香腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香腸怎么做好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
香腸是很多人喜歡吃的食物，香腸已經(jīng)不再是每年過年時候的必備品了，平時我們想要吃香腸的話，也是可以自己灌的。香腸其實是有很多種吃法的，最多的朋友們都比較喜歡灌香腸，因為灌香腸的味道是很獨特的，其味道讓人回味無窮。那么香腸怎么做好吃呢?今天就讓我們一起來學習一下吧。
香腸怎么做好吃?在做香腸之前首先讓我們來看看需要哪些原料，豬肉是必備的，還需要用到花椒、大料、桂皮、腸衣。準備好這些東西之后，就可以來制作灌香腸了，關(guān)于詳細的步驟讓我們一起來看看吧。
步驟
1.豬后座肉7斤左右
2.花椒，八角，桂皮適量
3.腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4.灌香腸專用的小漏斗
5.先將花椒，八角，桂皮放在鍋內(nèi)加水熬制成調(diào)料水
6.將肉切成丁，加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均，再加入熬好的調(diào)料水揉至入味
7.將加了鹽，揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天
8.將腌好的肉用漏斗灌入腸衣
9.可用根筷子輔助
10.邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的
11.這是灌好后的香腸
12.把灌好的香腸掛起來風干便于保存
上述文章給朋友們講解了香腸怎么做好吃，灌香腸是很多朋友們的最愛，灌香腸是香腸一種十分獨特的做法，其味道別具風格，朋友們看了文章具體步驟之后，您學會了灌香腸的相關(guān)做法了，比如趕緊來自己嘗試一下吧。
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提到香腸和臘肉大家應(yīng)該都會很饞，臘肉是南方的特色，家家都會自制臘肉，制作好的臘肉吃起來是非常香的，而且臘肉和香腸在一起有很多種好吃的做法。
一、香腸臘肉燒筍
材料
香腸2根、臘肉1塊、筍1大袋、姜1小塊、醬油少許、鹽少許、蔥花（少許，裝飾用）
做法
1、將臘肉提前泡一夜，與香腸切成適當大小的塊子備用。
2、將筍子切成滾刀塊，鍋中放水簡單焯一下水。
3、鍋中倒入油放入姜煸香，先倒入香腸、臘肉再放入醬油和水蓋上鍋蓋。
4、約20分鐘過后放入筍子蓋上鍋蓋再燜一會。
5、待湯汁稍稍有一點黏稠即可撒些蔥花裝盤。
二、臘肉香腸蒸飯
材料
臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺
做法
1.將大米洗凈，放水浸泡10分鐘（水要沒過米2厘米），油菜洗凈放入開水中焯1分鐘撈起備用；
2.臘肉香腸切片，放在水里浸泡5分鐘，撈出備用；
3.米中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時間要根據(jù)自家的微波爐來設(shè)定）；
4.米飯蒸到8分熟的時候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續(xù)蒸熟即可；
5.將老抽，生抽，白糖，香油調(diào)成汁，澆在飯上拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。
三、臘肉做法指導
臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。
香腸是一種美味的食物，是人們?yōu)榱碎L期保存食物而發(fā)明的一種制作方法，香腸的味道香而不膩，非常適合下翻佐酒等，在過年過節(jié)當中少不了一盤美味的香腸來點綴豐富多彩的餐桌，而香腸怎么做好吃呢？下面就給大家簡單的講解一下吧。
自制麻辣香腸
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
雞肉姜絲木耳香腸：
1、鳳梨切小片塩抓軟（出水）， 雞胸肉切片，浸泡鳳梨水（軟化肉質(zhì)）。
2、雞肉抓一層薄薄玉米粉、炒熟。
3、姜、杏鮑菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、蔥、辣椒、糖（鳳梨甜、可省略）調(diào)味。
6、少許香油提味。
香腸這種小食品受到很多孩子的喜歡，因為香腸不僅吃起來好吃，聞起來還香噴噴的。香腸也分為很多種類，有些是豬肉腸，有些是雞肉腸，還有一些是玉米腸，有的時候，人們會將香腸切成一盤，做成涼菜，還有些人會將香腸和其他菜放在一起炒著吃。下面就帶大家學習一下煎香腸怎么做好吃。
煎香腸
原料：香腸3根 水1湯匙
油2湯匙
做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上扎出細洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
備：1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因為肉餡被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會露出來。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會油花淺爆，弄傷皮膚，很危險！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當?shù)谋壤?。沒油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達到香腸一半高度為準；這樣有一個好處是，油水的溫度會從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時候，可以吃出來淡淡的油香味。
4、以上說的是少量的香腸，香腸的量多的時候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時間了。
