春卷皮的做法大全
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《春卷皮的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在社會生活越來越發(fā)達，人們的衣食住行都在原有的基礎上提高了好幾個檔次。人們的飲食文化也變得豐富多彩了，不再是以前的米飯、饅頭、面條了。飲食的多樣化也極大地提高了人們的食欲，與此同時，肥胖癥也是時有發(fā)生的。春卷皮，在當今社會也成為了家喻戶曉的美味。
春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一種口味都有它獨特而精妙的地方。今天，我們就學習幾種春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
細砂糖(個人喜歡)
做法
1、將春卷皮卷成蛋卷形狀，并剪成一小塊一小塊。
2、將已剪好的春卷皮放入熱油里炸至金黃色即可。
3、享用時，將細砂糖倒入并攪勻即可。
炸春卷
材料
食用油500克(實耗50克)醬油1大匙精鹽2小匙春卷皮張五香豆干200克豬肉150克卷心菜100克胡蘿卜80克淀粉適量
做法
1.五香豆干洗凈;卷心菜剝開葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;
2.豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 分鐘;
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;YS630.COm
4. 用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后加入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;
5.把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
注意
外酥里鮮，口感極佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮的做法有很多種，以上是兩款做法。春卷可以做成各種口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根據(jù)自己的口味需要，制作出適合自己和家人的春卷。春卷的美味絕對不會令你白白浪費時間的哦!
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在做春卷的時候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水變成厚糊狀，然后進行和面，為了增加春卷皮的韌性，稍微放一點鹽放入雞蛋，然后放電餅撐里面，做好的春卷皮就可以開始進行制作春卷了，而春卷的餡料也非常的多，可以根據(jù)自己的口感愛好來進行制作。
春卷皮的簡單做法
做法
1. 準備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。
【詳細說明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調(diào)成粘稠的面糊，面調(diào)好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發(fā)兩小時后方可使用。
2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動面團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關于自制春卷皮的介紹，以后我們自己做飯。
2.121用攪拌機攪拌成光滑面團
3.212攪拌成絮狀
4.手工將剩下的水一點點揉進面團中
5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團
6.1抓一團面團
7.2放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時
8.圓底鍋燒熱，手拿面團在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團，利用面團的黏性，粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10.面皮邊緣翹起
11.輕輕將面皮揭起來
12.放在一邊，
13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開
自制春卷皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
經(jīng)?？吹胶芏啻壕砥な峭该鞯?，讓人非常的羨慕，其實自己在家的時候也能夠做出透明的春卷皮，做這種春卷皮的時候，要準備面粉，準備清水和適量的鹽，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入溫水50克，再加入適量的鹽，要變成濕性的面團，然后開始放到冰箱里面醒一個小時左右，做的時候要用小火，也不用油，秘訣在于要選擇高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料準備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團，如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。
2.8、把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮時,有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
在中國每一年都有一個很重要的節(jié)日,那就是春節(jié),也就是俗稱的過年.每到這個時候人們都會提前置辦好吃的穿的用的,這樣在過年期間也就不出門了.在過年的餐桌上總是會有很多美味.有很多食物是年年都會有的.這也算是一種流傳的習俗吧.就比如說春卷這個食物,每年人們都會買它回來吃.
春卷有的人家會直接自己做而不去買,的確自己做的自然要比外面買的好吃,但是春卷皮很多人總是做不好,那么今天就來跟大家分享一下春卷皮的做法吧.
1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中
2.攪拌成絮狀
3.用攪拌機攪拌成光滑面團
4.手工將剩下的水一點點揉進面團中
5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團
6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時
7.抓一團面團
8.圓底鍋燒熱,手拿面團在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團,利用面團的黏性,粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀.面皮邊緣翹起,輕輕將面皮揭起來,放在一邊.
10.將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時再解開.
以上就是為大家介紹的春卷皮的做法,按照上面的步驟來做,都是可以做好的,其實除了春卷像南瓜餅,蝦片這都是過年餐桌上常見的類似零食的食物,雖然現(xiàn)在人們吃的少了但是還是會買回來,似乎它們在才算是過年.
