牛肉蛋花粥
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉蛋花粥》，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，除了富含了豐富的蛋白質(zhì)之外，還有很多的氨基酸，經(jīng)常食用能夠有效地提高抗病的能力，尤其適合手術(shù)后和病愈后的患者食用，還很好地補(bǔ)虛作用。雞蛋更加不用說(shuō)，有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾和胃等作用，同樣是非常營(yíng)養(yǎng)的食物。而牛肉加雞蛋一起制作而成的牛肉蛋花粥，味道和營(yíng)養(yǎng)更加升級(jí)。那么到底牛肉蛋花粥是怎么樣的呢?
其實(shí)牛肉蛋花粥的制作方法并不復(fù)雜，而且在家只要花費(fèi)半小時(shí)就能夠輕輕松松制作了，并且享受到美味了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下牛肉蛋花粥的各種做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。據(jù)這篇雜志報(bào)道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
食療價(jià)值：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
牛肉蛋花粥的做法
做法一、
主料：大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1個(gè);輔料：香菜適量，酒適量，姜片適量;
步驟：1.米浸泡半小時(shí)。2.牛肉切小片，加酒、姜絲腌制一會(huì)兒。3.另用小鍋，加少許水、酒、姜絲。4.下牛肉片焯一下，去血沫。5.水燒開后加入米，煮滾后開小火，煮至有些黏稠時(shí)加入牛肉片。6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，攪拌均勻即可。
做法二、
原料：牛肉、香菇、雞蛋、大米;配料：鹽、雞精
做法：1、將牛肉放入涼水里焯一下，再切成小丁。2、將香菇洗凈，沸水焯一下，切片備用。3、將大米熬粥，水開時(shí)，放入牛肉一起慢火熬。4、粥煮好時(shí)，放入香菇片，蔥花，再開時(shí)，放入打散的雞蛋、鹽、雞精調(diào)味。www.cndadi.net
做法三、
用料：牛肉末，干香菇，雞蛋，大米，糯米，蔥花，高湯(水)，生抽，料酒
做法 ：1、將干香菇提前泡軟，切成丁。2、將米洗凈，加上水，開始煮粥;在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘。3、再粥快要煮好的時(shí)候(米開花的時(shí)候)，燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒。4、加入生抽，鹽，及高湯(或者水，量不用太多，稍沒(méi)過(guò)牛肉香菇丁即可)，煮開后，再小火燜煮幾分鐘。5、將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續(xù)煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可。6、最后倒入一個(gè)打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關(guān)火悶一分鐘，最后撒上蔥花。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于牛肉蛋花粥的各種做法，相信各位愛(ài)吃這種粥品的朋友已經(jīng)清楚地知道了制作的方法和秘訣了。牛肉蛋花粥味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論男女老少都非常適合食用，因此大家不妨嘗試著給家人制作吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡食用的。
ys630.COm精選閱讀
很多食材都可以和雞蛋混在一起做成蛋花湯，而想要讓雞蛋成花的話，就需要將水燒開直接倒入雞蛋，這樣就會(huì)讓雞蛋成花。常見(jiàn)的蛋花湯有紫菜蛋花湯和西紅柿蛋花湯，但是也是可以使用流入這個(gè)肉產(chǎn)品來(lái)做牛肉蛋花湯的。雖然這個(gè)做法比較少見(jiàn)，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，因此牛肉蛋花湯的做法是什么呢?
