豬手怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬手怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬蹄兒主要是根據(jù)不同的烹飪方法做出不同口味的菜系，屬于脂肪的食物，有動脈硬化以及高血脂高血壓的人不易多吃，主要是阿可以進(jìn)行，燉煮皮分離入口易化，很多人的都可以繼續(xù)使用，同時還有非常好的功效富含豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪維生素有利于治腳氣關(guān)節(jié)炎以及一些疾病，女性朋友食用豬蹄還可以補(bǔ)充膠原蛋白。
日常生活中的關(guān)于豬蹄做法還是非常多，主要是屬于一種適合腰膝酸軟無力者繼續(xù)使用所以沒在做之前那可以選擇一些豬手骨頭吃少而且都比較多下面我們就簡單介紹了豬手的如何進(jìn)行烹飪。
材料
豬前手3只，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽
做法
1、豬手?jǐn)爻尚K(一般買的時候，給斬好了)
2、放到鍋里，不放油干炒，炒到豬手變色。
3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發(fā)。
4、把姜拍碎了，倒入鍋里繼續(xù)炒。
5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水(如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水干了，容易焦掉)
6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，(電壓力煲定到15分鐘檔，普通壓力鍋，上汽了15-20分鐘，沙褒要1個小時)
7、煲好后，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋里。
8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道后，適量加鹽。
小訣竅
1、放到鍋里干炒，去腥，定型
2、加入料酒干炒，酒蒸發(fā)的時候，腥氣隨之蒸發(fā)掉了
3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味
4、最后加糖，是為了解醬油的苦澀，調(diào)和味道，同時收濃湯汁
以上就是關(guān)于豬蹄怎么做才好吃，豬手非常好的功效富含豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪維生素有利于治腳氣關(guān)節(jié)炎以及一些疾病，女性朋友食用豬蹄還可以補(bǔ)充膠原蛋白，在煮燉豬手時老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味，調(diào)和味道，同時收濃湯汁，適合腰膝酸軟無力者繼續(xù)使用。
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花生的營養(yǎng)價值高，含有脂肪以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，花生可以降低人體膽固醇，對人的衰老有延緩的作用。豬蹄富含豐富的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的最好選擇，豬蹄的做法比較多，比如燜，紅燒，煲湯等做法，花生燜豬蹄是一道美味營養(yǎng)的食物，下面我們來看看花生燜豬手怎么做好吃。
一.原料
豬蹄 (500克)，花生 (200克)，姜一塊，八角2個，桂皮2片，干辣椒幾個，郫縣豆瓣醬 1勺，鹽適量，生抽適量，老抽適量。
二.步驟
1.花生米提前一小時在清水中泡浸。
2.豬蹄500克斬塊。
3.將豬蹄放入鍋中，加一勺料酒煮兩分鐘。
4.焯過水的豬蹄沖去血沫，瀝干水份備用。
5.八角兩個、桂皮一片、干辣椒幾個切段、姜一塊拍扁。
6.鍋內(nèi)熱油后加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒繼續(xù)炒香。
7.然后加入焯過水的豬蹄，加入兩勺生抽、一勺老抽、翻炒上色。
8.將炒好的豬蹄和泡浸好的花生米放入高壓鍋中，加適量清水上蓋，煮至冒氣后到轉(zhuǎn)小火繼壓12分鐘。
9.待高壓鍋消氣后開蓋，轉(zhuǎn)至炒鍋中收一下汁。
10.最后調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉提味。
三.注意事項(xiàng)
1.花生米要提前一小時泡浸在清水中，入鍋前沖洗干凈。
2.豆瓣醬下鍋后一定要小火才能炒出紅油，烹飪過程中還加入生抽、老抽，所以最后只需加入少量的鹽。
3.花生豬蹄入高壓鍋壓的時間約為12-15分鐘即可，最后可以轉(zhuǎn)入炒鍋中收一下汁。
四.豬蹄功效
1.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2.強(qiáng)壯骨骼
豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。
3.催乳
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄有下奶的作用，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。
4.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
5.美容養(yǎng)顏
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
香醋豬手是人們在生活中常選的用于身體滋補(bǔ)的美食，通常來講，人們在日常生活中對于香醋豬手這款美食的關(guān)注，主要是與其所擁有的營養(yǎng)價值和功效作用有關(guān)的，因此，接下來本文就對香醋豬手的營養(yǎng)價值和相關(guān)做法進(jìn)行介紹。
豬手就是豬的蹄子，豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養(yǎng)護(hù)不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
香醋豬蹄 (用香醋做出豬蹄有微微的醋香，豬蹄香而不膩.)
