春卷皮的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《春卷皮的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
在廣東這邊的地區(qū)，很多退休之后的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點(diǎn)心。而春卷就是一種比較常見的香脆點(diǎn)心之一，此外春卷之所以那么香脆得益于春卷皮的制作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能夠成功地制作出美味的春卷。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
其實(shí)在制作春卷皮的時(shí)候是需要掌握面粉和水的比例的，而且還要反復(fù)地揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋力十足。這樣制作出來的春卷皮才會更加香脆，而且口感更好。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
春卷皮，一種食物。春卷皮的制作十分講究，但制作方法卻比較難掌握，需要反復(fù)操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。
制作：
1、將面粉放入盆中，加鹽、清水反復(fù)搓揉至面團(tuán)筋力十足，待用手提起面團(tuán)，面團(tuán)可以不掉即可。2、將面團(tuán)餳放2-3小時(shí)。3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油)，燒制五成熱時(shí)，用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈，提起面團(tuán)，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木須炒春卷皮
材料：春卷皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿卜絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個(gè)，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)將春卷皮切成1公分寬的長條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準(zhǔn)備好，蛋也打散備用。
2.)將鍋預(yù)熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，拌炒1～2分鐘，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盤中食用。
春卷皮絲餅
材料：春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個(gè)，面粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調(diào)味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。3.)油鍋預(yù)熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鐘，其中要適時(shí)翻面，讓兩邊都能炸熟，全部炸好后即可盛入盤中備用。
上面介紹了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已經(jīng)了解清楚了。雖然說春卷皮的制作方法比較復(fù)雜一些，而且技巧比較難掌握，因此第一次制作可能會有失水準(zhǔn)，但是千萬不要放棄多嘗試幾次，一定可以成功地制作出高品質(zhì)的春卷皮了。
擴(kuò)展閱讀
現(xiàn)在社會生活越來越發(fā)達(dá)，人們的衣食住行都在原有的基礎(chǔ)上提高了好幾個(gè)檔次。人們的飲食文化也變得豐富多彩了，不再是以前的米飯、饅頭、面條了。飲食的多樣化也極大地提高了人們的食欲，與此同時(shí)，肥胖癥也是時(shí)有發(fā)生的。春卷皮，在當(dāng)今社會也成為了家喻戶曉的美味。
春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一種口味都有它獨(dú)特而精妙的地方。今天，我們就學(xué)習(xí)幾種春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
細(xì)砂糖(個(gè)人喜歡)
做法
1、將春卷皮卷成蛋卷形狀，并剪成一小塊一小塊。
2、將已剪好的春卷皮放入熱油里炸至金黃色即可。
3、享用時(shí)，將細(xì)砂糖倒入并攪勻即可。
炸春卷
材料
食用油500克(實(shí)耗50克)醬油1大匙精鹽2小匙春卷皮張五香豆干200克豬肉150克卷心菜100克胡蘿卜80克淀粉適量
做法
1.五香豆干洗凈;卷心菜剝開葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;
2.豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 分鐘;
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;
4. 用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后加入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;
5.把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
注意
外酥里鮮，口感極佳?？捎玫扒灏寻玫拇壕矸夂每?。
春卷皮的做法有很多種，以上是兩款做法。春卷可以做成各種口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根據(jù)自己的口味需要，制作出適合自己和家人的春卷。春卷的美味絕對不會令你白白浪費(fèi)時(shí)間的哦!
