山芋是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《山芋是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
食物的種類種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，一定要先對食物進行了解，這樣吃的時候，此昂放心進行，同時對自身健康也不會有任何的損害，那山芋是什么呢，對此也是很多人不清楚的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其是含有的維生素比較多的。
不過很多人對山芋是什么并不是很了解，所以在吃的時候，也不知道該如何進行，這類食物在吃的時候，也是有著一些方式方法，在對它選擇的時候，也是需要進行了解。
山芋是什么：
山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
營養(yǎng)價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人體吸收。
通過以上介紹，對山芋是什么呢，都是有著很好的了解，因此對這類食物吃的時候，可以放心進行，不過要注意的是，在吃這類食物的時候，也是要適量進行，不宜吃的太多，否則對自身健康的損害是很大的，這點要注意。
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很多媽媽都為小孩子的挑食毛病而感到非常的困擾以及擔(dān)憂，因為飲食的健康以及合理是影響到小孩子的生長發(fā)育的。很多小孩子都喜歡吃酸酸甜甜的有味道的食物，而拔絲山芋正是適合大部分的小孩子食用的，媽媽們?nèi)绻恢乐谱靼谓z山芋的方法，小編就來告訴大家怎么做吧!
山芋，又稱甘薯、番薯等。山芋中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
原料
山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油
制作折疊
山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時撈起瀝油，鍋內(nèi)留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。
特點:
外脆里嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細(xì)長。步驟
1、去皮切塊，拍上少許干粉，把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，干生粉和少許清水少許油調(diào)成糊;
2、燒鍋下油，待油溫100攝氏度時，將山芋每片掛上糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃硬身，撈起瀝干余油待用;
3、將鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內(nèi)，外帶涼水一碗即成.
注意折疊
炒糖汁時火要小，要不停的炒。
相信很多小孩子都不能夠拒絕拔絲山芋的誘惑，媽媽們就可以從現(xiàn)在開始經(jīng)常制作拔絲山芋來食用了!相信小孩以及家人都會非常的喜歡這道美食的。而且山芋經(jīng)過拔絲制作之后營養(yǎng)價值還不會發(fā)生流失的現(xiàn)象呢!
山芋其實就是我們所說的番薯，或者是甘薯，而且這種食物在平時生活當(dāng)中，很容易接觸得到，屬于雜糧應(yīng)的一種，對我們的養(yǎng)生保健可以帶來一定的功效，因為它也有很好的食療價值，所以說我們可以根據(jù)自己的身體情況，正確的選擇這些食物，這樣對幫助我們調(diào)理保健身體就可以發(fā)揮很好的效果了。
山芋，又稱甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、紅皮、白心、黃心的分別，大多甘甜細(xì)膩。是人們平日愛吃的雜糧。 山芋還有食療價值。中醫(yī)認(rèn)為山芋甘平無毒，腎健脾胃。凡面色萎黃、肌肉松軟、大便或溏或秘、四肢浮腫者，均可經(jīng)常食用山芋。近代常熟名醫(yī)余聽鴻在其《診余集》中記載了一則用烤山芋治愈脾虛泄瀉的醫(yī)案。有位病人患慢性泄瀉，面黃虛浮，久治不愈后得一單方，每日用山芋一只，外包黃泥放灶膛內(nèi)外煨熟后食用，月余后果然見效。《金薯傳習(xí)錄》一書亦說：番薯煨熟食能治酒濕入脾而泄瀉者，山芋適用的便秘多見于體型肥胖、面色黃暗之人、大便不爽、先干后溏，且多伴浮腫。經(jīng)常食山芋可使大便暢行，故《本草求原》說山芋能“寬腸胃，通便秘”。山芋的利尿作用并個強，但對肥胖體型的輕度浮腫有較好的輔助治療作用。
《嶺南采藥錄》說：“醋煮服，治全身腫”。中醫(yī)文獻(xiàn)中還有山芋“御風(fēng)寒，益顏色”的記載。 近年來，山芋的保健價值日益被人們重視。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)山芋中富含維生素B族、維生素C族、賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，山芋中含有豐富的粘液蛋白，這是一種多酮體與蛋白質(zhì)的混合物，能保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑，保持心血管的彈性、防止動脈硬化延緩衰老，美國學(xué)者則發(fā)現(xiàn)、山芋中含有一種類雌性激素、能保護人體皮膚。另外山芋中豐富的纖維素，在腸內(nèi)能吸收水分，增加大便體積，從而促使排便。