維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白合成膠原蛋白與普通蛋白質(zhì)的不同之處，主要在于其中含有羥脯氨酸和羥賴氨酸。這兩種氨基酸的合成，需要維生素C的參與。因此偶爾吃些豬蹄，不如保證充足的水果蔬菜，讓身體提高合成自身膠原蛋白的能力。
香醋豬手
原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。
做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。
3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
由于香醋豬手的主要材料組成為豬蹄，而豬蹄又是人們生活中常選的滋補(bǔ)身心和美容養(yǎng)顏的佳品，因此，人們對于香醋豬手這道菜肴所具有的營養(yǎng)價值，自然也是不陌生的，而在對其價值有所認(rèn)可后，具體的制作香醋豬手的方法，大家可參考文中內(nèi)容進(jìn)行制作。
人們經(jīng)常會吃到豬腸子，但很多人不知道的是，豬腸子又不同的分類，大家熟知的是豬大腸和豬小腸，實(shí)際上，另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等，不同的豬腸子所含營養(yǎng)不一樣，吃起來口感也不同，另外烹飪方法也有所不同，下面教大家一些豬腸子的流行制作方法。
第一、鹵豬腸
材料
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干凈，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其余材料，以大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時即可，起鍋后再切小段食用。
第二、香煎豬腸飯
材料
豬腸一串，糯米半斤，花生三兩，蒜一個，臘腸兩根，鹽適量，花生油適量，生菜葉四葉，香菇六朵
做法
1.豬大腸洗凈并去油，并用鹽抓洗幾次去除異味；花生米浸泡一小時后瀝干；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝干：香菇跑軟后瀝干切末。后把所有材料混勻并加鹽調(diào)味，再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然后將混勻的糯米塞到腸衣內(nèi)，賽的時候要放一點(diǎn)水，并用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進(jìn)去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨脹導(dǎo)致腸衣破裂。全部賽好后，就用棉線把另外一端綁緊。
3.放入電子砂鍋煲內(nèi)煲一個半小時后就熟了，撈起放涼后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉并裝盤，后用小火煎成金黃色即可。
第三、蚵仔豬腸面線
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬腸200g，紅面線120g，高湯1200cc，C.老姜片4片，青蔥2根，花椒5g，八角6顆，料理米酒20cc，鹽少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，香菜適量，胡椒粉適量
做法
1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調(diào)味料A調(diào)成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗干凈后用滾水汆燙后撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，并切成1公分小段備用。
5.老姜切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味，待湯汁微滾后關(guān)至小火。
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生的原則就是要發(fā)現(xiàn)生活中的細(xì)節(jié)，養(yǎng)生中，飲食是非常重要的，所以我們要格外注重食療，豬全身都是寶，所以是我們最多攝入的肉類了，豬小腸我們平時也有接觸，但是如何制作一道美味可口的豬小腸呢?我們知道豬小腸不僅僅提供我們美味，其實(shí)豬小腸還有一定的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效，所以我們一起來看看豬小腸的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分。
豬小腸我們有時候又叫做豬大腸和豬腸。 豬小腸和我們?nèi)祟惖哪c道一樣，作用都是輸送和消化食物，豬小腸的韌性非常強(qiáng)，從養(yǎng)生的功效上看，豬小腸有潤燥的作用，對于身體虛弱，容易出汗或者出血過多的病人可以常吃豬小腸。
適用人群
一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。
