海參怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“海參怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
海參又稱作是刺參，是一種營養(yǎng)價值極高的海洋動物，而且非常名貴。海參口感鮮嫩，是飯桌上不可多得的美味佳肴。海參的營養(yǎng)價值和獨特的味道一直是吸引人們食用的因素，尤其是在注重養(yǎng)生的今天，海參的營養(yǎng)價值占據(jù)了重要層面。海參的制作方法千奇百種，下面來簡單的介紹兩種做法。
海參有很高的營養(yǎng)價值，是產(chǎn)后或者術(shù)后的朋友們最好的天然補品，海參的做法也有很多，我們最常吃到的就是蔥燒海參，這道菜適合老年人及術(shù)后體質(zhì)虛弱的人食用，具體制作步驟：
1. 發(fā)海參，選用野生遼參，口感比較筋斗，肉厚，有嚼頭。
2. 泡發(fā)好的海參鮑魚煮熟，切段改花刀。
3. 蔥切大段 ，蒜姜切片。
4. 熬蔥油，小火把蔥段煎到兩面金黃 再加入蒜和姜煸香。
5. 蔥油倒出來備用。
6. 鍋里加入煮剛才海參鮑魚的水，也可以用雞湯，開鍋后加入海參，五分鐘后淋入蔥油。
7. 最后用水淀粉勾芡， 淋上蠔油， 口味淡的人不用加鹽， 因為蠔油本身有咸味。
8.出鍋。完成了蔥燒海參再來一道紅燒海參，具體步驟如下：
1. 泡發(fā)后的海參用凈水煮10至15分鐘 。
2. 起油鍋爆炒蔥，姜，蒜。
3. 加入剛剛煮好的海參(煮海參的水一起倒入)，加適量冰糖，鹽，醬油。同時一點淀粉進行勾芡。4. 等湯汁收干，即可。
上面兩種海參的燒制方法，簡單可行，沒有復(fù)雜的工序，在家里就可以完成。海參性溫補，適合各種體制的人食用。老人，孩子身體需要營養(yǎng)補充，可以選擇海參，上面兩種方法做出的海參也是相當(dāng)美味可口的，在享用美食的同時，把身體的營養(yǎng)也補充了，何樂而不為呢!大家快來嘗試著做一道海參大餐吧!
擴展閱讀
人們都知道人參和燕窩是珍貴的補品，其實海參也是，并且和它們齊名。在古時候，海參深受達官貴人的喜愛，如今，它已經(jīng)成為了老百姓的日常飲食。海鮮蒸蛋，將海鮮的藥用價值和蛋的營養(yǎng)想結(jié)合，是餐桌上非常受歡迎的美食之一。
材料
海參1只，雞蛋3個，蔥、油、生抽、香油、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭颉?/p>
3.用篩子將蛋液過濾一次。
4.把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。
5.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水。
6.海參切成粒，小香蔥切碎。
7.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
小竅門
1 蒸蛋羹要用冷開水，不要用生水。生水會產(chǎn)生氣泡，怎么攪拌也消失不了。
2 水和蛋液比例2:1最佳。我回憶起結(jié)婚前鄰居做法，一個雞蛋放4蛋殼（半個）的水，蒸的很好，其實就是2:1啊，當(dāng)時就沒好好學(xué)嫩。
3 蒸碗抹一層油，好刷。
4 雞蛋液與水混合均勻后一定過篩。
5 蒸的時候蒙一層保鮮膜，戳幾個小孔通氣，蒸餾水不會落入碗內(nèi)產(chǎn)生小坑。
6 蒸的時間不宜長，冷水上鍋，中大火兩個雞蛋約15分鐘。
海參是一種很常見的營養(yǎng)品，現(xiàn)在逢年過節(jié)去看長輩的時候，人們就喜歡買一些海參過去，讓長輩熬湯或者熬粥喝，甚至在有一些地區(qū)，人們更喜歡新鮮的海參，買回來洗干凈直接就生吃，實在是讓人感到佩服。除此之外，海參蘸醬也是非常受歡迎的，那么，海參蘸醬怎么做?
