炸魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸魚的做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們?nèi)祟愘囈陨娴牡厍蛏希泻芏喾N生物的存在，其中單單是魚的種類就有數(shù)不清的種類。但是人們一般見到的魚有：鯽魚、鯉魚、黑魚、河豚、帶魚等等。這些魚因?yàn)榉N類的不同，吃起來的味道也都是不一樣的，但是每種魚要是做得好，那都是很美味的，特別是河豚，味道非常鮮美。
其實(shí)我們生活中一般對(duì)于魚的吃法就三種：一是水煮的、而是紅燒的、三則是炸的。普遍來講，一般的家庭吃水煮的和紅燒魚的會(huì)比較多，因?yàn)橄鄬?duì)而言，炸魚會(huì)比較繁瑣一點(diǎn)。那么下面就來說說炸魚的做法。
首先要把魚腸子去掉，魚鱗去掉，清洗干凈。放在容器里腌一下(主要加鹽、姜片和少許料酒)時(shí)間最好在一小時(shí)左右。然后起油鍋(油要差不多，少了不行，太多了也浪費(fèi))，要大火。在8成熱時(shí)(如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低于6成熱)，將魚撈起來放進(jìn)油鍋里炸(小心熱油濺到身上,腌魚的鹵不要放進(jìn)去，會(huì)炸窩的)。
在這個(gè)過程中注意不要去翻動(dòng)它，不然魚會(huì)“碎”(這是炸魚的關(guān)鍵技術(shù)，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行)，等魚變色，且變硬時(shí)，可以起鍋。把油倒在其他容器里，等魚稍涼一點(diǎn)，這時(shí)小魚已經(jīng)是熟的了，你可以先嘗一下味道(咸淡如何，如不對(duì)勁，就在下一步進(jìn)行調(diào)整)。重新起油鍋(用少許油就行)，將姜、蔥放進(jìn)去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進(jìn)去，加料酒，少許水，少許醬油，味精(根據(jù)你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進(jìn)行調(diào)味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了)，翻炒水滾后，馬上就可以出鍋了。再等它涼后，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。
通過上面對(duì)炸魚做法的介紹，炸魚看起來比想象中的簡(jiǎn)單很多。所以如果大家平時(shí)生活中哪天想吃炸魚的話，不妨按照上面教授的方法自己動(dòng)手做做吧，自己動(dòng)手做的炸魚肯定和外面賣的吃起來味道是不一樣的，因?yàn)檫@里面有我們的汗水，所以吃起來特別香。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹脆皮炸魚的制作方法。
2.在魚身切上花刀。
3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4.按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6.把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9.下入油鍋，不要攪動(dòng)。
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11.撈出魚，使油溫重新加熱。
12.再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
也許你家中有人會(huì)做脆皮炸魚，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
炸魚塊，由于它的口感，還有外酥內(nèi)軟的特性，因此一直受到廣大老百姓的喜愛和歡迎。而炸魚塊已經(jīng)是一道家庭餐桌上常見的一道家常美食了。但是想要制作出出色的炸魚塊，還需要講究方法和技巧，否則做出來的炸魚塊只會(huì)只有香味，而口感欠缺。那么到底炸魚塊的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)炸魚塊中的原材料魚塊，可以選擇各種不同的魚類，而白斑狗魚是一種不錯(cuò)的選擇，吃起來口感更加香脆和滑嫩，因此建議大家選擇這款魚類去制作。下面就給大家介紹一下炸魚塊的做法。
炸魚塊的做法
做法一、
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮
做法
1.魚去頭洗凈切塊。
2.用佐料腌上一、兩小時(shí)均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃。
做法二、
食材明細(xì)：白斑狗魚適量，云南風(fēng)味沾水適量，大蔥適量，姜絲適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，料酒適量
制作步驟
1.白斑狗魚去頭、去鰭，從中破開，切成3厘米左右的長(zhǎng)條，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油，拌勻。
2.腌制半小時(shí)至一小時(shí)，充分入味。
3.面粉加一個(gè)雞蛋少許水調(diào)糊待用。
4.魚塊裹糊，入鍋炸制。
5.出鍋撒上適量沾水調(diào)料粉即可。
關(guān)于炸魚塊的做法，其實(shí)并不復(fù)雜，但是只要制作出色香味俱全的炸魚塊還是需要花費(fèi)一些心思和時(shí)間的，首先魚肉要洗凈，然后用一些面粉和醬料腌制一到兩小時(shí)，這樣吃起來更加入味。此外還需要注意煎炸的時(shí)候，油量不要過多，這樣吃起來比較健康，最后將魚的兩面炸成金黃色就可以上桌了。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于香炸魚片這道菜的做法。
2.12切成厚約3mm左右的魚片，然后加鹽，花椒粉先腌一下。
3.21腌制的魚片放入冰箱醒一會(huì)待用
4.炸之前加入干面粉，雞蛋攪拌，讓魚片掛漿。
5.魚片外層過上淡淡的一層面糊，起油鍋，油溫7成時(shí)入鍋開炸。
6.魚片入鍋之后小心翻面，讓兩面都均勻炸過。
