藕片的做法是什么
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出淤泥而不染，這句話形容的就是我們常吃的蓮藕。蓮藕微甜而且脆，是一種可口的食材，民間有多吃藕，長心眼兒的說法，正是顯示了人們對蓮藕的熱愛，這種爽口好吃的食物很難讓人舍棄啊，我們餐桌上多是把蓮藕切片做成美食端上餐桌。藕片是較為簡單的處理方法，下面就介紹兩種藕片的制作方法。
藕的營養(yǎng)價值非常的豐富，長期吃藕可以避免高血脂的發(fā)生，也可以降低身體里面的膽固醇指標(biāo)，蓮藕的做法有很多，炒藕片就是其中一種，這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
第二種香酥藕片
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
看了上面兩種藕片的制作方法是不是有種想要馬上沖去菜市場買兩節(jié)蓮藕來，回家做藕片吃的沖動呢?想吃不如行動，快快按照上面的方法做出來給家人吃吧!吃蓮藕不僅可以一飽口福，還可以給身體增加營養(yǎng)呢，蓮藕雖然小，而且長的不漂亮，但是可不要忽視蓮藕的營養(yǎng)價值。
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藕是一種好食材，別名被叫做玉玲瓏，其味感、性寒。吃藕對人體幫助很大，可以強健胃粘膜、改善腸胃、止血散瘀、預(yù)防貧血等等。說起做菜，藕的吃法也是很多的，蒸、煮、炸、炒、燉、燜、鹵樣樣都可以，且味道很鮮美，大家也很是喜愛。下邊我們先來學(xué)習(xí)一道鹵藕片怎么做。
菜品詳細(xì)介紹
原料：
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤。(根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以)
調(diào)料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮;
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
操作提示：
1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀??；
2、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進去一起煮。
這道美味的鹵藕片制作方法，我們也看到了，在這里為大家介紹個小秘訣，那就是如何挑選適合鹵制的藕菜，一般挑選的都是比較粗壯的藕，而且藕結(jié)還相對來說比較長，外皮是潔白的，這樣做出的鹵藕片更好吃，大家更喜歡。
很多人都喜歡喝檸檬汁，小編在炎熱的夏季也喜歡點上一杯酸酸涼涼的檸檬汁來降溫。檸檬比較酸，具有開胃的作用?，F(xiàn)在很多人都用檸檬片來泡茶，也有的人開始用檸檬來做菜。比如，小編最近常常吃的檸檬藕片。這道菜非常適合在溫度高的夏季制作，能夠起到降溫祛暑的作用。下面小編就來教大家檸檬藕片的具體做法。
做法一：
1、先將檸檬、藕切成薄片;
2、將它們放入盤子中，混合攪拌均勻后，等待一段時間;
3、再用一個檸檬來榨汁;
4、半個小時后，將藕片取出，放入另一個盤子中，然后將榨好的檸檬汁倒入盤子中，等待入味;
5、去除大部分的檸檬汁，倒入一定量的白糖。
做法二：
1、鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒煮;蓮藕洗凈，用刮皮刀刮去外皮;用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片。
2、鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中;大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生;撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。
3、檸檬用淡鹽水搓洗干凈，用手反復(fù)揉捏檸檬數(shù)次;檸檬對半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁;檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可。
4、用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻;冰好的蓮藕片撈出放在盤中;調(diào)好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上;檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細(xì)長條擺放在蓮藕片上
5、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟;泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會，風(fēng)味更佳。
上面小編給大家介紹了2種檸檬藕片的做法，制作檸檬藕片的時候，藕片一定要切的很薄，只有薄，檸檬的酸澀的味道才能徹底的融入到藕片中，這道菜的味道才會最正宗。另外，蓮藕在水里抄的時候，時間不能太長，時間長了，蓮藕會發(fā)黑變硬，影響食物的色澤和口感。
