雞蛋和香腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋和香腸怎么做好吃，供您參考，希望能夠幫助到大家。
其實(shí)說(shuō)到雞蛋和香腸浮現(xiàn)在很多年輕人腦海中的第一個(gè)食物就是三明治，不過(guò)除卻三明治，雞蛋和香腸搭配起來(lái)還可以做出很多不同的風(fēng)味美食。在學(xué)生時(shí)代出現(xiàn)在學(xué)生餐桌上最常見(jiàn)的一道菜應(yīng)該就是黃瓜香腸炒雞蛋，不知道是什么樣的機(jī)緣，促使廚師將這三種菜搭配在一起，但是它所呈現(xiàn)出來(lái)的味道并不讓人失望。除卻黃瓜雞蛋炒香腸，其實(shí)還有很多香腸和雞蛋搭配出來(lái)的美味菜品。
黃瓜香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)水和橄欖油，炒起來(lái)會(huì)特別蓬松。
黃瓜和香腸切片。
炒鍋多倒些油，油冒煙后下蛋液，用筷子大幅度畫(huà)圈，直至蛋液半凝固即盛出。
炒鍋倒點(diǎn)油，下香腸片翻炒，將之前炒好的雞蛋倒入，黃瓜片倒入，加鹽調(diào)味，翻炒幾下，迅速盛出。不要炒得太久，否則黃瓜會(huì)變軟，影響口感。
臘腸炒雞蛋的做法
將臘腸切片，香蔥切段，雞蛋打散備用。
將打散的蛋液中，加少許鹽和3滴純凈水，攪拌均勻。
起鍋倒入食用油，倒入蛋液炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老成型后即可出鍋。
另起鍋鍋熱后(不用倒油)將臘腸放油鍋中，煸炒片刻加入之前炒好的雞蛋后翻炒均勻，再上撒蔥段關(guān)火即可出鍋裝盤(pán)。
繽紛香腸炒雞蛋的做法
廣式香腸蒸熟，切片;木耳泡發(fā)后切小塊;小豌豆洗凈焯水備用。
雞蛋打散，加入黃酒、鹽、蔥花。熱鍋熱油，下蛋液迅速翻炒。
雞蛋炒至6分，下香腸片、小豌豆和木耳，加鹽、味精調(diào)味，迅速翻炒即可出鍋。
豌豆香腸炒雞蛋的做法
雞蛋打入碗里攪拌均勻，覺(jué)著腥氣可以稍微放點(diǎn)黃酒，鍋里放油，放點(diǎn)蔥姜爆香，倒入雞蛋炒成雞蛋塊乘出備用
香腸切小塊，鍋里稍微燒到一點(diǎn)油，放入香腸，豌豆翻炒，稍微加點(diǎn)鹽，加入雞蛋翻炒均勻即可。
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在社會(huì)中有一種很特殊的存在，就是南北方人的口味是很不一樣的，像是簡(jiǎn)單的豆腐腦就有甜味和咸味兒，香腸其實(shí)也同樣如此。中國(guó)的地區(qū)廣袤，在不同的地區(qū)香腸的味道是截然相反的，像是四川的香腸就與麻辣為主，而廣式香腸就是以甜味為突出，對(duì)于咸味的做法其實(shí)較為簡(jiǎn)單，不過(guò)甜香腸要怎么做好吃就有一定的講究。
甜香腸的做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材，豬肉洗凈切丁或者切片。
2.把調(diào)料放在切好的肉里攪拌，腌制5個(gè)小時(shí)以上。
3.豬腸衣用冷水泡一會(huì)兒，用水管對(duì)著腸衣，將里面灌入水，清洗幾遍，然后把腸衣一根套在漏斗上，在最下面打個(gè)結(jié)。
4.左手扶著漏斗，右手往里面塞肉，扶著漏斗的手也要攥著多余的腸衣，配合著塞進(jìn)來(lái)的肉往下放，不要一下子都給放下去了。
5.一根腸衣都給灌滿(mǎn)豬肉以后給他放平，然后把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內(nèi)部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然后用繩子給腸分成幾段系起來(lái)。
6.香腸全部灌好后用清水洗洗，然后拿出來(lái)用根針找找哪里有空氣，看到有空氣的地方就扎一下。
7.最后拿到室外陰涼通風(fēng)處，掛起來(lái)晾著風(fēng)干。
東北紅腸
食材： 豬肉、豬腸、食鹽、味精、淀粉、板油、五香粉。
做法：
1.腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。
2.絞拌。將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為佳。
3.灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4.烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5.水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
