如何學(xué)做蛋糕
如何做養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何學(xué)做蛋糕”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人非常喜歡吃一些甜品，蛋糕也是主要的甜品之一，同時在糕點店中我們經(jīng)常吃到蛋糕，屬于一種西式的做法，主要是由烤箱進(jìn)行制作的，主要是雞蛋白糖小麥粉為主要原料進(jìn)行制作，經(jīng)過攪拌調(diào)制以及烘焙制成的點心蛋糕，還有甜味劑以及粘合劑等的加入使得蛋糕更為香甜，在日常生活中的我們在家中如何進(jìn)行蛋糕的制作呢。
蛋糕的制作的材料也是非常簡單的，主要是根據(jù)自己的口味來行材料的選擇，可以選擇一些面粉以及一些其他的果醬或者水果，制作出來的口感也是不錯的，在蛋糕制作過程中需要很多步驟進(jìn)行制作，下面我們簡單介紹一下。
食材準(zhǔn)備
蛋糕底：富強(qiáng)粉750克 鮮蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克
水油酥皮：富強(qiáng)粉700克 豬油350克 鮮蛋150克 奶油忌林糖800克 香蘭素適量
制作步驟
1. 將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中;拿破侖蛋糕2. 將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時;
3. 蛋黃與細(xì)砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻;
5. 將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖(60克)繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻;
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體;
8. 將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘;
9. 派皮呈現(xiàn)茶色時取出放涼后，裁切成長條狀;
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。
以上關(guān)于蛋糕如何進(jìn)行制作以及蛋糕進(jìn)行制作的素材準(zhǔn)備以及制作方法，做法那也是非常簡單的，蛋糕一定要等等去之后再涂上奶油否則呢，就會融化，也要可以自己進(jìn)行口味的選擇可以不進(jìn)行制作脆皮，脆皮也是比較麻煩的，要將蛋糕跟脆皮很好的壓制才可以，制作蛋糕可以進(jìn)行自己口味的添加一些果醬或者是其他的甜味素。
擴(kuò)展閱讀
蛋糕是一種西點，近年來，在我國也逐漸流行了起來，無論是過生日，還是下午茶，人們總喜歡吃上一塊蛋糕。當(dāng)然，蛋糕的種類也有很多，比如說椰蓉蛋糕杯、蒸蛋糕以及抹茶奶油蛋糕等。不同的蛋糕，有著不同的制作方法，下面就為大家介紹這三種蛋糕的具體做法，供烘焙愛好者參考！
一、椰蓉蛋糕杯的做法
1、將蛋黃與40克酸奶，20克白糖，40克玉米攪拌均勻！
2、低粉與淀粉過篩放入拌均的蛋黃中！
3、翻拌均勻！
4、再將蛋白放入無油無水容器中，分三次加入白糖，打至干性發(fā)泡有直立的尖尖角即可！
5、取三分之一蛋白放入蛋黃中翻拌均勻，像炒菜一樣翻拌！
6、再加入剩下的翻拌均勻！
7、倒入硅膠杯子八分滿！
8、表面撒上蔓越莓及椰蓉！
9、烤箱提前預(yù)熱，160度烤30分鐘！
10、晾涼脫模！
