墨魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“墨魚(yú)的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越好，最起碼相對(duì)于以前要好很多，現(xiàn)在年輕一輩的人除了自身吃喝住行，也開(kāi)始追求其他更高一個(gè)層次的生活方式了，對(duì)吃喝也是更加講究，對(duì)自身的健康也是同樣的注重起來(lái)了，希望吃的既健康又營(yíng)養(yǎng)，味道還要好，追求更高的生活的品質(zhì)吧!其中魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中墨魚(yú)更甚。
墨魚(yú)，另一種叫法就是大家最熟練的烏賊，一聽(tīng)烏賊，肯定很多就知道了，雖然說(shuō)墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是很多人都不會(huì)怎么做才能好吃，其實(shí)墨魚(yú)有很多種方法都可以做，其中醬爆墨魚(yú)、紅燒墨魚(yú)蛋、剁椒墨魚(yú)卷、排骨墨魚(yú)湯等等。
其中排骨墨魚(yú)湯最好弄，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，下面就來(lái)看看排骨墨魚(yú)湯是怎么做的?排骨墨魚(yú)湯用鑄鐵鍋小火燉效果非常好，香味四溢，誘人無(wú)比。墨魚(yú)干和排骨互相滲透，魚(yú)和肉都豐常好吃;湯汁鮮美，香味濃郁，好喝得很!
需要準(zhǔn)備的材料有：排骨 大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚(yú)干兩只，生姜1小塊，鹽1小匙;準(zhǔn)備工作弄好，做法如下：首先墨魚(yú)干冷水浸泡2-4小時(shí)至軟，去骨，洗凈切片，生姜切片，備用;接著排骨洗凈砍成塊，加清水，煮沸后關(guān)火，撇去浮沫，瀝干水;最后在鑄鐵鍋(或砂鍋)內(nèi)放入排骨塊、墨魚(yú)片、姜片，加足水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，起鍋時(shí)加鹽即可。
經(jīng)過(guò)以上幾個(gè)步驟，一份香噴噴的排骨墨魚(yú)湯就做好了，既美味又營(yíng)養(yǎng) ，墨魚(yú)不但味道鮮美，而且含有大量蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)元素，含有一定的抑 癌作用，在藥學(xué)上還有止血等功效，是常用的中藥材;不過(guò)提醒的是身體上 有病患的人最好不要食用。
ys630.coM延伸閱讀
墨魚(yú)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)并不陌生，它的別名也叫做烏賊或者墨斗魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)在遇到敵人的時(shí)候會(huì)噴墨為自己贏得逃生的機(jī)會(huì)，因此得名墨魚(yú)。墨魚(yú)還有一個(gè)神奇的地方就是它的皮膚會(huì)因?yàn)榍榫w的變化而變化，而且墨魚(yú)還是一種會(huì)“飛行”的魚(yú)，它們經(jīng)常跳出水面進(jìn)行“飛行”。
墨魚(yú)是一種可食用的魚(yú)類，而且它身體上的墨囊可以用來(lái)制藥。俗話說(shuō)得好，墨魚(yú)全身上下都是寶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃起來(lái)口感也比較好。墨魚(yú)可以用來(lái)制作墨魚(yú)滑，下面我們看看墨魚(yú)滑的具體做法。
墨魚(yú)滑的做法
原料：墨魚(yú)仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用;
2.加入墨魚(yú)、淋上白酒拌炒;
3.加入酸豆、番茄續(xù)炒;
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
小貼士：
地道的墨魚(yú)面是用墨魚(yú)汁做成的，據(jù)說(shuō)有防癌的效果，但做起來(lái)非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚(yú)實(shí)料拌炒，也是墨魚(yú)風(fēng)味十足。
在這里再介紹一下墨魚(yú)仔包飯的做法。
墨魚(yú)仔包飯
原料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
看了上面墨魚(yú)滑的做法，大家不妨自己嘗試著做一下。另外，上文中介紹到的墨魚(yú)仔包飯的做法，我們?cè)谧瞿~(yú)仔包飯的時(shí)候盡量選擇個(gè)頭比較大一點(diǎn)的，這樣將米粒放進(jìn)去也比較容易一點(diǎn)，米飯里的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味自行搭配。
食物是生活中很常見(jiàn)的，生活中常見(jiàn)的食物種類很多，在購(gòu)買(mǎi)食物上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，還是對(duì)自身身體，都是有著很好的幫助作用，那對(duì)人體最有幫助的就是湯，它可以直接對(duì)人體進(jìn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，使得人體體質(zhì)得到提高，墨魚(yú)湯的做法都有什么呢?
