透明春卷皮的做法
養(yǎng)生粥的做法。
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經(jīng)?？吹胶芏啻壕砥な峭该鞯模屓朔浅５牧w慕，其實(shí)自己在家的時(shí)候也能夠做出透明的春卷皮，做這種春卷皮的時(shí)候，要準(zhǔn)備面粉，準(zhǔn)備清水和適量的鹽，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入溫水50克，再加入適量的鹽，要變成濕性的面團(tuán)，然后開(kāi)始放到冰箱里面醒一個(gè)小時(shí)左右，做的時(shí)候要用小火，也不用油，秘訣在于要選擇高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料準(zhǔn)備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團(tuán)
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團(tuán)，如此反復(fù)幾次,直到面團(tuán)變軟,用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。
2.8、把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時(shí),用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團(tuán),待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮時(shí),有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會(huì)不容易破損,減少了材料的浪費(fèi)。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開(kāi)葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
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在廣東這邊的地區(qū)，很多退休之后的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點(diǎn)心。而春卷就是一種比較常見(jiàn)的香脆點(diǎn)心之一，此外春卷之所以那么香脆得益于春卷皮的制作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能夠成功地制作出美味的春卷。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
其實(shí)在制作春卷皮的時(shí)候是需要掌握面粉和水的比例的，而且還要反復(fù)地揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋力十足。這樣制作出來(lái)的春卷皮才會(huì)更加香脆，而且口感更好。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
春卷皮，一種食物。春卷皮的制作十分講究，但制作方法卻比較難掌握，需要反復(fù)操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。
制作：
1、將面粉放入盆中，加鹽、清水反復(fù)搓揉至面團(tuán)筋力十足，待用手提起面團(tuán)，面團(tuán)可以不掉即可。2、將面團(tuán)餳放2-3小時(shí)。3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油)，燒制五成熱時(shí)，用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈，提起面團(tuán)，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木須炒春卷皮
材料：春卷皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿卜絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個(gè)，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)將春卷皮切成1公分寬的長(zhǎng)條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準(zhǔn)備好，蛋也打散備用。
2.)將鍋預(yù)熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，拌炒1～2分鐘，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盤(pán)中食用。
春卷皮絲餅
材料：春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個(gè)，面粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調(diào)味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。3.)油鍋預(yù)熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鐘，其中要適時(shí)翻面，讓兩邊都能炸熟，全部炸好后即可盛入盤(pán)中備用。
上面介紹了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已經(jīng)了解清楚了。雖然說(shuō)春卷皮的制作方法比較復(fù)雜一些，而且技巧比較難掌握，因此第一次制作可能會(huì)有失水準(zhǔn)，但是千萬(wàn)不要放棄多嘗試幾次，一定可以成功地制作出高品質(zhì)的春卷皮了。
透明的餛飩可以讓吃的人有著更加強(qiáng)烈的食欲，可以說(shuō)是吃得拇指都停不下來(lái)。要做出透明的餛飩，那么先要學(xué)會(huì)做透明的餛飩皮。要做出透明的餛飩皮，訣竅在于淀粉的添加；一般做餛飩皮會(huì)選用紅薯淀粉或者玉米淀粉，如果要做得又薄又透明，那么在搟的時(shí)候，要添加上土豆粉，還得大力搟薄了，才行。下面教大家怎么做出透明的餛飩皮。
做法一：
食材：面粉、鹽、清水、紅薯淀粉
做法：