二、蒸蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備好面粉，泡打粉，雞蛋，白砂糖，食用油，葡萄干，各自稱重
2.將雞蛋和糖放入無水無油的盆中，隔50度的水打發(fā)
3.用電動打蛋器打至慢慢滴落即可
4.然后加入食用油，用刮刀上下翻動
5.然后篩入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均勻，切勿打圈會消泡
6.然后放入適量的葡萄干，翻動均勻
7.然后放入蛋撻磨具中，震一震弄平，在上面撒點葡萄干
8.上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘
9.出鍋，好像沒有蓬松
10.裝盆
三、抹茶奶油蛋糕的做法
1.將蛋清和蛋黃分離，打蛋黃，在打蛋黃的過程中加一半的糖打均勻粘稠后加入牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2.將低粉泡打粉巧克力粉混合一起過塞，拌入蛋奶液中均勻攪拌，要耐心。
3.將蛋清用打蛋器打成奶油狀，邊打邊加糖，要有耐心打到倒扣都掉不下來的狀態(tài)。
4.將電飯鍋內(nèi)刷一層色拉油，預(yù)熱一下～約五分鐘，同時將打好的蛋清拌入巧克力面糊里，切記不可劃圈式的攪動會使蛋清化掉
5.將混合糊倒進(jìn)鍋里，蒸40到45分鐘，我用的電壓力鍋，直接有蛋糕檔，就直接調(diào)了45分鐘
6.將泡好的紅豆放到高壓鍋里悶到爛，出鍋加蜂蜜或者白糖適量，自己可以嘗嘗甜度，盡量稍微甜一點點
7.打奶油～慢慢打把，一點要打的干干的那種感覺，就是畫圈越來越費勁的程度。一邊打奶油一邊加煉乳，奶油好吃的秘訣是不加糖用煉乳來提甜味！加入的量依據(jù)個人喜好，不過個人建議蛋糕甜一點比較好吃。
8.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜歡的樣子，片成三片，一層蛋糕一層奶油奶油上邊改一層薄薄的紅豆醬，再一層蛋糕一層奶油紅豆，最后將最后一片蓋在上邊。用刀修整好！
9.將剩下的奶油里加入抹茶粉，用打蛋器攪勻。開始涂抹在蛋糕胚上，慢慢抹勻?？梢砸罁?jù)個人喜歡進(jìn)行創(chuàng)作。
10.最后再在上邊放上水果就大功告成！
戚風(fēng)蛋糕是常吃的蛋糕里面的一種類型，但是蛋糕的做法都是比較差不多的。蛋糕制作的材料不同，做出來的蛋糕味道也是有所區(qū)別的。學(xué)習(xí)制作蛋糕肯定是從簡單的學(xué)起，學(xué)會控制面粉和水的比例、學(xué)會烤蛋糕的時間控制，慢慢就會做出好吃的蛋糕了。
原味戚風(fēng)蛋糕
用料
蛋黃 3個 (45克左右 )
細(xì)砂糖 5克
植物油 30克
牛奶 35克
蛋白 3個 (105克左右)
細(xì)砂糖 30克
低粉 55克
操作步驟：
1.蛋黃和細(xì)砂糖混合，用手工打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。
2.此時的蛋黃糊這樣的
3.加入植物油，再攪吧攪吧。
4.混合好的蛋黃糊油光發(fā)亮。
5.加入牛奶，在攪吧攪吧?；旌虾玫牡包S糊如果不出現(xiàn)油水分離，面糊均勻光澤，那就差不離了。
6.篩入低粉，用手動打蛋器以劃Z字的方式混合，直到無面粉顆粒。這一步不要繞圈拌合，據(jù)說是面粉上筋影響口感。但也不要當(dāng)心這點而不敢拌，沉淀下來的面粉顆粒是及其煞風(fēng)景的。
7.混合好的蛋黃面糊，嘖嘖
8.另取一干凈無油的盆，加入蛋白和三分之一的細(xì)砂糖。
9.用電動打蛋器高速打發(fā)蛋白至如圖大泡泡狀。再加入三分之一的細(xì)砂糖。
10.打到大泡泡開始變成小泡泡時，加入最后三分之一的細(xì)砂糖。
11.繼續(xù)打成如圖的狀態(tài)。潔白像奶油，用打蛋頭提起不會倒，有小尖尖，OK了!
