清蒸豆豉排骨
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排骨湯對人體的健康是很有好處的，排骨湯不僅喝起來美味，而且排骨湯能夠很好的補充人體中所需要的鈣物質(zhì)和一些營養(yǎng)成分，隨人體的健康是很有益處的。生活中每個人做排骨湯的做法是不一樣的，做出來的口感也是不同的，下面就給大家介紹一下排骨湯的具體做法，自己可以試著借鑒一下。
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
調(diào)料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽
做法：
1、 取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌;
2、 取一個盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、 點火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。
做法二
美食原料
主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食制作
1 排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊;姜蔥都切成末。
3 往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒制川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味;豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
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魚肉也是一種老少皆宜的食物，而且在吃魚的時候也會給人們帶來許多樂趣。因此在日常餐桌上魚肉也成為了常見的食物，制作魚的過程中當然也衍生出了許多不同的制作方法，其中清蒸魚是大部分地區(qū)人們都喜歡選擇的方法。尤其是豆豉清蒸魚可以發(fā)揮出美味的味道，今天就一起來學習關于豆豉清蒸魚的制作吧。
豆豉清蒸魚的做法
主料：扁魚一條。
輔料：大蔥適量，生姜適量，料酒適量，香蔥適量，鹽適量，豆豉適量。
做法：
1.魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3.大蔥與姜切成絲。
4.用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味)
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。
6.經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里。
7.豆豉鋪在魚的表面。
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。
9.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)。
10.撒上香蔥花。
11.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸魚的做法二
主料：武昌魚600g。
輔料：豆豉適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量。
做法：
1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用。
2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料。
3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味。
4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油。
5.調(diào)料放好后再翻動魚身，使之完全入味(可放適當蔥絲姜末在魚肚里，蒸后更入味)。
6.將魚腌上5至10分鐘，準備好適量豆豉。
7.鍋內(nèi)放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。
8.將炒好的豆豉(無油)放在魚背上。
9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)將魚放入蒸鍋。
10.蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋。
11.出鍋啦~將多余湯汁倒走。
12.撒上蔥花，為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦。
豆豉清蒸魚的做法三
主料：金鯧魚一條。
輔料：姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做清蒸豆豉鯽魚吧。
2.21然后在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子里抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3.把蔥白和干辣椒切成細絲用清水浸泡。
4.把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然后芝麻油五香豆豉裝入魚肚子里面。
5.取一個容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
6.把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠里，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
7.10分鐘后端出蒸好的鯽魚，倒出里面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上姜絲、蔥絲、辣椒絲。
8.起鍋把油燒開，然后把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
顯然，讀完清蒸豆豉鯽魚這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
排骨應該是我們在平時都會經(jīng)常吃的吧，特別是家里有小孩子的也都會經(jīng)常做一些排骨吃，特別是愛吃肉的人，家里是不是都少不了排骨呢，排骨不僅是味道特別好的，而且營養(yǎng)很豐富，而且排骨的做法是很多的，可以熬湯，可以紅燒，今天我們介紹的是蒜蓉豆豉蒸排骨。
排骨有很多種的吃法，我們平時吃的最多的應該是燉排骨吧，在南方大家還喜歡喝排骨湯，大家吃過蒸的排骨嗎，蒜蓉豆豉蒸排骨就是很有名的一道美食了，蒜蓉的味道融合了排骨的味道很開胃。
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克，豉油10克，糖5克，酒3克，蒜蓉5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，鹽3克
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、鹽腌20分鐘， 當水開可以蒸時，再按順序加入生油(拌勻)、生粉，一點一點加水拌勻 ，水不要加太多，加到你自己覺的好了就行，這樣的肉蒸出來很滑，很有味到。
2.腌好了，就平排放入盤(不要一疊疊重放排骨) ，想快熟就用鐵盤，用其他盤時間可能要長一點。
3.好像我這種分量的，水開蒸13分鐘已經(jīng)夠了，不肯定的話，可以10分鐘檢查一次，再每3分鐘檢查一下就可以了。
4.如果不想要那么多湯，可以用保鮮紙或錫紙把盤子包起來，再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上蔥花，記得要趁熱吃。排骨冷了以后肉會粘著骨頭。
