水煮年糕怎么煮好吃
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供水煮年糕怎么煮好吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
年糕在南方是比較常見(jiàn)的一種食物，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，很多人家都有吃年糕的習(xí)俗，年糕的吃法也非常多，比如說(shuō)可以把年糕切成薄片，然后放到水中煮熟，吃起來(lái)軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，要想把水煮年糕做的好吃，一定要了解一些制作的技巧，下面我們就來(lái)看一下水煮年糕怎么煮好吃。
水煮年糕怎么煮好吃
1.年糕切成薄片，洗凈備用
2.瘦肉切成絲，切一點(diǎn)五花肉。
3.大蒜子、生姜、干椒切細(xì)備用。
水煮年糕，十三步即可搞定
4.鍋內(nèi)放油燒熱。
5.加入五花肉炸出香油。
6.加入瘦肉翻炒熟。
水煮年糕，十三步即可搞定
7.加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
8.加入適量的水燒開(kāi)。
9.水開(kāi)后加入年糕。
10.年糕一下鍋一會(huì)兒就煮軟了，加入適量的鹽。
11.加入醬油調(diào)色。
12.加入適量的味精調(diào)味就可以起鍋裝盤了。
13.年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里，沒(méi)清洗也沒(méi)換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
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年糕是我們國(guó)家的一種傳統(tǒng)食物，我們中國(guó)有過(guò)年吃年糕的習(xí)俗，年糕的外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以年糕受到了大家的喜愛(ài)，年糕里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃年糕可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力等作用，下文我們就來(lái)給大家介紹一下如何煮年糕好吃。
1糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛睿俜执紊倭考尤肜溟_(kāi)水揉成團(tuán)。
2面團(tuán)在案板上多次摔打揉勻，如果面團(tuán)比較干硬，用手粘點(diǎn)冷開(kāi)水繼續(xù)揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個(gè)劑子，取其中一個(gè)劑子包上糖桂花揉成團(tuán)。
3將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成段，其他劑子揉成團(tuán)，也搓成長(zhǎng)條切段，就是原味的年糕了。
4蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開(kāi)，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進(jìn)冰箱冷凍。
6想吃的時(shí)候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
小貼士
1、桂花年糕要切厚點(diǎn)，煎出來(lái)會(huì)特別香。
2、面團(tuán)一定要多次摔打，這樣做出來(lái)的年糕才會(huì)勁道。
在上面的文章里面我們介紹了什么是年糕，我們知道年糕不但好看而且還非常好吃，常吃年糕可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了如何煮年糕好吃，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
很多人出現(xiàn)了過(guò)度肥胖的情況，正在減肥中的人，經(jīng)常不知道吃什么好，因?yàn)楹芏鄸|西吃了都會(huì)發(fā)胖，或者不利于減肥，這里為大家推薦玉米，玉米的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含淀粉和碳水化合物，吃了能夠獲得很好的飽腹感，另外還不會(huì)發(fā)胖，最簡(jiǎn)單的方法是水煮玉米來(lái)吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)清水煮玉米的方法。
清水煮玉米怎么煮好吃？
煮玉米，是大家都比較喜歡吃的一個(gè)食物。因?yàn)橹蟪鰜?lái)的玉米實(shí)在是太好吃了，老人孩子都喜歡吃，根本就吃不夠。是一個(gè)北方人，從小就喜歡吃玉米，在很小很小的時(shí)候，家里也有一塊專門的玉米地。后來(lái)，鄉(xiāng)親們都感受到了賣玉米之類的糧食不賺錢，于是大家都開(kāi)始不種玉米了。小的時(shí)候，家里還有一塊玉米地。那塊玉米地承載著很多的童年幻想，也是小時(shí)候吃過(guò)很多玉米的原因。當(dāng)時(shí)一個(gè)地里的玉米，大多數(shù)都是給親戚朋友分一點(diǎn)，自己吃一點(diǎn)，然后再拿去買。玉米確實(shí)是一個(gè)老少皆宜的食物，大多數(shù)人都是十分喜歡吃玉米的。就是特別喜歡吃玉米，相信偶爾也會(huì)買一些玉米，自己煮著吃。