藕片大家肯定都非常喜歡吃，藕片的制作方法也是非常簡單的，藕片不僅可以用來做湯，水煮藕片，還可以用來炒菜，酸辣藕片，糖醋藕片，或者也可以做糯米藕，在里面塞上糯米，也是非常香甜的，制作方法有很多，都很簡單，今天就教大家怎么做水煮藕片，還有酸辣藕片。
水煮藕片：主料：豬排骨500克，蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。步驟：豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
酸辣的做法：藕洗凈，去掉藕節(jié)，切片，放開水里焯30秒，迅速放冰水里過涼，蒜切末，紅椒切圈，準(zhǔn)備一些麻椒。鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香。倒入白醋燒開，加糖，鹽，雞精，關(guān)火，等其冷卻。把腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了。
挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的越小越好。表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
平時多吃一些藕片對身體也是很好的，里面有很多對人身體有好處的營養(yǎng)元素，尤其是維生素和礦物質(zhì)，非常的豐富，能夠補充身體所需的營養(yǎng)，還能夠降血糖降血脂，排毒，里面也沒有脂肪含量，能夠起到減肥的作用，是很好的。
小時候在家的時候，尤其是炎熱的夏季，小編最喜歡吃媽媽做的涼拌藕片了，由于用冷水冰過，吃起來非常的脆，而且吃到嘴里涼涼的，還能夠降溫祛暑。蓮藕含有很多的淀粉，吃起來也比較容易消化，最近媽媽又告訴小編一道關(guān)于蓮藕的新做法，把蓮藕紅燒。下面小編就來和大家一起看看這道紅燒藕片的做法。
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1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了。
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽。
4、加入少許料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒，放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片。
5、將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋，所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好。大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干，出鍋裝盤即可。
注意事項：
1、冰糖放入鍋內(nèi)熬糖色時要不停的用鏟子劃動，當(dāng)冰糖顏色開始變黃時火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。
2、糖色熬好放入肉塊時一定要小心不要讓油濺到身上。
3、肉在鍋里翻炒時速度要快，因為水沒放入會導(dǎo)致粘鍋。
4、這道菜不用放鹽，腐乳汁和紅燒汁都是咸的。
紅燒藕片做的時候要好好的把握湯汁的做法，這道菜的關(guān)鍵就這這里，如果湯汁做的不好，可能整道菜的味道也不會太好，藕切好后最后在水里洗一下，不然藕片的顏色很容易黑掉，影響整道菜的顏色，肉很容易粘鍋，一定要翻炒的很快，這個時候可以開成小火。
蓮藕是營養(yǎng)非常豐富的食物，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c，另外還有多種氨基酸，并且蓮藕所含的氨基酸組成比例與人體非常接近，所以很容易被消化吸收，另外蓮藕含有豐富的膳食纖維，對便秘有很好的治療作用，蓮藕的吃法有很多，比如可以吃燒烤藕片，制作方法如下。
第一、烤藕片的做法詳細(xì)步驟
第1步
蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。步驟圖：蓮藕洗凈去皮切厚片備用。步驟圖：鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干
第2步
燒盤墊錫紙，擺上藕片。
用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面。烤箱預(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
第二、烤藕片
材料
蓮藕，孜然，辣椒粉，鹽，油，老抽。
做法
1.蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
2.鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。
3.燒盤墊錫紙，擺上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱預(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
小貼士
1.燒烤用的藕片稍微厚些。
