爆香，再放入牛肉等肉變色出鍋備用.
4.別起鍋放油，放入金針菇和紅尖椒，兜幾下，點(diǎn)入精鹽，翻幾下，倒入備用牛肉兜勻，可出鍋.(金針菇炒熟會(huì)有少少粘性，與牛肉拌勻就ok.)
金針菇牛肉卷
材料
牛肉，金針菇，紅甜椒，黃甜椒，黃瓜，姜，黑胡椒，料酒，醬油，鹽，糖，淀粉，橄欖油
做法
1、牛肉在沒有完全解凍前，切片。
2、清水浸泡出血水，洗凈，擠掉水分。
3、放姜、料酒、醬油、黑胡椒、少許鹽、淀粉，抓勻腌制片刻。
4、金針菇去根，放淡鹽水浸泡，洗凈瀝干水分，淋上少許橄欖油，抓勻。
5、彩椒和黃瓜切丁。
6、牛肉片攤開，放上適量金針菇卷起。
7、烤盤上均勻涂抹橄欖油，將牛肉卷放置烤盤上，烤箱上下管160度預(yù)熱5分鐘，放上牛肉卷15-20分鐘取出裝盤。
8、起油鍋，放彩椒丁、黃瓜丁翻炒。
9、放適量鹽、糖、黑胡椒、水淀粉勾流芡翻炒入味，裝盤，搭配著吃更美味。
金針菇香炒牛肉
材料
牛肉一人份，金針菇一人份，食用油，鹽，雞精
做法
1、放食用油下去鍋里【要多一點(diǎn)】再放牛肉下去，把牛肉炒到56成熟的時(shí)候，就放在盤子上。
2、鍋里還有食用油的，就放金針菇，因?yàn)榻疳樄绞强梢晕偷?，這時(shí)候就把牛肉和金針菇放在一起炒，再放一點(diǎn)點(diǎn)的水下去，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精就可以了。
金針菇牛肉的做法大家應(yīng)該了解了，我們在平時(shí)應(yīng)該去多學(xué)一些這樣的菜譜，特別是女性朋友，會(huì)做各種各樣的菜才會(huì)顯得自己更賢惠，因此平時(shí)閑暇的時(shí)候多去翻一翻各式的菜譜吧。
說道金針菇我們都不陌生，往往很多很多人就會(huì)想到?jīng)霭杞疳樄胶蜔釟怛v騰的火鍋，金針菇的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能很好的提高身體的免疫力，并且還有抗癌的作用，并且金針菇的吃法有很多種，無論是炒著吃還是涼拌都是非常美味的，下面一起了解下紅燒金針菇的做法。
紅燒金針菇的做法
? 做法一
? 1.小香蔥洗凈，切斷，備用
? 2.大蒜剝皮，切粒，備用
? 3.茄子洗凈，切段，放入微波爐加熱3分鐘，備用
? 4.金針菇洗凈，用熱水汆燙一小會(huì)兒，撈出，瀝干水分，備用
? 5.鍋中倒入茶油，放入步驟3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，撈出，瀝干油分，備用
? 6.雞肉剁成泥，加入淀粉、醬油、茶油，腌制10分鐘，備用
? 7.起油鍋，放入大蒜粒和雞蓉，煸出香味，放入步驟4中的茄子，和步驟5中的金針菇，放入蠔油，調(diào)入白糖、精鹽，加入少量水，中火翻炒至湯汁變稠，出鍋裝盤撒上小香蔥段，即可
? 做法二
? 1、鍋熱后倒一小勺油，油熱后放蒜末翻炒。
? 2、放金針菇翻炒2分鐘，然后放一小勺醋，同等比例醬油（也可多一點(diǎn)醬油）再炒2分鐘左右。
? 3、放鹽、雞粉，最后把切成段的香菜放進(jìn)去攪拌。
? 做法三
? 1.金針菇去根部，洗干凈后用冷水浸泡10分鐘
? 2.豆腐洗干凈，切成塊。
? 3.豆腐入鍋焯后盛出瀝干水。
? 4.金針菇入鍋焯后盛出瀝干水。
? 5.碗里加白糖
? 6.再加鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁。
? 7.金針菇燒豆腐的做法步驟77.起油鍋，蔥姜入鍋炒香后，倒入碗汁。
? 8.金針菇燒豆腐的做法步驟88.燒開汁，豆腐入鍋燒。其間適時(shí)晃動(dòng)鍋，以方便豆腐均勻入味。
? 9.4、5分鐘后金針菇入鍋同燒。
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? 10.金針菇燒豆腐的做法步驟1010.大火收湯入味，即可關(guān)火盛出享用。
紅燒金針菇的做法非常的簡單快捷，并且制作起來也非常的簡單快捷，并且紅燒金針菇能將金針菇制作的比較入味和下飯，但是想要把它做的更加的入味我們一定要多掌握好做法，而且他可以說是老少皆宜。
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