糖醋排骨怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《糖醋排骨怎么做好吃》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素。糖有潤(rùn)肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。所以糖醋排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
既然糖醋排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高，就應(yīng)該在家人需要的時(shí)候露一手，給家里人補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。然而一樣的食材不一樣的做法也會(huì)影響排骨的味道，糖醋排骨怎么做好吃呢，一起來(lái)了解一下。
材料：豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)
調(diào)料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
制作方法：
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>
2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會(huì)燜干)
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量?jī)H至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開(kāi)鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同。對(duì)于美食通常是蘿卜青菜各有所愛(ài)，在方法掌握的前提下，自己可以不斷摸索家人喜歡的口味，按個(gè)人喜好添加調(diào)料。烹飪時(shí)注意火候，時(shí)間，每一道菜要用心做，才能讓品嘗的人感受到濃濃的愛(ài)。
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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，糖醋排骨是比較常見(jiàn)的一道家常菜，它的做法也是是五花八門的，那糖醋排骨到底怎么做才更好吃呢，糖醋排骨的做法又有哪些呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨的做法一
材料：
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。步驟
1、準(zhǔn)備小排500克焯水后，在放入鍋中煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，千萬(wàn)不要涼浪費(fèi)喲。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、將排骨撈出來(lái)，然后洗凈控水備用，放入油鍋中炸制金黃，注意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料：
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。步驟
1、先將買來(lái)的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長(zhǎng)，買回來(lái)好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒(méi)切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來(lái)調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
4、取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時(shí)要油炸，有的開(kāi)始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁，所以也不炒糖色了。
糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問(wèn)題也要講究，因?yàn)檫@是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來(lái)為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過(guò)老。
排骨是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，并且做法也是多種多樣的，其中糖醋排骨就是比較受歡迎的一種，能很好的增加我們的食欲，但是我們一定要掌握好的它的做法，否則制作出來(lái)的排骨不適太甜就是太酸，下面一起了解下糖醋排骨怎么搞好吃呢。
糖醋排骨怎么搞好吃呢
做法一
特點(diǎn)：
色澤紅亮，酸甜可口、開(kāi)胃建脾。
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨， 燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法二
材料：
豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精
做法：
1、將排骨過(guò)沸水去血沫，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。
3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時(shí)。
5、至湯汁快干時(shí)，下醋、糖、蔥段鏟勻。
6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。
做法三
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
做法：
1，豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
2，汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。
上面就是對(duì)糖醋排骨怎么搞好吃呢的介紹，通過(guò)了解之后相信很多人都能制作出美味的排骨了，在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加糖和醋的量，另外排骨也能制作出非常多的美食，比如排骨湯或者是紅燒排骨等。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，排骨香而不膩，有很好的補(bǔ)鈣的作用，排骨的做法也有很多，其中糖醋排骨可以說(shuō)非常的經(jīng)典，是很多人家當(dāng)中常做的一道美食，糖醋排骨做起來(lái)也不難，下面我們就來(lái)了解一下糖醋排骨的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤豬小排，準(zhǔn)備適量的白糖，準(zhǔn)備鹽、醋、醬油、料酒、雞精和植物油。
在選擇排骨的時(shí)候最好選擇小排，小排里面的骨頭比較細(xì)，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來(lái)比較香嫩酸甜。把排骨剁好以后，用水清洗干凈，控干水分。
鍋中倒入適量的油，然后放入白糖，炒糖色在做排骨里面是非常關(guān)鍵的，要用勺子不停的攪動(dòng)，當(dāng)白糖逐漸融化以后，開(kāi)始冒泡，這時(shí)要觀察白糖，當(dāng)白糖變成焦黃色的時(shí)候，馬上放入排骨，讓排骨均勻的上色，翻炒數(shù)下以后，然后加入適量的醋，可以根據(jù)自己的口味來(lái)加醋，然后放入料酒，加適量的鹽，放入雞精，放入醬油，翻炒均勻，加入適量的水，以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)！
大火煮開(kāi)以后，然后撇去上面的浮沫，再用中火大約煮一個(gè)小時(shí)左右，最后大火收汁，這時(shí)一定要多注意觀察，當(dāng)湯汁比較濃稠的時(shí)候，就可以盛盤了，也可以點(diǎn)綴一下，上面撒一些香菜葉，這樣糖醋排骨就做好了。
以上簡(jiǎn)單介紹了糖醋排骨的做法，糖醋排骨吃起來(lái)酸甜可口，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠提高食欲，促進(jìn)腸胃的消化。
說(shuō)到了酸酸甜甜又開(kāi)胃的菜式，不得不說(shuō)的就是糖醋排骨了。因?yàn)樘谴着殴堑目谖断愦喽宜嶂袔穑送馀殴堑娜赓|(zhì)鮮嫩多汁，吃起來(lái)不僅不覺(jué)得油膩，而且還非常地開(kāi)胃，甚至能增加食欲呢。因此這道菜式是在我們的餐桌上和飯店里都是非常常見(jiàn)的一道菜式之一。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
其實(shí)糖醋排骨這道菜式的主要材料以排骨為主，而排骨是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，不僅富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還能夠從一定程度上改善貧血的癥狀，甚至能夠使皮膚變得更加光滑等。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
糖醋中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨特點(diǎn)：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中地營(yíng)養(yǎng)素。
飲食禁忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖醋排骨怎么做
做法一、
主料：豬肋排500g;輔料:蔥姜適量，花椒30粒，大料3個(gè)，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
步驟：1.買回來(lái)的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。3.沖洗干凈的排骨入開(kāi)水中焯燙一下。4.再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。5.加蓋子煮上8-10分鐘。6.煮過(guò)的排骨撈去掉蔥姜作料。7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和紅糖。9.繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。10.倒入煮過(guò)的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入醬油。14.加入一碗煮排骨的湯汁。15.加蓋大火燜至。16.湯汁快干加入鹽調(diào)味。17.最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。
做法二、
原料：豬小排1000克;蔥6段;姜6片;調(diào)料：食鹽3克;料酒2湯匙;生抽3湯匙;老抽2湯匙;米醋5湯匙;白糖45克;
做法：1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。2、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
看完了關(guān)于糖醋排骨怎么做，相信大家已經(jīng)了解清楚了。其實(shí)糖醋排骨的制作方法并不復(fù)雜，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)，因此大家不妨按照上面介紹的方法，嘗試著在家中制作吧，相信你家中的孩子和老人都會(huì)非常喜愛(ài)這道菜式的。雖然說(shuō)這道菜式非常美味，但是肥胖者和血脂較高的人群是不宜食用過(guò)多的，大家要注意不要食用過(guò)量喔!
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