美食原料
剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
≮美食做法≯
1、西芹洗凈，切成小粒;番茄切碎;雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。
2、將牛肉、清水放入鍋內(nèi)，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
≮美食特色≯
湯色美觀，口味清淡。
牛肉營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉食療作用：
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
牛肉蛋花湯的功效
牛肉蛋花湯最大的功效就是滋補(bǔ)身體，提高身體的抗病能力，牛肉與雞蛋都是蛋白質(zhì)和脂肪含量很高的食材，在與大米搭配熬制以后，會(huì)讓這些營(yíng)養(yǎng)成分更容易被身體吸收，另外牛肉蛋花湯中的維生素與礦物質(zhì)含量也很高，人們食用以后能起到很好的滋補(bǔ)作用，經(jīng)常食用就能讓身體的健康水平有明顯的提高。
菠菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，菠菜含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，菠菜里面含有多種維生素和微量元素，常吃菠菜能帶給我們保健的作用，菠菜有補(bǔ)血和止血的功效，常吃菠菜能夠起到治療貧血以及高血壓的好處呢，菠菜有很多種吃法，我們既可以采用菠菜來(lái)做湯，也可以用菠菜來(lái)炒肉。
我們還可以用菠菜來(lái)制作成粥呢，那么菠菜應(yīng)該如何做成粥呢，我們可以采用菠菜搭配雞蛋做成菠菜蛋花粥，菠菜蛋花粥做法簡(jiǎn)單易學(xué)，大家可以參考一下。
菠菜（又稱田菜） （學(xué)名：Spinacia oleracea L.）屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物，地生，平滑無(wú)毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無(wú)粉。依據(jù)葉型和種子是否有刺可分為有刺種（又稱尖葉種）和無(wú)刺種（又稱圓葉種）兩大類。在中國(guó)栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細(xì)長(zhǎng)，耐寒力較強(qiáng)，適宜越冬栽培。無(wú)刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，其耐熱力強(qiáng)，產(chǎn)量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。
原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培。菠菜主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長(zhǎng)日照植物。中國(guó)北方也有冬季播種、來(lái)春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。涼拌吃更佳。
材料
大米100g，糙米100g，菠菜250g，雞蛋一1枚，蟹棒2條，蔥花少許，姜末少許
芝麻油，黑胡椒，鹽，雞精適量
菠菜蛋花粥的做法
1、白米、糙米淘凈，熱水浸泡至少20分鐘。
2、將泡好的米、姜末倒入電飯鍋，加水煮成粥。
3、菠菜洗凈取葉、蟹棒切段備用。
4、湯鍋底下少許芝麻油，燒至五成熱，下一半蔥花煎炒飄香。
5、下煮好的粥，煮至沸騰，放入菠菜焯煮。
6、菠菜半軟時(shí)，打入一枚雞蛋，攪勻成蛋花。
7、放入另一半蔥花、蟹棒，及適量鹽、雞精。迅速攪勻，起鍋。
8、上桌前淋灑適量芝麻油和黑胡椒粉即可。
上文我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是常見(jiàn)的蔬菜之一，菠菜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜可以起到補(bǔ)血和止血的好處，菠菜還能治療貧血和高血壓，我們上文介紹了菠菜蛋花粥的做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。
其實(shí)番茄就是我們大家所說(shuō)的西紅柿，其營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有的維生素A、C及D，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)很高。番茄口味偏酸，主要是由檸檬酸及蘋果酸所致，所以具有抗衰老作用，也被很多愛(ài)美人士喜愛(ài)。牛肉是肉制品，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)缺鈣的人很有幫助。番茄配牛肉，絕配！今天我們就來(lái)看看番茄牛肉蛋具有該怎么做。
做法一：
主料：西紅柿2個(gè) 牛肉3兩 雞蛋兩個(gè)
調(diào)料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量
1、牛肉頂?shù)肚衅?，用鹽和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。
2、西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用。
3、蔥姜切末備用。
4、鍋燒熱倒適量油，八成熱時(shí)下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老。
5、不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內(nèi)多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水。
6、把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末。
7、西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會(huì)兒，至西紅柿變軟爛。
8、放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右。
9、最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個(gè)菜有些粘性就可以出鍋了。
做法二：
原料：
米飯 ? ? ? 1碗、番茄2個(gè)、牛里脊肉100克、雞蛋1個(gè)、蔥小半根、姜3-4片、鹽1-4小匙、料酒2小匙（分兩次放，一次1小匙）、淀粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、醬油1小匙、白糖 ? ? ? 1/4小匙、水淀粉適量、香油適量。
