辣白菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣白菜怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中，我們經(jīng)常吃辣白菜，類似辣白菜做的餡餅，或者說辣白菜做的水餃，辣辣的白菜是非常好吃，但是我們會做得確實是不多，所以說，我們吃的辣白菜基本上都是在外面買的，方便快捷，所以即是會做的，也懶得自己做，就這樣會做辣白菜的越來越少了，所以，辣白菜到底怎么做。
辣白菜是韓國人的家常小菜，不但利口，而且對于正在減肥的朋友們還是一道不錯的養(yǎng)生菜，白菜里面的卡路里很低，而且營養(yǎng)豐富，古有白菜不如百菜之說。下面就是辣白菜的做法：
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。
看完做辣白菜的方法之后，我突然覺的，其實辣白菜的做法很簡單。所以從衛(wèi)生角度來說，我們應(yīng)該自己做，自己做的畢竟干凈放心，也不出現(xiàn)添加防腐劑之類的問題，隨著社會的發(fā)展，一個個食品安全事件的冒頭，我們應(yīng)該減少在外吃飯，買飯的次數(shù)，所以說我們應(yīng)該盡量自己動手自己做。
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想必大家都吃過辣白菜，這是一種非常傳統(tǒng)的食物，制作的主要食材是大白菜，大白菜是生活中很普通的蔬菜，吃辣白菜的好處非常多，比如吃了能夠促進(jìn)腸胃蠕動，具有治療便秘的作用，還有人在食欲不振的時候特別適合吃這道菜，具有很好的療效，下面是懶人辣白菜的具體做法。
懶人辣白菜的做法：
1.白菜剝?nèi)ネ馄は磧羟袀z半
2.里外每層都均勻的涂抹鹽，腌一夜，要腌透
3.胡蘿卜、梨、蘋果洗凈去皮，姜、姜都準(zhǔn)備好
4.把剛才洗的切成小丁，刀功不好
5.打成汁倒入碗中
6.倒入辣椒面加一點白糖，突出鮮味
7.拌好的樣子
8.把頭天腌好的白菜拿出來控干水，開始涂抹辣醬，一定要帶一次性手套
9.每層都涂抹均勻卷起來放密封盒里放冰箱三至五天就可以吃了，天涼也可以放外面，但一定要密封好
10.口感不錯，脆脆的
懶人版辣白菜
材料
用量
大白菜一顆
辣白菜醬料250克
做法
1.將大白菜用鹽腌制一晚上。
2.第二天早上將縮水的大白菜用水洗凈，把水分?jǐn)D干放入盆中。
3.拿出超市買的醬料
4.把醬料均勻的涂抹在大白菜的每一片葉子上
5.放入盒子中，蓋上蓋子，放入冰箱，靜置一星期，之后就可以吃了！
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜極佳的口感成為了飯做上的常菜，一般辣白菜最好的搭配是米飯、面類等主食，其實辣白菜泡面也是非常的美味可口。辣白菜泡面這個料理，聽上去制作十分的簡單，把泡面煮好后放上辣白菜即可，但事實上并不是如此。下面，我們一起來看看辣白菜泡面怎么做。
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般長方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時間（在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食方便食品。
而辣白菜泡面也是泡面多種口味的一種，它是一道東北地方菜。主料是東北特有的辣白菜。在口味上屬于辛辣味系列。辣白菜泡面，主要原料是面條、年糕、白菜，口味辣。
材料:
年糕 100克
辣白菜泡面 1包
紅尖椒
年糕辣醬 50克
韓式辣白菜 50克
蔥
做法:
1.手指年糕1包、年糕辣醬1包；
2.辣白菜泡面1包（其實這里用其它泡面也成，反正最后沒用里面的調(diào)料包，只取了面身而已）；
3.韓式辣白菜1包
4.湯鍋注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸騰時加少量冷水，再次煮沸時再加冷水，如此反復(fù)3-5次，至年糕完全浮起時關(guān)火；
5.將煮好的年糕撈出，可以過冷水沖洗一遍亦可不沖，過水的年糕口感會更清爽，不粘膩；
6.面鍋倒入適量水；
7.倒入小半包辣白菜，再加入辣年糕醬，大火煮至沸騰；
8.下入年糕，煮至再次沸騰時下入泡面，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘后關(guān)火。
不宜長期吃方便面
方便面只是作為一種應(yīng)急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情況之下盡量少食用方便面。如果長期食用，可能會引發(fā)胃腸方面的疾病。小小的方便面其實并不簡單，科學(xué)合理的食用，才能讓方便面方便人們的生活。方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
辣白菜泡面雖然口味極佳，但是并不是經(jīng)?？梢允秤玫氖澄铮驗槔卑撞伺菝娑喑缘脑捨：Σ恍?。上面已經(jīng)介紹了泡面吃太多的危害，其實辣白菜也是有危害的。辣白菜屬于腌制的食品，大量的食用對健康是有影響的。因此，辣白菜泡面不能經(jīng)常食用。
辣白菜是白菜的一種常見吃法，不僅口感好其營養(yǎng)價值也非常高，因此深得大家的喜愛。其操作方法很簡單，先準(zhǔn)備好白菜并用鹽腌制一下，倒出滲出的水分之后加入適量的調(diào)料，像胡蘿卜片、蔥段、姜、大蒜、辣椒粉等，攪拌均勻后發(fā)酵一周左右就可以食用了，味道很誘人。
一、辣白菜的簡單做法
1、挑選上好的大白菜若干顆，沖洗后切成4小瓣;在每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
2、腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分。
3、將胡蘿卜去皮切成絲、蘋果和梨去皮切成小粒，放在一個盆里;將鮮姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里;韭菜切成小段、蔥白切末，再加入辣椒粉、白糖和少許的鹽，充分?jǐn)嚢璩蔀獒u狀待用。
4、將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料，每一片都涂抹均勻。放在保鮮盒里。放在冰箱里發(fā)酵7天左右，7天后可食用。
5、喜歡吃酸辣口辣白菜的盆友可以多發(fā)酵幾日
二、白菜的營養(yǎng)價值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