春卷是我國一種比較傳統(tǒng)的節(jié)日食品，在中國各地都比較流行，春卷，也叫作春餅，也叫做薄餅，比如說在中國的南方，過春節(jié)的時候不吃餃子，而是吃春卷或者湯圓，春卷的做法也非常的多，餡料的選擇也非常的多，各個地區(qū)的做法不同，吃起來都非常的美味，對于身體的健康也是有好處的。
做法
1. 準備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【制作過程】
1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節(jié)臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮（街上買做熟了的）
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經(jīng)過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機內(nèi)攪成花生末后加入白砂糖。
經(jīng)過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫冊的步驟進行包春卷了。閩南春卷并無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春卷的材料和各種食物的比例。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于春卷皮卷餅的做法。
2.1用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。
3.2加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
4.12不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說的這個程度就OK了。
5.21把和好的面團放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6.1兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團，面團像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
8.1面團按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將面團拉起。
9.2鍋子加熱，溫度不要太高，溫度太高當面團按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手里的面團一并收回到手中了。所以鍋子有一定溫度，有一定粘連性，但是又不至于讓面團變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
10.如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團。
11.一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關系，我們有辦法。
12.1餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來我們可以開始做一些適合卷餅的菜。比如炒胡蘿卜，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿卜絲和炒白菜。
13.2等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復濕潤，并且比之前更有韌性，包進菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，并且面香更醇厚。
14.1怎么樣，我的刀工在非專業(yè)尤其是80后的料理愛好者里還算可以吧？呵呵
15.2很久都沒有秀過刀工了，因為平時想偷懶，所以想做土豆絲啊什么的時候，多半是用一種刨刀，今天心血來潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
16.1熱鍋倒入油再放入蒜末。
17.2接下來我還準備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說過的，準備點土豆絲和豆芽什么的，這些菜都比較適合包餅吃。
18.放入肉絲，加點鮮美醬油，我用的這個醬油很好，基本用完之后不用加鹽和味精。
19.倒入胡蘿卜絲，翻炒。
20.出鍋。
21.白菜也同樣步驟，只不過我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22.好了，餅和菜都OK了，接下來就可以卷餅，開吃嘍~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完春卷皮卷餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示餃子皮春卷的做法。
2.21用搟面杖搟成薄片。到幾乎要破的片狀。這點要自己掌握。搟的時候要將皮子轉(zhuǎn)著來。
3.將餡料放入搟好的皮上，放在中間位置。不要放多了，以免包不住。
4.將皮一邊折到餡料上方，在皮上抹一點水，再將另一邊的皮折向中間，與前面折的皮重疊。
5.再將另兩邊頭上抹點水，往中間折。
6.將所有的都包好，放入盤中。鍋中放入油，中火燒熱，將包好的春卷放入炸，邊炸邊翻，防止兩邊受熱不均勻。
7.炸好的春卷。
餃子皮春卷這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
包春卷的方法比較多，可以包成素餡春卷，里面主要放一些蔬菜，放些適量的食用菌，這樣味道非常鮮美，比如說可以放入金針菇，放入胡蘿卜，土豆，卷心菜等等，熱量不高，而且口感非常的好，很多人都比較喜歡吃蔬菜春卷，蔬菜春卷的營養(yǎng)價值也很好，尤其適合血脂高的人士來食用。
蔬菜春卷
主料:油，鹽雞粉適量、春卷皮一包、胡蘿卜適量土豆適量、包菜適量冬菇適量、火腿適量
蔬菜春卷的做法步驟
1. 把春卷皮解凍30分鐘，蓋上一塊濕布以免春卷皮水分流失。胡蘿卜，土豆，包菜，冬菇，火腿，全部切成絲！
2. 先單獨把火腿絲中小火炒好。再單獨小火把胡蘿卜絲炒熟加點鹽調(diào)味。最后把冬菇土豆包菜依次放下鍋加適量鹽跟雞粉翻炒，最后加上適量水蓋上鍋蓋燜2分鐘，用生粉加水勾芡起鍋！
3. 材料全部炒熟！開始包春卷了！把材料依次擺中間整齊，卷好！
4. 鍋下油燒熱，再改小火依次把春卷放入油鍋炸至金黃色即可！（番茄醬，酸辣椒搭配很搭噢！）
芥末春卷的制作方法
【配料】：特級面粉400克、雞蛋清300克、精鹽、25克明礬1克、紅白蘿卜、250克萵筍250克、綠豆芽500克、銀絲粉條500克、味精2克、醬油25克、醋50克、花椒粉20克、辣椒粉50克、芥茉粉10克、雞絲300克、花生仁50克、熟芝麻、50克紹酒25克、胡椒粉1克、化豬油50克
【制作程序】：
1.制春卷皮。面粉、雞蛋清、精鹽、明礬加水調(diào)勻成稀漿面團，以不粘手為佳。將平鍋放于文火上將面團在平鍋面上粘揉成春卷皮（做時加少許化豬油炙鍋）。
