花椒油的做法
以油養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花椒油的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
花椒油是一個常見的調(diào)味品，很多食物的烹制都離不開它，很多食物放上一點(diǎn)點(diǎn)花椒油，味道會非常美味?；ń酚偷挠锰幏浅V泛，拌涼菜、炒菜、清蒸、燉煮……澆上一點(diǎn)點(diǎn)花椒油，食物會變得非常香、而且入味?；ń菲鋵?shí)非常的好，不僅僅是調(diào)味品，能夠溫陽驅(qū)寒，還能增強(qiáng)免疫力呢。
花椒油的做法其實(shí)很簡單，我們可以自制花椒油，這樣做菜的時候放一點(diǎn)，多吃花椒油對人體有很多好處，尤其現(xiàn)在春季，天氣時冷時熱，各種細(xì)菌滋生，花椒對某些皮膚真菌有一定的抑制作用。
花椒油的做法：
先鍋里放少量的油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了，看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了，這樣美味的花椒油就做好了。
花椒是家庭烹調(diào)中常用的芳香佐料，無論葷素菜肴都離不了它。但是它的藥用價值卻鮮為人知?；ń吩谖覈糯鞣N本草典籍均有收錄?；ń吩谥兴幚餁w入祛寒類的藥物中，它能祛除里寒，扶助陽氣。因而善散陰寒之氣，助元陽之不足，利氣行水。
另外，還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內(nèi)病外治的作用，因?yàn)樵谌说淖悴看嬖谥c人體各臟腑器官相對應(yīng)的反射區(qū)，用藥湯浸泡或按摩這些反射區(qū)，就可以使全身經(jīng)絡(luò)疏通、血脈流暢，能夠調(diào)節(jié)人體各部分的機(jī)能，取得防病治病自我保健的效果。
通過醫(yī)生內(nèi)容介紹，我們就知道了花椒油的做法，花椒油的做法非常簡單，自制花椒油，這樣我們炒菜的時候放一點(diǎn)，拌涼菜的時候放一點(diǎn)，可以讓食物變的美味。尤其夏天馬上到了，是吃涼菜的季節(jié)，在家里自制花椒油，讓夏天過的更有味道。
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花椒是一種植物的果實(shí)，可以入藥也可以做調(diào)料，人們在做菜的時候都會用到。市面上有干花椒和濕花椒兩種，可以根據(jù)個人口味不同而選擇自己喜歡的。有些人為了方便會熬制花椒油，做什么菜都會加入一點(diǎn)?；ń酚鸵话闳藗兌紩x擇用干花椒，干花椒熬花椒油的做法有許多種，為大家介紹下。
第一種方法：新鮮花椒熬法。
1、將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干?；ń妨栏闪撕蠓湃胍粋€有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用。
2、起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。
3、油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個陰涼通風(fēng)的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。
4、大概浸泡半個月之后花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
pS：這種做法僅適用于新鮮的花椒，口味比干花椒熬出來的花椒油味道更好，但是做的時間有點(diǎn)漫長，需要大家細(xì)心的等待。
第二種方法：干花椒熬制法。
1、將花椒放入冷水鍋當(dāng)中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之后要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當(dāng)中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個有蓋子的玻璃容器內(nèi)。
3、向花椒瓶子內(nèi)加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
pS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當(dāng)中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
pS：為了讓花椒油的麻味更大，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒，這樣花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的時候也會更好吃了。
以上就是今天給大家分享的自制花椒方式了，兩種方法適合不同的花椒使用，做法上有一定的區(qū)別，大家喜歡哪一種熬花椒油的方法，覺得哪一種方法才更適合自己的需要呢？
其實(shí)這樣做花椒油不僅做菜時味道更香，而且制作方式也不是非常復(fù)雜，大多數(shù)人一次性就能夠?qū)W會呢，你也趕緊試試吧。
花椒油不僅是一種調(diào)味料，而且對身體的功效也有很多，常見吃法就是用其拌面或者是炒菜等等，會讓食物變的更加鮮香和味美，花椒油的做法也非常繁多，經(jīng)常食用可以對肝臟進(jìn)行保護(hù)，也可以抗凝血和抑制血栓，另外花椒也有鎮(zhèn)痛的效果，花椒中的成分可以進(jìn)行殺菌，那么怎樣炸花椒油呢?
