青魚是什么魚
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“青魚是什么魚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚是很常見的，魚的種類比較多，在對魚選擇的時(shí)候，也是需要對魚進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對人體健康才不會有任何損害，魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸比較多，長期吃魚對補(bǔ)鈣效果也是非常不錯(cuò)，所以在對魚選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那青魚是什么魚呢?
青魚是我們很常見到的魚，但是對這樣的魚是很多人不太了解的，尤其在購買的時(shí)候，很多人都不知道該如何吃，那青魚是什么魚呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
青魚是什么魚：
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
此外，東北地區(qū)常見的“青魚”不是青魚，而是鯡魚，是一種深海魚類。
青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。
青魚中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。ys630.CoM
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
通過以上介紹，對青魚是什么魚呢，都是有著很好的了解，因此在對這樣魚選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過在對魚吃的時(shí)候，要適量選擇，雖然它的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是過多的吃，也是會造成人體危害，這個(gè)是要注意的。
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大家都喜歡吃罐頭魚，而且罐頭魚的種類很多，其中青魚罐頭魚就是其中的一種。目前我國的食品安全十分的讓人擔(dān)心，為了家人吃的安全，吃的健康，很多朋友都選擇自己在家做。那青魚罐頭魚的做法是什么?下面就分享給大家，希望大家喜歡。
材料：
啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。
制作方法：
1、放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
2.開鍋后.連魚帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開鍋蓋。
3.開吃吧!青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
青魚的營養(yǎng)：
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
中國人愛吃魚是世界周知的，而且中國的地域遼闊，物產(chǎn)豐富，魚的種類多種多樣。其中青魚是比較受歡迎的一種魚，吃法也有很多，而且價(jià)格比較親民，老百姓都很喜歡吃。那青魚是什么魚?有什么營養(yǎng)價(jià)值?大家并不是十分清楚。
青魚是我國四大家魚之一。青魚主要產(chǎn)于長江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚的營養(yǎng)價(jià)值
青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?，因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚在生活中又叫做青鯇，是中國的四大家魚之一，也就是家庭中常食用的一種魚類。青魚中含有接近20%的蛋白質(zhì)，還有其他人體需要的微量元素，青魚中的鋅元素對人體的補(bǔ)充是有著很重要的覺得，因?yàn)榍嗌倌暝诎l(fā)育的過程中，需要大量的鋅元素，所以青魚就是較好的選擇了。青魚的做法有很多種，紅燒的做法就是比較適合大眾，同時(shí)也具備了色香味，味道可以因人而異的去進(jìn)行烹調(diào)。
在70年代和80年代人們的心中，應(yīng)該都有不少美食的回憶吧!其中，相信魚罐頭是一種特有童年味道的食譜，特別是番茄青魚。將魚搗碎并用湯匙攪拌，混合在粥或米飯中，真的是超級下飯啊!今天，就來教大家番茄青魚的做法，很久沒吃的你，會不會很想念這道菜呢?
做法
1.西紅柿去皮切成小丁
2.青魚去頭、剪去魚鰭、去內(nèi)臟沖洗干凈，晾干水分
3.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫5成熱后放入青魚，用中火煎至青魚兩面稍微變色
4.把煎好的青魚整齊的碼入電飯鍋中備用
5.加熱煎魚剩下的油，油溫5成熱后，放入蔥姜絲、八角、花椒粒炒香
6.放入西紅柿丁，小火炒至西紅柿軟爛
7.放入番茄醬和番茄沙司，小火煮約半分鐘
8.倒入1/4瓶啤酒再煮約半分鐘，然后離火
9.把煮好的番茄醬汁倒入電飯鍋中
10.再倒入剩余的啤酒
11.放入香葉、白糖和鹽
12.蓋上電飯鍋的蓋子，啟動電飯鍋的湯煲鍵，默然時(shí)間為2小時(shí)，2小時(shí)后電飯鍋提示，小魚刺已經(jīng)酥爛了，中間的大魚骨還稍微有些硬，再啟動一次以上程序燜煮約1.5小時(shí)，大魚骨也很酥爛了，然后啟燉煮程序，大火稍微收下汁，別收的太干，要留些湯汁。
營養(yǎng)價(jià)值
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。
青魚在我國是比較常見的一種淡水魚，青魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含不飽和脂肪酸，脂肪的含量很低，肉質(zhì)非常的細(xì)膩鮮美，青魚的做法有很多，今天來介紹一下茄汁青魚的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備青魚一千克，準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，另外準(zhǔn)備適量的食鹽，準(zhǔn)備蔥段，準(zhǔn)備兩片姜，三個(gè)八角，20?；ń?，一瓶啤酒，三兩番茄醬，三大勺番茄沙司，三大勺白糖以及四片香葉。
先把青魚清洗干凈，去頭去尾去鰭，去內(nèi)臟沖洗干凈，晾干水分，然后把西紅柿清洗干凈，切成小丁，放到碗里面?zhèn)溆谩?/p>
準(zhǔn)備不粘鍋，不粘鍋里面放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，用中火把青魚兩面煎至微黃，用不粘鍋的好處是避免把魚皮煎掉，剪好的青魚放到電飯鍋里面。
鍋中的底油繼續(xù)燒熱，然后放入蔥姜絲，放入花椒，放入大料，然后炒出香味兒，這時(shí)候再把西紅柿放到里面，用小火把西紅柿炒到軟爛為止。然后再加入番茄沙司，再加入番茄醬，用小火煮30秒左右，再倒入1/4瓶的啤酒，再煮一分鐘左右。
然后把做好的湯汁倒入電飯鍋里，再把剩余的啤酒也放到里面，這時(shí)候把香葉，白糖和鹽都放到電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋子，啟動煲湯鍵，煮大約兩個(gè)小時(shí)左右，然后再煮1.5個(gè)小時(shí)，這時(shí)候里面的魚骨已經(jīng)特別酥爛了，然后大火收一下汁兒，收汁的時(shí)候別瘦太狠，要留一些。這樣茄汁青魚就做好了。
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