砂鍋青魚(yú)豆腐的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“砂鍋青魚(yú)豆腐的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)在生活中應(yīng)該是非常受歡迎的，魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的氨基酸，都是人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆腐是能夠促進(jìn)魚(yú)里面的營(yíng)養(yǎng)能夠被人體更好的吸收，所以魚(yú)和豆腐是非常相配的搭配方法，砂鍋青魚(yú)豆腐相信味道應(yīng)該是非常不錯(cuò)的，那么應(yīng)該怎么制做呢？
豆腐和魚(yú)配，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。豆腐就是食藥兼?zhèn)涞募哑罚哂虚L(zhǎng)肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素Ｄ，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素Ｄ的作用，可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
食材主料青魚(yú)800g豆腐500g輔料油適量鹽適量糖適量豆瓣醬適量辣椒醬適量步驟
1.青魚(yú)洗凈切段
2.豆腐切塊
3.蔥切段，姜，蒜切片
4.鍋內(nèi)倒油，放花椒，干辣椒小火炒香
5.放入姜片，蒜，蔥炒香
6.加豆瓣醬，辣椒醬，少許老抽
7.炒香后放入魚(yú)塊
8.翻炒均勻
9.加適量的水大火煮開(kāi)
10.將煮開(kāi)的魚(yú)塊倒入砂鍋，中火15分鐘放入豆腐繼續(xù)燉
11.放少許白糖，鹽燉15分鐘
12.加少許雞精，放入香菜即可。小貼士我放的豆瓣醬是自家做的，燒制出來(lái)顏色偏黑，可以換成海天海鮮醬，會(huì)更鮮美。
砂鍋青魚(yú)豆腐應(yīng)該是一道非常受歡迎的菜，不僅是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，而且砂鍋燉制的食物味道都會(huì)非常不錯(cuò)的，而且砂鍋煮的食物對(duì)人體也是非常好的，這道菜非常適合老年人和需要大量營(yíng)養(yǎng)的青少年和孕婦食用，注意有結(jié)石的患者最好不要食用豆腐。
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青魚(yú)是我國(guó)老百姓餐桌上常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，我們中國(guó)人是很喜歡吃魚(yú)的，其中對(duì)于青魚(yú)也是比較喜歡的。青魚(yú)的價(jià)格適中，味道不錯(cuò)，而且吃法也是多種多樣。青魚(yú)的做法很多，下面就為大家介紹一種紅燜青魚(yú)老豆腐，希望會(huì)為您的餐桌增添一點(diǎn)美味。
紅燜青魚(yú)老豆腐做法：1:老豆腐洗凈切塊 開(kāi)水里燙一下
2:小青魚(yú)去內(nèi)臟 腮 剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚(yú)的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚(yú)兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身
5:大火燒開(kāi)后放入老豆腐改小火放鹽
6:開(kāi)大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (小青魚(yú)肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)
青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)
青魚(yú)中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
國(guó)外的研究，使我們對(duì)古書(shū)上據(jù)說(shuō)：“補(bǔ)中安腎”(《食經(jīng)》)、“益心力”(《食療本草》)、“惟青魚(yú)為最美，補(bǔ)胃醒脾，溫運(yùn)化食”(《隨息居飲食譜》)、“益智強(qiáng)思”(《金峨山房藥錄》)，更覺(jué)可信了。
青魚(yú)在生活中又叫做青鯇?zhuān)侵袊?guó)的四大家魚(yú)之一，也就是家庭中常食用的一種魚(yú)類(lèi)。青魚(yú)中含有接近20%的蛋白質(zhì)，還有其他人體需要的微量元素，青魚(yú)中的鋅元素對(duì)人體的補(bǔ)充是有著很重要的覺(jué)得，因?yàn)榍嗌倌暝诎l(fā)育的過(guò)程中，需要大量的鋅元素，所以青魚(yú)就是較好的選擇了。青魚(yú)的做法有很多種，紅燒的做法就是比較適合大眾，同時(shí)也具備了色香味，味道可以因人而異的去進(jìn)行烹調(diào)。
在70年代和80年代人們的心中，應(yīng)該都有不少美食的回憶吧!其中，相信魚(yú)罐頭是一種特有童年味道的食譜，特別是番茄青魚(yú)。將魚(yú)搗碎并用湯匙攪拌，混合在粥或米飯中，真的是超級(jí)下飯啊!今天，就來(lái)教大家番茄青魚(yú)的做法，很久沒(méi)吃的你，會(huì)不會(huì)很想念這道菜呢?