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于自制春卷皮的介紹，以后我們自己做飯。
2.121用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)
3.212攪拌成絮狀
4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中
5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)
6.1抓一團(tuán)面團(tuán)
7.2放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)
8.圓底鍋燒熱，手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團(tuán)，利用面團(tuán)的黏性，粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10.面皮邊緣翹起
11.輕輕將面皮揭起來
12.放在一邊，
13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時(shí)再解開
自制春卷皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
經(jīng)常看到很多春卷皮是透明的，讓人非常的羨慕，其實(shí)自己在家的時(shí)候也能夠做出透明的春卷皮，做這種春卷皮的時(shí)候，要準(zhǔn)備面粉，準(zhǔn)備清水和適量的鹽，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入溫水50克，再加入適量的鹽，要變成濕性的面團(tuán)，然后開始放到冰箱里面醒一個(gè)小時(shí)左右，做的時(shí)候要用小火，也不用油，秘訣在于要選擇高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料準(zhǔn)備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團(tuán)
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團(tuán)，如此反復(fù)幾次,直到面團(tuán)變軟,用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。
2.8、把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時(shí),用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團(tuán),待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮時(shí),有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費(fèi)。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
在中國每一年都有一個(gè)很重要的節(jié)日,那就是春節(jié),也就是俗稱的過年.每到這個(gè)時(shí)候人們都會提前置辦好吃的穿的用的,這樣在過年期間也就不出門了.在過年的餐桌上總是會有很多美味.有很多食物是年年都會有的.這也算是一種流傳的習(xí)俗吧.就比如說春卷這個(gè)食物,每年人們都會買它回來吃.
春卷有的人家會直接自己做而不去買,的確自己做的自然要比外面買的好吃,但是春卷皮很多人總是做不好,那么今天就來跟大家分享一下春卷皮的做法吧.
1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中
2.攪拌成絮狀
3.用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)
4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中
5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團(tuán)
6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時(shí)
7.抓一團(tuán)面團(tuán)
8.圓底鍋燒熱,手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團(tuán),利用面團(tuán)的黏性,粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀.面皮邊緣翹起,輕輕將面皮揭起來,放在一邊.
10.將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時(shí)再解開.
以上就是為大家介紹的春卷皮的做法,按照上面的步驟來做,都是可以做好的,其實(shí)除了春卷像南瓜餅,蝦片這都是過年餐桌上常見的類似零食的食物,雖然現(xiàn)在人們吃的少了但是還是會買回來,似乎它們在才算是過年.
春卷是我國一種比較傳統(tǒng)的節(jié)日食品，在中國各地都比較流行，春卷，也叫作春餅，也叫做薄餅，比如說在中國的南方，過春節(jié)的時(shí)候不吃餃子，而是吃春卷或者湯圓，春卷的做法也非常的多，餡料的選擇也非常的多，各個(gè)地區(qū)的做法不同，吃起來都非常的美味，對于身體的健康也是有好處的。
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【制作過程】
1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時(shí)間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因?yàn)楹Ｏ犑沁@種春卷的材料之一，清明節(jié)臨近這段時(shí)間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮（街上買做熟了的）
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經(jīng)過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成花生末后加入白砂糖。
經(jīng)過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫冊的步驟進(jìn)行包春卷了。閩南春卷并無特定的材料要求，可依照個(gè)人的喜好準(zhǔn)備包春卷的材料和各種食物的比例。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于春卷皮卷餅的做法。
2.1用筷子朝著一個(gè)方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個(gè)方向，這么面才會有韌性。
3.2加清水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