一般來說年青人多吃一點(diǎn)沒什么問題，但對于中老年人，則是少吃為好，因?yàn)閯游飪?nèi)臟含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
其他相關(guān)
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
貼士
清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
上文我們介紹了什么是豬小腸，我們了解了豬小腸的營養(yǎng)價值，知道了豬小腸除了有食療的作用外，也有一定要藥用功效，采用豬小腸可以治療身體的虛弱和口渴，痔瘡和便血以及便秘這樣的癥狀采用豬小腸是最好的調(diào)理品。上文還介紹了豬小腸我們應(yīng)該怎么做才好吃，做豬小腸要特別注意清洗，所以上文也告訴我們清洗豬小腸的五個步驟。
豬爪也就是我們常說的豬蹄，豬蹄中含有的膠原蛋白都是非常豐富的，對于皮膚細(xì)胞的活性有著很好的幫助作用，可以讓大家的皮膚更加的具有水分和彈性。豬蹄想要做好吃還是需要一些技巧的，因?yàn)樨i蹄中的骨頭還是占據(jù)了較多的比列，常見的做法有醬燒豬蹄、紅燒豬蹄等。
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：
1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。
2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。(這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
姜、蔥拍破待用;
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯
調(diào)至淺紅色為度;
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除
去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法(二)
貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后在打開鍋蓋;
原料:砍成塊的生豬蹄;
調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角;
調(diào)料B：料酒、老抽、雞精;
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調(diào)料B調(diào)好味;
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可;
豬連體就是豬的脾臟，是一種在經(jīng)過認(rèn)真處理后，可以烹飪的食物。豬連體具有很高的營養(yǎng)機(jī)價值，鼻涕說可以明目，可以促進(jìn)消化，可以控制血糖，適量的吃豬連體，對于人體是有很多好處的。豬連體的做法有很多種，比如說西洋菜豬胰臟湯、沙參玉竹豬橫俐湯等。下面，就為大家詳細(xì)介紹豬連體這種食物及其做法。
一、豬連體是什么？
豬連體就是豬的脾臟，又叫連貼，沙肝，連體有明目的功效，脾胃不好的消化不良的可以吃點(diǎn)。辣椒炒連貼，香辣沙肝都好吃，把連體用清水焯熟后切成小條，鍋里放油煸炒蔥姜放料酒醬油放連體和小辣椒五香粉胡椒粉糖鹽爆炒出鍋時撒香菜香油味精。香辣沙肝把連體焯水撈出，鍋里從新放清水大料花椒桂皮香葉料酒醬油白糖鹽放入連體醬煮20分鐘以上，熟后撈出涼后切成片碼盤撒香菜辣椒紅油，非常好吃。
豬的胰腺。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶）。另外胰腺中胰島細(xì)胞分泌胰島素，是控制血糖的激素。胰腺在腹腔內(nèi)位置很深，橫臥于做側(cè)腹后，胃的后部脊柱前。
二、豬連體的做法
1、西洋菜豬胰臟湯
用料:西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗
做法:
(1)先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈
(2)蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈
(3)用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時
附注:此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者
2、沙參玉竹豬橫俐（豬胰臟）湯
[作用]滋陰潤燥、益胃生津、增強(qiáng)肺脾功能.。適用于肺脾虛、易感冒咳嗽、大便秘結(jié)的小兒或一般小兒日常食用。
[組成、用量]沙參15克,玉竹15克,干百合12克,豬橫俐1-2條,密棗4牧。
[烹調(diào)、食法]將從上物料同放入沙鍋中,加適量清水煲1-2小時,即可飲用。
[注意]此方感冒時不宜用。
市場上買回一塊豬腎，究竟要怎樣做菜好吃呢?這對于不怎么懂做菜的人來說，是一件很頭疼的事情。而其實(shí)，豬腎是一種非常好的食物，講究制作方法，不僅可以讓您品嘗到它的美味，還可能幫助您緩解腰痛、耳聾、咳嗽等不適病癥。那么，不妨去了解下豬腎怎么做好吃?