12.把三分之一的蛋白霜加入白砂糖蛋黃面糊中，用2點到9點的角度翻拌。
13.拌成這樣，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，繼續(xù)混合到蛋白蛋黃糊均勻。
14.從高處倒入模子，然后托住模子在桌面敲幾下，震出面糊里的泡泡。
15.放入海氏C45烤箱中層，130度20分鐘轉(zhuǎn)150度25分鐘左右，烤到飄香味，蛋糕漲到最高處略有下降，上色達(dá)到自己需要，關(guān)火取出。
16.倒扣在晾架上，等涼透脫模。
17.看看內(nèi)部組織，氣孔均勻，富有彈性，無蛋腥味，甜度剛剛好，不用任何其他點綴，直接一個下肚，此乃人生也～
擴(kuò)展資料：
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。
如今，隨著人們生活條件的提高，喜歡吃西式糕點的人也越累越多，蛋糕就是其中之一。當(dāng)然，對于一些既愛吃蛋糕，又喜歡烘焙的人而言，他們也定期在家中制作一些小搞掂，比如說千層蛋糕。其實，千層蛋糕制作起來并不簡單，需要掌握一定的方法和要領(lǐng)才行。下面就為大家詳細(xì)介紹一下千層蛋糕的做法！
一、用料
低粉100克、牛奶250ML、雞蛋2個、糖2大勺、黃油溶液2大勺、香草精適量、鮮奶油400ML、糖40G
二、原味千層蛋糕的做法
低粉過篩,加入糖和雞蛋,用力攪拌成均勻的面糊；
加入一半牛奶,攪勻；
黃油溶化成液體,加入2的面糊中；
再加入剩余的牛奶,加入幾滴香草精；
攪拌好的蛋液過濾后放置冰箱30分鐘以上；
平底鍋鍋底刷少量黃油,取適量蛋液,小火煎蛋餅,一面煎至四周翹起,翻面再稍微煎一會,煎到蛋皮有一點咖啡紋較好；
重復(fù)煎蛋皮12張,放涼；
鮮奶油加糖打發(fā),滴幾滴香草精；
蛋餅皮完全冷卻后,開始涂奶油,一層餅皮,一層奶油,每覆蓋一層餅皮,用手將四周一圈和下層稍微壓緊；
蓋上最后的餅皮,原味千層蛋糕就大功告成了。
三、小貼士
1.蛋液拌好一定要放置30分鐘以上,或者提前一天晚上準(zhǔn)備好
2.加黃油時,如果黃油是剛剛高溫溶化好的,不能馬上倒入面糊,以防遇冷迅速結(jié)成小塊,可以舀一小勺蛋液到黃油中,攪勻待黃油液降溫后再加入其余的蛋液中
3.如果平底鍋夠大,最后一張蛋皮可以煎的大一點,讓四周可以下垂覆蓋住整個蛋糕的邊緣,我用了家里最大的平底鍋煎餅皮了,所以沒法包裹,不過也不影響,露出邊緣的層次也蠻好看的
4.抹奶油時要均勻,不要中間厚,四周薄,不然十幾層抹好后蛋糕中間高四周低呈半球狀,不太好看
5.最后抹完有多余的奶油可以適當(dāng)?shù)脑诒砻骜鸦ㄑb飾,喜歡有水果餡的也可以把水果切碎加在鮮奶油中一起抹在夾層里
脆皮蛋糕的主要食材就是雞蛋和糖，做成的脆皮蛋糕吃起來外皮香脆，里面口感特別柔軟，有著比較好的營養(yǎng)價值，自己制作也比較方便，做法也比較簡單，在做的時候雞蛋也需要打發(fā)。因為，脆皮蛋糕里面的熱量相對比較高，糖分也比較高，所以說對于肝腎功能不好的人應(yīng)該少吃。
所需食材白糖，雞蛋，面粉
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，Bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。巧克力蛋糕黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。歐式蛋糕雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。制作方法1：雞蛋一定要充分打發(fā):18-25分鐘（根據(jù)氣溫變化決定）2：面粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導(dǎo)致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。6：出爐產(chǎn)品太燙時盡量不要馬上裝袋子。白糖，面粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發(fā)了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
雞蛋的功效與作用雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲?。荒砍嘌释?；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
雞蛋是在生活中使用方法五花八門的一種食物，并且在雞蛋中還含有大量的蛋白質(zhì)，所以雞蛋也成為了人們補(bǔ)充營養(yǎng)的主要食物來源。制作面食的時候就可以放入雞蛋，使面食的口感變得更加勁道，制作甜點的時候雞蛋也成為了必不可少的角色。其中雞蛋糕使用到的原料就主要是雞蛋，所以雞蛋糕應(yīng)該如何制作?