制作關(guān)鍵
1：海參要泡發(fā)到火候，不要加食用堿。
2：各種蔬菜要嚴(yán)格消毒。
3：要選擇成套、美觀大方的器皿。
制作
(1)把面醬用花生油加肉末炒熟裝碗。
(2)高壓海參洗凈后里面夾入蔥絲，外面包上生菜裝盤即可。上時帶黃瓜條炒好面醬佐食。
功能主治
補腎益精，養(yǎng)血淘燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數(shù)，腸燥便艱。
①《本草從新》：補腎益精，壯陽療痿。
②《藥性考》：降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯癥。
③《食物宜忌》：補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。
④《綱目拾遺》：生百脈血，治休息痢。
⑤《本草求原》：潤五臟，滋精利水。
⑥《隨息居飲食譜》：滋陰，補血，健陽，潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后衰老跺睿宜同火腿或豬羊肉煨食之。
⑦《現(xiàn)代實用中藥》：為滋養(yǎng)品。治肺結(jié)核，神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
海參是一種比較常見的海鮮，也是很多人都喜歡吃的一種食物。海參的烹飪方法有很多種，其中最常見的就是海參炒飯。海參炒飯是集美味與營養(yǎng)于一體的，但是再好的食物，在食用的時候，都是有一定的禁忌與注意事項的。下面，就為大家介紹海參炒飯的做法、營養(yǎng)價值以及食用禁忌！
一、海參炒飯的做法
1.之前發(fā)好的海參，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就OK啦
2.青椒和蔥是自家院子里種的，洋蔥用半個就可以，也可根據(jù)個人口味。
3.將洋蔥、青椒切成細(xì)碎，海參也切成小丁，雞蛋打勻放少許蔥花。
4.熱鍋燒油，放入青椒、洋蔥丁，翻炒幾下就行，別炒太久，影響口感。盛出來備用。
5.用之前炒菜丁的油把雞蛋攤熟打碎，不用太熟，嫩一點，盛出備用。
6.雞蛋盛出來鍋里還是會有油的，因為雞蛋不吃油，將米飯倒入鍋中，小火翻炒，將海參丁、青椒洋蔥丁和雞蛋倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，放入適量的鹽，花椒粉，翻炒均勻。
7.海參炒飯出鍋裝盤嘍～
二、海參的營養(yǎng)價值
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。
三、海參的禁忌
1、每天不能超過一只
每天一只海參的食補方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參，切記每天不要超過一只。
2、不宜與含鞣酸水果同食
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，從而影響消化吸收。
3、春季應(yīng)少食海參
春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時候要適當(dāng)減少。
4、肝、腎功差者應(yīng)少食
海參能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海參會增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
海參炒鮑魚的味道可口，鮑魚吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，鮑魚跟海參的營養(yǎng)價值比較高，很多人喜愛吃海參炒鮑魚，鮑魚對降血壓有幫助，還能增強人體的抵抗力，鮑魚對腸道等部位有一定的好處，海參炒鮑魚是一道做起來比較簡單的菜，基本一學(xué)就會，海參炒鮑魚怎么做？接下來我們來看看吧。
一.海參炒鮑魚怎么做——食材
鮑魚 (適量)，海參 (適量)。
二.海參炒鮑魚怎么做——方法
1.首先我們需要把新鮮的鮑魚焯水至脫殼，然后再洗干凈以后下刀切成十字形。
2.使用處理好的海，然后我們把它開膛去腸，然后燙一下，撈起備用。
3.我們需要先把鍋燒熱，然后調(diào)成小火將姜、蒜和鮑魚、海參一同入鍋翻炒兩分鐘，隨后加入適量料酒烹香去腥；
4.然后將調(diào)料，比如姜、蒜和鮑魚、海參放到鍋里面炒2分鐘，然后加入適量的料酒。
5.加水，開大火，然后再加入一些鹽和適量老抽、白糖。
6.當(dāng)調(diào)料攪勻以后我們再用大火煮開，然后蓋上鍋蓋，開小火，燉個半個小時。然后再開大伙收汁。收汁的時候要注意，一定要進行翻炒，小心粘鍋上。
三.食用方法
1.鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。
2.“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬；所以，鮑魚非常注重調(diào)味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
辣椒炒海參是一道非常鮮美的菜品，其中辣椒的搭配，不僅可以豐富了整道菜的色澤，還可以增加人體的食欲，這樣吃海參的同時，也能感受到辣椒的爽口，味道不會太過于單一。下面就為大家詳細(xì)說明辣椒炒海參的做法，以便能夠在家進行嘗試制作。 首先，選購食材，準(zhǔn)備調(diào)料。將新鮮海參放在盛有鹽水的容器中浸泡，去除體內(nèi)有關(guān)雜質(zhì)。撈出來處理干凈后，再清洗幾遍，切成適當(dāng)大小的片狀即可。根據(jù)自己喜歡吃辣的程度選擇購買辣椒的種類，可以是尖椒或者是紅辣椒，也能均勻搭配。把辣椒處理干凈，洗凈后，切成適合的形狀。
然后，把海參放在盛有開水的鍋中焯制2分鐘所有即可撈出。接下來，準(zhǔn)備一個干凈的鍋，等鍋熱，加入適量的油，油熱后，放入蔥末、姜末以及豆瓣醬，辣醬進行爆香，再加入干紅辣椒段以及紅辣椒、尖椒，翻炒。
最后，加入切好的海參，快速大火翻炒后，換成小火，繼續(xù)炒制。可加入適量的淀粉汁，能夠使菜味更加鮮美，直至收汁炒熟后即可盛出，裝到盤子里進行享用！搭配熱乎乎的米飯，也可以作為拌面的鹵菜進行調(diào)制，都是美味的吃法。
