美味大閘蟹 吃法大匯總
春季美味養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“美味大閘蟹 吃法大匯總”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大閘蟹美味，很多人都特別喜歡吃。尤其是到了金秋送爽的十月，更是吃大閘蟹的好季節(jié)。大閘蟹最原味的吃法就是清蒸了。蟹肉香甜，蟹黃肥滿。那么，除了清蒸，其實(shí)大閘蟹還有很多種家常吃法的。本篇，我們就來匯總一下大閘蟹的多種烹飪吃法。讓網(wǎng)友們能夠一飽大閘蟹的美味口福。
秘籍蟹
材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小貼士：
1、槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。
2、大閘蟹是相當(dāng)易熟的河鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：大閘蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油一杯。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：大閘蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1、先把蟹處理干凈切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料：大閘蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和作料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入佐料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡，即可。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：大閘蟹500克(11/8磅/13兩)、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2湯匙。
做法：
1、將蟹洗凈，瀝干水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。
4、最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
花雕蒸蟹
主菜用料：大閘蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片;
配飾用料：干紅椒1個(gè)、小蔥2根、香菜葉少許。
做法：將大閘蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。
小貼士：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實(shí)在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當(dāng)然如果你舍得的話，用這款藝術(shù)香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。
辣椒蟹
材料：大閘蟹600克、青椒和紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。
調(diào)味料：醬青和魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油和胡椒粉各少許、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
做法：
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。
小貼士：辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。
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一、大閘蟹簡介
大閘蟹指的是中華絨螯，中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。
二、大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值和禁忌
大閘蟹營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
螃蟹性寒，所以脾胃虛寒者和孕婦忌食，膽固醇過高的人群也不適合吃大閘蟹。秋季也是敏感時(shí)期，有皮膚病的患者不宜吃大閘蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
三、大閘蟹的最佳養(yǎng)生吃法
1.清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是我們最為熟知的一種制作大閘蟹的方式，也是最有營養(yǎng)價(jià)值的烹飪方式。清蒸保證了螃蟹的鮮美，也用水的蒸汽鎖住營養(yǎng)不會流失，色澤橙黃。最重要的是技術(shù)含量不高，操作簡單。
材料：大閘蟹、醋、姜、蒜、細(xì)香蔥、水
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘；
細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi)；
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。
3.咖喱花蟹（大閘蟹）
秋季養(yǎng)生除了潤肺清肺外，還要養(yǎng)胃，因?yàn)槿藗冊诮?jīng)歷整個(gè)夏天后，在氣候的原因的影響下食欲不振，導(dǎo)致脾胃失調(diào)，所以到了秋季就要補(bǔ)回來，既是對夏季虧損的彌補(bǔ)又是對冬天的準(zhǔn)備。而咖喱大閘蟹中的咖喱有增進(jìn)食欲的作用，讓人在秋季的胃口大開。不過作為辛香料的咖喱不太適合胃炎患者喲。
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；
洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
2.香辣大閘蟹
口味偏重的人比較適合嘗試香辣口味，刺激和鮮香的完美搭配，挑戰(zhàn)你舌尖上的味蕾。辣椒，對于南方秋季濕氣重，有著除濕的作用。
材料：大閘蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
大閘蟹放水中，多換幾次水，吐干凈臟東西。水不要沒過螃蟹；
用牙刷刷干凈螃蟹；
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身體切兩半；
準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒，切段備好；
螃蟹塊撒一層淀粉。蟹黃露出的地方多撒。鍋內(nèi)放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個(gè)面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。螃蟹炸至金黃撈出待用；
放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黃酒和鹽，炒至黃酒干了即可。
相信生活中有很多人都吃過大閘蟹，對大閘蟹中嬌嫩的、噴香的蟹黃垂涎不已，當(dāng)然不同地域的大閘蟹都有其各自獨(dú)特的風(fēng)味，平時(shí)我們會選擇市面上比較常見的一些大閘蟹，滿足口舌之欲之余，來補(bǔ)充我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，可是如何才能吃到更多鮮嫩的蟹肉呢?今天為大家介紹一種陽澄湖大閘蟹的吃法。
說道大閘蟹的吃法，很多人都會說很容易啊，不就是掰開蟹殼放嘴里嚼嚼，嚼不動的就吐掉，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的吃法，大閘蟹中很多肉是不能吃的，下面就一起來看看如何做才是陽澄湖大閘蟹的正確的吃法吧。
食材
掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn)，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!
吮： 對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當(dāng)肴，神仙不換!