步驟1：材料很好準(zhǔn)備：番茄2個(gè)。牛肉100克，雞蛋一個(gè)，蔥小半根，姜1小塊。準(zhǔn)備好后就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中備用。
步驟2：牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌均，放在一邊腌30分鐘左右。
步驟3：現(xiàn)在就可以炒了，鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過(guò)油，變色后撈出瀝油。
步驟4：鍋內(nèi)加入一大勺油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少許香油即可出鍋，吃的時(shí)候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
番茄牛肉蛋是一道很經(jīng)典的廣東菜，其做法也是很簡(jiǎn)單的，相信只要會(huì)做西紅柿炒雞蛋的人都會(huì)做，只是番茄牛肉蛋是比西紅柿炒雞蛋多了一些牛肉，讓味道更加有肉質(zhì)香味，尤其來(lái)一碗米飯伴著吃，味道更香，而且顏色喜慶，是家中經(jīng)常吃的一道菜。
淡菜紫菜瘦肉湯是一道來(lái)百姓餐桌上面很常見(jiàn)的湯的了。湯湯水水對(duì)于身體健康是很好的。作為廣東的漢族傳統(tǒng)名菜紫菜瘦肉蛋花湯因?yàn)閷儆诨洸讼?，那么本身的話有很明顯的粵菜的特色的了。這時(shí)候要知道的，淡菜紫菜瘦肉湯的話，是以瘦肉，淡菜和紫菜為主要材料。那么做法有哪些
名稱：淡菜紫菜瘦肉湯
菜系：粵菜
類型：特色靚湯
材料：瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克基本做法（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內(nèi)炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。
（2）把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味供用。營(yíng)養(yǎng)成分本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、煙酸和維生素（A、B）等，《本草拾遺》說(shuō)它“主虛羸勞損”及“血?dú)饨Y(jié)積”，《隨息居飲食譜》說(shuō)它能“補(bǔ)腎，益血填精”，“治腎虛有熱”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營(yíng)養(yǎng)系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅(jiān)散結(jié)，《本草綱目》說(shuō)“病癭瘤腳氣者，宜食之”，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它能“治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。
”淡菜紫菜瘦肉湯雖然又各種各樣的好處，但是不是適合每一個(gè)人去吃的了。使用淡菜紫菜瘦肉湯的注意事項(xiàng)往往需要進(jìn)一步的注意。建議一些本身又脾胃虛寒的病人的話，為了身體健康，那么起好似是不宜多用淡菜紫菜瘦肉湯的了。不然往往加劇癥狀。
健康的身體需要飲食來(lái)進(jìn)行維持，假如因?yàn)楹鷣y對(duì)付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時(shí)我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式，輕松做出一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，牛肉蛋炒飯的做法簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)起來(lái)并不難，可以常吃。
2、將牛肉粒用少許的淀粉，料酒，再倒幾滴生菜籽油抓勻腌制。然后將蔥切蔥花，蒜切片，野山椒去蒂切節(jié)。
3、將雞蛋打散，沿順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?，火腿腸切圈。
4、鍋內(nèi)倒入少許食用油，待燒熱冷卻之后將剩米飯先倒入鍋中炒散。
5、將炒好的米飯盛起來(lái)，然后鍋內(nèi)再倒入少許食用油，接著倒入攪拌好的雞蛋，煎至兩面金黃，然后用鍋鏟切成小塊。
6、把煎好的雞蛋也盛起來(lái)，再倒入少許食用油，倒入腌制好的牛肉，炒至七成熟。
7、接著，鍋內(nèi)再倒入少許食用油，放入蒜片，花椒，野山椒爆香。
8、緊接著倒入炒散的米飯。
9、再倒入煎好的雞蛋和切好的火腿腸。
10、最后倒入炒至七成熟的牛肉。
11、炒散，在鍋內(nèi)放入適量的鹽，味精，雞精，蔥花，再放入少許黑胡椒醬提香。
12、美味的牛肉蛋炒飯就完工了，出鍋裝盤！這完全是按照自己意愿完成的牛肉蛋炒飯，真的很好吃，很香。不試試真的不知道還可以這樣做，所以會(huì)吃才會(huì)做，會(huì)嘗試也才更會(huì)品嘗。
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會(huì)享受煮飯的過(guò)程，牛肉蛋炒飯這道菜的烹飪過(guò)程中，可以找到做飯的樂(lè)趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學(xué)者的福音。
? ?今天要為大家介紹的是牛肉蛋炒飯做法，說(shuō)起牛肉牛肉不但味道鮮美，而且還有多種用途，雞蛋也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富的食物，兩者的結(jié)合可以說(shuō)是絕配。好了閑話就不多說(shuō)了，下面就讓我為大家詳細(xì)的介紹一下牛肉蛋炒飯的具體做法吧，希望大家可以喜歡這份牛肉蛋炒飯的做法步驟，也希望每個(gè)女性朋友都可以學(xué)會(huì)。
? ?一、食材用料
牛肉絲150克、雞蛋2顆 、白飯2碗 、紅蘿卜適量、高麗菜適量 、青蔥1根 、蒜頭2顆、醬油適量、鹽少許、調(diào)味米酒適量、食用油
? ?二、菜譜做法：
? 1.雞蛋打散備用；蒜頭去皮切成細(xì)末，并且與牛肉絲加上適量的醬油、調(diào)味米酒與食用油攪拌均勻；紅蘿卜洗凈削皮切絲；高麗菜洗凈切絲；青蔥切成蔥花。
? 2.鍋?zhàn)臃湃脒m量的食用油，用小火先將牛肉倒入翻炒。
? 3.炒至外表變色，大約5~6分熟，然后盛到盤子備用。
? 4.原鍋原油倒入打散的雞蛋，以小火炒至雞蛋都已凝結(jié)。(油若是太少，可以再倒入至適當(dāng)?shù)氖秤糜汀?