家的那一個(gè)個(gè)玉米地是村里，很少有的玉米地。而且還鄰著隔壁村，每到玉米成熟的季節(jié)，奶奶和，都會(huì)坐在家的三輪車上，看看會(huì)不會(huì)有人偷家玉米。有一次，看見(jiàn)一個(gè)車停到家玉米地的另一頭，直接就嚷嚷著告訴了奶奶，兩個(gè)跑到那一頭的時(shí)候，那個(gè)人已經(jīng)騎著車跑了。那個(gè)時(shí)候奶奶還在后面罵著，因?yàn)槟鞘亲钕矚g的玉米，也會(huì)罵幾句。到了后來(lái)，家最后一塊玉米地也不種玉米了，也開(kāi)始了偷別人家玉米地里玉米的行程。
一般大家煮玉米，都會(huì)把玉米冷水，放在冷水沖，就開(kāi)始煮。其實(shí)這樣煮的方法是正確的，玉米確實(shí)是在慢慢的升溫中味道，會(huì)越來(lái)越好。所以大家應(yīng)該還是要保持原來(lái)的方法，讓玉米在冷水中開(kāi)煮。大多數(shù)時(shí)候，煮玉米的時(shí)候，都喜歡把玉米的葉子和須，剝的一干二凈的。當(dāng)做是一個(gè)錯(cuò)誤的，方法，玉米應(yīng)該留一些少許的一起煮，不然味道會(huì)更加棒，玉米的水分也流的比較多，還會(huì)留著少許玉米須的香氣。
還有注意點(diǎn)，大家煮玉米的時(shí)候都是用清水煮的。如果要是煮的老玉米之類的清水就可以了，因?yàn)槔嫌衩祝蟮牟皇撬奶鸲?，而是它的口感。如果煮嫩玉米的話，合或黏玉米的話，可以放一些鹽，這樣襯的玉米會(huì)更加的甜。這樣煮出來(lái)的玉米真的超級(jí)好吃，小伙伴們，有空可以試一下。畢竟玉米是大家都喜歡吃的一種食材，所以喜歡的不妨可以嘗試一下這樣做，煮出來(lái)真的比普通的方法更好吃。
螃蟹做為日常中比較常見(jiàn)的一道菜肴，很多人對(duì)于螃蟹的喜愛(ài)程度都是可以看見(jiàn)的。而且螃蟹本身就富含營(yíng)養(yǎng)。但是關(guān)于螃蟹的做法很多人并不是很了解，尤其是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，如何作出一道美味的螃蟹，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)更加是一道難題了，那么下面就給各位介紹下關(guān)于水煮螃蟹的做法。
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
3、水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。
4、水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風(fēng)味，要原汁原味最好，選肉豐滿鉗大鮮活的螃蟹，螃蟹洗干凈后把它翻過(guò)來(lái)八腳朝天，用刀從中間切一刀，但要兩邊連在一起殼不能切破，鍋燒熱螃蟹放入，殼有點(diǎn)變紅時(shí)撒料酒，少許鹽，加水微煮，蔥花，紫蘇葉幾片，生抽，雞精，湯汁沸騰兩分鐘盛起，湯鮮味美。
螃蟹中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，螃蟹中含有蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素中維生素C和維生素B1和B2的含量都是非常高的。
以上就為大家簡(jiǎn)單的介紹了一下關(guān)于水煮螃蟹的做法。水煮螃蟹做起來(lái)還是比較的簡(jiǎn)單的，但是在做的過(guò)程中要把握好火候。大家也都可以根據(jù)自己的口味，做出自己想要的螃蟹。水煮螃蟹最重要的還是要保證味道的鮮美。
在日常生活中，常常會(huì)吃到水煮魚、水煮肉等，其實(shí)水煮年糕也是非常美味的，水煮年糕的口味和其他不同，味道是甜的，而且不會(huì)有很多油，所以也不會(huì)堆積脂肪，在超市賣的年糕外表都會(huì)包一層食物膜，必須在制作之前將膜去掉，這樣會(huì)更快入味，可以根據(jù)年糕的量來(lái)適當(dāng)加水，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
食材
水磨年糕 200g
青菜 適量
枸杞 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
注意事項(xiàng)
水磨年糕可以炒、煮、蒸，記得去膜、洗干凈;
食材
年糕 2只
綠色白菜 適量
油 30g
鹽 2g
黃酒 5g
醬油 5g
味精 1g
姜片 4片
方法/步驟
1將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好，份量準(zhǔn)備好后，注意清洗一下。
2把大白菜洗好后切成小段，年糕同樣洗凈并切成片狀，這時(shí)也要將姜片切好，準(zhǔn)備起來(lái)，因?yàn)榧恿私牢丁?/p>
3開(kāi)小火，在鍋里倒入準(zhǔn)備好的油，同時(shí)放生姜片，燒到80度左右。
4等油溫?zé)崃?，姜片在里面多煎一下，變成白色為止?/p>
然后，在鍋的一邊倒入切好的綠色大白菜，不斷翻炒。
再加入準(zhǔn)備好鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，但一定不能多了。
大火進(jìn)行翻炒幾下，變軟就好。