一、雞蛋糕蒸多久
1、雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然后再將火力調(diào)到八十度的中火，蒸一個小時左右后調(diào)至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時候千萬不要將蓋子蓋得太緊，這樣會影響到雞蛋糕的口感。
2、制作雞蛋糕不僅要考慮到蒸的時間，還要分配好雞蛋與面粉的比例，并不是雞蛋放得越多做出來的雞蛋糕就越美味，如果想省時間可以直接購買已經(jīng)分配好的蛋糕粉。
二、怎樣蒸雞蛋糕更好吃
1、牛奶雞蛋糕
首先在水內(nèi)放入鹽，并攪至鹽完全溶解于水中，然后將雞蛋打散，放入少許醬油，再接著打雞蛋直至完全將雞蛋打散。將牛奶倒入裝有雞蛋的容器中，用筷子均勻攪拌，最后將攪均的牛奶雞蛋放入鍋中，蒸十五分鐘左右，打開鍋加入醬油和香油就完成了。
2、4人份雞蛋糕
首先將鮮菇和胡蘿卜分別切成片狀與條狀，與切好的蝦一起放入蒸皿之中，然后將蛋液打散，打散后的蛋液不得起泡泡。把醬油、雞、雞精和鹽加入400cc的水中，攪拌均勻后倒入準(zhǔn)備好的四套蒸皿中。待鍋中的水沸騰后放入蒸皿，七分鐘后放入香油就可以食用了。
3、叉燒雞蛋糕
將芫荽擋路堿液中浸泡幾分鐘，取出芫荽并將殘留的水分吸干，把生油涂抹在芫荽上。把150g的雞蛋磕破后取出蛋液并用打蛋機(jī)攪拌至泡沫狀液體，加入面粉并攪拌均勻。放入鍋中蒸五分鐘就可以了。然后在雞蛋糕上放上炸欖仁和瘦叉燒，再用同樣的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上，放上一條芫荽葉，放入鍋中蒸七分鐘就完成了。
小編總結(jié)：以上就是雞蛋糕蒸多久和怎樣蒸雞蛋糕更好吃的
蛋糕是一種比較受歡迎的甜食，尤其是很多女孩子，都特別喜歡吃蛋糕。當(dāng)然，蛋糕不僅可以在蛋糕店中購買，還可以自己準(zhǔn)備一定的食材以及工作，在家中制作蛋糕。而且自己制作蛋糕，還能夠根據(jù)自己的口味添加不同的食材，使之更符合自己的口味。那么，怎樣能自制蛋糕呢?
一、 材料
4個雞蛋、90克面粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少許植物油、鹽。
二、 制作過程
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中；
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替)，為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續(xù)打；當(dāng)打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續(xù)打；當(dāng)?shù)扒宄赡逃蜖?，而且黏在筷子上不會掉下?/p>
3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以了，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋(注意速度要快，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了)，然后倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就行了。
三、注意事項
在做蛋糕的過程中應(yīng)該注意一下以下幾點：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水；
2、蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀；
3、蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡；
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；5、蛋糕糊倒入內(nèi)壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵。
如今，除了生日之外，在平常的生活中，大家也會吃上一些蛋糕，來滿足自己的口欲了。由于蛋糕是用烤箱來做的，因此很多條件有限的人都沒辦法自己做蛋糕。其實，只要掌握了一定的方法的話，運用微波爐或者電飯鍋，就能制作出美味的蛋糕來。那么，怎么用微波爐做蛋糕呢？下面就為大家介紹具體方法！
一、怎么用微波爐做蛋糕?
1.先準(zhǔn)備好四個雞蛋，要記得把蛋黃和蛋清分開；然后準(zhǔn)備好75克低筋面粉和5g泡打粉，記得把它們攪拌均勻，以及把面粉內(nèi)的顆粒去除掉。接著把蛋黃、牛奶、白糖再加入一些食用油，攪拌均勻。再把面粉和泡打粉混合好之后的面團(tuán)倒在蛋黃混合液內(nèi)，一直攪拌到它均勻為止。
2.用打蛋器或者筷子打蛋清，一直打到蛋清出泡為止。接著再加入40克白糖，然后繼續(xù)打到蛋清的泡沫更加細(xì)膩為止。接下來要把蛋清分兩到三次加入到蛋黃混合液中，加一次等它攪拌均勻后再加，一直攪拌到它完全均勻為止。接著再打開微波爐，把事先準(zhǔn)備好的蛋糕容器四周抹上油，然后把混合好的面粉團(tuán)倒在容器內(nèi)。
3.最后，把微波爐的火力調(diào)到中高檔，時間把控在五分鐘左右，如果打開之后感覺還不夠熟，就可以把它放進(jìn)去再加熱一分鐘就可以了。接下來只需要用微波爐手套取出來，把蛋糕扣在盤子上就大功告成了。
二、學(xué)做蛋糕要注意什么?