爽口的辣椒炒海參就制作完成了，其實方法特別簡單易于操作，也沒有復(fù)雜的步驟。只是需要注意海參的選擇一定要新鮮，否則會影響整道菜的口感與味道。同時，還可以根據(jù)自身的喜好來選擇具體的操作方法，可以大膽進行嘗試制作！
海參是日常生活中比較常見的海產(chǎn)品，對于人體有很好的溫補功效，因此很多孕婦、產(chǎn)婦或者身體虛弱的患者都特別喜歡熬海參湯來食補。其實海參湯要想做的更加鮮美，就一定要放些冬菇和蝦干來搭配。
一、食材
主料：海參126g、冬菇26g、蝦干10g；輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、扇骨湯適量
二、步驟
1.將干貨冬菇泡軟。
2.用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈。
3.將海參放入湯鍋中。
4.放入浸泡好的冬菇。
5.放入蝦干。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.轉(zhuǎn)小火煲2小時左右。
8.揭蓋，放入適量的雞粉。
9.加入適量的食鹽，煮滾，即可關(guān)火。
小貼士
【浸泡干貨冬菇小妙招】
在碗里放入一點白砂糖，加入適量的溫開水，拌勻后放入干貨冬菇，不用一會就泡發(fā)好啦。
三、海參的營養(yǎng)價值
海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”?？梢?，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調(diào)味后，食參、肉，喝湯。
海參和鮑魚的存在，一定會增加非常強烈的鮮味，海參鮑魚撈飯是一款常見的海鮮飯，但是其具有的營養(yǎng)價值是非常高的。海參鮑魚撈飯的做法并不難，需要在提前泡好海參，方便制作。
做法一
材料
水發(fā)遼參、泰國香米、西蘭花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黃姜粉、鹽、味精、蠔油、花生油、雞蛋、黃油、生粉、蒜蓉各適量。
做法
1、遼參洗凈，焯透。香米上籠蒸熟。西蘭花削去根蒂，洗凈后焯水。
2、調(diào)料入鍋燒開，下入遼參，小火煨3分鐘，出鍋裝盤，香米飯用小碗扣在盤中，旁邊點綴西蘭花即可。
做法二
材料
泡發(fā)好的淡干海參一只、蔥半段、姜一塊、西蘭花兩朵、淀粉少許、鮑魚汁適量、色拉油少許、魚露少許。
做法
1、把蔥、姜切好，西蘭花焯水放在一邊備用。
2、將鮑魚汁、淀粉、加幾滴魚露，再加一點點水調(diào)好，放在一邊備用。
3、把小蔥和生姜放進鍋里爆香后，把姜絲和蔥絲倒出來，因為我們要那個油就可以了，這個油混合了蔥和姜的精華。
4、倒入步驟2調(diào)好的調(diào)料后，放海參進去用小火燉5分鐘，淋色拉油后出鍋入盤。
5、完成啦，營養(yǎng)又簡單，出鍋裝飯后就可以開動了哦。
小訣竅
1、經(jīng)常有人問海參有沙粒是怎么回事，海參生活在海底里，有一點點泥沙也是很正常的，洗干凈就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。
2、其實淡干海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發(fā)后，稍稍煮透就可以了。
海參屬于一種海產(chǎn)品，海參富含很多種營養(yǎng)元素，對人體起著保健的作用，很多人都喜愛吃海參，海參疙瘩湯是一種比較容易消化的做法，海參含有十八種氨基酸，還有牛磺酸以及很多種礦物質(zhì)，活性成分等，可以提高人的記憶力，同時還可以延遲人體性腺衰老，預(yù)防出現(xiàn)動脈硬化等好處，海參疙瘩湯怎么做？接下來我們來看看吧。
一海參疙瘩湯怎么做？
食材
面粉適量依個人量定，海參一頭，雞蛋，一只，蔥花適量，蠔油適量，食鹽適量。
二.制作過程
1.準(zhǔn)備工作：雞蛋1個打散。發(fā)好的海參一頭切碎。蔥花適量。
2.面疙瘩我實在是不會打的太?。∥矣昧?60ml的量杯的一半。
3.熗鍋：花生油或者核桃油大約兩湯匙，加蔥花爆鍋，加兩碗（5寸大的碗）水，沸騰
4.倒入疙瘩攪拌一下，加入打散的雞蛋，用筷子攪拌一下，不要攪拌太狠，不然湯會黃粘看不到蛋花了。加入一湯匙蠔油，小半勺食鹽。攪拌開。撒上蔥花。出鍋。
三.海參功效
1、防治血管疾病
海參中不含膽固醇，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和無機鹽，有助于調(diào)節(jié)人體脂質(zhì)代謝，使機體脂肪含量明顯下降；可降低血機體膽固醇含量，能有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
2、促進胎兒發(fā)育
海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發(fā)育，所以備孕期的女性和已經(jīng)懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白，眾多活性物質(zhì)和微量元素可以充分保證胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。
3、提高免疫力
海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
4、增強骨骼
經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
5、提高記憶力
食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
6、美容養(yǎng)顏
由于海參的蛋白質(zhì)含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，有美容養(yǎng)顏的功效。
7、增強性功能
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進體內(nèi)良性循環(huán)也有很大幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海參怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