2.調(diào)夾餡。生紅白蘿卜，萵筍切成細絲，加用沸水焯熟的綠豆芽，再加入煮熟的銀絲粉條。碼鹽加味精拌勻。熟雞絲按需混拌、芥末置鍋內(nèi)炒干水份。研磨成粉。用開水加醋調(diào)成糊狀，再加入少許菜油，調(diào)勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。糊狀，再加入少許菜油，調(diào)勻。用容器置于熱水中溫成芥末醬。
3.卷裹裝盤。面皮一張攤平，夾入拌好的餡絲，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盤，擺成圖案，撒上熟芝麻，澆入醬油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。
? ?在我國江南一帶有著過年吃春卷的習慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進行搭配。然而做春卷的過程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來學習一下春卷皮的家長做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團，醒發(fā)1小時。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
? ?7、摔面：將面團抓在手心內(nèi)，使面團往下掉。
? ?8、再使面團摔到手心內(nèi)，又使面團往下掉。
? ?9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
? ?10、面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來很容易，實踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
在北美有一道美食深受大眾的喜愛，就是越南春卷皮，這道美食因為是冷食，所以夏天的時候吃這道菜是很好的，而且也是很適合的，目前來說制作越南春卷皮是需要用到很好的食材的，因為在越南這一帶，這樣的食材都是家常的，而且也是很容易購買的到的，那么越南春卷皮的做法是什么呢，下面就給大家說一說。
食材食譜熱量：45(大卡)
主料廣式臘腸1根銀絲米粉40克
方法/步驟
1、備料。
--先將臘腸切片，煎熟;
--銀絲米粉(可用其他米粉)煮熟后用清水沖涼;
--鮮蝦在鍋里煎熟(不用油)，去皮取蝦仁對半切開;
--生菜、九層塔洗凈，胡蘿卜切絲。準備越南春卷皮。
2、包春卷。
--把春卷皮放入清潔的水中浸濕后馬上取出，平放在臺面上;
--第一層先擺上生菜、米粉、胡蘿卜絲、九層塔，第二層在前方平行碼上臘腸，第三層放上蝦仁;
--用春卷皮將第一層的生菜等包卷起來，兩邊折進后順勢把臘腸和蝦仁卷入。
3、調(diào)醬汁。
--鍋內(nèi)放油 1湯匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒進海鮮醬 5湯匙和花生醬 1湯匙燒開攪勻。
--再加糖 1湯匙、魚露 1湯匙、白醋 1茶匙攪勻即可關火出鍋。
注意事項
處理生菜時，建議把生菜放入白醋水(50%白醋+50%純凈水)浸泡兩分鐘，再用純凈水沖洗干凈，這樣可以殺菌。
因為越南春卷皮營養(yǎng)很全面，做法很簡單，每家每戶都是可以做的，掌握一定的調(diào)配料，就能夠做出很好吃的美味來，所以想做這道美食的話，可以利用上面的幾種做法來做，所以越南春卷皮做法不難，重要的你要有耐心來做，這樣做出來的才有味道。
素餡春卷也受到很多人的歡迎，尤其是對于中老年人來說，如果有高血脂或者高血壓，可以吃一些素餡春卷，避免對健康造成不良的影響，素餡春卷的調(diào)料和餡料也是比較重要的，比如說可以放入香菇是非常好的，香菇具有很好的提鮮的作用，營養(yǎng)價值也比較高，也可以放入西芹，放入其他的一些食材。
材料
市售春卷皮6張，香菇4朵，西芹4根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙
做法
1、買來的市售春卷皮，這款是方形，如果是買到圓形的話也是一樣包；
2、香菇提前用清水浸泡一夜至漲發(fā)，西芹洗凈切成段（西芹4根是指1棵上面掰4條下來，不是4棵。這里用的是比較粗的西芹，用水芹需要加量）；
3、香菇和西芹放入攪拌機中打碎后擠掉一部分水分，不用擠得太干；
4、加入鹽、糖和香油拌勻，立即包的話不會嚴重出水；
5、取一張春卷皮，如圖示將餡料鋪在一角；
6、將那一角卷起；
7、把左右兩邊的春卷皮向中間折疊；
8、再繼續(xù)卷起來，最后收尾處抹一點點清水幫助粘合。如果要用油炸的方法的話最好抹淀粉水或者蛋液；
9、卷起即完成一個生坯；
10、平底鍋多放一點油燒熱，排入生坯；
11、大火煎至兩面金黃即可。如果用油炸的話會更方便快捷，但是成品比較油膩。
做法二
材料
主料：韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅（富強粉）300克，調(diào)料：白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克
做法
1.韭黃洗凈切兩寸段長；
2.豆腐干沖凈切段；
3.香菇浸軟去蒂，切絲；
4.綠豆芽沖凈滴水備用；
5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；
6.用適量面粉開清水使成為漿；
7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲、銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥；
8.燒紅鍋，下較大量油，油沸后，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。
? ?豆腐皮春卷是一道非常有名的漢族產(chǎn)品。屬于江浙菜系中的一種。豆腐皮春卷最重要的材料就是豆腐皮。另外也可以準備一些冬筍，豬肉。還有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效的預防一些心腦血管疾病的發(fā)生。對于一些老人和小孩來說都應該多吃一些豆腐皮。在做之前我們要買好新鮮的豆皮，然后去的切成一些小塊。再準備一些面粉。豆腐皮春卷的做法很簡單，但是味道非常的好，特別是和一些老人或者是小孩食用。
? ?豆腐皮春卷是一道美味可口的漢族名點，屬于浙菜系。主要原料是豆皮，口味是香酥，工藝是炸，難度屬于中級。豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊； 冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）；原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
? ?根據(jù)我們口味的不同可以準備一些其他的材料。比如說我們可以放一些蝦仁，或者是放一些其他的菜。如果想要做好豆腐皮春卷一定要選擇新鮮的豆皮，而且要比較軟的豆皮。在炸豆腐皮春卷的時候可以使用小火進行炸，大火容易出現(xiàn)炸糊的現(xiàn)象。另外，我們一定要注意把豆腐皮春卷的口封緊，防止在炸的時候會散開。喜歡吃豆子的人也可以在豆腐皮春卷里面放一些紅小豆。
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