羊肉餡餃子的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“羊肉餡餃子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
吃餃子是中國人的傳統(tǒng)，尤其是到了過年過節(jié)的時候都離不開的餃子，在中國餃子就象征著團圓。餃子是一種營養(yǎng)豐富的食物，因為餃子餡可以根據(jù)自己的口味調制，愛吃素的吃素，愛吃肉的吃肉，餃子做的好不好看關鍵看餃子餡調制時候美味，羊肉雖然吃起來有點膻，但是用在餃子餡里營養(yǎng)價值非常高。
羊肉的營養(yǎng)價值很高，但是很多人都不喜歡羊肉的味道，所以很多人都不愛吃，可以如果將羊肉用來包餃子會怎么樣呢?下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法。如果您對此也感興趣就一起看看吧。
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
如何配制餃子餡才能既營養(yǎng)又美味，少放肥肉多放蔬菜，餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養(yǎng)。
以上就是羊肉餡餃子的做法了，關鍵的一步就是餡料的調制了，在準備羊肉的時候一定要將羊肉去味，可將將花椒、姜等放到羊肉里面一起煮，然后就是調制餡的時候多放蔬菜少放肉，否則羊肉的膻味是很難去除的。希望上述資料對您有一定的幫助。
yS630.Com相關推薦
作為中國人的美食清單中是少不了餃子的位置的，羊肉餡餃子相信是許多人的最愛，口感上佳了之后，也讓羊肉的美味帶給許多人快感。作為美食愛好者，相信許多人也想學會如何去調羊肉餡餃子的餡料。羊肉溫補，在冬天是許多人保暖驅寒的美食首選，學會了羊肉餡餃子餡料了之后，想吃一頓羊肉餡餃子還不簡單？
選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉陷。
將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時針攪均勻（一個方向就可以），攪到肉餡發(fā)粘。
然后放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時針攪拌均勻。（還要一個方向攪拌就行）。
將蔥剝好洗干凈，切成小段碎蔥花；將姜洗干凈，切成小碎丁。
將切好的蔥花和姜碎丁放入盆中，攪拌均勻即是制成的“羊肉大蔥餃子餡”。
選羊肉做餃子陷時，最好選新鮮的羊肉，不要選冷凍的羊肉。
生抽醬油要放少一些，顏色太重不好看也影響口感。
每逢過年或者過節(jié)的時候，吃餃子已經(jīng)成為了我們中國人的傳統(tǒng)。要是沒有餃子的陪伴，節(jié)也就過的沒滋沒味了。說起餃子的歷史，還是羊肉餡餃子最美味?？墒呛芏嗳瞬恢姥蛉怵W餃子怎么做才好吃，下面就為大家?guī)碓敿毜难蛉怵W餃子的制作方法。
羊肉餡原料：
凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
3 包成餃子 烹飪方法自定
羊肉餡餃子的注意事項：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
食用禁忌：
1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的，因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
3、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘
按照以上的做法，把餃子在水中煮15分鐘，美味的羊肉餡餃子就可以出鍋了，這餃子的精髓還是在餡心上。要做出美味的餃子，還是要細心的配制餡心。不要圖省勁而少放佐料，降低了餃子的質量。掌握以上的技巧，還擔心制作不出高質量的餃子嗎。
羊肉是日常生活中比較常見的肉類，因其生肉有些膻味兒，所以人們在制作過程中經(jīng)常會將其制成烤串或者餃子來食用，這樣做不但不會破壞羊肉的營養(yǎng)價值，而且還遮蓋了人們難以接受的膻味，可謂是一舉兩得。那么羊肉餡餃子的做法是什么呢？
一、用料
主料：面粉650克，羊脖肉900克，洋蔥1個，胡蘿卜1/5根，溫水(和面)適量，姜適量
輔料：花椒面6茶匙，醬油2湯匙，雞精5茶匙，黃豆醬3茶匙，水(和餡)少量，色拉油4湯匙，鹽6茶匙
二、羊肉餡餃子的做法
1.羊肉一塊，洗凈剁成肉餡。
2.輔料除了鹽，其余都加入羊肉餡里，和勻。
3.入胡蘿卜丁
4.入洋蔥丁
5.入姜末
6.最后加鹽，攪打上勁，餡料和好備用。
7.主料面粉+水
8.和成光滑面團，醒15-20分鐘。
9.搓條，下劑，搟皮。
10.包好的餃子擺入蒸屜
11.上汽蒸11-12分鐘即可
三、羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對的一個問題，一天下來整個人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如胡蘿卜羊肉餡餃子的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
2、把胡蘿卜和羊肉剁碎
3、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
4、胡蘿卜用油翻炒一下，晾涼。
5、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻（我直接就在鍋里拌了）
6、把餡放容器里
7、餃子皮是事先買好的，把和好的肉餡放入餃子皮，對折捏緊或用包餃子器包好。
8、這是包好的一部分
9、水開放一點鹽，把餃子煮進去，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，并用勺子推動。
10、開吃
很多人在做胡蘿卜羊肉餡餃子這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
可能每逢年過節(jié)我們都會吃一些餃子，餃子是中國，古代就有的一種傳統(tǒng)，當然，隨著現(xiàn)在中西方文化的不斷融合各種各樣的餃子餡也開始由傳入中國，餃子由以前單一的幾種餡兒演變?yōu)榱爽F(xiàn)在的很多餡，羊肉餡兒餃子就是最近新發(fā)明的一種吃法，學習一下羊肉餡餃子的做法大全方法吧。
做法一：
凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
3做
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞
蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
3 包成餃子 烹飪方法自定
做法二：
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌).
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.面粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.
如果我們也是美食愛好者，也想嘗試一些新鮮的東西，不妨按照以上的羊肉餡餃子的做法大全方法來嘗試著自己動手做一做，我相信大家只要吃過第一次就一定會想吃第二次，趕快為我們的家人們做一做這道美味的餃子吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉餡餃子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengyangrou/">冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