4.12不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時(shí)候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說的這個(gè)程度就OK了。
5.21把和好的面團(tuán)放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6.1兩個(gè)小時(shí)后把盆子里的水倒掉，得到的面團(tuán)就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團(tuán)，面團(tuán)像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一個(gè)半到二個(gè)小時(shí)。
8.1面團(tuán)按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當(dāng)畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將面團(tuán)拉起。
9.2鍋?zhàn)蛹訜?，溫度不要太高，溫度太高?dāng)面團(tuán)按下去的時(shí)候基本就熟了，完全無法成型就被手里的面團(tuán)一并收回到手中了。所以鍋?zhàn)佑幸欢囟?，有一定粘連性，但是又不至于讓面團(tuán)變熟。這個(gè)度很難掌握，說的不如自己親自試試。
10.如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團(tuán)輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團(tuán)。
11.一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關(guān)系，我們有辦法。
12.1餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來我們可以開始做一些適合卷餅的菜。比如炒胡蘿卜，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿卜絲和炒白菜。
13.2等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復(fù)濕潤，并且比之前更有韌性，包進(jìn)菜的時(shí)候不容易破損，吃起來也很有韌性，并且面香更醇厚。
14.1怎么樣，我的刀工在非專業(yè)尤其是80后的料理愛好者里還算可以吧？呵呵
15.2很久都沒有秀過刀工了，因?yàn)槠綍r(shí)想偷懶，所以想做土豆絲啊什么的時(shí)候，多半是用一種刨刀，今天心血來潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
16.1熱鍋倒入油再放入蒜末。
17.2接下來我還準(zhǔn)備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說過的，準(zhǔn)備點(diǎn)土豆絲和豆芽什么的，這些菜都比較適合包餅吃。
18.放入肉絲，加點(diǎn)鮮美醬油，我用的這個(gè)醬油很好，基本用完之后不用加鹽和味精。
19.倒入胡蘿卜絲，翻炒。
20.出鍋。
21.白菜也同樣步驟，只不過我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22.好了，餅和菜都OK了，接下來就可以卷餅，開吃嘍~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完春卷皮卷餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示餃子皮春卷的做法。
2.21用搟面杖搟成薄片。到幾乎要破的片狀。這點(diǎn)要自己掌握。搟的時(shí)候要將皮子轉(zhuǎn)著來。
3.將餡料放入搟好的皮上，放在中間位置。不要放多了，以免包不住。
4.將皮一邊折到餡料上方，在皮上抹一點(diǎn)水，再將另一邊的皮折向中間，與前面折的皮重疊。
5.再將另兩邊頭上抹點(diǎn)水，往中間折。
6.將所有的都包好，放入盤中。鍋中放入油，中火燒熱，將包好的春卷放入炸，邊炸邊翻，防止兩邊受熱不均勻。
7.炸好的春卷。
餃子皮春卷這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
? ?在我國江南一帶有著過年吃春卷的習(xí)慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。然而做春卷的過程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來學(xué)習(xí)一下春卷皮的家長做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
? ?7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
? ?8、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。
? ?9、重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
? ?10、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來很容易，實(shí)踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
在北美有一道美食深受大眾的喜愛，就是越南春卷皮，這道美食因?yàn)槭抢涫常韵奶斓臅r(shí)候吃這道菜是很好的，而且也是很適合的，目前來說制作越南春卷皮是需要用到很好的食材的，因?yàn)樵谠侥线@一帶，這樣的食材都是家常的，而且也是很容易購買的到的，那么越南春卷皮的做法是什么呢，下面就給大家說一說。
食材食譜熱量：45(大卡)
主料廣式臘腸1根銀絲米粉40克
方法/步驟
1、備料。
--先將臘腸切片，煎熟;
--銀絲米粉(可用其他米粉)煮熟后用清水沖涼;
--鮮蝦在鍋里煎熟(不用油)，去皮取蝦仁對半切開;
--生菜、九層塔洗凈，胡蘿卜切絲。準(zhǔn)備越南春卷皮。
2、包春卷。
--把春卷皮放入清潔的水中浸濕后馬上取出，平放在臺面上;
--第一層先擺上生菜、米粉、胡蘿卜絲、九層塔，第二層在前方平行碼上臘腸，第三層放上蝦仁;
--用春卷皮將第一層的生菜等包卷起來，兩邊折進(jìn)后順勢把臘腸和蝦仁卷入。
3、調(diào)醬汁。
--鍋內(nèi)放油 1湯匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒進(jìn)海鮮醬 5湯匙和花生醬 1湯匙燒開攪勻。
--再加糖 1湯匙、魚露 1湯匙、白醋 1茶匙攪勻即可關(guān)火出鍋。
注意事項(xiàng)
處理生菜時(shí)，建議把生菜放入白醋水(50%白醋+50%純凈水)浸泡兩分鐘，再用純凈水沖洗干凈，這樣可以殺菌。
因?yàn)樵侥洗壕砥I養(yǎng)很全面，做法很簡單，每家每戶都是可以做的，掌握一定的調(diào)配料，就能夠做出很好吃的美味來，所以想做這道美食的話，可以利用上面的幾種做法來做，所以越南春卷皮做法不難，重要的你要有耐心來做，這樣做出來的才有味道。