倒入切好的年糕，一起混炒2分鐘左右。
注意用中火翻來(lái)回炒幾下，把年糕炒軟。
加入黃酒，這個(gè)量一定要少，不能超過(guò)5g。不喜歡酒味，可以不放。
再加入醬油翻炒一下，調(diào)下年糕顏色。
倒入適量的開(kāi)水，如果喜歡湯多點(diǎn)，注意調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不要特別多，適量就好。
等湯與年糕混合成一體煮開(kāi)后，記得關(guān)火后，加入味精，這樣更鮮。
最后翻炒一下，盛起來(lái)就好了。
注意事項(xiàng)
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
我國(guó)有很多北方地區(qū)在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)使用糯米等具有粘性的米粉，制作成為一種糕點(diǎn)，這種糕點(diǎn)就是我們經(jīng)常所說(shuō)的年糕，有些比較喜歡吃甜食的人，通常會(huì)在制作的時(shí)候放入一些白糖，這樣做成之后使用油煎一下，即可食用。不過(guò)年糕不但可以用來(lái)制作成為甜食，它還有其他的使用方法。
有很多地區(qū)在制作年糕的時(shí)候，通常都不會(huì)在制作的過(guò)程中放入白糖，這樣在制作之后，就可以將年糕用來(lái)炒著吃，也是別有一番味道的，不過(guò)有很多人在炒年糕的時(shí)候，都不知道年糕怎么炒好吃。
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1.鍋中燒開(kāi)水，放入年糕煮2分鐘，然后連水一起倒入容器中，繼續(xù)浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會(huì)。5.加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。
小貼士：
因?yàn)槔卑撞宋兜篮苋?，就不需要再加鹽之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
二、蘿卜炒年糕
用料：
年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個(gè)、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調(diào)味，最后撒上剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
上述這些都是年糕怎么炒好吃的方法，如果說(shuō)您比較喜歡吃年糕的話，不妨采用上述這些炒年糕的方法來(lái)制作一下，相信您一定會(huì)喜歡的。其實(shí)年糕也是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種食物，尤其是它所含的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量，也是很高的。
南方地區(qū)的早點(diǎn)和北方有很大的不同，北方多選用面粉制成各種早點(diǎn)，而南方會(huì)選用糯米粉，年糕就是其中的一個(gè)代表，年糕的常用做法有炸、蒸、煮等，也可以配合其他菜品來(lái)制作，要依據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的做法，可以搭配沙拉醬、蕃茄醬等，能調(diào)出不同口味，下面教大家年糕的制作方法。
食材
年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉(可不加) 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
1首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時(shí)間后，將年糕瀝干放在一旁備用。
2然后是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家里還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進(jìn)去味道更贊哦。
3接下來(lái)是炒年糕最關(guān)鍵的一道程序啦，就是醬料的配制。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉(不喜歡的可以不加哦)、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實(shí)醬料可以根據(jù)自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料后再加少量開(kāi)水將作料攪拌好。
4然后就可以開(kāi)始熱鍋了，鍋要熱一點(diǎn)再放少許油，然后先后下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的時(shí)候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個(gè)一分鐘左右，揭開(kāi)鍋蓋可以翻炒年糕了。
6這時(shí)候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單。
注意事項(xiàng)