對(duì)墨魚(yú)湯的做法都有什么呢，這樣的湯在制作上，都是有著獨(dú)特方式，主要也是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)豐富，而且選擇這樣的湯，在對(duì)人體健康上，也是沒(méi)有任何損害。
墨魚(yú)湯的做法：
材料：
墨魚(yú)兩只，肥肉2兩，香菜葉1小片，鹽，胡椒粉。
做法：
1.墨魚(yú)用清水泡發(fā)，切成粗絲;
2.肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚(yú)絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就OK了!
小訣竅
1、墨魚(yú)泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈;
2、肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是;
3、此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放;
4、無(wú)須另外加雞精了;
墨魚(yú)豬肚湯
材料
主料：墨魚(yú)250克，豬肚250克，
輔料：杏仁15克，
調(diào)料：姜5克
做法
1.新鮮墨魚(yú)不用刮，整只洗凈;
2.豬肚擦洗干凈，全部放入煲;
3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。
食物相克：
墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
通過(guò)以上介紹，對(duì)墨魚(yú)湯的做法也是有著一些了解，這兩種湯的制作方法并不是很難，而且在制作上，也不用花費(fèi)太多時(shí)間，所以都是不錯(cuò)之選，這兩種墨魚(yú)湯，對(duì)人體胃部的改善都是有著很好幫助，同時(shí)治療胃潰瘍疾病效果也不錯(cuò)。
墨魚(yú)蛋到底是什么東西呢，其實(shí)墨魚(yú)蛋就是我們采用了墨魚(yú)的纏卵腺而制作出來(lái)的，墨魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，墨魚(yú)蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸。墨魚(yú)蛋是非常珍貴的海產(chǎn)品，墨魚(yú)蛋以前可是宮廷里面提供給皇帝吃的東西，那么墨魚(yú)蛋的做法到底如何呢。
墨魚(yú)蛋既然營(yíng)養(yǎng)這么豐富，那么我們可以用墨魚(yú)蛋來(lái)作為主要的食材做成很多菜肴來(lái)，例如用墨魚(yú)蛋直接紅燒，或者用墨魚(yú)蛋做出酸菜墨魚(yú)蛋以及香芹燒小墨魚(yú)蛋這樣的菜。
紅燒墨魚(yú)蛋
材料
主料：墨魚(yú)蛋6個(gè)，荸薺5個(gè)，青蒜1根，生姜1小塊，胡蘿卜小半個(gè)，水發(fā)香菇3朵，干辣椒2個(gè)
配料：醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量
做法
1、把墨魚(yú)蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好，分別安放在盤(pán)內(nèi)。
3、胡蘿卜切成片，香菇切成絲，荸薺也切成塊。
4、鍋燒熱，倒入適量的油，先下青蒜頭和姜一起爆香，再將墨魚(yú)蛋、荸薺、胡蘿卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒，醬油、糖、干辣椒和清水，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉。
6、待水基本收干，墨魚(yú)蛋變得硬朗，加入青蒜葉，大火燒開(kāi)，湯汁收干即可出鍋。
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)蛋，我們知道墨魚(yú)蛋就是墨魚(yú)的纏卵腺做出來(lái)的，墨魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且墨魚(yú)蛋還有很好的食療功效呢，墨魚(yú)蛋的做法也是很多樣的，上文像我們推薦了幾種墨魚(yú)蛋的制作方法，相信對(duì)大家有所幫助。
墨魚(yú)我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚(yú)，墨魚(yú)可以制作成墨魚(yú)干，墨魚(yú)干有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚(yú)干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，墨魚(yú)干還具備了多種的微量元素，墨魚(yú)干有很好的食療作用，常吃墨魚(yú)干可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的好處，墨魚(yú)干還有益于我們的腸胃。
墨魚(yú)干可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚(yú)干不但可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，墨魚(yú)干還能做成粥呢，常見(jiàn)的墨魚(yú)干做出的菜有：墨魚(yú)干炒韭菜花和滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯。
墨魚(yú)干炒韭菜花
材料
墨魚(yú)干，韭菜花，干辣椒，油，魚(yú)露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚(yú)干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯
材料
墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)干，我們知道墨魚(yú)干是采用墨魚(yú)做出來(lái)的，墨魚(yú)干有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃墨魚(yú)干能夠補(bǔ)血和補(bǔ)腎，墨魚(yú)干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚(yú)干做出來(lái)的幾道菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下。
墨魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，墨魚(yú)的味道非常的新鮮，所以墨魚(yú)可以用來(lái)多種做法，我們不但可以用墨魚(yú)來(lái)燉湯和煮湯，而且還能用墨魚(yú)來(lái)紅燒和生炒，墨魚(yú)可以搭配很多蔬菜，肉類以及菌類做出不同風(fēng)味的墨魚(yú)菜肴來(lái)，我們也可以把墨魚(yú)直接用來(lái)煮粥。
墨魚(yú)煮粥不但味道非常鮮甜，而且墨魚(yú)粥還有很好的養(yǎng)生功效，墨魚(yú)粥能夠保護(hù)我們的腸胃，并且提高我們的免疫功能，常吃墨魚(yú)粥對(duì)于盜汗和夜尿頻繁都有幫助。
烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚(yú)或墨魚(yú)，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚(yú)”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會(huì)躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
