雞腿的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞腿的做法大全》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞腿的肉是比較新的而且是非常鮮美，它的味道比較，它主要適用于很多料理之中，維生素含量的蛋白質(zhì)非常多呃它是蛋白質(zhì)最高的肉類肉類之一，它是高蛋白低脂肪的食物，所以很多人都可以食用，雞腿的脂肪含量比較多鐵的含量也比較多，有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常使用的也是有一定的功效。
雞腿它有四種蛋白質(zhì)都能夠?qū)τ诟哐獕哼M(jìn)行控制，主要是可以進(jìn)行一些疾病的預(yù)防和護(hù)理工作，所以雞腿中的營養(yǎng)功效也是非常高的，下面我們簡單介紹一下幾種雞腿的做法，希望對大家有所幫助。
炸雞腿炸雞腿做法
主料：雞腿
調(diào)料：炸粉(60克)、腌料(15克)
超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100
1、洗腿(當(dāng)然是雞腿了)，準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水(千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了)
2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可(不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了)
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進(jìn)行掌握
紅燒雞腿紅燒雞腿做法
主料：雞腿
輔料：土豆、胡蘿卜
調(diào)料：色拉油、食鹽、姜、料酒、老抽、五香粉、白砂糖、水
1、處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出
2、將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用
3、紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用
4、熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色
5、倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個小蔥結(jié)
6、開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
以上雞腿肉進(jìn)行制作的方法，雞腿肉的蛋白質(zhì)含量比較多行，對于人體的消化率非常多很容易地被人體吸收而且增強體力強身健體，雞腿就能對人的生長發(fā)育有非常重要的作用，對于虛弱的虛勞瘦弱者或者是月經(jīng)不調(diào)產(chǎn)后的額，孕婦都有很好的作用，日常生活中的也可以多多進(jìn)行食用。
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隨著生活條件的提高，人們對飲食越來越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會在網(wǎng)上找一些做法在家里嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家里給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多余的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質(zhì)干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
制作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻后切片，裝在盤子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自制方法
主料：新鮮雞腿2只。
調(diào)料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續(xù)用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風(fēng)，但是不會直接被太陽曬到的地方，進(jìn)行風(fēng)干環(huán)節(jié)。如果冬天都關(guān)緊門窗了，那就開大風(fēng)扇來吹吧。一般懸掛風(fēng)干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
冬瓜當(dāng)中富含很多水分，可以保證我們皮膚水分的供給，很多女生希望自己皮膚美白，可以多吃冬瓜，而且冬瓜當(dāng)中含有豐富的維生素，可以保證我們?nèi)粘Ｋ瑁u腿和冬瓜配合在一起不僅可以讓菜品更加美味，而且可以相互促進(jìn)，對機體的營養(yǎng)加倍。那么，雞腿冬瓜的做法有哪些？
一、原料
雞肉80克，嫩冬瓜200克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料編輯
植物油20克，鹽6克，白糖1克。
二、主料解析
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，有明顯低脂低熱量的特點，但是營養(yǎng)豐富，可稱為減肥者的首選食物。
三、功效
此湯能祛除油膩，補充蛋白質(zhì)。
四、營養(yǎng)價值
冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數(shù)千克，大的數(shù)十千克；皮綠色，多數(shù)品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實，肉厚，心室?。黄ど嗑G，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。 可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長； 冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。
五、適用人群
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
鹵雞腿很好吃，但是制作的過程并不簡單。我們需要先將鹵水做好，鹵水的制作考驗很多人的廚藝，我們需要長時間的熬制才能讓鹵水濃度增加，達(dá)到可以浸泡肉類的效果。鹵雞腿有很多注意事項，如果浸泡時間過短的話，可能會導(dǎo)致積存沒有味道，不太好吃。那么，鹵雞腿的做法有哪些呢？
一、美食原料
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法編輯
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。
二、美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
三、樂活雞腿
現(xiàn)針對E世代年輕網(wǎng)絡(luò)族推出的首批樂活農(nóng)場產(chǎn)品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
速凍雞腿其實是很多朋友會準(zhǔn)備的食材，因為雞腿中的肉質(zhì)比較嫩，并且肉較多，讓人吃起來比較滿足，還有重點的就是做法有很多。速凍雞腿的做法可以有紅燒雞腿、香酥雞腿、鹵雞腿等等，做出來的味道都是非常不錯的，并且制作方式比較簡單。
一、紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料各適量。
做法：
1、做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
二、香酥雞腿
材料：雞腿600克，姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
三、鹵雞腿
材料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi)。
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫。
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。
四、鹽焗雞退
材料：小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉各適量。
做法：
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩。
雞作為中國人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有著一定的特色的。比如說雞腿，就是一種廣受歡迎的食物。由于雞腿處于長期的運動之中，因此這一部位的肉也有著一定的嚼勁，吃起來也是比較鮮美的。雞腿的做法有很多種，下面就為大家介紹蜜汁烤雞腿、可樂燜雞腿以及紅燒雞腿的做法。
一、蜜汁烤雞腿的做法
1.雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個小時。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時哦）
2.在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀
3.烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊
4.將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉
5.烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
二、可樂燜雞腿的做法
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用
4.加入1小碗可樂
5.加入1勺鹽進(jìn)行調(diào)味，大約5克
6.放少許料酒，去腥
7.加清水沒過雞腿
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘
9.煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用
10.大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁）
三、紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
木耳是一種菌類，可以滋陰補腎，但是很多人對于木耳都有消化不良的情況產(chǎn)生，有時候吃了木耳之后不能完全消化他大便的時候會有黑色物質(zhì)排出。雞腿和木耳可以搭配在一起，雞腿和木耳當(dāng)中還有含有豐富的礦物元素，可以保證我們身體更加健康。那么，雞腿木耳的做法有哪些？
一、選料
雞腿：可以選雞全腿或者琵琶腿，不要選走地雞、母雞、公雞腿，不然蒸出來硬邦邦的，不滑嫩而且不好嚼動。
木耳：一般超市買的木耳就可以了，只要不是泡出來很硬那種即可。
二、泡木耳、清洗雞腿
泡木耳：有些人喜歡用開水泡覺得泡的快，但是這樣做不好，最好用涼水泡，提前3~4個小時準(zhǔn)備，這樣能夠最大的保住了營養(yǎng)。