1、在面粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。
2、拌勻之后醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次。
3、用一塊紗布，包入適量的紅薯淀粉后扎緊袋口備用。
4、面團(tuán)醒置之后，兩面都施一層淀粉，再用搟面杖搟開(kāi)，搟到適合的厚薄度。
5、面皮搟好之后全部攤開(kāi)，用器具把面皮劃成四方塊即可。
做法二：
食材：水、面粉、干面粉、玉米淀粉
做法：
1、在面粉中加水，將其揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)備用。
2、把餳好的面團(tuán)用刀分割成幾份，再在表面撒上干面粉。
3、用搟面杖將其壓扁，再在表面撒干面粉，繼續(xù)搟開(kāi)。
4、在面皮上撒入玉米淀粉繼續(xù)搟。
5、搟得面皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小塊即可。
餛飩皮怎么做才又薄又透明？
做餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟面餃子硬面條，而餛燉皮就要和吃面條差不多的硬面才能搟出來(lái)，而且一定要多餳會(huì)。如果在家里吃的話并不建議和面放淀粉，會(huì)容易將餛燉煮爛的。
將面搟成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
透明的餛飩皮是混著用土豆粉(淀粉)做的，一般在家自己做的話為是趕得薄一點(diǎn)的話，可以邊趕邊在面皮上灑一些淀粉，要是有壓面條的機(jī)器的話就更好了，也是邊壓邊灑淀粉。
在做春卷的時(shí)候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水變成厚糊狀，然后進(jìn)行和面，為了增加春卷皮的韌性，稍微放一點(diǎn)鹽放入雞蛋，然后放電餅撐里面，做好的春卷皮就可以開(kāi)始進(jìn)行制作春卷了，而春卷的餡料也非常的多，可以根據(jù)自己的口感愛(ài)好來(lái)進(jìn)行制作。
春卷皮的簡(jiǎn)單做法
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤(pán)中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來(lái)
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無(wú)法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋（盤(pán)）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤(pán)中備用 。
【詳細(xì)說(shuō)明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個(gè)）加8兩左右的水，調(diào)成粘稠的面糊，面調(diào)好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時(shí)粘鍋。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過(guò)厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發(fā)兩小時(shí)后方可使用。
2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個(gè)雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動(dòng)面團(tuán)（通常是逆時(shí)針推）將面料攤成一個(gè)圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關(guān)小火見(jiàn)春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
現(xiàn)在社會(huì)生活越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們的衣食住行都在原有的基礎(chǔ)上提高了好幾個(gè)檔次。人們的飲食文化也變得豐富多彩了，不再是以前的米飯、饅頭、面條了。飲食的多樣化也極大地提高了人們的食欲，與此同時(shí)，肥胖癥也是時(shí)有發(fā)生的。春卷皮，在當(dāng)今社會(huì)也成為了家喻戶曉的美味。
春卷皮的做法有很多種，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一種口味都有它獨(dú)特而精妙的地方。今天，我們就學(xué)習(xí)幾種春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
細(xì)砂糖(個(gè)人喜歡)
做法
1、將春卷皮卷成蛋卷形狀，并剪成一小塊一小塊。
2、將已剪好的春卷皮放入熱油里炸至金黃色即可。
3、享用時(shí)，將細(xì)砂糖倒入并攪勻即可。
炸春卷
材料
食用油500克(實(shí)耗50克)醬油1大匙精鹽2小匙春卷皮張五香豆干200克豬肉150克卷心菜100克胡蘿卜80克淀粉適量
做法
1.五香豆干洗凈;卷心菜剝開(kāi)葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;
2.豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 分鐘;
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;
4. 用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后加入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;
5.把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。
注意
外酥里鮮，口感極佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮的做法有很多種，以上是兩款做法。春卷可以做成各種口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根據(jù)自己的口味需要，制作出適合自己和家人的春卷。春卷的美味絕對(duì)不會(huì)令你白白浪費(fèi)時(shí)間的哦!