最近萌生了自己在家做面包的想法，所以立馬就買了一個烤箱，開始計劃著早餐的吃食，后來又從超市買了一袋低筋粉，因為我聽說做面包或者蛋糕用低筋粉會更快更好。這下材料都齊了，開始想做什么樣的面包，能既擁有飽腹感又美味的面包，最后決定做香腸小面包，這種小面包的做法非常簡單，也不費時間。怎么做的好吃才是最關(guān)鍵的，下面我們來學習一下香腸小面包的做法。
用料：高筋粉300g、低筋粉100g、雞蛋液40g、蜂蜜40g、細砂糖30g、鹽4g、酵母8g、牛奶22g、黃油40g、火腿腸16g、熟白芝麻少許
做法：
1.提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發(fā)好，再用后油法把面團揉至擴展階段
2.進行基礎(chǔ)發(fā)酵至面團兩倍大小(手指的食指沾少許高粉，在面團的中央插一下，如果面團洞口不回縮，說明發(fā)酵完成)
3.發(fā)酵完成后，把面團排氣，分成每個約45g重的團，中間松弛2-分鐘
4.松弛完成后，取一個面團用搟面杖搟上下?lián){開，再把面團卷起來，收口用手粘緊，最后把面團搓成香腸的兩倍長長度，繼續(xù)松弛5分鐘
5.準備好香腸，取一條搓好的面團，把面團繞在香腸上，面團兩頭稍微的留出一點，等面團繞好后，兩頭按緊在最外圍一圈的面團上，收口朝下擺放在烤盤中進行二發(fā)
6.二發(fā)的溫度為35度-38度，濕度為80%發(fā)酵至面團的兩倍大，發(fā)酵完成后，面團表面刷蛋液(分量外的材料)，撒少許白芝麻。烤箱溫度為180度，上下火，烤盤放入中層，時間約15分鐘即可出爐
小貼士
1、后油法是指：所有材料除了黃油外揉到出筋后，再加入黃油揉至想到的狀態(tài)。
2、一發(fā)的溫度為30-32度左右，濕度80%,平時家里沒有溫度表的人，可以試著用手去感覺一下溫度稍微一點熱乎就可以，不要明顯感覺熱，這樣溫度太高，出來的面包會有酸味哦。
香腸乳酪小面包
主料：高筋面粉260g,雞蛋40g,牛奶125g
輔料：乳酪55g,糖20g,鹽2g,酵母4g,白芝麻適量，小烤腸12根
做法：
1.除黃油外所有材料放入面包機;
2.攪拌20分鐘后停機，加入黃油，啟動面包機，繼續(xù)揉20分鐘后，取出摔打100-150次;
3.將面團滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜;
4.第一次發(fā)酵40-50分鐘，時間以具體情況而定;發(fā)酵至面團2倍大，手指沾面粉，插入面團中央，洞孔不回縮即可。
5.將面團平均分割成12份，滾圓，松弛10分鐘，放入烤盤;
6.烤箱中放入熱水一碗，進行第二次發(fā)酵約40分;
7.取出，刷蛋液;
8.用刀片在面團中間割一刀;
9.放上一根烤腸，用力按緊;
10.撒上白芝麻;
11.烤箱約熱180度，中層上下火，25分鐘。
花朵香腸小面包
把配方里的粉類材料和液體材料放入面包機，揉成團之后加入黃油，再揉至面團擴展狀態(tài)。揉面方法請見面包機詳細使用方法，揉好之后在面包機里發(fā)酵至兩倍大。
取出面團，平均分割成10份，大概每份55克。
取一份搟開，放上一根小香腸，卷起。
切四刀，但不要切斷。
所有切面朝上翻開，整理成花形。
進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后刷上蛋黃液，撒上少許黑胡椒和蔥花。
烤箱預(yù)熱160度，烤15-20分鐘。在最后的階段最好在烤箱旁邊看著，避免烤焦了。到面包表面呈金黃色時就可以取出了。
如果早上只吃面包的話肯定不管飽，在面包上加上一些香腸就是不錯的選擇，所以早餐吃些香腸小面包在搭配一杯牛奶，既營養(yǎng)又美味的早餐就誕生啦。下午茶的時候也可以吃上一兩個補充下體力。
其實說到雞蛋和香腸浮現(xiàn)在很多年輕人腦海中的第一個食物就是三明治，不過除卻三明治，雞蛋和香腸搭配起來還可以做出很多不同的風味美食。在學生時代出現(xiàn)在學生餐桌上最常見的一道菜應(yīng)該就是黃瓜香腸炒雞蛋，不知道是什么樣的機緣，促使廚師將這三種菜搭配在一起，但是它所呈現(xiàn)出來的味道并不讓人失望。除卻黃瓜雞蛋炒香腸，其實還有很多香腸和雞蛋搭配出來的美味菜品。
黃瓜香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打散，加一點點水和橄欖油，炒起來會特別蓬松。
黃瓜和香腸切片。
炒鍋多倒些油，油冒煙后下蛋液，用筷子大幅度畫圈，直至蛋液半凝固即盛出。
炒鍋倒點油，下香腸片翻炒，將之前炒好的雞蛋倒入，黃瓜片倒入，加鹽調(diào)味，翻炒幾下，迅速盛出。不要炒得太久，否則黃瓜會變軟，影響口感。
臘腸炒雞蛋的做法
將臘腸切片，香蔥切段，雞蛋打散備用。
將打散的蛋液中，加少許鹽和3滴純凈水，攪拌均勻。
起鍋倒入食用油，倒入蛋液炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老成型后即可出鍋。
另起鍋鍋熱后(不用倒油)將臘腸放油鍋中，煸炒片刻加入之前炒好的雞蛋后翻炒均勻，再上撒蔥段關(guān)火即可出鍋裝盤。
繽紛香腸炒雞蛋的做法
廣式香腸蒸熟，切片;木耳泡發(fā)后切小塊;小豌豆洗凈焯水備用。
雞蛋打散，加入黃酒、鹽、蔥花。熱鍋熱油，下蛋液迅速翻炒。
雞蛋炒至6分，下香腸片、小豌豆和木耳，加鹽、味精調(diào)味，迅速翻炒即可出鍋。
豌豆香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打入碗里攪拌均勻，覺著腥氣可以稍微放點黃酒，鍋里放油，放點蔥姜爆香，倒入雞蛋炒成雞蛋塊乘出備用
香腸切小塊，鍋里稍微燒到一點油，放入香腸，豌豆翻炒，稍微加點鹽，加入雞蛋翻炒均勻即可。
香腸炒飯是一種在中國人的飯桌上比較常見的食物，就是一種用香腸和米飯共同烹制而成的食物，由于具體味道香郁，口感良好，營養(yǎng)豐富，因此香腸炒飯深受歡迎。制作香腸炒飯并不難，自己在家準備一些食材就可以做。下面就為大家介紹香腸炒飯的做法，供大家參考！
一、香腸炒飯需要的原料
主料:米飯1碗，雞蛋2-3個，青豆香腸。
調(diào)料:蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。
香腸炒飯的做法
1、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當?shù)拈_小點。等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起（因為等會兒還需要再次加工，所以炒嫩點為宜）
