基圍蝦的做法
中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基本觀點。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“基圍蝦的做法”，希望能為您提供更多的參考。
生活中有很多食物都是我們沒有注意到的，所以在對食物選擇上，也是要對食物進行很好的了解，這樣在吃的時候，才不會損害到人體健康，使得吃的過程中，都是能夠放心進行選擇，那基圍蝦的做法怎么樣呢，對這個問題呢，也是很多人不太清楚的，它的制作方法也是有著很多種。
那基圍蝦的做法具體怎么呢，對這樣食物制作上，都是需要對它的一些制作方法進行很好了解，使得制作過程中，不會讓食物有毒素產生，進而危害到人體健康。
基圍蝦的做法：
干鍋基圍蝦
材料：基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖
做法：
1.年糕掰開，入鍋煮軟后瀝干水份備用
2.蝦去腮去蝦線后背面剖開，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干，入鍋才不會油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)
3.鍋內多倒些油，燒至冒煙時，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復炸一次。炸蝦的油可以用來燒菜)
4.洋蔥切絲
5.土豆切條
6.藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化)
7.黃瓜切條
8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛
10.倒入黃瓜，并調入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。(可根據(jù)口味調入其他調料)
11.炒勻
12.倒入蝦翻炒至味道融合即可
通過以上介紹，對基圍蝦的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，一定要注意合理進行，這樣吃的時候，對人體健康不會有損害。
Ys630.com相關知識
現(xiàn)代都市中日本料理越來越受到了人們的歡迎，因為日本料理可以讓人們享受到不一樣的吃飯方式。其中刺身在日本料理中占據(jù)著非常重要的位置，常見的刺身就有三文魚刺身海參刺身等?；鶉r其實也是可以作為一種蝦刺身食用的，并且基圍蝦蝦刺身的味道也非常不錯。除了使用基圍蝦制作刺身之外，生吃基圍蝦還有哪些制作方法？
基圍蝦可以生吃嗎
可以吃，但是不建議吃。
一、生吃蝦的例子：
1，蝦刺身，也就是蝦生，在如本料理中常見。在中國各地，例如順德等也有吃蝦生的習慣。日本蝦生是海蝦，污染相對較小。
2，醉蝦，在我國上海、寧波等地常見。活蝦加各種調料腌制，建議半小時內食用完畢。
二、生吃蝦的危害：
1、蝦，特別是我們的河蝦，往往潛藏著很多病菌和寄生蟲。
2、蝦離開水后經過運輸、買賣的過程會受到很多細菌的污染，如果保存不善，可能導致變質。造成食物中毒、腹瀉等。
基圍蝦要怎么做好吃
基圍蝦的味道鮮美，是眾人喜愛的餐桌上常見美食，其營養(yǎng)極為豐富。做法也十分簡單，那么基圍蝦要怎么做好吃?跟著一起來漲知識吧!
首先，在挑選食材時，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來肉質十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差，也很容易會導致腹瀉。選蝦時，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
其次，在做基圍蝦時要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。再用水清洗，這樣吃起來就既美味又衛(wèi)生!