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于自制春卷皮的介紹，以后我們自己做飯。
2.121用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)
3.212攪拌成絮狀
4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中
5.最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)
6.1抓一團(tuán)面團(tuán)
7.2放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時(shí)
8.圓底鍋燒熱，手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈，并順勢(shì)提起面團(tuán)，利用面團(tuán)的黏性，粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
10.面皮邊緣翹起
11.輕輕將面皮揭起來(lái)
12.放在一邊，
13.將做好的面皮用濕屜布蓋起來(lái)，食用時(shí)再解開(kāi)
自制春卷皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
一般家庭在包餛飩的時(shí)候，都是直接去市面上買的餛飩皮，這樣子做出來(lái)的餛飩皮雖然方便簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)口感總會(huì)與手工餛飩皮有一些差距。手工制作出來(lái)的餛飩皮不僅口感好，而且它的外表也是成透明形狀的。但是要想制作手工透明餛飩皮也需要一定的手藝，下面就為大家具體介紹這個(gè)方法。
餛飩皮做透明的方法：
材料
面粉 水 干淀粉
工具：壓面機(jī)
做法
因面粉的吸水量不同，所以我沒(méi)有量面和水的重量，而是邊揉面邊加水~~~用壓面機(jī)無(wú)論是壓面條還是壓餛飩皮，所需的面團(tuán)都要硬一些，太軟的面團(tuán)不但愛(ài)粘連，而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理，而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來(lái)就可以用
具體步驟：
1.和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)
和面時(shí)一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的干面都沾上水?dāng)嚦尚「泶?，這樣和出來(lái)的面就比較軟;想要硬一點(diǎn)的面，就一點(diǎn)點(diǎn)的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點(diǎn)的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進(jìn)去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團(tuán)上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團(tuán)蓋好餳一會(huì)再揉，這時(shí)水分都滲透到面里了，面團(tuán)也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好。
2.準(zhǔn)備好壓面機(jī)(手搖的)，將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄，倒第六道的時(shí)候薄如紙
3.取面團(tuán)100克左右(面團(tuán)小些好操作，等熟練后可以增加面團(tuán)的重量)用搟面杖搟開(kāi)，厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補(bǔ)面，6檔全換完后就全部壓好了，整個(gè)過(guò)程也就3分鐘
用干淀粉(生粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等都可)做補(bǔ)面，面片互相不粘連，并且煮好后的餛飩皮更透明
面皮越薄時(shí)越容易粘連，所以到第4檔時(shí)，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后
一檔出來(lái)后面皮層與層之間不粘連，沒(méi)有壓面機(jī)用手搟的方式補(bǔ)面用干淀粉也是最好的方法
4.壓面時(shí)一只手搖動(dòng)把手，另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡(jiǎn)單的，壓好后切成6厘米見(jiàn)方的餛飩皮，也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的
在中國(guó)每一年都有一個(gè)很重要的節(jié)日,那就是春節(jié),也就是俗稱的過(guò)年.每到這個(gè)時(shí)候人們都會(huì)提前置辦好吃的穿的用的,這樣在過(guò)年期間也就不出門了.在過(guò)年的餐桌上總是會(huì)有很多美味.有很多食物是年年都會(huì)有的.這也算是一種流傳的習(xí)俗吧.就比如說(shuō)春卷這個(gè)食物,每年人們都會(huì)買它回來(lái)吃.
春卷有的人家會(huì)直接自己做而不去買,的確自己做的自然要比外面買的好吃,但是春卷皮很多人總是做不好,那么今天就來(lái)跟大家分享一下春卷皮的做法吧.
1.將面粉,鹽和200克水倒入大盆中
2.攪拌成絮狀
3.用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)
4.手工將剩下的水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中
5.最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團(tuán)
6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時(shí)
7.抓一團(tuán)面團(tuán)
8.圓底鍋燒熱,手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈,并順勢(shì)提起面團(tuán),利用面團(tuán)的黏性,粘走多余的面
9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀.面皮邊緣翹起,輕輕將面皮揭起來(lái),放在一邊.
10.將做好的面皮用濕屜布蓋起來(lái),食用時(shí)再解開(kāi).
以上就是為大家介紹的春卷皮的做法,按照上面的步驟來(lái)做,都是可以做好的,其實(shí)除了春卷像南瓜餅,蝦片這都是過(guò)年餐桌上常見(jiàn)的類似零食的食物,雖然現(xiàn)在人們吃的少了但是還是會(huì)買回來(lái),似乎它們?cè)诓潘闶沁^(guò)年.