挖： 最誘人的蟹黃當(dāng)前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖?？梢越柚淦鳎吠茹Q的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個(gè)“難看”的蟹腳，可是讓 MM 頭痛不已。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來了。
步驟/方法
1剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;
2將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
3先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
4吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
6用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
7把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了;
10以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
注意事項(xiàng)
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥姜之類的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥姜是用來去腥增香的，對陽澄湖大閘蟹來說，完全不需要。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。
2 、吃的時(shí)候，亦不需要蘸任何調(diào)料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因?yàn)檎{(diào)料會迷惑你的味覺，讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味，不容易分辨蟹的好壞。好的蟹，什么都不加，味道都鮮美無比，而且腿肉結(jié)實(shí)并帶點(diǎn)淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦沒有了調(diào)料的輔助，味道便平淡無奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。
品完大閘蟹后最好喝點(diǎn)姜茶。
姜茶做法 : 姜去皮后削片，與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鐘即成。
很多人對海鮮食品過敏，這樣就不能享用陽澄湖大閘蟹這道美味的食物了，如果有口福的人們一定要嘗試一下，但是在吃的過程當(dāng)中一定要注意上面所提到的注意事項(xiàng)，再配合一杯姜茶，簡直是神仙般的日子。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣炎熱，酷暑難耐，人們常常會汗流浹背，體內(nèi)的鉀、鈣等礦物質(zhì)流失較快，進(jìn)而引發(fā)頭暈眼花、腰酸背痛、手腳無力、牙齒松動等癥狀，由缺鈣引起的腰酸現(xiàn)象在女性身上表現(xiàn)地更加明顯，那夏季如何補(bǔ)鈣呢？吃什么食物最補(bǔ)鈣呢？
紫菜。紫菜是海產(chǎn)品中高鈣食物，臨床試驗(yàn)表明，每天吃二十克紫菜可以補(bǔ)充大概三百毫克的鈣質(zhì)。另外，紫菜有清除血液中自由基的作用，降低血脂血糖，預(yù)防心血管疾病。
豆腐、豆皮、腐竹等等。豆腐、豆皮、腐竹等都屬于豆制食品，豆制食品被稱為素食中的葷菜，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是滋養(yǎng)身體的良好食材。夏季多吃豆腐，補(bǔ)鈣效果明顯，更有清熱解毒之效。
排骨和豬大骨。俗話說吃啥補(bǔ)啥，豬排骨和豬大骨百分之八十都是鈣質(zhì)，夏季補(bǔ)鈣可以多吃排骨湯和豬骨湯，小伙燜燉豬骨，讓鈣質(zhì)盡可能的融入湯里。
牛肉。牛肉是紅肉食物中最有營養(yǎng)之一，它不僅有大量的鐵質(zhì)，補(bǔ)血益氣，更有豐富的鈣質(zhì)，平衡夏季流失的鈣質(zhì)有極好的效果。夏季補(bǔ)鈣吃牛肉需要預(yù)防上火，可采取清燉、清炒等烹飪方式。
鯽魚、草魚等等。大家熟知的鯽魚豆腐湯是良好的補(bǔ)鈣食物，人們常常燉此湯給孕婦、產(chǎn)婦、老人小孩或者大病初愈者食用，起到滋陰養(yǎng)腎、養(yǎng)氣養(yǎng)脾、補(bǔ)血中氣、補(bǔ)鈣養(yǎng)生之效。夏季補(bǔ)鈣，不妨煮一盆鯽魚豆腐湯食用，清淡而不失鮮美。
菠菜。菠菜是極好的滋補(bǔ)食材，研究表明，每天吃一碗菠菜，可補(bǔ)充人體每日所需鈣質(zhì)的百分之二十五。另外，菠菜還是補(bǔ)鐵補(bǔ)血高手，女性可多吃，補(bǔ)血補(bǔ)氣，美容養(yǎng)顏。
生菜。生菜沒有直接補(bǔ)鈣之效，而是含豐富的維生素K，促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收和利于，對預(yù)防骨質(zhì)疏松和牙齒松動有幫助。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
大閘蟹是我們通俗的叫法，它的完整的學(xué)名是中華絨螯蟹，它的名聲可以說是從古代傳到現(xiàn)代。大閘蟹的價(jià)格與個(gè)頭大小有很大關(guān)系，越大的價(jià)格越高，當(dāng)然體積大的大閘蟹它的肉質(zhì)也會更肥美。由于人們對于大閘蟹的需求增大，現(xiàn)在人工飼大閘蟹的很多。那大閘蟹的做法與吃法有哪些呢?
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
食用方法編輯
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
(1)先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1)槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
(1)把蟹處理干凈，切成六塊。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
(1)先把蟹處理干凈切成六塊。
(2)起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
(3)洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4)將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
(1)花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
(2)洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
(3)起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
補(bǔ)腎在這個(gè)時(shí)代常常被人提到，而食療補(bǔ)腎人們更加鐘愛，生活中確實(shí)也不乏一些補(bǔ)腎的食物，通過慢慢的調(diào)理達(dá)到強(qiáng)健腎的目的。那么男性食補(bǔ)腎，蝦是不可少的食物，中醫(yī)認(rèn)為，蝦味甘性溫，有補(bǔ)腎壯陽的功效，而且現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)些也一直認(rèn)為，蝦富的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種元素，有助于補(bǔ)腎壯陽，而且在西方也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽。蝦無疑對腎陽虧者有效但是怎樣吃才最補(bǔ)腎呢?
仙茅蝦
原料及做法：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少許。仙茅用清水洗干凈。大蝦用清水洗干凈去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內(nèi)，加水適量，中火煲1小時(shí)，加入鹽少許即成。
功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。
醉蝦
原料及做法：蝦600克，紹酒適量。將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時(shí)后可以食用。
功效：主治腎虛、陽痿、性功能減退等癥。
米酒炒大蝦
原料及做法：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟。
功效：主治腎氣不足和陽痿。通血脈，補(bǔ)腎壯陽。
蒸蝦仁
原料及做法：蝦仁15克，海馬10克，公雞1只，調(diào)味品及清湯適量。制法：將公雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調(diào)味品、清湯，蒸至爛熟即可。
功效：溫腎壯陽，益氣補(bǔ)精。主治陽痿早泄。
韭菜炒蝦肉
原料及做法：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒，與蝦一起上碟即可。
功效：主治腎虛、陽痿等癥。
干煎蒜子大蝦
原料及做法：蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。蝦洗凈，切去頭尾，瀝干水。猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。
功效：強(qiáng)健腺體，益精補(bǔ)虛。
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