清燉草魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉草魚的家常做法”，相信能對大家有所幫助。
草魚是魚類的一種，它們多生長在江河里，一般喜歡在水的下層生活，它們的性格活潑，草魚主要的食物多數(shù)是海草，海藻，偶爾也會吃一些蚯蚓等。現(xiàn)在在全球各地都能看見草魚的身影。草魚的做法有很多種，其中應(yīng)該屬清燉草魚最為鮮美好吃，最受人歡迎。清燉草魚保留了草魚的原始味道，讓人在吃的時候能夠品嘗到草魚的那種鮮香味道。故此這道菜極受人喜愛。
不過雖然清燉草魚味道深受人們喜歡，但是想要吃到這么好吃的美味還需要去飯店才能吃到。其實清燉草魚的做法并不難，平時大家在家里就可以做出美味的清燉草魚來吃。今天就給大家分享一下清燉草魚的家常做法。
清燉草魚家常做法一
材料
主料：草魚1000克。
輔料：香菜25克。
調(diào)料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
做法
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈;
2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用;
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤;
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。
清燉草魚家常做法二
主料
草魚一條
輔料
蔥5克 姜少許
蒜少許 醬油適量
醋少許 糖少許
料酒少許 鹽少許
清燉草魚的做法步驟
1. 草魚去鱗去內(nèi)臟，去兩側(cè)魚肉部分(另菜用)其余備用。蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈
2. 魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段
3. 鍋里放入油燒熱，放入魚煎至雙面發(fā)黃，加水沒過魚，放入料酒煮開
4. 蔥姜段、蒜片放入鍋里，放入醬油、醋、糖少量，蓋鍋蓋小火燉30分鐘
5. 加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋裝盤，撒香蔥末在上面。
以上就是為大家介紹的清燉草魚的家常做法，是不是做法很簡單呢，大家在看完之后就可以在再做飯的時候做上一道清燉草魚來給家人品嘗，一定會大獲贊賞的，而且多吃草魚對于人的身體也是很有好處的。
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相信大家對于草魚肯定是非常熟悉的吧，草魚是我們最?？吹胶统缘降囊环N魚，草魚不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃草魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效，草魚有補血以及美容的好處，此外草魚還能起到抗衰老和抗腫瘤的好處，草魚的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下清燉草魚的做法。
清燉草魚的做法：
1.將魚的內(nèi)臟去掉，尾鰭去掉
2.準備好作料
3.草魚切斷，用鹽腌制一下
4.鍋中放少許油，放入作料煸炒
5.放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，小火燉一下，燉出白色的液體即可以了
清燉草魚的營養(yǎng)價值
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
在上面的文章里面我們介紹了什么是草魚，我們知道草魚是常見的一種魚類，草魚不但好吃而且還有很好的食療功效，上文采用草魚作為主要的食材做出了清燉草魚，相信大家都已經(jīng)掌握了清燉草魚的做法吧。
草魚的營養(yǎng)價值豐富，那用它熬出來的魚湯更是不可多說。而且草魚頭還有人腦細胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，除此以外，草魚肉中還含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及有非常大的幫助。所以，許多家長會給孩子熬一些草魚湯，來補充營養(yǎng)物質(zhì)，那么下面我們就來了解一下草魚湯的一些做法吧！
一、草果草魚湯
材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克
調(diào)味料：鹽少許，味精、蔥段、姜末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升
做法
1、將草魚洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用。
2、鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯。
3、再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可。
草果草魚湯
營養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)血、祛濕利尿、降壓降糖。
小貼士：燉魚時宜適量加點醋，能使魚的酸度增加，促使蛋白質(zhì)凝固，使魚肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚骨細胞中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，有利于營養(yǎng)的更好吸收。
二、草魚湯
在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。
步驟1
鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟
步驟2
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出
翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系
步驟3
加入沒過魚的溫水，大火煮開
步驟4
開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫
步驟5
時間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
魚是很多人最愛，那魚的種類也是比較多，所以在對魚選擇的時候，都是可以根據(jù)自己進行選擇，尤其是常吃魚的人，更是可以按照這樣方法進行，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，所以長期吃魚，能夠調(diào)理身體各方面，那草魚的家常做法如何呢，這樣制作方法也是比較簡單。
那草魚的家常做法怎么樣呢，它的制作方法并不是很復(fù)雜，而且這樣的魚肉鮮美，同時在口感上，也是很獨特，因此制作后，也是會受到很多人喜愛，所以是很好選擇。
草魚的家常做法：
紅燒草魚
材料：(1)新鮮草魚一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。
通過以上介紹，對草魚的家常做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，到哪是要注意的是，在食材搭配上，也是不能隨意的進行，尤其是對吃草魚的時候，盡量不要吃海鮮，以防過敏。
草魚通常都是會被用來做成魚肉火鍋，很少會直接做成魚湯，不過想要煮草魚湯其實也是一個很不錯的選擇，因為草魚的肉質(zhì)本來就是要比一般魚肉更加鮮嫩一些，如果是做成湯來食用就可以品嘗到入口即化的口感，但前提是一定要注意烹飪的技巧，時間和配料上面的使用都是會顯得非常關(guān)鍵。
家?？爵~
主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
平鍋草魚是我們很熟悉的一道家常菜，平鍋草魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以平鍋草魚受到了大家的喜愛，平鍋草魚里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃平鍋草魚可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等作用，平鍋草魚的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出平鍋草魚來，下文我們給大家介紹一下平鍋草魚的家常做法。
1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈(魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍首);
2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時，用廚房紙吸干魚身上的水份備用;
3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈;
4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動鍋子讓油均勻的裹滿鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上;
5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點香油，不銹鋼盆底下放電磁爐(或者加火)，小火慢慢燜燒即可，香菜為點綴，喜歡的可以多放一點。
小貼士
1、這個鳊魚只要煎一面即可，小火時間煎久一點，煎得表皮金黃發(fā)干就好，加火燜燒的時候另外一面肉質(zhì)超級鮮嫩，表皮干香，非常好吃。
2、之前鳊魚腌鹽就要做到恰好，后面料理不要再調(diào)鹽了。
3、鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是草魚了，我們知道草魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草魚有利于我們的身體健康，草魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了平鍋草魚的家常做法。
草魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美。一些食欲不強、身體虛弱、血液循環(huán)不好的人可以適當?shù)氖秤貌蒴~。關(guān)于草魚的做法有很多很多種，當然每一種做法都有各自的特色，如果是在家里做草魚的話，最需要掌握的是一些簡便的家常做法，那么現(xiàn)在就來給大家介紹兩種關(guān)于草魚的家常做法。
做法一：紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇 調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
[烹飪過程]
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
[備注]
在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
做法二：草魚豆腐
配 料:草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量。
操 作:
1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
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