2.調(diào)料汁用老抽是為了讓藕色顏色更漂亮。
第三、燒烤藕片/更多做法
1.蓮藕洗凈
2.蓮藕去皮
3.蓮藕切片，不要太厚
4.蔥切末
5.熱鍋放入菜油
6.倒入藕片翻炒
7.藕片熟透后加入海椒面、孜然粉、花椒面和蔥末
8.翻炒至出香味放鹽即可
第四、烤藕片的做法步驟
1.藕切片放水中備用。
2.香菜，蔥切碎備用。
3.洋蔥，大蒜切末備用。
4.各調(diào)味料備用。
5.藕片煮3分鐘后撈起放入涼水中。
6.放油，炒香洋蔥和蒜末。
7.放入辣椒醬和啤酒。
8.藕片放入攪拌均勻。
9.放入烤箱，170度烤10分鐘。
10.撒上香菜蔥花和白芝麻，再放入烤箱烤5分鐘。
平時人們經(jīng)常會吃藕片，不僅是因為藕片口感非常脆，吃起來味道也很好，更是因為藕片的營養(yǎng)非常全面，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c等等，另外藕片還含有粗纖維、胡蘿卜素、核黃素等，這些營養(yǎng)對人的健康都是非常好的，藕片的吃法有很多，下面教大家做油炸藕片來吃。
第一、炸藕片
材料
蓮藕1節(jié)，雞蛋一個、花椒粉、鹽、淀粉、植物油
做法
1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉，攪拌成糊。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內(nèi)，均勻掛糊。
4、鍋內(nèi)放植物油，燒熱后逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。
5、也可以做成甜的。去掉調(diào)料，加入白糖即可。
第二、炸藕片的做法步驟
1
蓮藕洗凈切片
2
放入生抽、鹽抓勻
3
均勻裹上面粉
4
放入雞蛋液里掛糊
5
裹上一層面包糠
6
入油鍋里炸至兩面金黃，小火慢炸
7
快出鍋時大火炸一下?lián)瞥?/p>
8
倒上番茄醬就OK了
第三、炸藕片
材料
鹽，雞精，五香粉，蔥姜末，淀粉，蘇打粉，椒鹽粉或番茄沙司
做法
1.藕去皮，用開水燙一下.
2.燙好后取出過涼水，切成薄片.
3.在切好的藕中放鹽，雞精，五香粉，蔥姜末，淀粉，蘇打粉，均勻攪拌，使每片藕上均勻裹上一層糊.
4.鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時下藕片，炸至金黃即可出鍋.
5.在炸好的藕片上撒椒鹽粉或番茄沙司即可.
第四、脆炸藕片/更多做法
1.將藕切片
2.面包糠和雞蛋準(zhǔn)備好
3.然后入鍋煮2分鐘
4.盛出，滴上適量的蜂蜜拌勻
5.將面包糠倒入碗中，雞蛋液倒入藕片中
6.鍋中放入油，將藕片分別蘸上面包糠入鍋炸熟即可。
7.炸好裝盤，配上番茄醬即可。
牛肉是一種極具營養(yǎng)價值的食物?？梢蕴峁┐罅康哪芰浚Ｈ獬允晨梢栽鰪娙说募∪?，而且還能提高人的免疫力，最主要的是能抗衰老適中老少咸宜的食物。藕是一種藥用價值很高的食物，可以用來煮湯或者是炒片，對于那些上火的人可以多吃。小編介紹的是兩者的一道菜肴-牛肉炒藕片。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來引入牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
首先蓮藕削皮，從中間切斷，再切成片，用清水浸泡洗凈，放在一旁待用
去皮，清洗，切片。肉切好備用
洗鍋，放入肥肉，加適量油，放辣椒，炒一會兒。加入藕片。再加瘦肉
放適量食鹽，炒一會，出鍋前放醬油
牛肉富含蛋白質(zhì)還有氨基酸，再加上藕的清涼而且開胃可以用來止瀉。牛肉炒藕片是一種營養(yǎng)價值很高的菜肴，但是牛肉對于那些高血脂高血壓的人要少吃，而藕對于孕婦的話就要少吃或者最好不吃，對于在吃之前要注意是不是禁忌人群在食用。
排骨藕片湯，最早應(yīng)該是出自湖北，因為湖北盛產(chǎn)蓮藕，而且湖北人愛喝湯，對于湖北人來說，這湯或許就代表了家鄉(xiāng)的味道，到后來，這湯也開始在全國各地出現(xiàn)了。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，還可以強生健體、開胃益血，補氣補鈣。那么它怎么制作呢?
材料：排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克。
做法
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。
注意
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調(diào)味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，藕才粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
原來排骨蓮藕湯的制作也是不容易的。它的制作步驟有很多，而且要注意的細(xì)節(jié)也有很多。其實煲湯，本身就是一個很有講究的?，F(xiàn)實生活中，各種美味的湯的制作都是不簡單的。煲湯既要保證其口感，又要制作出獨特的香氣。
肯定有很多人是藕片的熱烈粉絲。小編也一樣。藕無論是怎么做都是好吃的。吃的時候，藕斷絲連，不僅美味且有意境。口感爽滑清脆，讓人忍不住想吃第二塊。藕片的做法有很多，我們今天就來介紹一下熗炒藕片的做法。喜歡吃藕片的朋友不妨過來細(xì)細(xì)看一下做法，然后去實踐一下!