? 5.放入紅蘿卜絲與高麗菜絲拌炒約2分鐘。
? 6.然后放入白飯，并且加入少許的鹽與白胡椒粉，翻炒均勻。
? 7.翻炒至白飯熱了之后，加入先前先炒過(guò)的牛肉絲。繼續(xù)翻炒約3分鐘后，灑上蔥花再翻炒幾下就可以起鍋盛盤上桌。
? ?三、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
? 2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
? 3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
? 4、牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
? 5、牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
? ?四、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
? 四、不宜吃雞蛋的人
? 1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會(huì)加重病情。
? 2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
? 五、牛肉的飲食禁忌
? 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? ?就這樣營(yíng)養(yǎng)又美味的牛肉蛋炒飯就這么做好了，做這樣一份牛肉炒飯只需要花上你5到10分鐘的時(shí)間，特別適合上班族趕時(shí)間的人來(lái)食用了，晚上如果有剩余的飯，可以把她平攤晾干，早上起來(lái)順手就可以做一份牛肉蛋炒飯，為了孩子為了家人，女性朋友們都應(yīng)該掌握這份牛肉蛋炒飯的做法。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做苦瓜蛋花粥吧。
2.21把米淘洗兩邊，用水浸泡30分鐘。
3.12鍋里放水燒開。
4.21放入粥米。
5.用大火燒開。
6.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
7.把苦瓜洗凈。
8.去籽切成細(xì)絲。
9.把粥熬到粘稠狀。
10.放入苦瓜絲攪勻。
11.把雞蛋磕到碗里，打成蛋液。
12.慢慢倒入鍋中，放入橄欖油調(diào)勻。
13.放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
14.盛到碗里，端上桌就可以吃了。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道苦瓜蛋花粥
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做小米蛋花粥來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.21鍋中燒開水，倒入小米，用勺子順時(shí)針攪拌2分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米開花，且水米不分離
3.雞蛋攪拌均勻，倒入粥中，用勺子快速攪拌熄火即可，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量鹽
4.將蕎面、黑米面、白面倒入盆中，用適量開水?dāng)嚢璩尚鯛钤偃喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上蓋子醒15分鐘
5.面板撒少許白面，將面團(tuán)搟成圓形薄皮
6.用刷子刷一層油在面皮上，再撒上蔥花、花生碎，用手適量揚(yáng)些鹽和胡椒粉
7.將面皮卷起用刀切成一段段
8.鍋中燒開水，擺入卷子，蒸20分鐘即可
小米蛋花粥這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
肉食的種類繁多，你愛(ài)吃哪種呢?小編很喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粫?huì)長(zhǎng)胖，含有的膽固醇和脂肪的量是比較少的，運(yùn)動(dòng)員們都要吃牛肉，可以長(zhǎng)理氣，還可以強(qiáng)身健體的哦。牛肉的好處有很多的呢，吃法也比較多，來(lái)看看這道蛋花牛肉的做法吧，可以有養(yǎng)心潤(rùn)肺的作用哦。
蛋花牛肉
食療功效:養(yǎng)心潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:維生素、氨基酸、膽固醇、蛋白質(zhì)
適宜人群:一般人群均可食用，特別適合食欲不振的患者食用。
禁忌人群:高膽固醇、高脂肪的老年人不宜食用。
蛋花牛肉所需材料
主要食材牛肉、雞蛋
蛋花牛肉的做法
1、牛肉洗凈瀝干切片，用料酒和淀粉略腌;雞蛋打散，加油、鹽、雞精攪成漿;蔥洗凈切段。
2、鍋中注油，將雞蛋炒至塊狀盛出。
3、鍋內(nèi)留油，將牛肉滑熟，加生抽、雞蛋、蔥翻炒，調(diào)味勾芡即可。