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來(lái)代替多油，在翻炒過(guò)程中，可以反復(fù)的加入少許水進(jìn)去，直到年糕熟透。
年糕是一種傳統(tǒng)的食物，尤其在南方年糕很受大家的歡迎，每個(gè)地方都有不同的吃法，但是在吃年糕的時(shí)候，大部分的做法一定要先煮熟，而且一定要控制時(shí)間，如果煮的時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)，就會(huì)流失年糕中的營(yíng)養(yǎng)成分，蒸年糕大約需要20分鐘再進(jìn)行其他操作，可以做成炒年糕、煮年糕、麻辣年糕等。
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”
食材
年糕 適量
瘦肉、五花肉 適量
大蒜子、生姜 適量
鹽、味精、醬油 適量
方法/步驟
年糕切成薄片，洗凈備用
瘦肉切成絲，切一點(diǎn)五花肉。
大蒜子、生姜、干椒切細(xì)備用。
鍋內(nèi)放油燒熱。
加入五花肉炸出香油。
加入瘦肉翻炒熟
加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
加入適量的水燒開(kāi)。
水開(kāi)后加入年糕。
年糕一下鍋一會(huì)兒就煮軟了，加入適量的鹽。
加入醬油調(diào)色。
加入適量的味精調(diào)味就可以起鍋裝盤了。
年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
年糕營(yíng)養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
年糕補(bǔ)充信息：過(guò)年吃年糕是中國(guó)人的風(fēng)俗之一，年糕是過(guò)年必備的節(jié)日食品，據(jù)說(shuō)是從蘇州傳開(kāi)的。
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
有很多人特別喜歡吃年糕，但是在市面上賣的年糕都是有外包裝的，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，在做之前必須要將年糕表皮浸泡柔軟，如果為了節(jié)省時(shí)間，也可以將年糕用沸水煮一下，但是不能煮的時(shí)間過(guò)于長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，做完之后可以晾20分鐘，待溫度下降，就可以制作美味的年糕美食了。
做之前要煮一下，用來(lái)做炒年糕的年糕都是預(yù)包裝食品，比較干硬，因此要煮一下。做法如下：
一、用料
年糕條 1包 、 包菜 半個(gè)或1個(gè) 、 胡蘿卜 兩根 、 洋蔥 一顆 、 韓國(guó)辣醬 2勺 、 韓國(guó)大醬 1勺 、 糖 1勺 、 韓國(guó)泡菜 適量 、 芝麻 少許
二、做法
1、洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎(不用太小)。起鍋少許油爆香洋蔥。
2、加入胡蘿卜絲
3、放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。
4、另取一個(gè)鍋，在燒開(kāi)的水中放入速凍年糕。
5、稍微燙過(guò)的年糕整鍋倒入炒鍋
6、加入兩勺韓國(guó)辣醬
7、然后是一勺左右的韓國(guó)大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。
8、加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。
9、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
10、然后開(kāi)大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好。
11、出鍋撒上芝麻，還可以撒些蔥花。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
? ?很多人喜歡喝米酒，沒(méi)錯(cuò)，米酒卻是很好喝，那么大家知道酒糟這類的東西我們是用來(lái)做什么嗎？估計(jì)很多人都想不到，它竟然可以用來(lái)放在年糕一起做出一道很美味的菜，沒(méi)錯(cuò)，當(dāng)我們將酒糟和年糕放在一起，那會(huì)是一道什么樣的美味呢？下面我們就來(lái)為大家介紹一下酒糟煮年糕怎么做吧！
?酒糟：用沾米或者糯米通過(guò)酒餅發(fā)酵后釀制的食品，現(xiàn)在各大超市有賣，自己制作也別有樂(lè)趣，夏季吃后還可清熱解暑，早晨加個(gè)雞蛋在里面，還可以當(dāng)早餐，特好吃了。
?菜品口味：甜味
? 主要工藝：煮
所需時(shí)間：十分鐘
所用廚具：煮鍋
材料折疊
年糕，酒釀，枸杞，元肉，糖
制作過(guò)程
1、鍋中放水，水煮開(kāi)后放入年糕，煮一會(huì)；
2、年糕煮軟后撈起，放在涼水中；
3、枸杞、元肉準(zhǔn)備好，洗凈瀝去多余水份；
4、水開(kāi)后放入適量的酒釀、枸杞、元肉，再放入年糕；
5、稍煮一會(huì)，加適量糖調(diào)味即可食用。
? 酒糟制作方法
? 糯米酒糟 ?
1.糯米若干,浸泡5小時(shí).
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來(lái)了.