第一，怎樣炸花椒油呢?材料：花椒，油2.5升。做法：這個花椒真麻。先鍋里放少量的油，用的是葵花仔油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，放了一整瓶2.5升。這時慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了?？吹交ń飞珴勺兩詈缶完P(guān)火，不要熬得碳化了。做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了，鍋里的花椒油涼冷后，開始裝入自己用可樂瓶子剪個漏斗裝瓶即可。
第二，材料：材料：食用油500ml，大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。把干辣椒剪碎備用。一個不銹鋼鍋，鍋中放入250cc花生油、250cc香油，小廚娘用的是信成的花生油與芝麻香油。開火后在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和干辣椒。接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了花椒辣油。
怎樣炸花椒油呢?材料：植物油、鮮花椒、生姜。鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開小火，慢慢炸制。等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒是非常受人歡迎的一種調(diào)味劑，雖然有的人會覺得花椒麻麻的又辣，而且味道不好，那其實(shí)在燉肉做菜的時候都是需要用到花椒的，尤其是在四川地區(qū)，更會用到花椒，花椒名不虛傳，功效和營養(yǎng)價值也高，花椒除了可以直接用花椒粒，還可以把花椒炸成花椒油，花椒油是怎么用的呢？
菜品特色
與藤椒油
淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實(shí)藤椒和花椒還是有區(qū)別的，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結(jié)的仔是一攥一攥的，花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。
藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠(yuǎn)，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。知道花椒的人遠(yuǎn)比知道藤椒的人要多很多，一
提起藤椒很多人都不知道是什么，原來藤椒是花椒的新品種，出道的時間也就最近幾年的事吧，怪不得很多人都不知道這"藤椒"，相信不久這藤椒也會像花椒一樣人人皆知。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調(diào)味佳品，也必將會取代花椒的市場。
檢驗(yàn)指標(biāo)
折光指數(shù)(20℃)1.4710~1.
4890
相對密度(20℃)0.9200~0.9400
酸價KOH/g≤ 4.0(《煎炸植物油食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》)
砷(以As計) ≤ 2ppm
重金屬(以pb計)≤ 1ppm
用途
調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于:川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。
使用說明
直接食用，依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加。
包裝存儲
室溫避光保存，保質(zhì)期一般為12個月，冷藏保存更佳。
制取工藝
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油?；ń肪褪峭ㄟ^有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用?；ń酚椭饕幸韵路椒ㄖ迫?
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發(fā)、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導(dǎo)致油脂酸敗，并且有效成分不能充分溶解，僅有部分進(jìn)入油中，造成浪費(fèi)和產(chǎn)品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產(chǎn)效率低，勞動強(qiáng)度大，衛(wèi)生條件差等缺點(diǎn)。
蔥、姜、蒜、花椒、大料都是調(diào)味料，人們做菜的時候或多或少都會放一些，來提高菜肴的味道。對于愛吃辣的小伙伴們來說，花椒是他們的最愛，不禁味道好而且有醫(yī)療的功能，花椒具有驅(qū)寒和提高免疫力的作用?；ń酚褪怯没ń氛{(diào)制而來，可以不用再加工即食就可以，怎樣熬制花椒油比較好吃呢？都來學(xué)一下吧。
一、準(zhǔn)備材料：
花椒粒，色拉油（食用油）
制作過程：
鍋中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），蓋上鍋蓋，小火炸約10分鐘至花椒顏色變深，撈出花椒粒不要，放涼或冰鎮(zhèn)后使用，放時間長一點(diǎn)，味道越足．
麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。
用 途
調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。
二、花椒油的手工制作
準(zhǔn)備材料：
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法：
生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。
三、鮮花椒油