1.面粉的質(zhì)量要注意
在制作蛋糕的時候，面粉的品質(zhì)直接影響到了蛋糕的口感。一般情況下，制作蛋糕的面粉一般都可以選擇低筋粉,因為低筋粉沒有筋力，所以制作出來的蛋糕非常松軟，而且體積膨大，表面平整。如果你家沒有低筋粉，就可以用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉來配制。
2.打雞蛋清的時候要注意
其實，做蛋糕至關(guān)重要的一步就是打雞蛋清的步驟。因為雞蛋的蓬松主要是經(jīng)過蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白一般只有在受到高速攪拌的時候，才會產(chǎn)生大量的包裹空氣，最終形成氣泡，從而讓蛋糕的體積變大，所以我們在攪拌雞蛋清的時候要用高速的手法。
蛋糕是生活中不可缺少的食品，它不單單是過生日的必需品更是日常使用的常備品，很多朋友想在家做蛋糕，想親手嘗試做蛋糕的趣味，但是卻不知道究竟該怎樣做才好，幫助大家更好了解蛋糕的做法，實現(xiàn)diy的小想法，接下來的文章內(nèi)容就為大家講講怎樣在家做蛋糕，希望對大家有幫助作用。
做蛋糕的過程是一種美的享受，蛋糕作為生活中的常備品，在家做的話不僅干凈衛(wèi)生，還能讓大家享受做飯過程中的樂趣，自己動手做出來的蛋糕會是怎樣的呢，是不是很美味呢?接下來就為大家講講：
A.雞蛋4個(室溫)、B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯、C.糖1/2杯、D酵母 1小勺、E.鹽少許、F.牛奶或水1/4杯、G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]做法：
1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).
2.將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進(jìn)去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細(xì)膩均勻的時候就可以了。
4.將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要。
5.(a)用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25-30分鐘即可。(b)用微波爐----把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了。
蛋糕是甜食，甜食的最大功效就是能讓心情不好的人擁有好心情，這篇文章說到這里相信大家已經(jīng)知道如何做蛋糕了，市面上賣的蛋糕美味可口，但是大家并不知道做蛋糕的樂趣是怎樣的，讀完上面文章后大家可以根據(jù)
蛋糕是一種比較常見的糕點，它主要運用在我們的生日或者慶祝的宴會上。蛋糕有很多不同的口味，但它的制作方法都是差不多的，關(guān)鍵在于我們選擇的配料。然而大家知道如何在家做蛋糕嗎?如果不知道蛋糕的做法，請跟我們的步驟，一起進(jìn)來了解文章介紹的如何在家做蛋糕吧。
如果我們會自己動手做蛋糕，不僅可以鍛煉我們的下廚能力，而且對于我們在生活中想要賣蛋糕也是有幫助的，所以我們應(yīng)該學(xué)會自己做蛋糕來提高我們的動手能力。
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)
沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請讓我們?nèi)菰S一點點缺陷存在吧。
拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了!!!電動打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打
將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)
煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。
從文章的詳細(xì)介紹中，我們可以了解到如何在家做蛋糕，這也是我們改變自己動手能力的開始。對于那些持家的你們，我們建議大家能夠在平時嘗試一下文章介紹的文章，這樣也可以看看你們制作出來的蛋糕是否滿足你們的需要。愿你們的做蛋糕能力有所提升。
蓋澆飯是比較傳統(tǒng)的漢族小吃，以前是在西北地區(qū)的叫法，現(xiàn)在全國都有蓋澆飯這種品種，蓋澆飯的品種也非常的多，比如說有咖喱雞飯，咖喱土豆飯，馬吃豆腐飯等等，幾乎所有能夠做的菜都可以做成蓋澆飯，可以做成鹵肉蓋澆飯，可以做成雞肉豌豆蓋澆飯等等。
學(xué)做蓋澆飯
一、鹵肉蓋澆飯
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
二、雞肉豌豆蓋澆飯
原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發(fā)香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、姜末、味精、胡椒粉少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小??；香菇去蒂，洗凈，切小?。煌愣瓜磧簦瑐溆谩?/p>
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
三、肉絲蓋澆飯
原料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
制法：泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
操作要領(lǐng)：米飯軟硬要適度，蓋澆汁味要濃厚。
大學(xué)的時候在內(nèi)蒙古上的，當(dāng)時學(xué)校早餐就是肉夾饃，還有肉夾饃的變化版，肉加蛋。畢業(yè)多年，最近總會想起在學(xué)校吃的肉夾饃的味道，把能找到的賣肉夾饃的地方都吃了一個遍，總是不滿意，差了那么一點點味道。萌生了自己做肉夾饃得想法，那么肉夾饃是怎么做得呢？
1、用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵。
3、待面團(tuán)發(fā)好取出，放在案板上，加入剩余的面粉加入，繼續(xù)揉和成面團(tuán)，揉好后蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、將醒好的面團(tuán)分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然后搟成圓餅。
5、中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃后翻至另一面，也烙至金黃即可
6、帶臘汁肉做法：皮五花肉洗凈，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水沖干凈表面的沫子，切成大塊。
7、炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉(zhuǎn)大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入姜片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續(xù)炒出香味后，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