蛋花牛肉的功效與作用
蛋花所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。蛋花牛肉能益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、還具有清熱解毒的功效，是民間一道不錯(cuò)的菜譜。這樣的一道食譜可以有保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于提高機(jī)體的抵抗力是有好處的，而且還可以有清熱解毒的作用，是不錯(cuò)的一道家常做法哦。
蛋花牛肉的制作方法以及養(yǎng)生保健的功效，你都了解了吧，蛋花牛肉的好處有很多，雞蛋和牛肉的搭配，可以有補(bǔ)腦益智的作用，還可以修復(fù)肝臟組織，具有提高抗病能力的作用，而且還可以有補(bǔ)氣血的效果，適合的人群有很多，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
牛肉蛋包飯以牛肉、雞蛋為主要原料，與蓋飯有相似的做法，但是蛋包飯的類型卻不相同，因此要做好牛肉蛋包飯還必須按照方法學(xué)習(xí)，同時(shí)要對(duì)牛肉進(jìn)行去腥處理，才能做好更美味且可口的食物，同時(shí)要掌握做牛肉蛋包飯的技巧，可避免忙中出現(xiàn)錯(cuò)誤。那么牛肉蛋包飯的做法有哪些呢?其做法主要有下列幾種：
做法一
材料：
鮮奶15㏄，鹽少許，胡椒粉少許，蛋2顆，沙拉油15㏄，已軟化的奶油少許，奶油炒飯1人份，紅酒牛肉淋醬適量。
做法：
1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱后倒除，并拭去多余油份后，續(xù)加入奶油快速涂勻鍋面后，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，并迅速移動(dòng)鍋身，讓蛋液均勻擴(kuò)散至整個(gè)鍋面呈蛋餅狀。
3.待鍋中的蛋液不繼續(xù)流動(dòng)，蛋餅邊緣脫離鍋身(中間的蛋液不需全熟)，即可將適量的奶油炒飯置于蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披于炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動(dòng)作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態(tài)小心地進(jìn)行。
5.將餐巾紙覆蓋于蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形(停留在蛋包上10秒即可)，完成此動(dòng)作后，即可揭開餐巾紙，并淋上紅酒牛肉淋醬即可。
做法二
材料：
雞蛋2個(gè)、鹽、胡椒粉、鮮奶高湯15毫升、胡蘿卜0.5個(gè)、馬鈴薯0.5個(gè)、蘋果1個(gè)、蕃茄、奶油、姜末、蒜蓉、牛肉餡、洋蔥絲、蔬菜泥、咖喱醬
做法：
1.蛋皮做法(一人份)：雞蛋兩個(gè)加鹽和胡椒粉適量，15ML鮮奶或高湯(這樣蛋皮很嫩)打勻，不要打到起泡。
2.平底鍋燒熱后抹一層油，把多余的油抹掉，把蛋液倒入攤成餅狀。
3.蛋液不流動(dòng)時(shí)把煮好的一人份的飯放在1/3處，把另一邊包過(guò)來(lái)，一直推進(jìn)，倒入碟中用廚房用紙整好形狀。
4. 胡蘿卜和土豆洗凈去皮后切塊，洋蔥切塊
5. 冷水起鍋放入牛肉塊，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，沸騰后起鍋，用涼水把血沫沖掉。
6. 鍋內(nèi)放入黃油或植物油，爆香洋蔥然后繼續(xù)炒至變軟，加入胡蘿卜，土豆，牛肉一起炒。
7. 放入椰漿，咖喱塊再加入適量水使其沒(méi)過(guò)食材表面，大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉酥爛即可享用。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻，平底鍋擦一層油，倒入蛋液晃動(dòng)鍋?zhàn)樱灾行』鹇龑⒌耙杭逯聊?。待雞蛋皮稍稍涼一會(huì)兒，將蛋皮中心小心放入飯碗中，裝入米飯壓緊，將上端的蛋皮包起，倒扣入盤中即可。
牛肉蛋包飯的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，學(xué)會(huì)了牛肉蛋包飯后可準(zhǔn)備所需要的食材自己做，做菜也可以更換配菜，比如牛肉也可以是豬肉、雞肉等，這就要根據(jù)大家的飲食愛(ài)好選擇制作，做好的牛肉蛋包飯要立即食用，避免冷了后牛肉帶有腥味，味道會(huì)更重一些，很多人就無(wú)法適應(yīng)，將會(huì)影響口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉蛋花粥》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“牛肉養(yǎng)生知識(shí)”專題。