2、促進(jìn)消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當(dāng)成廢物，實際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進(jìn)消化液分泌，對促進(jìn)飲食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應(yīng)該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會適當(dāng)?shù)木徑饬?，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，無論大人孩子都應(yīng)該提前預(yù)防。
4、解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫(yī)認(rèn)為白菜性味甘平，經(jīng)常吃白菜的人可以預(yù)防壞血病，也可以治療和預(yù)防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預(yù)防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
5、對付便秘
對于患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜，味道偏酸甜辣，可以和很多主食搭配，如：辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等，還可以簡單搭配米飯，也可以和粥，湯類一起食用，成為一道開胃小菜，受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和韓國的辣白菜的制作方法比較出名，本文就簡單介紹下韓國正宗辣白菜做法。
辣白菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，辣白菜比一般泡菜或咸菜營養(yǎng)豐富，它能保持多種維生素。和傳統(tǒng)意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。在朝鮮族人的餐桌上無論豐儉都少不了它。
將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，碼放好后，再加上鹽水，沒過白菜，腌制七個小時。
將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例為10﹕1）熬制成糊狀備用。
先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內(nèi)，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥，倒入蝦醬（或魚露）、白糖攪拌均勻。
加入精鹽、味精進(jìn)行二次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻。品嘗一下，根據(jù)自己的口味喜好，適當(dāng)加入辣椒粉、白糖和精鹽，直到調(diào)制成符合自己口味的醬料。
將腌制好的白菜用清水洗凈，在根部中間切上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鐘。
將每一層白菜葉，從里到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方要多抹一些。
把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內(nèi)，每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放后，將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天后，就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。
注意事項
在整個制作過程中，不能沾一點油。
隨著人們生活水平的提高，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的就是大魚大肉，但是，經(jīng)常吃大魚大肉也是會膩的，所以，偶爾來一點素菜做成的開胃小菜也是非常不錯的。今天在這里要說的就是一道很受歡迎的開胃小菜，它的名字是什么呢?大概有人已經(jīng)猜到了，沒錯，這道菜就是辣白菜。
辣白菜的做法不止一種，簡單的做法就是用買來的辣白菜醬就可以做，但是很多人還是喜歡吃用自己調(diào)配出來的辣白菜調(diào)料腌制的辣白菜，那么，這道好吃的辣白菜怎么做呢?下面介紹具體方法。
主料
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭、蔥白1根、老姜半塊、辣椒粉70克、鹽50克、白砂糖30克、胡蘿卜半根、蘋果半個、梨半個、韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟：
1. 沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
6. 腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分?jǐn)嚢?，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
按照上面的步驟就可以制作出這道好吃的辣白菜了。另外，我們將腌制好的辣白菜密封起來之后大概存放一周左右就可以食用了，喜歡吃辣白菜的話不妨嘗試著自己腌制一下這種辣白菜吧，大家快點行動起來，一起去制作美食吧。
辣白菜極很多人都吃過，是拌飯佳品，不僅可以直接食用，還可以下鍋炒著吃。韓式辣白菜極具異域口味，做法簡單，耗時不長，非常適合在家制作。做辣白菜的時候要注意腌制工序和時間。
1.白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗凈。
2.把白菜3-5個菜邦子鋪在盆內(nèi)均勻的撒粗鹽。然后再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反復(fù)層疊，最后撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總腌制的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了腌制均勻。