? ?豆腐皮春卷是一道非常有名的漢族產(chǎn)品。屬于江浙菜系中的一種。豆腐皮春卷最重要的材料就是豆腐皮。另外也可以準(zhǔn)備一些冬筍，豬肉。還有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效的預(yù)防一些心腦血管疾病的發(fā)生。對于一些老人和小孩來說都應(yīng)該多吃一些豆腐皮。在做之前我們要買好新鮮的豆皮，然后去的切成一些小塊。再準(zhǔn)備一些面粉。豆腐皮春卷的做法很簡單，但是味道非常的好，特別是和一些老人或者是小孩食用。
? ?豆腐皮春卷是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于浙菜系。主要原料是豆皮，口味是香酥，工藝是炸，難度屬于中級。豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊； 冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）；原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
? ?根據(jù)我們口味的不同可以準(zhǔn)備一些其他的材料。比如說我們可以放一些蝦仁，或者是放一些其他的菜。如果想要做好豆腐皮春卷一定要選擇新鮮的豆皮，而且要比較軟的豆皮。在炸豆腐皮春卷的時(shí)候可以使用小火進(jìn)行炸，大火容易出現(xiàn)炸糊的現(xiàn)象。另外，我們一定要注意把豆腐皮春卷的口封緊，防止在炸的時(shí)候會散開。喜歡吃豆子的人也可以在豆腐皮春卷里面放一些紅小豆。
在江南一帶，都是過年吃春卷的習(xí)慣，象征著春天的到來，而且春卷可以做成不同的口味，根據(jù)您的口味進(jìn)行合理的搭配，在平時(shí)做來吃也是不錯(cuò)的選擇。不過要說做春卷最難的部分，那可就是春卷皮的做法了，因?yàn)樗话愣挤浅５谋?，如果是做不好的話會影響到春卷的口感，因此，在這里就咱們就來學(xué)習(xí)一下春卷皮怎么做。
做春卷皮的時(shí)候您一定要注意，只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以體現(xiàn)出它里面餡的味道的，而且如果是做的好的話，它也可以單獨(dú)來食用，口味也非常的勁道，因此請你在制作的時(shí)候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面團(tuán)水200克
做法
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)。
2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團(tuán)。再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
4、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
6、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
7、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。重復(fù)來回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來越上筋。
8、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈)。
9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面團(tuán)干燥。
您現(xiàn)在應(yīng)該知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的時(shí)候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之后，將面團(tuán)在平底鍋上面揉一圈，然后扯下來，春卷皮就會留在鍋底了，這樣等它熟了之后就可以揭下來了，這一點(diǎn)是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。
很多人覺的春卷比較難做，只會吃，不會做，其實(shí)春卷做起來很簡單，春卷皮的配方有很多種，要看喜歡哪種口味，學(xué)會了怎么做春卷以后可以在家做了，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，味道醇香可口，春卷皮有的配方有講究了，做春卷皮用什么配方？接下來我們來了解下。
一.制作方法1
1.配料
豬肉 (500克)，蝦仁 (130克)，冬筍 (2顆)
春卷皮 (500克)，胡蘿卜 (2顆)，蘭花豆付干 (200克)，黑木耳 (160克)，香菇 (150克)，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，醬油適量，糖適量，香油適量。
2.制作方法步驟
01.將豬肉切絲，調(diào)料鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切絲。
02.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火撈出備用;鍋里留底油。依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒。
03.新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥。入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可。
04.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。
05.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以。
二.制作方法2
1.配料
面 (300g)，水 (250g)。
2.制作方法步驟
01.將面粉，鹽和200克水倒入大盆中攪拌成絮狀，用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)，手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中，最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)，放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)。
02.抓一團(tuán)面團(tuán)，圓底鍋燒熱，手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團(tuán)，利用面團(tuán)的黏性，粘走多余的面，抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
03.面皮邊緣翹起，輕輕將面皮揭起來，放在一邊，將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時(shí)再解開。
三.注意事項(xiàng)
注意面粉發(fā)酵不要太過，否則沒有韌性，加鹽看個(gè)人口味增。
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