豬腎怎么做好吃呢?豬腎的做法其實(shí)有很多種，而生活中最常見的就是水煮豬腎。但是，你可知道水煮豬腎的做法，以及水煮豬腎的功效與作用是什么?不了解的話，可以去參考營養(yǎng)師給出的具體制作步驟。
豬腎即豬的腎，又稱豬腰子，性甘味平，具有補(bǔ)腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
生產(chǎn)制作
豬腎加工步驟：整理一去腰臊一洗滌。首先用水沖洗豬腰，再用手撕去黏附在豬腰表面的油脂，然后將豬腰平放在砧板上，沿豬腰的空隙處，采用拉刀批的方法將豬腰批成兩片，撕去表面膜，用刀片去除豬腰臊，最后將豬腰放入水盆中清洗干凈。
營養(yǎng)成分
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。
食用方法
水煮豬腎
味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！?李時珍)可作為食療輔助之品。
方法一：治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。
方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。
方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：
原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細(xì)鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯(冷)60克。
制法：
1、把芝麻醬盛入碗內(nèi)，加鮮湯調(diào)勻后，再加細(xì)鹽、白糖、味精、香油調(diào)成麻醬汁待用。
2、腰子剝?nèi)テっ姹∧?，順上一剖二，劈去腰膻，剞上花?深度為腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。臨吃時，澆上麻醬汁便成。
方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥
原料：枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。
做法：
1、把枸杞洗凈，去雜質(zhì);豬腎洗凈，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒;入沸水鍋中燙一下，除去血污及腥味，備用。
2、將大米用清水反復(fù)淘洗干凈。
3、把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內(nèi)，加水800克及精鹽少許。
4、把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。
適宜人群
豬腎適宜腎虛引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜腎虛熱、性欲較差的女性食用;適宜腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。
食用禁忌
烹調(diào)時，不宜選用煎炸;高血脂、高膽固醇者忌食，因豬腎中膽固醇含量較高。
由此可見，豬腎富含著多種營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)價值非常高。而水煮豬腎、豬腎粥都是生活中做豬腎的非常不錯方法，很值得您去參考。但需要注意的是，豬腎最好不要使用油炸或煎炸等方式，這樣不僅會讓豬腎流失營養(yǎng)，還可能危害身體健康。
喜歡吃豬手的人們注意了，這種食物需要懂得正確的做法，吃到的才是可口的美食，今天為大家推薦豬手的幾種做法，比如紅燒豬手、黃豆?fàn)F豬手以及醬豬手等，下面是制作的步驟。
一、紅燒豬手
材料
豬手2個，
調(diào)料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g
做法
1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。
小訣竅
1、注意紅糖不要炒糊。
2、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質(zhì)容易粘鍋。
3、燉的時間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
二、黃豆?fàn)F豬手
材料
豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結(jié)1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量
做法
豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。
將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
三、醬豬手
材料
豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊
調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法
01、豬手洗凈斬成大塊
02、鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
03、炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q）
04、炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了。
05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06、煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點(diǎn)）
07、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。
四、美容豬手湯
材料
豬手2只、雪梨1個、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、鹽1/2勺
做法
步驟1：豬手刮洗干凈，斬成塊，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
步驟2：鍋中加足清水，倒入焯水后的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊姜片。
步驟3：加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘，然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)文火再煲1個半小時這樣。
步驟4：湯就煲燒好了，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有“百果之宗”的美譽(yù)，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨黃豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙口干會有明顯的效果。
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