9.這時(shí)的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀
? 好了，上面就是酒糟煮年糕的做法了，對(duì)于喜歡這道菜的人來(lái)說(shuō)，這道菜的步驟大家可要銘記于心，因?yàn)檫@樣我們才能在心里面會(huì)有一道美味始終讓我們留戀不以，我們做菜講究的就是一個(gè)心境和我們有木有具有很好的懷舊的精神。大家說(shuō)是么？
很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外面餐館中具有特色口味的年糕，自己在家里的時(shí)候也可以制作許多美味的年糕，切片年糕的應(yīng)用是比較廣泛的，烹飪的時(shí)候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎么炒比較好吃？
1.香菇年糕
將里脊肉切絲，加入姜末，黃酒，干淀粉，鹽拌勻腌10分鐘；將年糕切成厚片，香菇泡發(fā)后切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然后放入腌好的肉絲劃散，炒至變色后盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然后加入適量水燜煮2分鐘；年糕變軟不粘鍋后放入白菜絲和肉絲，翻炒一會(huì)后加入鹽調(diào)味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開(kāi)；然后倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃后撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗凈切塊，年糕洗凈瀝干水分，蔥洗凈切成小段。鍋內(nèi)放少許油，油熱后先倒入雞蛋液進(jìn)行翻炒，然后再放番茄進(jìn)行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開(kāi)后放入年糕。年糕軟后加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒(méi)一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
年糕是我們農(nóng)歷新年常吃的食物。因?yàn)槠湔撑吹目诟猩钍芨鱾€(gè)年齡段人群的喜愛(ài)。在我國(guó)各個(gè)地區(qū)，在春節(jié)時(shí)仍有很多地區(qū)都有吃年糕的講究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
實(shí)際上，小年糕的使用方法也是多種多樣的，可以直接食用、刷火鍋，而被我們熟知的就是炒年糕，說(shuō)到炒年糕，大家首先想到韓國(guó)的辣炒年糕。又辣又甜的口感讓人回味無(wú)窮呢。
原料：韓國(guó)泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒醬。
做法：
1.將韓國(guó)泡菜改成小塊。
2.將白芝麻在微波爐中加熱，熟了即可。
3.鍋中加水，將年糕掉一下水，這樣做出來(lái)的年糕可以更粘糯。
4.鍋中加入油、韓國(guó)泡菜、韓國(guó)辣椒醬炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入熱好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我們都知道年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜愛(ài)，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面為大家介紹一下炒年糕的做法。
首先我們需要準(zhǔn)備好食材，需要時(shí)新鮮的年糕，將年糕切成小段，不要太薄，準(zhǔn)備好食用瘦肉。
在鍋中放入肥肉，在鍋內(nèi)煎出油以后，將準(zhǔn)備好的蒜蓉辣椒醬，超出顏色以后，放入已經(jīng)切好的年糕。不斷的將年糕進(jìn)行翻炒，在翻炒一段時(shí)間以后，加入少量的水，切記不要放太多，然后悶一段時(shí)間，大火燜至20分鐘之后，改小火慢燉，這期間建議大家可以水煮一些鵪鶉蛋備用。
用涼水將鵪鶉焯水，去除蛋殼以后，放到年糕里一起燉煮，這樣做出來(lái)的炒年糕味道可是鮮美無(wú)比的哦，在最后收汁的時(shí)候，需要加少許的鹽進(jìn)行調(diào)味，還需要加入雞精、芝麻，最后加入香菜或者蔥花，這樣辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顧名思義就是用糯米制成，年糕最早出現(xiàn)在北魏時(shí)期，主要是將糯米粉用絹羅篩過(guò)之后，加上水、蜜合成稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，然后再加入大棗、板栗等在鍋中蒸熟，這種做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地區(qū)這樣制作小年糕。
糯米主要產(chǎn)自我國(guó)江南地區(qū)，而像北方地區(qū)則是選用黃米制作，同樣是脫殼墨粉之后，加水蒸熟，因?yàn)槠淇诟姓程?，因此又被成為粘粘糕，這也是年糕的由來(lái)。
很有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅表示想要做出好的年糕，則需要注意水和油的比例，同時(shí)需要注意糯米粉的純度，因?yàn)槟壳笆忻嫔腺u的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整體口感沒(méi)有了之前的粘糯。年糕應(yīng)該直接采用糯米做，這樣才可以保證年糕的純度以及它的原汁原味。