3、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
4、倒入橄欖油，在等油熱的過程當中，把米飯用飯勺松一下，（一般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，完成！
三、小貼士
用火腿，方肉都可以代替香腸。
沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。
炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
炒過N次飯了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因為如果在炒飯的時候再加鹽的話，很容易因為沒炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。
其實很多人對香腸的口感是比較鐘愛的，但是經(jīng)常在外面所購買的香腸，大家都可能會因此而擔心它存在的一些健康衛(wèi)生隱患問題，所以何不來了解一下自己動手制作香腸的方法。
一、方法
1、“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長約５厘米，寬、厚約１厘米的肉條。
2.做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
二、制作腸衣
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復兩次。
第二步，準備一雙棱角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需打開水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順水流出，隨手順勢翻面就成了。
三、灌裝的過程
這是一個需要耐心和細心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
四、香腸的烘烤
烘香腸應(yīng)先用文火慢熏，幾個小時后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進室內(nèi)陰涼處慢慢風干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒有這般講究，直接掛到屋外風干就行。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養(yǎng)價值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時在沒事的時候，雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實有很多人對于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因為蛇是一種爬行動物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購買水蛇的時候，市場的人會幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點：煲粥的水蛇個頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時，特別在秋天，加入白菊花會更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后?？梢栽谧鏊岵嘶蛘咦霭兹獾臅r候，放進血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點，吃起來口感回味流長。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉毥z，越細越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要劃碎；
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
黃豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病還有腎病和消化性潰瘍等等疾病的患者不建議食用，黃豆的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味制作，經(jīng)常吃黃豆可以變得更聰明，減少血管硬化的幾率，特別是女性可以多吃黃豆，還能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黃豆放在鍋里不要倒油
用鏟子翻炒至黃豆炒六分熟，盛盤。
然后在鍋里倒油，準備好蔥姜、辣椒等調(diào)料
待油熱后把蔥姜放進去然后把炒半熟的黃豆放進去，加水，加調(diào)料，把豆子炒熟時放辣椒
停個兩三分鐘再盛盤。
做法二
1黃豆提前幾小時泡發(fā)
2準備蠔油、白糖、泡發(fā)的黃豆
3泡發(fā)的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖
4接著加入一湯勺蠔油
5然后加一米飯碗清水
6壓下煮飯鍵，等料汁差不多干即可關(guān)掉電源，但先不要打開飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味
小竅門
1、關(guān)掉電源后讓熱力慢慢燜上幾小時，黃豆表皮就會干，更有嚼度。
2、用電飯鍋煮的蠔油黃豆味道濃郁，營養(yǎng)得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜歡有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比較喜歡煮熟了立刻吃~
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
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