7.兩面炸至深金黃色出過。
8.入鍋想做麻辣魚的，不需要炸時(shí)間特別長(zhǎng)，稍微入鍋一下就好，然后將魚片撈出備用，自己偷懶了，干脆省略了后面的步驟，直接就將魚片炸熟了，手抓著就能吃了。
9.好吧，我偷懶了，炸好了就直接吃了。魚片外層酥，里層嫩，魚肉經(jīng)過腌制之后味道剛剛好。配點(diǎn)小酒，滋潤(rùn)的很啊！
香炸魚片這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
炸魚身常見的佳肴，對(duì)這樣的選擇可以放心進(jìn)行，吃炸魚對(duì)身體沒有任何影響，而且中午選擇這樣佳肴，對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好幫助，這樣食物適合上班族選擇，利于身體鈣的補(bǔ)充，那炸魚的做法大全中，在對(duì)炸魚的制作上，都有詳細(xì)介紹，使得在家里也都可以很輕松的制作出美味的炸魚來。
炸魚的做法大全：
酥炸小長(zhǎng)條魚
材料：小長(zhǎng)條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長(zhǎng)條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J)
2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長(zhǎng)條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。(據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能)
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長(zhǎng)條兩面都會(huì)變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。
在對(duì)炸魚的做法大全認(rèn)識(shí)后，在制作炸魚的時(shí)候，可以按照以上的制作流程進(jìn)行，不過也要注意的是，不同的炸魚在制作上，都是有不同方法，所以制作炸魚的時(shí)候，在方法選擇上都是比較關(guān)鍵，這樣制作炸魚才會(huì)更加好吃。
魚是一種在日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。其實(shí)，除了魚可以吃，魚鱗也是可以用來食用的，但是需要注意的是，需要按照正確的方法來烹飪魚鱗。油炸魚鱗是一種比較常見的做法，當(dāng)然做油炸魚鱗，也是需要掌握技巧的。下面就為大家介紹一下油炸魚鱗的做法！
一、干炸魚鱗的做法竅門
食材：魚鱗、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽、油
做法：
1.魚鱗用鹽搓洗去腥，魚鱗瀝干水分之后放入兩大勺面粉一個(gè)雞蛋，一小勺鹽，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓勻。
2.鍋里燒油多一些，燒到鍋底起泡泡大致是6成熱的時(shí)候，下入魚鱗片炸到魚鱗卷起來，用筷子推開這樣不至于裹到一起來，炸到金黃色就可以起鍋了。
二、炸魚鱗怎么能炸膨化
平常大家吃魚都不會(huì)想著要留下魚鱗吧，其實(shí)魚鱗是含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一樣了，吃起來有炸魚片的脆感，吃魚鱗能減少膽固醇的堆積從而預(yù)防高血壓以及動(dòng)脈硬化和心血管疾病。
把魚鱗洗凈后用料酒和鹽以及胡椒粉先腌制十幾分鐘，再鋪上干淀粉，然后下入油鍋里炸到魚鱗卷曲且泛金黃色就可以撈出來了，撈出來的魚鱗撒上胡椒粉或者各種你喜歡的醬就好了。
三、炸魚鱗選用這種魚炸
一般我們會(huì)選擇魚鱗比較大的魚，像草魚最合適，還有鯽魚、鯉魚，但是像鰱魚這樣的菱片細(xì)小的就不適合炸了，炸一下都快沒影了，不過小魚鱗還是大魚鱗都適合做魚鱗凍的。
魚鱗凍就是把魚鱗和調(diào)味料如八角、蔥姜蒜等放進(jìn)鍋里熬煮一個(gè)多小時(shí)，然后等待放涼了之后進(jìn)入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)等定型后取出來切塊，最后兌好汁水淋在魚鱗凍上面就吃的開胃了。
美食呀，是每個(gè)人都喜歡吃的，今天就為大家介紹一下油炸魚塊的做法 ，一飽大家的味覺。首先養(yǎng)生專家告訴大家魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)轸~里面含有?這豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不但對(duì)眼睛有好處，而且還能夠暖胃，利水消腫等 等作用。而且最新研究還發(fā)現(xiàn)，多吃魚還可以減少心臟病的發(fā)病率。
為何油炸魚的時(shí)候建議是魚塊呢。一方面是魚塊小，更能夠入味，還有 一方面就是魚稍微大了，不好操作。所以就魚塊效果最佳，尤其是做成那種
一方塊的。更是好看，也美味!很受大家喜歡。
油炸魚塊的做法如下：
首先是食材的準(zhǔn)備：草魚 、新鮮的生姜、 干紅辣椒、 鹽、料酒、十三 香、油。
其次就是步驟做法了。
1.將魚洗干凈切成小塊。
2.放入料酒，適量鹽。
3.再放入姜絲，紅辣椒，十三香。
4.用筷子攪拌均勻，腌制兩小時(shí)，(期間把魚快翻動(dòng)一下，讓魚塊腌制 更均勻)。
5.魚塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻。
6.開火，開始炸魚塊，鍋內(nèi)放油。
7.油熱后將魚塊放入，中火慢慢炸。
8.炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
下邊在為大家介紹一下油炸帶魚的做法：
材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：
1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
在通過上述內(nèi)容的介紹，相信大家對(duì)于油炸魚塊的做法也有了基本了解。若是嘴饞了，自己可以操刀試試哦!相信你也會(huì)做出美味又好吃的油炸魚塊哦!在此，也提醒愛吃魚的朋友若是遇到魚刺卡喉嚨的問題，可以喝點(diǎn)醋試試!