清洗雞腿，把雞腿上殘余的臟東西洗凈，如果腿上有肥脂肪，最好去掉一部分，不然蒸出來很油膩的。
三、剁雞塊
如果這道菜是為幼兒準(zhǔn)備的，我覺得剁雞腿的時候可以把肉盡可能的與骨頭分離，畢竟小朋友不大會嚼骨頭，為了小朋友吃起來方便又安全，可以稍微多一步工序。
四、切姜片，裝盤子，腌制雞塊
切姜片，撒在雞塊上。
腌制雞塊，用少許的生抽、鹽、糖、淀粉，腌制20分鐘。
五、放木耳
把泡開的木耳撕成小塊，和腌好的雞塊放一起，攪拌均勻。
六、鍋上蒸
把準(zhǔn)備好的菜放鍋蒸，用時大概15~20分鐘，雞塊大用時稍長。
如果想方便，可以在做飯的時候蒸，做法是米洗好放夠水后，再把裝好盤子的菜放在電飯鍋的蒸盤里，然后蓋上蓋子，等米飯完全做好再打開電飯鍋蓋。這時候蒸的雞腿選擇不要很大個的，不然菜量多，堆在盤子里不容易熟透。
如今很少有人家中有砂鍋，砂鍋是一種很好的廚房用具。通過砂鍋燉的肉，肉質(zhì)更加鮮美，由于砂鍋表面有小顆粒，而且可以有空氣的交換，這樣可以讓食材的味道更加鮮美。我們在很多廚房中看見砂鍋的存在，砂鍋不僅可以燉肉，還可以燉雞腿兒。那么，砂鍋雞腿的做法大全有哪些呢？
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
香菇大家在生活當(dāng)中，經(jīng)常會去味道也是數(shù)一數(shù)二的好在日常的生活當(dāng)中很多的朋友們，喜歡那香菇來做菜，來煲湯，還來包餃子，那么在接下來的文章中，就來一起了解一下有關(guān)很多朋友們，一定不會去做的，香菇雞腿的做法做法非常獨特。
材料
雞腿三大只，水發(fā)香菇五朵，九層塔嫩葉少許。
調(diào)料
姜10片，小蒜頭10個，色拉油兩大匙，醬油、紹酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油兩大匙。
做法
①雞腿洗凈后去肥油切塊，水發(fā)香菇去蒂。
②深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
③芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。
④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出后放入九層塔嫩葉拌勻。
先把雞腿開水焯一下，然后香菇洗凈去根切成兩半。鍋熱放少量油，然后放香菇，蔥姜蒜，翻炒幾下，待香味出，把雞腿（整個或切成段）放進(jìn)鍋中炒下，放醬油，料酒，大料，些許醋，放一杯水，鹽少許，待汁收干，菜就可以吃了！
上面的文章能給我們介紹了這一道香噴噴的香菇雞腿的做法方法，其實非常的簡單在生活當(dāng)中，大家合起來一起學(xué)習(xí)制作味道不僅僅是非常的好，而且受到了大家的熱烈歡迎。
燉雞腿都有哪些做法呢？雞肉有很多的做法，其中燉雞的方法是最多的，雞肉可以和中藥材燉，還有一些其他的食材進(jìn)行燉，和什么樣的食材燉的效果也是不一樣的，因此燉雞腿的方法也是很多的，那么燉雞腿都有哪些做法呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈;2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料(4人份)
中藥：金針菜20g 生姜1片(切細(xì)絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個
竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進(jìn)湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里
以上就是我為大家介紹的燉雞的方法的介紹，按照上述的方法來進(jìn)行燉雞腿，這樣能夠燉出很美味的雞腿，能夠保證雞腿的營養(yǎng)不會流失，并且能夠保證雞腿的美味，缺血和體弱的人可以選擇上述的方法來進(jìn)行燉雞腿保證身體的滋養(yǎng)。
我們都知道雞肉的營養(yǎng)價值是特別高的，而且雞在生活中也比較常見，它屬于一種溫補性的食物，所以很多人都會選擇用雞做菜吃，黃燜雞是比較出名的一道菜，而且在做菜的時候還可以加入很多配菜，還可以專門用雞腿做菜，因為雞腿吃起來肉比較多，下面介紹黃燜雞腿的做法大全
做法一
用料：
雞腿2只、干木耳適量、干辣椒4個、大蔥1截、料酒2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、老抽2小勺、白糖1小勺
步驟：
1、雞腿洗凈、斬成大塊，蔥、蒜切片
2、雞腿中加入調(diào)料和蔥、蒜片腌制20分鐘，木耳用溫水泡發(fā)；
3.腌制好的雞腿連同調(diào)料倒入伊萊特WiFi煲，放入泡發(fā)的木耳，蓋上蓋子，選擇功能“營養(yǎng)燉”，燉半小時左右即可。
做法二
食材：
大雞腿2個，柿子椒1個，胡蘿卜1根，香菇4朵，蔥姜適量，鹽1克，生抽4勺，老抽2勺，蠔油2勺，冰糖少許
做法：
1.大雞腿洗凈，泡20分鐘左右，切成4厘米左右大小的塊。
2.準(zhǔn)備配菜。柿子椒和胡蘿卜洗凈切片，姜切片，蔥切段。香菇去蒂切片。
3.調(diào)汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。
4.鍋中燒開水，放入雞塊焯水后控干備用
5.鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入蔥姜片爆香。
7.加入雞塊翻炒。
8.再加入沒過雞肉的清水，大火燒開后，中小火慢燉。
9.湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿卜和柿子椒，翻炒。出鍋。
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