配方
干墨魚(yú)1條，粳米100克，香菇50克，冬筍少許。
制法
墨魚(yú)去骨洗凈，切成細(xì)絲。香菇和冬筍也分別切成細(xì)絲。在砂鍋里放入清水、墨魚(yú)、料酒，熬煮至魚(yú)肉爛。然后加入粳米、香菇、冬筍熬粥，待粥成時(shí)，用食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血和血。
介紹
每日1～2次，趁溫?zé)岱?。補(bǔ)氣血，滋肝腎。適用于長(zhǎng)期過(guò)度飲酒、攝入不足而致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、氣短食少、腎氣虧虛、眩暈耳鳴、遺精滑精、腰酸肢麻、婦女月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)、崩漏、帶下以及疝瘕等病癥。
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)，我們知道墨魚(yú)有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以墨魚(yú)的食療價(jià)值是非常高的，墨魚(yú)有多種做法，我們可以采用墨魚(yú)來(lái)做出多種美味的菜肴來(lái)，我們也可以直接將墨魚(yú)做成粥，墨魚(yú)粥有很好的保健功效，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
燉雞是非常滋補(bǔ)的做法，我們可以在燉雞的基礎(chǔ)上加入其它的食材令到整個(gè)燉盅的味道更加的香，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，顏色看起來(lái)更好看，提升了正個(gè)燉盅的質(zhì)量，例如我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入海鮮中非常有營(yíng)養(yǎng)的墨魚(yú)，這樣做出來(lái)的墨魚(yú)燉雞不但好看好吃而且還滋補(bǔ) 。
墨魚(yú)燉雞是一道家常菜，墨魚(yú)燉雞需要用到的食材是墨魚(yú)和雞，采用的廚藝是燉的做法，墨魚(yú)燉雞的過(guò)程稍微復(fù)雜了點(diǎn)，但是只要我們多花點(diǎn)心思是可以做出來(lái)的。
墨魚(yú)燉雞屬于家常菜譜，主要原料是雞肉、墨魚(yú)，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。
原料
光雞一只1200克，墨魚(yú)250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
制作過(guò)程
1、先凈光雞切塊，墨魚(yú)浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚(yú)和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
墨魚(yú)燉雞的做法
主料：土雞、墨魚(yú)
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥
1. 用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2. 但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3. 雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右
4. 燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈
5. 最后加鹽調(diào)味。
小貼士：墨魚(yú)，亦稱烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等，為屬軟體動(dòng)物門(mén)，頭足綱類海洋性動(dòng)物。墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)?！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚(yú)肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開(kāi)胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚(yú)肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
上文我們介紹了燉雞是非常滋補(bǔ)的湯水，我們?cè)跓蹼u的時(shí)候再加入同樣有滋補(bǔ)功效的墨魚(yú)做出了非常好吃的一道家常菜墨魚(yú)燉雞，墨魚(yú)燉雞做法雖然不是很簡(jiǎn)單，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)了上文的教程，相信是可以做好的。
食物是生活中很常見(jiàn)的，食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，都是有著很好的幫助，人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素也是很多的，例如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維和其他微量元素，都是需要大量補(bǔ)充，墨魚(yú)仔的做法如何呢?
對(duì)墨魚(yú)仔的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對(duì)制作之前，也是要對(duì)墨魚(yú)仔的制作方式，進(jìn)行很好的了解，使得對(duì)它的制作方法有著很好掌握。
墨魚(yú)仔的做法：
香辣墨魚(yú)仔
材料：墨魚(yú)仔，洋蔥一個(gè)，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚(yú)仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚(yú)仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚(yú)仔：就是小墨魚(yú)，內(nèi)地大多都是超市里面買(mǎi)的冰凍墨魚(yú)仔，這種墨魚(yú)仔因?yàn)闀r(shí)間放置過(guò)久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚(yú)仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚(yú)仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤(pán)香噴噴的香辣墨魚(yú)仔就可以款待好友了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)墨魚(yú)仔的做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照雅思方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的過(guò)程中，食材搭配也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)身體各方面，都是有著很大損害，這個(gè)也是要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《墨魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