主料：藕1根 。
輔料：生姜 1片，干紅辣椒6個，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段 。
1.藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲。
2.鍋熱油，七成熱時加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。
3.加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可。
這是一道簡單到令人發(fā)指但是好吃得無以復(fù)加的快手菜，最適合忙碌奔波又需要營養(yǎng)補給的上班族。熗炒類菜肴因為全程大火爆炒出來，所以有一種獨特的口感，搭配上蓮藕本身的爽脆，這道菜想不下飯都難。除了蓮藕外，最適合熗炒的就是圓白菜和眾所周知的土豆絲了。
此時的古城西安正在大雨滂沱，這樣的雨季醞釀著本地清脆的蓮藕，在西安，人們對蓮藕的重視程度絲毫不亞于南方，無論是熗炒、涼調(diào)、燜燉、做餡兒都有蓮藕的參與，甚至在女兒出嫁時，男方必帶的提親物品也必須要有連接完整的一根長藕(禮藕)，寓意著喜結(jié)連理哦。
這么簡單的熗炒藕片，愛吃藕片的你學(xué)會了嗎?在做熗炒藕片的時候，其實還有一個小訣竅，那就是不要用鐵鍋來做，用鐵鍋來做的話藕片就變黑了。并且喜歡吃辣或者喜歡吃酸的朋友可以多加點辣椒和醋哦，這樣美味更升級。
蓮藕是食用價值比較高的一種食材，夏天的時候作為涼菜深受大家的歡迎。不過，蓮藕的做法還是比較多的，特別是跟豬肉這種大家經(jīng)常吃的肉類結(jié)合在一起，炒出的豬肉炒藕片不僅美味兒，而且集中了兩者的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡，不學(xué)習(xí)其做法簡直就是自己的損失。那么，豬肉炒藕片的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
藕炒肉絲的制作材料： 主料：藕,肉絲
調(diào)料：蒜,姜,干辣椒,料酒,醬油,鹽,雞精。教您藕炒肉絲怎么做，如何做藕炒肉絲才好吃 制作：⒈藕洗凈切條，酸切成末，姜切絲，干辣椒切碎⒉起油鍋，下肉絲滑散，翻炒變色⒊加入姜絲，蒜末，繼續(xù)翻炒⒋放料酒，干辣椒碎，藕條，繼續(xù)翻炒⒌放醬油，少許水，翻幾哈子，蓋上鍋蓋，燜一會兒⒍放入鹽，雞精，炒至湯干，出鍋。 魚香藕絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：魚香味 工藝：炒魚香藕絲的制作材料： 主料：蓮藕300克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：泡椒5克,姜5克,大蔥5克,豆瓣辣醬8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黃酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克魚香藕絲的特色： 色澤金紅、香氣濃郁、酸甜辣鮮脆嫩爽口，富有濃厚的四川風(fēng)味。教您魚香藕絲怎么做，如何做魚香藕絲才好吃 1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細(xì)鹽、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)一下;
2. 將嫩藕去皮切成細(xì)絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干;
3. 泡椒、蔥姜均切絲;
4. 燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油;
5. 原鍋內(nèi)留少量油，放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，并加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使鹵汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。魚香藕絲的制作要訣： 1. 藕絲切好后，必須及時漂清粘液，以免氧化變色，而且烹調(diào)時不會粘連結(jié)團，影響脆性和色、形;
2. 香料和豆瓣辣醬必須炒出香味，但切忌炒焦。
有關(guān)豬肉炒藕片的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。蓮藕受人們喜歡的因素有很多，不光是其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有排毒養(yǎng)顏，去痘痘的功效，是愛美女士必不可少的美食。當(dāng)下正是蓮藕成熟的季節(jié)，大家不妨按照做法炒一下，肯定會深深的愛上豬肉炒藕片的。
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