小年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.緩解脾胃虛寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有豐富的維生素B族，具有補(bǔ)中益氣、溫脾暖胃的功效，尤其對(duì)沒(méi)有胃口、腹脹腹瀉的問(wèn)題有很好的效果。
2.減少尿頻
在醫(yī)學(xué)上，糯米具有收澀的作用，對(duì)于經(jīng)常盜汗、尿頻的情況具有不錯(cuò)的食療效果，像經(jīng)常尿頻的人群可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮狻?/p>
3.補(bǔ)鈣
年糕中復(fù)函最多的就是鈣元素，鈣的主要作用可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。因此像經(jīng)常有牙齦出血、貧血、月經(jīng)不調(diào)的人群可以適當(dāng)吃年糕。
4.補(bǔ)鉀
年糕中另一主要成分就為鉀元素，鉀的主要作用就是可以幫助維持機(jī)體功能的正常，如果出現(xiàn)心跳減弱、頭眼昏花、全身無(wú)力的癥狀時(shí)就表明身體缺鉀，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮鈦?lái)補(bǔ)充鉀元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整體的熱量是非常高的，可以說(shuō)相當(dāng)于米飯的數(shù)倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃腸功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃動(dòng)力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然會(huì)造成腹痛、腹脹以及胃酸過(guò)多的情況。
年糕的糖指數(shù)比較高，尤其是炸年糕，并不適合消化，因此像糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃。濕熱痰火偏盛的人群也是需要禁食，同時(shí)像對(duì)于發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸及容易腹脹者也需要禁食。
上面為大家詳細(xì)介紹了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些問(wèn)題。這邊小編需要提醒一些胃腸、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕時(shí)需要適量，以免造成不必要的傷害。
年糕是中國(guó)比較具有節(jié)日與民族特色的食物，而且經(jīng)過(guò)這么多年的改良，年糕的做法真的是越來(lái)越豐富。而且在年糕當(dāng)中，可以添加更多的食材，讓年糕的味道更招人喜歡。但是總在外面買年糕也是不太劃算的，其實(shí)可以在家里自己做。那么，年糕要怎樣做才能最好吃呢?
年糕，素來(lái)有“步步高升”的好寓意，新年來(lái)臨之際，自然不能錯(cuò)過(guò)，家常做法很多，可煎、可炒、可煮，其中嘟嘟熊最偏愛(ài)的吃法，就要屬什錦年糕。
什錦年糕，是將年糕和各種蔬菜搭配，簡(jiǎn)單煮制而成，屬于江浙一帶的特色做法，味道清爽又濃郁，食之唇齒留香，微帶甘甜，感覺(jué)倍棒。
不過(guò)，嘟嘟熊今天做的這道什錦年糕，稍作改進(jìn)，同時(shí)融入韓式辣炒年糕特有的風(fēng)味-辣白菜和韓式辣醬。
待出鍋的時(shí)候，那叫一個(gè)香，成品看起來(lái)紅紅火火，年味倍濃，年糕嚼得勁道，蔬菜咬得脆生，加上濃稠入味的獨(dú)特湯汁，辣中帶甜的味道，吃起來(lái)超過(guò)癮，滿滿一大碗，不一會(huì)，就被自己掃光光~
做法一貫簡(jiǎn)單，食材隨心而配，營(yíng)養(yǎng)健康更美味，在家輕松做出自己的專屬年味。把它當(dāng)作正餐，點(diǎn)心，亦或是宵夜，都很不錯(cuò)!喜歡糯米口感的小伙伴們趕緊試試這種新做法吧!
養(yǎng)生小貼士
年糕：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)健康元素。
洋蔥：有健胃、祛痰、利水的作用。胡蘿卜：有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的作用。
下面一起來(lái)學(xué)學(xué)具體步驟吧!
什錦年糕
{食材}
芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、卷心菜60G、胡蘿卜60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
{步驟}
1.洋蔥、卷心菜切塊，胡蘿卜切條;水開(kāi)后倒入胡蘿卜焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過(guò)涼水。
2.鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入卷心菜、胡蘿卜翻炒幾下。
3.加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4.倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒(méi)過(guò)食材，大火燜煮10分鐘。
5..盛出，撒上白芝麻即可。
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