1.取鮮花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的壇子內(nèi)。2.鍋內(nèi)放入菜子油2千克，小火加熱至冒煙，關(guān)火冷卻至兩到三成熱，出鍋澆入放鮮花椒的壇子內(nèi)，密封，灌滿壇沿水后浸泡半個月以上才可以使用。
四、干花椒油
1.取干的青花椒（不能用紅花椒，因?yàn)檫@種花椒熬出來的油發(fā)苦）500克放入冷水鍋內(nèi)，小火加熱至水開，撈出花椒沖洗去雜質(zhì)，控干水分后放入烤箱內(nèi)，低溫烤至干燥，取出放入容器內(nèi)，再加入干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。2.鍋內(nèi)放入菜子油2千克（如果是四川以外的廚師來制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因?yàn)橛土吭缴?，味道越麻），小火加熱至冒煙，關(guān)火冷卻至五到六成熱，出鍋澆入放有花椒的容器內(nèi)，用保鮮膜密封，靜置2天即可使用。
進(jìn)入夏季，由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。每天都不知道吃什么好，買什么菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜，說到?jīng)霾撕芏嗳藭氲經(jīng)雒妗霭椟S瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等，可是既然是涼拌菜那么麻辣味必然不能少了。
說到麻味，很多人首先想到的是花椒粉，可是涼拌菜要想味道更好那么適量放點(diǎn)花椒油是非常不錯的選擇?？墒墙陙碛捎诘販嫌偷念l頻出現(xiàn)，很多人選擇了自己DIY花椒油，那么怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎么炸花椒油。
食材：
主料：花生油 500ml
花椒 50g
輔料
八角 2個
香葉 4片
草果 1枚
肉寇 6粒
桂皮 2小段
山萘 2小塊
姜片 少許
蔥段 少許 .
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好花椒(我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;
2.取一個小鍋(我的經(jīng)驗(yàn)是用小奶鍋更方便)，倒入500ml優(yōu)質(zhì)的花生油;
3.小火加熱，在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;
4.當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)小氣泡時，加入姜片蔥段;(加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢!)
5.蔥姜的邊緣炸得微微發(fā)黃時，加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數(shù)到10也就是10秒左右的時間立刻關(guān)火!余溫可以繼續(xù)將花椒炸得又麻又香!
6.待油溫冷卻后，用漏網(wǎng)撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃兩三個月呢!
注意事項(xiàng):
炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發(fā)香味還能防止將香料炸糊。
以上就是怎么炸花椒油的方法簡介，通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何自制花椒油，愛吃涼菜、拌涼面的朋友們不妨動手試試。自己炸花椒油既干凈、又衛(wèi)生。在炎熱的夏季拌涼菜的時候適量放點(diǎn)花椒油能為涼菜提味不少。
花椒相信大家都不陌生，這是一種在人們的日常生活中比較常見的調(diào)味品，也是一種很多人在做菜時都喜歡用的調(diào)味品，當(dāng)然，花椒除了可以在做菜時直接使用之外，還可以制作花椒油，用來制作各種類型的涼菜。那么，怎樣制作花椒油呢?下面，就為大家詳細(xì)介紹花椒油的制作方法以及技巧。
1、準(zhǔn)備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人?；ń繁旧砭褪情L在樹上的，又沒有誰打農(nóng)藥，也沒有什么臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經(jīng)過高溫是沒有什么克擔(dān)憂的。
2、鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3、等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子里。此時，會聽到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實(shí)，在有聲音時正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
4、沒有聲音了，基本上椒油都揮發(fā)到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因?yàn)榛ń酚秃苈榭?，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
5、花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發(fā)。
中國菜肴在世界上都出名，以菜系多、做法復(fù)雜、調(diào)料多著稱。炎熱的夏天，人們都愛吃一些涼拌的食物，比較爽口、下飯。花椒油是涼拌菜里不可缺少的調(diào)料，可以讓普通的蔬菜變得美味。但是孕婦能吃花椒油嗎？因?yàn)閼延袑殞毜脑颍袐D有許多忌口的食物，孕婦食用花椒油身體會產(chǎn)生不適感嗎？