8、將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子，夾入肉丁，即可食用。
美食背后的故事
肉夾饃是陜西的特色吃食。饃是白吉饃，肉是臘汁肉。臘汁肉并不是臘肉，而是用陳年老湯燉煮出來的肉。食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂的“肉夾饃”。
小貼士
1、剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。
2、做好的肉夾饃要趁熱吃，味道最是香。
3、饃最好用爐子烤
如今，隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的提高以及人們生活條件的變化，人們所接觸到的食物也越來越多，一些比較具有地域特色的食物，也逐漸會帶到全國各地。比如說鍋盔，這是一種在北方地區(qū)十分流行的面食，如今無論是在南方還是北方，都能很容易享受到這種美食了。當(dāng)然，大家也可以根據(jù)以下方法自制鍋盔！
一、制作方法一
隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達(dá)到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。
具體作法是:
面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩.冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團(tuán)，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。
二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。
二、制作方法二
主料：小麥面粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.面粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣揉勻。
3.將面團(tuán)分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份搟成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂勻。
7.自下而上，緊緊的卷起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍搟薄。
11.撒上一勺芝麻，用搟面杖再搟幾下，搟成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵30分鐘。
13.蘇泊爾"火紅點"2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態(tài)。
14.當(dāng)蘇泊爾"火紅點"2代無油煙炒鍋鍋中紅心變?yōu)閷嵭?，說明達(dá)到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發(fā)好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
三、小貼士
1 、溫水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完后才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭制作，這個鍋盔是改良后家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調(diào)味料的量合并即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結(jié)實。
5、 二次發(fā)酵可以省略，不過最好不要，因為二次發(fā)酵可以讓生坯更蓬松、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
漢堡是一種比較典型的西餐。有很多人認(rèn)為漢堡是一項熱量高的食物，其是油炸的食物，因此多吃對于自己的身體健康會帶來一定的危害，尤其是會導(dǎo)致食用者肥胖。其實，這是一種錯誤的認(rèn)知。當(dāng)然，為了避免在外面的店中吃到不健康的漢堡，大家也可以自己在家中制作漢堡，具體方法如下：
一、制作方法
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時可以加入牛肉和番茄醬 。
二、錯誤和謠言
1.漢堡包不是油炸食品
很多人錯誤地認(rèn)為漢堡包是油炸食品。漢堡使用的肉不一定要經(jīng)過油炸。漢堡可以通過水煮、烘培、燒烤等多種方法制作。吃漢堡不會危害健康。漢堡是健康的食品。漢堡食用方便、風(fēng)味可口、營養(yǎng)全面，現(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。
2.熱量和肥胖
人們通常會把上揚的體重歸咎為漢堡包熱量大所導(dǎo)致。但食物與飲料本身是無所謂好壞的，只有不良的飲食習(xí)慣。
據(jù)美國糖尿病學(xué)會的消息稱:只要長期的攝入熱量不超過消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。漢堡可以幫助你緩解饑餓，滿足身體的營養(yǎng)需求，供應(yīng)日?；顒铀璧哪芰俊?/p>
在研究肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)時，科學(xué)家們沒有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導(dǎo)致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關(guān)，但很多試驗又證明兩者根本沒有關(guān)系。對于體重超標(biāo)的人而言，應(yīng)盡可能減少從食物飲料中攝取的熱量，同時還應(yīng)將體育鍛煉納入每天的食物療法當(dāng)中。實際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無法達(dá)到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習(xí)慣無論是誰都會走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動平衡，那自然是根本無需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達(dá)到平衡就能使你處于健康的體型。比如你吃了1個漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那么你接下來可以通過散步2小時/慢跑40分鐘/跳繩20分鐘等運動方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
3.漢堡包不會導(dǎo)致高血壓
高血壓產(chǎn)生的原因是，胰島β細(xì)胞不能正常分泌胰島素。漢堡包不會損壞胰島β細(xì)胞，也不會減少人類身體內(nèi)部的胰島素。只要不進(jìn)行暴飲暴食和不長期進(jìn)行高鹽飲食，那么你就不會出現(xiàn)高血壓的現(xiàn)象。
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