3.小鍋內(nèi)倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機(jī)中放入材料。
4.熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內(nèi)倒入2杯辣椒粉、細(xì)鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻。調(diào)料醬即完成。
5.經(jīng)3小時腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗凈切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
6.把淋干水的腌白菜放入一大盆內(nèi)，再往里放入準(zhǔn)備好的線蔥和韭菜、調(diào)料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當(dāng)?shù)牧浚檬炙阂幌拢ㄘQ向），再撒點芝麻，單放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常溫下放置1天（為發(fā)酵）再放入冰箱。
辣白菜簡介
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
做辣白菜放什么調(diào)料
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌一晚上,第二天沖洗鹽份,控干水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵,最后放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常見做法
辣白菜做法一
1、大白菜和辣白醬準(zhǔn)備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時。
3、腌好后的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹,抹均勻了。
6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法二
1、大白菜洗凈。
2、掰成一片一片的,這樣容易入味。
3、在每一層葉片間撒鹽。
4、放容器里腌至出水。
5、撈出再次用清水洗一下。
6、放菜籃里瀝干鹽水。
7、姜、蒜、蘋果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗里。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入適量鹽與味精,加入適量的純靜水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜醬。
13、取瀝干了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。
14、整齊的碼放在容器里,常溫發(fā)酵一天,再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準(zhǔn)備:白菜切塊用鹽腌20分鐘左右,然后擠出白菜中的多余水份,不用擠的太干!
1、把準(zhǔn)備好的白菜裝在大盆里,放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里,放冰箱腌一夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知識
1、白菜不能和兔肉一起吃:同食會腹瀉嘔吐,不過筆者兔肉本來就很少吃,估計也就吃過一兩回吧,更沒有和白菜一起吃,所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹一起吃:同食會身體不適。
辣白菜是一種主要以白菜為主要食材制作而成的一種美食，辣白菜吃起來不僅開胃，而且還非常的下飯，是很受大家歡迎的一種美食，辣白菜制作起來其實也是非常簡單的，不過對于平時喜歡做美食的人來講，辣白菜是非常受到大家歡迎的美食，那辣白菜配料比例是多少呢?下面介紹朝鮮辣白菜的配方。
辣白菜配料比例
首先是選材，白菜是辣白菜關(guān)鍵食材，直接影響辣白菜的質(zhì)量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，并在菜頭處再切開一點，利于撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫?zé)崴磧?，溫水能夠洗凈并且能使白菜發(fā)軟，利于撒鹽。
撒鹽時要均勻涂抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
完成后，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個小時后上下倒個，再過七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達(dá)到20─25度左右的話，淹制24小時之后就可以抹料。
準(zhǔn)備抹料食材，辣椒面。辣椒面是辣白菜的關(guān)鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優(yōu)質(zhì)辣椒。
準(zhǔn)備抹料食材，生姜。
大蒜，也是辣白菜的關(guān)鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿卜、白梨、圓蔥、胡蘿卜等……
青蘿卜用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿卜也是擦成絲狀，同上。
白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機(jī)打成濃汁。
取辣椒面與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，(注意精鹽不要放多，因為淹制白菜時有鹽了)。再放入之前青蘿卜、胡蘿卜等制成的混合汁，攪拌均勻備用。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個菜幫都要抹到。
辣白菜是朝鮮國家最傳統(tǒng)的美食，也是他們的主要家常菜式之一，所以朝鮮國家的幾乎每個家庭都會自己腌制辣白菜。又因為辣白菜好吃又開胃，因而傳遍各個國家，也使得許多外國人都喜愛吃。但辣白菜幫助人們增加食欲的同時，又有人擔(dān)心它的熱量高嗎?辣白菜的熱量究竟是多少呢?