春卷是我國(guó)一種比較傳統(tǒng)的節(jié)日食品，在中國(guó)各地都比較流行，春卷，也叫作春餅，也叫做薄餅，比如說(shuō)在中國(guó)的南方，過(guò)春節(jié)的時(shí)候不吃餃子，而是吃春卷或者湯圓，春卷的做法也非常的多，餡料的選擇也非常的多，各個(gè)地區(qū)的做法不同，吃起來(lái)都非常的美味，對(duì)于身體的健康也是有好處的。
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 大白菜洗凈切碎，豬肉洗凈切絲
3. 起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少許鹽煸炒至熟
6. 最后放少許淀粉勾芡翻炒均勻出鍋
7. 盛入盤(pán)中放涼
8. 取一春卷皮放上白菜肉絲餡
9. 然后包卷起來(lái)
10. 起油鍋加熱，放入春卷煎
11. 煎至金黃出鍋
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【制作過(guò)程】
1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開(kāi)葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來(lái)源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來(lái)招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛(ài)，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來(lái)吃。這便有了后來(lái)的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時(shí)間，很多閩南人家里都會(huì)做這種春卷，因?yàn)楹Ｏ犑沁@種春卷的材料之一，清明節(jié)臨近這段時(shí)間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚(yú)、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮（街上買做熟了的）
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚(yú)切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚(yú)、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經(jīng)過(guò)多次翻炒易軟掉，會(huì)失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成花生末后加入白砂糖。
經(jīng)過(guò)以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫(huà)冊(cè)的步驟進(jìn)行包春卷了。閩南春卷并無(wú)特定的材料要求，可依照個(gè)人的喜好準(zhǔn)備包春卷的材料和各種食物的比例。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于春卷皮卷餅的做法。
2.1用筷子朝著一個(gè)方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個(gè)方向，這么面才會(huì)有韌性。
3.2加清水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要一下子加過(guò)量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
4.12不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來(lái)的時(shí)候它會(huì)像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道我這樣的形容大家是否能理解。面和到我說(shuō)的這個(gè)程度就OK了。
5.21把和好的面團(tuán)放在盆子里，加入清水，加入水后千萬(wàn)不要攪動(dòng)，只要蓋上盆子的蓋子就好。
6.1兩個(gè)小時(shí)后把盆子里的水倒掉，得到的面團(tuán)就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團(tuán)，面團(tuán)像水滴一樣會(huì)流下來(lái)，但是卻又不斷流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一個(gè)半到二個(gè)小時(shí)。
8.1面團(tuán)按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當(dāng)畫(huà)圓，覺(jué)得大小差不多了，就一抖手腕將面團(tuán)拉起。
9.2鍋?zhàn)蛹訜?，溫度不要太高，溫度太高?dāng)面團(tuán)按下去的時(shí)候基本就熟了，完全無(wú)法成型就被手里的面團(tuán)一并收回到手中了。所以鍋?zhàn)佑幸欢囟?，有一定粘連性，但是又不至于讓面團(tuán)變熟。這個(gè)度很難掌握，說(shuō)的不如自己親自試試。
10.如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團(tuán)輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團(tuán)。
11.一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會(huì)有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，我們有辦法。
12.1餅皮做好，最難的部分也就完成了。接下來(lái)我們可以開(kāi)始做一些適合卷餅的菜。比如炒胡蘿卜，炒土豆絲，炒豆芽之類的。今天我做的是炒胡蘿卜絲和炒白菜。
13.2等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復(fù)濕潤(rùn)，并且比之前更有韌性，包進(jìn)菜的時(shí)候不容易破損，吃起來(lái)也很有韌性，并且面香更醇厚。
14.1怎么樣，我的刀工在非專業(yè)尤其是80后的料理愛(ài)好者里還算可以吧？呵呵
15.2很久都沒(méi)有秀過(guò)刀工了，因?yàn)槠綍r(shí)想偷懶，所以想做土豆絲啊什么的時(shí)候，多半是用一種刨刀，今天心血來(lái)潮就親自切下吧。先切片，再切成絲。
16.1熱鍋倒入油再放入蒜末。
17.2接下來(lái)我還準(zhǔn)備了瘦肉絲，白菜，你也可以像前面我說(shuō)過(guò)的，準(zhǔn)備點(diǎn)土豆絲和豆芽什么的，這些菜都比較適合包餅吃。
18.放入肉絲，加點(diǎn)鮮美醬油，我用的這個(gè)醬油很好，基本用完之后不用加鹽和味精。
19.倒入胡蘿卜絲，翻炒。
20.出鍋。
21.白菜也同樣步驟，只不過(guò)我在蒜末下鍋前還放了幾顆花椒粒，其他步驟都一樣。
22.好了，餅和菜都OK了，接下來(lái)就可以卷餅，開(kāi)吃嘍~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，餅皮Q，好美味~~~~
也許你從來(lái)都沒(méi)有去過(guò)廚房，但是看完春卷皮卷餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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