川味香腸
食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法：
1.去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來(lái)，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
2.切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以制作了。
3.稱(chēng)重。稱(chēng)重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
4.調(diào)味。這是香腸好吃與否最關(guān)鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調(diào)節(jié)。
5.將調(diào)料充分?jǐn)嚢?、揉均?/p>
6.準(zhǔn)備腸衣灌香腸，將腸衣套住機(jī)器漏斗的口，然后往機(jī)器漏斗里放肉，右手邊出來(lái)的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于烘腸時(shí)水分和空氣的排除。
7.晾曬，在通風(fēng)好、有太陽(yáng)的地方最好，陰干也行，但一定要通風(fēng)。
8.大概半個(gè)月就可以拿來(lái)吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。
提到香腸和臘肉大家應(yīng)該都會(huì)很饞，臘肉是南方的特色，家家都會(huì)自制臘肉，制作好的臘肉吃起來(lái)是非常香的，而且臘肉和香腸在一起有很多種好吃的做法。
一、香腸臘肉燒筍
材料
香腸2根、臘肉1塊、筍1大袋、姜1小塊、醬油少許、鹽少許、蔥花（少許，裝飾用）
做法
1、將臘肉提前泡一夜，與香腸切成適當(dāng)大小的塊子備用。
2、將筍子切成滾刀塊，鍋中放水簡(jiǎn)單焯一下水。
3、鍋中倒入油放入姜煸香，先倒入香腸、臘肉再放入醬油和水蓋上鍋蓋。
4、約20分鐘過(guò)后放入筍子蓋上鍋蓋再燜一會(huì)。
5、待湯汁稍稍有一點(diǎn)黏稠即可撒些蔥花裝盤(pán)。
二、臘肉香腸蒸飯
材料
臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺
做法
1.將大米洗凈，放水浸泡10分鐘（水要沒(méi)過(guò)米2厘米），油菜洗凈放入開(kāi)水中焯1分鐘撈起備用；
2.臘肉香腸切片，放在水里浸泡5分鐘，撈出備用；
3.米中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時(shí)間要根據(jù)自家的微波爐來(lái)設(shè)定）；
4.米飯蒸到8分熟的時(shí)候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續(xù)蒸熟即可；
5.將老抽，生抽，白糖，香油調(diào)成汁，澆在飯上拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。
三、臘肉做法指導(dǎo)
臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。
香腸是一種美味的食物，是人們?yōu)榱碎L(zhǎng)期保存食物而發(fā)明的一種制作方法，香腸的味道香而不膩，非常適合下翻佐酒等，在過(guò)年過(guò)節(jié)當(dāng)中少不了一盤(pán)美味的香腸來(lái)點(diǎn)綴豐富多彩的餐桌，而香腸怎么做好吃呢？下面就給大家簡(jiǎn)單的講解一下吧。
自制麻辣香腸
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線(xiàn)綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線(xiàn)綁緊封口，或者直接打結(jié)；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線(xiàn)扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
雞肉姜絲木耳香腸：
1、鳳梨切小片塩抓軟（出水）， 雞胸肉切片，浸泡鳳梨水（軟化肉質(zhì)）。
2、雞肉抓一層薄薄玉米粉、炒熟。
3、姜、杏鮑菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、蔥、辣椒、糖（鳳梨甜、可省略）調(diào)味。