以上就是山芋的好處，不知道日常生活當(dāng)中，你對這些食物的挑選以及他的這些保健功效是否全面認(rèn)識和了解呢，想要讓自己吃得營養(yǎng)健康，又可以有效的避免更多不利的影響發(fā)生，那么對這些日常飲食的選擇，大家就需要注重。
螃蟹在食用方面還是會有非常多的禁忌，正是因為如此才會使得非常多的人們都不太敢和其他的食物一起食用，總是會擔(dān)心造成消化不良，甚至是食物中毒的情況發(fā)生，不過螃蟹和山芋這兩種食材是完全可以一起食用，是不會造成任何相沖的情況，而且還會更加有利于自己胃腸道的吸收消化。
紅薯(英文： sweet potato)，學(xué)名：番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
螃蟹(páng xiè)：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。[1]
山芋是一種不可多得的好食材，營養(yǎng)價值極其豐富，適量食用能補充人體所有的多種營養(yǎng)。生活中山芋的吃法有很多，常見的有甜糯山芋餅、山芋金錢餅、山芋水果荷包蛋等等。
一、甜糯山芋餅
材料
山芋（番薯）5-6個（中等大?。?，冰糖1小勺5g，油少許，糯米粉1大勺（可用生粉或面粉代替）
做法
1、冰糖溫水化開備用。
2、先把山芋洗凈放入鍋中煮熟（時間大約為8分鐘左右），去皮，壓碎，趁熱加入糯米粉拌勻，加少許冰糖水（慢慢加入，免得過多后山芋不能成型）
3、用手略微捏成小圓餅。
4、少油，煎至兩面微黃，盛起，大功告成?。?！
二、山芋金錢餅
材料
主料：甘薯250克，糯米粉250克，紅豆沙250克，調(diào)料：白砂糖100克，植物油75克
做法
1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團，再搓成長條，摘成20只坯子。
2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成金錢形的山芋餅。
3.燒熱鍋(最好是平底鍋)，放適量油，將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。
4.鍋中加少量清水和白糖，在溫火上熬成糖鹵，然后再放入煎好的山芋餅，使餅兩面貼上糖鹵，裝盤即成。
材料
雞蛋2個，山芋1個，蘋果1個
三、山芋水果荷包蛋
做法
1.山芋去皮，洗凈切丁蘋果去皮，切丁待用。
2.切好的山芋丁倒入鍋中，帶水開后稍微煮一會。
3.鍋里倒入雞蛋，帶雞蛋熟了后，放入蘋果丁，稍微煮一下出鍋。
山芋或許有的人不是很明白，但是說到紅薯的時候相信許多人都知道這是什么食物了，山芋這是外來品，在古代的時候就已經(jīng)傳入到了中國，山芋對于人們的影響非常的大，這是因為山芋的營養(yǎng)價值高，而且對于種植的條件沒有那么苛刻，不管是沙地還是旱地都可以種植，山芋對于人們的影響很大，但是有的時候會對人們的健康有所影響，那么你知道山芋是發(fā)物嗎？
“所謂‘發(fā)物’，顧名思義就是可以引發(fā)疾病或?qū)е滤藜舶l(fā)作或加重的食物?！焙幽鲜≈嗅t(yī)院皮膚性病科主任劉愛民說，據(jù)古書記載，“發(fā)物”的種類繁多，涉及眾多食物，如蔬菜、野菜、肉類、蛋類、奶類、魚蝦蟹類、菌類、水果、堅果、酒類、調(diào)味品等，至少在100種以上，很多是人們每天必需的營養(yǎng)品，如果據(jù)書和傳說統(tǒng)統(tǒng)忌食，勢必導(dǎo)致機體攝入營養(yǎng)的匱乏，影響正常的新陳代謝和健康。
中醫(yī)“發(fā)物”分六類
1.動火“發(fā)物” 如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、鹵制品等，這些食物能助熱動火，傷津劫液，發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)之人不宜食用;
2.動風(fēng)“發(fā)物” 如蝦、蟹、鵝肉、雞蛋、椿芽等，患有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜食用;
3.助濕“發(fā)物” 如飴糖、糯米、豬肉、面食等，具有肥甘黏膩之性，患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應(yīng)忌食;
4.積冷“發(fā)物” 如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等，多具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，脾胃虛弱者要慎食，過食會導(dǎo)致胃寒冷痛，腸鳴腹瀉;
5.動血“發(fā)物” 如白酒、胡椒、羊肉等，具有辛熱入血，動血傷絡(luò)，迫血外溢之性，凡是月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等患者，應(yīng)當(dāng)忌食;
6.滯氣“發(fā)物” 如大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，具有滯澀阻氣，難以運化之性，腹脹、積食者應(yīng)忌食。
所以，總結(jié)得來紅薯是屬于發(fā)物的一類，不過是有針對人群的，如腹脹、積食者應(yīng)忌食紅薯。