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于英式炸魚薯?xiàng)l的做法。
2.21將馬鈴薯放入冷水中煮6分鐘，煮至用叉子刺到中心還有點(diǎn)生，然后撈出并瀝干水分，放涼備用
3.制作粉漿。將中筋面粉、速發(fā)酵母粉、砂糖和鹽放在鋼盆內(nèi)，邊倒啤酒邊攪拌，拌至滑順且沒有結(jié)粒為止，然后蓋上保鮮膜，放至溫暖處10分鐘
4.將步驟2的薯?xiàng)l放入180℃的熱油中，炸約4分鐘后撈出并瀝干油分
5.將魚塊均勻地沾上一層薄薄的面粉，再沾裹上步驟3的粉漿
6.將步驟5的魚塊放入熱油中，炸約6-8分鐘至兩面金黃后撈出，放在紙巾上吸油
7.放入步驟4的薯?xiàng)l回炸2-3分鐘后撈出，放在紙巾上吸油
8.將炸好的魚塊和薯?xiàng)l撒上鹽和黑胡椒調(diào)味后盛盤，再附上塔塔醬、豌豆泥（冷凍豌豆放入滾水煮3分鐘后撈出，趁熱壓成泥狀）和檸檬片（或白醋）一起上桌即可
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了英式炸魚薯?xiàng)l的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好香炸魚骨這道菜。
2.1魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時(shí)左右
3.2用剪刀順著魚骨的方向剪小塊
4.1放在漏勺里，抖去多余的粉料
5.2腌制好的魚骨，沾下面粉
6.鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時(shí)候，下入魚骨小火慢炸
7.小火炸至金黃色后撈出，控油
8.根據(jù)個(gè)人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)香炸魚骨感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
炸魚吃起來味道是非?；匚稛o窮，外酥內(nèi)嫩，不過很多人們都會(huì)擔(dān)心自己吃太多炸魚以后就會(huì)出現(xiàn)脂肪堆積的情況，會(huì)有很高的熱量，其實(shí)油炸類的食物確實(shí)是會(huì)有一定的熱量，對(duì)于肥胖的人們來說還是應(yīng)該要減少食用量，這樣才可以讓自己的身體不會(huì)有脂肪堆積，其他油炸食物也要少吃一些。
1、工藝流程
原料處理→切塊→浸漬→沖洗→油炸→調(diào)味→瀝湯→調(diào)味→裝袋封口→殺菌冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品
2、調(diào)味液配制
茴香和桂皮各1千克，花椒0.4千克，加水煮沸1小時(shí)，過濾并調(diào)整50千克;然后加砂糖15千克，精鹽3千克，味精1千克，黃酒7.5千克拌勻即成。
3、操作要點(diǎn)
(1)原料處理：原料魚經(jīng)去頭、內(nèi)臟、尾洗凈后，切成小塊，用10波美度鹽水浸漬5分鐘，撈出沖凈后，進(jìn)行油炸至黃色，趁熱浸調(diào)味液30—60秒種，撈出瀝湯。
(2)裝填密封：除氣溶封整理袋形，總厚度不超過2厘米。
(3)殺菌：(10-55-急速水冷/118℃)×0.14兆帕。
保溫檢驗(yàn)：將袋體置37±2℃保溫室內(nèi)，保溫貯藏7天，剔除脹袋，合格成品入庫(kù)貯藏。
1.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3. 無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
用處：魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白。它在醫(yī)學(xué)、化工領(lǐng)域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6一疏代鳥嘌呤，臨床治療急性自血癥，有效率為70%～75%;并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業(yè)品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)很暢銷。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