6、少許香油提味。
香腸這種小食品受到很多孩子的喜歡，因?yàn)橄隳c不僅吃起來(lái)好吃，聞起來(lái)還香噴噴的。香腸也分為很多種類(lèi)，有些是豬肉腸，有些是雞肉腸，還有一些是玉米腸，有的時(shí)候，人們會(huì)將香腸切成一盤(pán)，做成涼菜，還有些人會(huì)將香腸和其他菜放在一起炒著吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下煎香腸怎么做好吃。
煎香腸
原料：香腸3根 水1湯匙
油2湯匙
做法：1、取1支牙簽或針，在香腸整個(gè)腸衣上扎出細(xì)洞。
2、在鍋里先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油。
3、放入香腸，火關(guān)小，慢慢煎到水分蒸發(fā)，聞到香腸的香味，就表示熟了。
4、用筷子或湯匙，稍稍滾動(dòng)香腸，讓整個(gè)香腸呈漂亮色澤。
5、香腸盛盤(pán)，斜片切開(kāi)，肉餡油分與甜汁飽滿(mǎn)，外香內(nèi)嫩好吃的很呀！
備：1、在腸衣上扎洞，是為了讓香腸透氣；因?yàn)槿怵W被腸衣完整包住，而肉餡一受熱就會(huì)膨脹，把腸衣?lián)纹?，肉餡就會(huì)露出來(lái)。
2、一定要先放水再放油！如果先放油再放水，加上爐火大，就會(huì)油花淺爆，弄傷皮膚，很危險(xiǎn)！
3、水1湯匙：油2湯匙；是煎出香腸外香內(nèi)嫩最恰當(dāng)?shù)谋壤?。沒(méi)油的用量要看香腸的多少而定，一般以入鍋后達(dá)到香腸一半高度為準(zhǔn)；這樣有一個(gè)好處是，油水的溫度會(huì)從腸衣外面慢慢熱到肉餡里，而且它不吃油，但吃的時(shí)候，可以吃出來(lái)淡淡的油香味。
4、以上說(shuō)的是少量的香腸，香腸的量多的時(shí)候，就要先用水煮熟或蒸熟，再入鍋去煎，就可以縮短煎香腸的時(shí)間了。
在家里面做的大米飯，如果吃不完的話(huà)會(huì)剩下，剩下的飯菜會(huì)覺(jué)得倒掉可惜，但是如果保存的時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌和浪費(fèi)，所以大家倒不如把這些剩下的飯菜廢物利用一下，可以選擇把剩飯和雞蛋放在一起，這樣做蛋炒飯不僅僅可以讓飯菜快速解決，而且還可以把家里面剩下的一些蔬菜倒在里面。
黃金蛋炒飯
材料
白米飯250克，蛋黃2個(gè)，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升
做法
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀；
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；
歐姆蛋炒飯
材料
白飯約半碗細(xì)蔥丁適量鮪魚(yú)（去油缶頭）適量紅蘿卜丁適量魚(yú)板適量蛋（?。?粒明太子（味鹽味）1大匙牛奶半杯蕃茄醬1小匙鹽少許糖少許胡椒粉少許太白粉1小匙水1大匙美乃滋2小匙
做法
將蛋打散后，再白飯和全部的配料和放入蛋液中，加入調(diào)味料后，充分拌勻備用成A。注意：飯量不能太多，蛋至少要3粒（大粒的話(huà)要2粒以上），這樣才有歐姆蛋的感覺(jué)。
用小型平底鍋（約18公分左右較好操作），放入1大匙油滑一滑鍋，讓油充分沾滿(mǎn)鍋面后，中火熱鍋后，倒入A的半量，用筷子不斷繞一繞蛋液，約1分鐘后，轉(zhuǎn)中小火。
倒入剩下一半的A，再用筷子繞圈子，讓蛋液和白飯充分受熱，約1分鐘后，將四周的凝固的地方往里面翻動(dòng)，從右側(cè)將飯慢慢翻面堆到左邊的鍋邊，整一整形。
找一個(gè)大小合適的盤(pán)子，扣在鍋上，然后將飯倒扣至盤(pán)子上，再將炒飯滑回鍋中。
反面約煎1分鐘后，就可以利用鍋邊的弧度整成半圓形。
將明太子去膜用碎。鍋中倒入牛奶小火加熱后，加番茄醬和明太子冒泡后即可淋在飯上。非常美味。
倒扣至盤(pán)子上就完成了。
雞蛋炒飯
材料
雞蛋，米飯，油，鹽
做法
1.把雞蛋打散在米飯里~
2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在米飯里.
3.少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤?cè)脲伬铮谢鸱磣
4.待炒到雞蛋抱著米粒開(kāi)始在鍋里跳舞了，這時(shí)的雞蛋已經(jīng)和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~
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