做法
1.西紅柿去皮切成小丁
2.青魚(yú)去頭、剪去魚(yú)鰭、去內(nèi)臟沖洗干凈，晾干水分
3.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫5成熱后放入青魚(yú)，用中火煎至青魚(yú)兩面稍微變色
4.把煎好的青魚(yú)整齊的碼入電飯鍋中備用
5.加熱煎魚(yú)剩下的油，油溫5成熱后，放入蔥姜絲、八角、花椒粒炒香
6.放入西紅柿丁，小火炒至西紅柿軟爛
7.放入番茄醬和番茄沙司，小火煮約半分鐘
8.倒入1/4瓶啤酒再煮約半分鐘，然后離火
9.把煮好的番茄醬汁倒入電飯鍋中
10.再倒入剩余的啤酒
11.放入香葉、白糖和鹽
12.蓋上電飯鍋的蓋子，啟動(dòng)電飯鍋的湯煲鍵，默然時(shí)間為2小時(shí)，2小時(shí)后電飯鍋提示，小魚(yú)刺已經(jīng)酥爛了，中間的大魚(yú)骨還稍微有些硬，再啟動(dòng)一次以上程序燜煮約1.5小時(shí)，大魚(yú)骨也很酥爛了，然后啟燉煮程序，大火稍微收下汁，別收的太干，要留些湯汁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。
砂鍋豆腐是蘇菜菜系中一道很有名的菜品，清香適口、味道鮮美。豆腐富含蛋白質(zhì)，含有八種人體所需的氨基酸，具有降血脂、預(yù)防心血管疾病和保護(hù)血管細(xì)胞的作用，而且豆腐有助于減肥，還可以使肌膚更細(xì)膩。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做砂鍋豆腐，使你在家就可以吃到這道美食。
這道菜的主料自然是豆腐，輔料可以任意搭配，咱們這里以粉絲、蝦仁、紫菜、牛蹄筋、海參和鮮香菇作為輔料，其中的牛蹄筋含在豐富的膠原蛋白，不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，海參的脂肪和膽固醇的含量都很低，很適合高血壓、冠心病患者食用。蝦仁中含有豐富的鈣。
砂鍋燉豆腐的調(diào)料：鹽、雞精、花椒和八角。首先將豆腐的硬皮和硬邊去除掉，然后切成一寸見(jiàn)方的豆腐塊，用開(kāi)水焯一下，然后撈出來(lái)控干水分。接下來(lái)將粉絲、牛蹄筋和海參泡發(fā)，并且將牛蹄筋和海參洗干凈，再切成片。將紫菜泡軟，一定要注意將紫菜中的沙粒清洗干凈。
不然做出來(lái)的菜會(huì)很牙磣。然后將蝦仁清洗干凈。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)大一些的砂鍋，將豆腐和牛蹄筋、紫菜等各種輔料放入砂鍋中，加入高湯(如果不想用高湯，加入適量的清水也是可以的)。再將事先準(zhǔn)備好的鹽、雞精 、花椒和八角這些調(diào)料一同倒入鍋中，蓋好鍋蓋，用大火煮。
直到砂鍋中的湯煮沸，接下來(lái)的時(shí)間就要改用小火燉了，這樣做是為了能使砂鍋豆腐很好的進(jìn)味，更加的鮮美，一定要多燉一會(huì)兒，大致一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以了。等燉的差不多了，再往鍋中加些蔥末和胡椒粉就可以關(guān)火了，一道營(yíng)養(yǎng)又美味的砂鍋豆腐就做好了。
青魚(yú)在我國(guó)是比較常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)，青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含不飽和脂肪酸，脂肪的含量很低，肉質(zhì)非常的細(xì)膩鮮美，青魚(yú)的做法有很多，今天來(lái)介紹一下茄汁青魚(yú)的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備青魚(yú)一千克，準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，另外準(zhǔn)備適量的食鹽，準(zhǔn)備蔥段，準(zhǔn)備兩片姜，三個(gè)八角，20粒花椒，一瓶啤酒，三兩番茄醬，三大勺番茄沙司，三大勺白糖以及四片香葉。
先把青魚(yú)清洗干凈，去頭去尾去鰭，去內(nèi)臟沖洗干凈，晾干水分，然后把西紅柿清洗干凈，切成小丁，放到碗里面?zhèn)溆谩?/p>
準(zhǔn)備不粘鍋，不粘鍋里面放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，用中火把青魚(yú)兩面煎至微黃，用不粘鍋的好處是避免把魚(yú)皮煎掉，剪好的青魚(yú)放到電飯鍋里面。
鍋中的底油繼續(xù)燒熱，然后放入蔥姜絲，放入花椒，放入大料，然后炒出香味兒，這時(shí)候再把西紅柿放到里面，用小火把西紅柿炒到軟爛為止。然后再加入番茄沙司，再加入番茄醬，用小火煮30秒左右，再倒入1/4瓶的啤酒，再煮一分鐘左右。
然后把做好的湯汁倒入電飯鍋里，再把剩余的啤酒也放到里面，這時(shí)候把香葉，白糖和鹽都放到電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋子，啟動(dòng)煲湯鍵，煮大約兩個(gè)小時(shí)左右，然后再煮1.5個(gè)小時(shí)，這時(shí)候里面的魚(yú)骨已經(jīng)特別酥爛了，然后大火收一下汁兒，收汁的時(shí)候別瘦太狠，要留一些。這樣茄汁青魚(yú)就做好了。