所謂的辣白菜就是大白菜加工腌制而成，辣味。因為白菜富含多種維生素、鈣、鐵等，因而加工而成的辣白菜同樣具有營養(yǎng)價值，但是辣白菜熱量是不是標(biāo)準(zhǔn)的呢?為了您的身體健康，建議大家不妨去了解下辣白菜的熱量。
白菜
大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，膳食纖維的含量非常豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜具有較高的營養(yǎng)價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜在韓國被評為五大類健康食品之一。是人們可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜現(xiàn)在已經(jīng)是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
辣白菜熱量
是65大卡(271千焦),單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
辣白菜的做法
口味：微辣味
主料：白菜700克 調(diào)料醋25克 味精4克 花椒4克 姜10克 白砂糖30克 香油25克 鹽5克 辣椒(紅、尖、干)20克
辣白菜的做法
1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內(nèi)加精鹽，腌約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內(nèi);
2. 干辣椒10 克切成細(xì)絲，10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油燒熱，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;
5. 將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻，隨用隨取，改刀上桌。
由此看來，辣白菜的熱量大概是65大卡，熱量是較低的，不會對身體造成多大的危害。平時適當(dāng)吃些辣白菜，還具有減肥瘦身、防癌抗癌、防治糖尿病、貧血調(diào)養(yǎng)、延緩衰老等功效;但辣白菜的口味是辣的，建議不適宜吃辣的體質(zhì)，在制作過程要少放辣椒。
學(xué)過地理的人都應(yīng)該知道,韓國與中國是比鄰而居的.也正因為如此,中韓兩國之間的交流在各個方面也越來越深入.并且韓國電視劇在中國也十分受歡迎的.在電視劇里常常會出現(xiàn)一些很具代表性的食物,比如泡菜.它不僅在韓國很受歡迎,而且在中國也得到了許多人的喜愛.
在中國的東北,人們家中都有制作辣白菜的習(xí)慣.這應(yīng)該與鄰居韓國共同影響的結(jié)果.而這辣白菜能夠受到那么多人的喜愛,想必味道也是絕佳.那么,該如何來制作辣白菜呢?
辣白菜
食材
主料:1顆白菜
配料:適量蒜 適量鹽 適量蔥 半個梨 適量白糖 50g糯米粉 適量辣椒粉 300g水
制作步驟
1 在白菜頭的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成兩半,這樣可以使心里面的葉子保持完整.
2 腌制大白菜,從最外一層開始撒鹽,根多撒,葉子少撒.把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆里,壓實.
3 腌制6—8個小時,中間翻動2次.
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水為準(zhǔn))備用
5 把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要變加熱邊攪拌,冷卻后放入辣椒粉,攪拌均勻.
6 放入蔥末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌勻
7 將白菜的每一層每一片都抹上剛才做好的辣醬,抹完后,用最底下的那片葉子把白菜卷起來
8 把抹好醬的白菜放入密封容器中,放入冰箱儲存發(fā)酵,2—3天就可以吃了.
注意事項
泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生
以上的知識對很多人來說都是很有用的.人們不用再到超市去購買辣白菜,自己在家也可以制作,而且比起超市來說得更加的新鮮也適合自己的口味.當(dāng)然了,這并不是唯一的做法.人們可以根據(jù)這些知識來創(chuàng)造自己的方法,做出更加美味的辣白菜來.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣白菜怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