豆豉蒜茸蒸排骨
材料
排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用;
二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌，放在已燒開了水的大鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右，起鍋后澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
對于蒜蓉豆豉蒸排骨的做法大家應該學會了吧，平時沒有吃過這道菜的人可以學習這樣的排骨的做法，蒸的排骨會有不一樣的味道哦，對于排骨的做法大家可以去多學習一下，平時能夠做出很多好吃的排骨來，最重要的是排骨營養(yǎng)價值很高。
清蒸豆豉魚，在做的時候首先需要準備的就是一些小米辣，還有豆豉醬，小米辣主要是去掉魚肉腥味，也是能夠讓肉吃起來更加好吃的，所以一般在做魚肉或者海鮮的時候，大多數(shù)都是少不了小米辣的，這樣才能夠保證味道更加充足。
材料
主料：羅非魚一條；
輔料：豆豉15O克、小米辣三四個、新鮮花椒少許、料酒少許、鹽少許、食用油少許、姜少許、蔥幾根
清蒸麻辣豆豉魚
1
把魚鱗弄干凈，再把魚肚里的東西清理掉，里面的黑膜要沖掉！
2
再把魚背切上一條一條的口子！
3
放上料酒，少放一點鹽，靜置十分鐘。
4
把姜切成沫，蔥也切好備用，蔥頭切放魚肚子里。
5
取出冷凍的新鮮花椒，用刀拍一拍，放入魚中！
6
把腌好的魚，用水沖一沖，放入姜沫，豆豉。把魚放入開水中蒸十一二分鐘。
7
把小米辣切爛，放入油中炸一下！
8
把蒸好的魚，放入魚盆，撒上香蔥，倒入炸好的小米辣和油。
小貼士
蒸的時間十來分鐘，魚肉鮮嫩，麻辣十足才夠味！
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關豆豉排骨煲的做法。
2.先將排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗凈濾干水份
3.加入姜粒，蔥白粒，蒜粒，豆豉，調(diào)味料：鹽：5g、雞粉：3g、生抽：3 g、蠔油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓勻，并腌制靜靜腌制20分鐘。
5.開火把煲加熱，加入30g的花生油，燒至8成熱把腌制好的排骨依次鋪到煲底蓋上煲蓋煎至2分鐘再加入100ml的清水，用筷子攪拌均與蓋上煲蓋小火焗20分鐘。
6.最后待排骨充分收汁后加入蔥花和香菜即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆豉排骨煲扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
排骨是很多人愛吃的，在吃排骨的時候，一定要注意要適量進行，排骨的熱量比較高，吃的太多對身體沒有太多好處，但是排骨含有的蛋白質(zhì)豐富，對一些體質(zhì)不好的人群，可以經(jīng)常選擇，對提高身體免疫力上效果非常不錯的，那豆豉炒排骨如何呢，制作這樣佳肴也不是很復雜的。
豆豉炒排骨的做法：
材料用量：小排 1斤、豆豉、料酒、醬油、蠔油、糖
做法
1. 把小排剁成一口可以呑下那么小的塊，洗凈去血水。加入醬油、料酒把排骨腌制，也可以依個人喜好加適量淀粉。
2. 排骨腌得差不多了，就可以下鍋炸了，油燒熱，把排骨下鍋，炸熟，你喜歡吃干巴點的就多炸一會，喜歡吃松軟的就少炸一會。炸好后，撈出瀝干油待用。
3. 鍋內(nèi)留余油，加入洗凈的豆豉，加適量的水、糖和蠔油，香味出來之后，倒入炸好的排骨，翻炒出激情。
4. 勾芡，出鍋。
小貼士：
豆豉營養(yǎng)分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);
有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
豆豉做法指導：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進陶瓷器內(nèi)發(fā)酵制成。
在對豆豉炒排骨的做法認識后，制作豆豉炒排骨的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進行，但是對豆豉炒排骨制作過程中，對它的火候和時間要掌握好，火候太大，它的制作時間就不能太長，因此小火制作，使得豆豉炒排骨制作時間長些，吃排骨的時候能夠容易消化。
排骨是很多人喜愛吃的，排骨含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃排骨對身體體質(zhì)增加有很好幫助，不過在對排骨制作上，不能隨意的進行，有很多人在制作排骨的時候，都不知道該如何進行，這樣需要對它的制作方法進行很好認識，使得制作的時候可以輕松的進行，那蒜蓉豆豉排骨的做法是不錯選擇。
蒜蓉豆豉排骨的做法：
原料：排骨、蒜頭、豆豉(傳統(tǒng)做法是不放辣椒的，我最后是為了圖片好看點才放了點紅椒圈裝飾)。
制作過程
1、排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用;
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎;
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香;
4、將剁好的蓉加到剛才腌過的排骨中，拌勻;
5、轉(zhuǎn)移到另一個稍深一點的盤子(會有汁，盤子太淺不行);
6、蒸鍋的水煮滾后，放排骨隔水蒸20~30分鐘(視排骨多少以及個人喜好而定)。
小貼士：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
豬排骨適合人群：
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
對蒜蓉豆豉排骨的做法認識后，在制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的步驟進行，不過要注意的是，在制作蒜蓉豆豉排骨的時候，火候和時間需要掌握好，這樣制作后的排骨才會更加好吃，這點也是要注意。
豆豉魚是我們在日常生活當中最常見的魚類食材之一，對于它制作方法，大多數(shù)朋友更加傾向于清蒸，因為清蒸能夠最大程度的使豆豉魚的鮮味和魚肉的鮮美保持下來，那么大家知道豆豉魚要怎樣清蒸才能夠使它的鮮美更加的保持得多一點，清蒸豆豉魚的做法都有哪些呢？接下來我就來給大家詳細的介紹一下清蒸豆豉魚的做法都有哪些吧。
做法：
鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆豉剁細粒，蔥切成長約3厘米的節(jié)，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內(nèi)油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內(nèi)，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
以上就是關于對這道清蒸豆豉魚的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應該對這道清蒸豆豉魚的做法有了一個全面的了解和認識了吧，那么大家如果想要品嘗到更加鮮美的清蒸豆豉魚的話，就趕快買一條魚按照以上所說的方法，去自己動手品嘗一下吧。
排骨是常見的肉食，受很多人的歡迎，因為排骨中的營養(yǎng)價值高，所以很多人把排骨榮譽為滋補身體的原材料。排骨可以煲湯也可以炒菜，小孩子老年人都可以接受。豆豉是經(jīng)過大豆發(fā)酵過后的食物，其中的蛋白質(zhì)含量豐富，能補充微量元素。豆豉排骨做法簡單，味道鮮美來看一看是怎么做的？
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