在寒冷的冬天，屋外寒意料峭，滴水成冰的時(shí)候，如果能吃上一道熱熱的飯菜，應(yīng)該是最大的幸福了，這時(shí)候你就可以在家中做上一鍋砂鍋豆腐，因?yàn)樯板伒谋匦阅芊浅：?，即使吃到最后，也不?huì)變涼，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且非常的軟爛，適合老年人和小孩子吃。那么，豆腐砂鍋怎么做呢?
砂鍋豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。以豆腐為制作主料，砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。
原料主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(yú)(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調(diào)料：鹽10克 味精10克
制作工藝1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚(yú)洗凈，切成片狀;
筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對(duì)切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊。
3.
準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚(yú)、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高的豆腐，在搭配上各種自己喜歡吃的食材，讓這一砂鍋的美味營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而清淡的飲食更加的符合養(yǎng)生的原則。所以想要吃這道美食的人，不妨自己在家中試一試，非常簡(jiǎn)單的做法，是非常容易學(xué)會(huì)的。
砂鍋豆腐因其獨(dú)特的味道，鮮香可口，煮出來(lái)的豆腐美美味嫩滑，因此，深受廣大朋友的喜愛(ài)。用砂鍋煮出來(lái)的食材都能保持食物原本的獨(dú)特的味道，而且豆腐具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，那么，砂鍋豆腐的家常做法是什么呢？
首先，選購(gòu)新鮮適量的豆腐，將其切成大小厚薄適中的片狀?？筛鶕?jù)自身喜好購(gòu)買(mǎi)一些其他配菜，比如，豬肉、木耳、香菇等。把豬肉放在開(kāi)水用去血水，并且成大小適中的肉絲，再把木耳、香菇清洗干凈，也切成大小適中的塊狀。
大家都喜歡吃罐頭魚(yú)，而且罐頭魚(yú)的種類(lèi)很多，其中青魚(yú)罐頭魚(yú)就是其中的一種。目前我國(guó)的食品安全十分的讓人擔(dān)心，為了家人吃的安全，吃的健康，很多朋友都選擇自己在家做。那青魚(yú)罐頭魚(yú)的做法是什么?下面就分享給大家，希望大家喜歡。
材料：
啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。
制作方法：
1、放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚(yú)段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
2.開(kāi)鍋后.連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開(kāi)鍋蓋。
3.開(kāi)吃吧!青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)：
青魚(yú)中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
青魚(yú)是我們常吃的一種淡水魚(yú)類(lèi)，青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的效果，青魚(yú)的做法比較多，最常見(jiàn)的就是紅燒青魚(yú)，做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，青魚(yú)在消腫止痛，養(yǎng)肝祛濕方面的效果都是不錯(cuò)的。
做法一
材料：青魚(yú)塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚(yú)塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二
材料：青魚(yú)，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚(yú)；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就OK了！
青魚(yú)和功效與作用
1、青魚(yú)能養(yǎng)肝去濕毒
青魚(yú)從中醫(yī)的角度上看，味甘性平，無(wú)毒性，可以益氣化濕，也能和中，平時(shí)人們食用以后能起到養(yǎng)肝明止和祛濕的重要功效，在生活中多會(huì)用于人類(lèi)腳氣濕痹以及視力下降等不良癥狀的預(yù)防。
2、青魚(yú)能消腫止痛
消腫止痛也是青魚(yú)的重要功效之一，發(fā)揮這種功效的是青魚(yú)的魚(yú)膽，它味苦性寒，可以入瀉熱也能消炎，平時(shí)可以用于人類(lèi)結(jié)膜炎和惡瘡等癥的治療，內(nèi)服時(shí)對(duì)人類(lèi)的扁桃體炎也有一定的治療功效。
3、青魚(yú)能延緩衰老預(yù)防癌癥
青魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)食材，它除了含有蛋白質(zhì)和脂肪與維生素以外，還含有一定數(shù)量的硒和碘，這些物質(zhì)是天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老也能抑制癌細(xì)胞的生成，經(jīng)常食用能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都喜歡吃砂鍋?zhàn)龅臇|西吧，味道是特別棒的，而且砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物也是很有營(yíng)養(yǎng)的，現(xiàn)在砂鍋的美食也已經(jīng)很多了，大家吃過(guò)砂鍋魚(yú)頭豆腐嗎，提到這樣的食物，我們是不是都會(huì)流口水呢，的確，它的味道是特別棒的，喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚(yú)頭豆腐的做法。
砂鍋魚(yú)頭豆腐
材料
魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚(yú)頭去鱗，去鰓洗凈對(duì)劈開(kāi)。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過(guò)魚(yú)頭分量的清水燒開(kāi)待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚(yú)頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開(kāi)水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚(yú)頭，不然湯會(huì)腥）
5、魚(yú)頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開(kāi)后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開(kāi)鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
豆腐燉魚(yú)頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
朋友們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)砂鍋魚(yú)頭豆腐的做飯的吧，如果您學(xué)會(huì)了這樣的美食的做法，在平時(shí)也能夠讓自己和家人好好的享受了，在吃的時(shí)候也再也不會(huì)犯愁了，學(xué)會(huì)了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。
魚(yú)是很常見(jiàn)的，魚(yú)的種類(lèi)比較多，在對(duì)魚(yú)選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)魚(yú)進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康才不會(huì)有任何損害，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸比較多，長(zhǎng)期吃魚(yú)對(duì)補(bǔ)鈣效果也是非常不錯(cuò)，所以在對(duì)魚(yú)選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那青魚(yú)是什么魚(yú)呢?
青魚(yú)是我們很常見(jiàn)到的魚(yú)，但是對(duì)這樣的魚(yú)是很多人不太了解的，尤其在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，很多人都不知道該如何吃，那青魚(yú)是什么魚(yú)呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
青魚(yú)是什么魚(yú)：
青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少;它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。
此外，東北地區(qū)常見(jiàn)的“青魚(yú)”不是青魚(yú)，而是鯡魚(yú)，是一種深海魚(yú)類(lèi)。
青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚(yú)中的上品。適宜幼小孩子食用。
青魚(yú)中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
通過(guò)以上介紹，對(duì)青魚(yú)是什么魚(yú)呢，都是有著很好的了解，因此在對(duì)這樣魚(yú)選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)魚(yú)吃的時(shí)候，要適量選擇，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是過(guò)多的吃，也是會(huì)造成人體危害，這個(gè)是要注意的。
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