花椒是不少愛吃辣人士的最愛，對于孕婦來講，也不例外，花椒是人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N極好的調(diào)味料，而且功能還比較強(qiáng)大，花椒具有溫陽驅(qū)寒和增強(qiáng)免疫力的作用，不少家庭在炒菜的時候都習(xí)慣性地往菜里面加一點(diǎn)花椒調(diào)調(diào)味，花椒油是由花椒加工而來的，也是可以大大地提升食品的美味度的，那么，孕婦能不能吃花椒油呢?一般來說，孕婦是可以吃花椒的，但是需要適當(dāng)?shù)纳俪?，以防出現(xiàn)損傷胎氣等不良癥狀。因?yàn)樵袐D的體質(zhì)本來就是屬于容易上火類的了，而花椒性熱，特別容易造成上火，所以不可以因?yàn)閻鄢跃拓澇远嗔恕?/p>
應(yīng)該注意的是，花椒性熱，容易上火的朋友應(yīng)該少吃。尤其是孕婦，多食容易導(dǎo)致上火，還會會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應(yīng)當(dāng)少吃，因?yàn)榛ń酚谢厝榈淖饔?，食用后容易?dǎo)致斷乳。所以，孕婦是可以吃花椒的，但是需要適當(dāng)?shù)纳俪裕苑莱霈F(xiàn)損傷胎氣等不良癥狀。
吃花椒有什么好處?
中醫(yī)認(rèn)為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助于人體陽氣的生發(fā)。
同時，春季各種細(xì)菌病毒開始繁殖，是流行病的多發(fā)季節(jié)，而花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬活性，進(jìn)而可增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，并且花椒對白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。
另外，雨水較多的時候，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。
而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點(diǎn)花椒。
而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點(diǎn)溫性的花椒。
提煉花椒油的做法是比較多的，我們知道花椒油既有花椒的鮮香，同時也有一定的調(diào)理身體的作用，而且保存的時間也是比較長的，比如說可以用來吃面條，可以用來做一些其他美味佳肴，要想提煉花椒油，首先要了解一些具體的做法，下面我就來了解一下怎樣提煉花椒油。
怎樣煉花椒油
1.準(zhǔn)備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人?；ń繁旧砭褪情L在樹上的，又沒有誰打農(nóng)藥，也沒有什么臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經(jīng)過高溫是沒有什么克擔(dān)憂的。
2.鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3.等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子里。此時，會聽到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實(shí)，在有聲音時正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
4.沒有聲音了，基本上椒油都揮發(fā)到純清油中去了。但這時不能動，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因?yàn)榛ń酚秃苈榭?，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
5.花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發(fā)。
注意事項(xiàng)
選擇花椒要問氣味，油也要選擇純清油。
煉好的油要冷卻一會兒再倒入花椒中，不然油溫太高，椒油沒有清香味。
花椒是我們生活當(dāng)中很常見的一種調(diào)味料。很多的人會把花椒制造成花椒油，方便日常使用?；ń酚筒粌H僅可以進(jìn)行烹飪，經(jīng)常食用，也有一定的藥用價值。一般來說，我們可以在市場上購買到成品花椒油，也可以自己制作花椒油。那么，如何炸花椒油呢？下面給大家介紹一下。
1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。
花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒，火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了?；ń酚妥约鹤龅幕ㄊ缬彤?dāng)然好吃，先將菜油加溫；這個溫度沒有生油味、等油溫降至60度左右時先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑；如變黑色表示油溫過高。正常可以將花淑全部放入就好了，涼了裝瓶有半月左右可以食用了。
花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄侗静萁?jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌?！狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。
[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅(qū)蟲。
[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
[用法]作調(diào)味食，煎湯，研末等。
[注意]多食動火，耗氣，損目。
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