山芋是發(fā)物嗎？看著上面的介紹我們已經(jīng)可以確認(rèn)了山芋就是發(fā)物的一種，許多人反應(yīng)自己食用大量的山芋后就會出現(xiàn)腹部脹氣等情況，我們都知道山芋的營養(yǎng)價值非常的高，適量的食用對于人們的健康有著非常大夫人幫助，因此大家在日常的生活中一定要注意，適量的飲食才是對健康的維護。
我們平時無論在購買什么食物的時候都希望自己能買到新鮮和口感好的，其中山芋是我們最常吃的一種，但是購買的時候也是有一定的技巧的，下面一起了解下什么樣的山芋好。
紅薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯可用來烤著吃，也可以煮著吃。如何挑選優(yōu)質(zhì)的山芋呢？
選購方法
選購時，選擇外表干凈、光滑得到紅薯。
要選擇類似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬并且透著光亮的較好。
若山芋已經(jīng)發(fā)芽，并且表面凹凸不平則不宜選購。
表面有疤痕的紅薯不要買，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。
若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛，不能購買啦。
日常生活中無論做好什么樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單，而且能把事情做得更好，上面就是對什么樣的山芋好的介紹，這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
寒冷的冬季人們都喜歡拿一點熱熱的東西，因為這樣可以暖手。很多人喜歡在冬季的時候去買一個烤紅薯，邊走邊吃非常的幸福?？炯t薯的攤位不僅僅只有紅薯，還有山芋，烤山芋熱量非常的低，很適合減肥的人食用。紅薯不僅僅可以烤著吃，還能夠做成紅薯粥、紅薯飯等食物，一起來了解下吧。
一、紅薯的熱量
不少人認(rèn)為，紅薯的熱量很高，尤其是身體比較胖或是正在減肥中的媽媽，更是不敢聞紅薯而色變。其實不然，多吃紅薯不僅不會發(fā)胖，更有減肥的功效。那么紅薯的熱量到底如何呢，我們來看看這些數(shù)據(jù)。
每100克新鮮紅薯中，僅含0.2克的脂肪，產(chǎn)生的熱量也只有99千卡，是大米的1/3，可見其熱量根本算不得高了，應(yīng)該說是一種低脂肪、低熱能的食品了。
而且，紅薯中最主要的成分就是淀粉了，熟的紅薯與馬鈴薯的熱量是一樣的，因此，媽媽們大可不必?fù)?dān)憂吃紅薯會發(fā)胖的問題。
值得一提的是，紅薯與蜜餞混合煮之后，熱量要比普通的紅薯高出50%，因此，喜歡吃紅薯的媽媽也還是要注意一下，吃紅薯的時候不加糖或者其他甜食會更好一些。
二、紅薯的做法
1 紅薯粥。將大米煮成粥后，將切好的紅薯加入，待煮熟即可。
2 紅薯餅。將紅薯煮熟搗成泥，和生粉、糯米以及水一道揉成面團，分成若干個小面團，壓扁，把事先準(zhǔn)備好的豆沙放入，再捏圓壓扁，放入鍋中炸成金黃色即可。
3 紅薯飯。將大米洗凈放入鍋中翻炒，至透明狀，放水，再叫切好的紅薯放入，小火燜熟即可。期間可加入其他食材一同翻炒。
關(guān)于紅薯的做法還有很多，例如烤紅薯、蒸紅薯等，這里就不做一一介紹了，其實做法都很簡單，媽媽們大可根據(jù)自己的喜好以及擅長的方式來進行制作。
值得注意的是，在選擇食材的時候一定要注意所選食物是否相克，是否會令營養(yǎng)價值失效等等。
中國地大物博，南北方的食物各有各的差異，因為氣候不同，所以很多農(nóng)作物都是根據(jù)自己喜歡的氣候來生長的。中國烹飪的方法有很多，每一種食物用不同的方法做出來口味都是不一樣的。很多人吃山芋只是蒸著吃，其實山芋也可以炒，大家來了解下山芋怎么炒好吃吧。
一、芋頭怎么炒好吃又簡單：芋泥
材料：荔蒲芋頭800g，淡奶油100g，純牛奶100g，細(xì)砂糖80g，菜籽油90g。
做法： 1、芋頭去皮，洗凈，上鍋蒸熟。 2、加入淡奶油、牛奶和糖碾壓成泥。 3、入不粘鍋小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。 4、全部吸收后，再炒一會兒，自己掌握一下干濕度，然后盛出放涼，密封入冰箱保存。
二、芋頭怎么炒好吃又簡單：剁椒芋頭
材料：芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙。
做法： 1、芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟，蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊。 2、鍋燒熱，下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒。 3、加生抽和水，小火加熱，入味即可。 4、裝盤后撒少許香芹碎點綴。
三、芋頭怎么炒好吃又簡單：芋頭炒牛肉絲
材料：牛肉，芋頭，蠔油，色拉油，生粉，鹽，干辣椒，大蔥，姜，料酒，小蔥，花椒，大蒜，白砂糖。
做法： 1、牛肉切絲，用料酒、蠔油、一點色拉油、鹽、生粉腌一會。 2、腌肉的空隙里，姜切絲，芋頭切絲，大蔥切圈，小蔥切碎，蒜碾末。 3、熱鍋，倒入適量油，爆香蒜、姜、大蔥，放牛肉絲滑炒至變色，扒到一邊。 4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回來，倒入芋頭絲、生抽繼續(xù)翻炒，撒點白糖提味(不夠咸的話也可以加鹽)。 5、出鍋前撒上蔥花即可。
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