草蝦和基圍蝦哪個貴
草蝦。
一般來說河蝦比海蝦要貴一些。草蝦是河蝦，而基圍蝦則是海蝦，所以草蝦要更貴一些。
草蝦比基圍蝦貴是有一定道理的，首先，河蝦野生的數(shù)量少，隨著工業(yè)化污染的嚴重，更多的都是淡水人工養(yǎng)殖了，所以，買到真正野生的河蝦是比較難的!其次淡水蝦具有營養(yǎng)豐富，其中淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
基圍蝦是寒性的嗎
基圍蝦是寒性的嗎?基圍蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦是一種比較常見的海鮮，它含有的蛋白質比較的豐富，它可以補充人體的鈣，也可以做出許多的美食，有一些人不了解基圍蝦，他們想知道基圍蝦是不是海蝦，今天小編為大家準備了相關的內容，希望大家喜歡。
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。
基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時候應該注意，一看顏色、二看斑點。
就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦死了能吃嗎
基圍蝦其實也是一種海鮮，所以說如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對待的，特別是已經死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲食當中都不能夠忽視這些問題。
市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮;河魚類水產品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，撈起來是放在冰箱保鮮區(qū)，如果沒有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處，到晚飯時蘸醬吃一樣鮮美
總結：通過以上介紹，對基圍蝦是海蝦嗎有了一定的了解，蝦可以補充人體所需要的物質，蝦死了以后就不要食用了，以免中毒，如果大家還想了解一些關于蝦方面的知識，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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1、蝦的處理方式：
把蝦的腸泥從第二節(jié)以牙簽勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干凈讓水不會留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音，處理完蝦后，灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)，這樣會增加蝦的甜度。
2、面糊的做法：
準備一顆蛋黃打散，加入150cc的水攪拌，這樣炸起來會更酥脆，隨后加入低筋面粉些許攪拌，用手感覺面糊有點流狀即可。
3、油炸秘訣：
把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的面粉 加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤 油溫大約為180度，而油溫測試可以用剛剛的面湖滴一兩滴，看面糊是否有迅速散開為基準。 先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上面糊在蝦子上，讓蝦子粘附面糊。 由于蝦子的含水量較多，鍋中會較多的泡泡，等平靜后可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。
糖醋基圍蝦是一種比較常見的菜肴，吃起來口感酸甜，有很好的調理身體的作用，我們知道蝦肉的肉質非常的細膩，含有優(yōu)質的蛋白，脂肪含量非常的低，在促進腸胃消化和促進營養(yǎng)攝入方面的作用都是不錯的，糖醋基圍蝦的做法也比較簡單，我們來看一下它的做法。
糖醋基圍蝦的做法
主料：蝦500克
調料：色拉油3勺，食鹽1勺，醋1勺，蔥一小把，姜適量，蒜適量，花椒10顆，料酒2勺，胡椒粉適量，白糖2勺。
步驟：
1.將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
2.鍋中放入色拉油(此時油量稍多一些)，花椒、姜片爆香將原料瀝出。
3.將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起。
4.炸好的蝦撈出備用。
5.鍋中留底油(此時油量不要太多)，重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香。
6.加入糖、醋，同時加入水淀粉調成糖醋汁。
7.將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
蝦營養(yǎng)價值
1、對蝦含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
2、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。
3、對蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養(yǎng)水產品，被廣泛用于各種菜肴的制作。
4、對蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、維生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黃素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、維生素E(0.62毫克)、鈣(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、鉀(215.00毫克)、鈉(165.20毫克)、鎂(43.00毫克)、鐵(1.50毫克)、鋅(2.38毫克)、硒(33.72微克)、銅(0.34毫克)、錳(0.12毫克)。
以上介紹了女人吃對蝦的好處以及對蝦營養(yǎng)價值，想必大家對這種海鮮有了更多的了解。小編提醒，對蝦雖然好吃，但也要注意并不是任何人都可以吃的。其中宿疾者、正值上火之時的人，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬的人，這些人群都不能食用對蝦，不然容易引發(fā)身體不適。
蒜泥是一個很好的調味品，搗碎的蒜泥味道更好，很多人做飯時都喜歡加點蒜泥去腥，沖淡食物的味道，雖然如此但卻能很好的把香味突出。有的人不愿意吃蒜，是因為蒜味道特別重，吃了蒜嘴里會很臭，味道特別大，如果吃了以后不刷牙的話，嘴里會奇臭無比。蒜泥基圍蝦聽聽這個名字就知道是一盤色香味俱全的菜，口水直流。
昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。
營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
1.大蒜剁成泥，放入碗中。色拉油燒熱翻入蒜泥中。
2.龍口粉絲（洗粉絲）泡軟鋪在盤底。將去過蝦線并背部剪開的基圍蝦放開水里焯下。（焯蝦而不直接蒸蝦的目的是讓蝦蒸出來不要太腥）。再把焯過水的基圍蝦擺放在粉絲上
3.加過熱油的蒜泥里放入鹽和少許味精拌勻。把李錦記醬油澆一些在蝦上，并撒去少許鹽，再再蝦的表面平鋪上蒜泥
4.將蝦上鍋蒸，因為蝦焯過水所以只需開水蒸10分鐘。出鍋以后倒掉多余的汁水，淋上少許李錦記醬油。色拉油燒熱澆到蒸熟的基圍蝦上就完成啦。
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