如何做蛋包飯
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我們在日常生活中經(jīng)常會吃到一些小吃，而作為一種美食的蛋包飯倒是挺美味的。蛋包飯顧名思義就是用煎蛋來包住我們的米飯，這種風靡了很多地方帶來很多潮流的做法讓很多人青睞。這種食物的關鍵就是這一層蛋皮，如果能夠成功制作一層美味的蛋皮，那么蛋包飯這道美食就完成了一大半了。
要想做好這一層蛋皮我們可是得花不少的精力，首先我們需要將蛋黃打散，最好能夠?qū)⒌包S打得比較的均勻，加上一些鹽均勻的攪拌能夠很好的給蛋皮做好前提工作。下面需要再慢慢的學習制作步驟。
普通做法一
食材準備
材料：蛋1個，炒飯6兩
調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙
制作步驟
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)
②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁
③、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
普通做法二
食材準備
色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗
制作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。
通過蛋包飯的介紹，我們都可以在家里學習制作。這道美食的制作都是比較常見的材料，我們在日常就可以自己動手了。如果遇到了難題，除了反復閱讀上述做法，我們還應該多練一下手就可以很快的掌握蛋包飯的制作方法。
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對于天天上班的人來說，每天最頭疼的事情應該就是吃法吧，早上，和中午一般都是在外面吃，但是幾乎每天吃的都是一樣的東西，就會吃膩了，晚上下班的時候好不容易有點時間還不想去做飯，打開冰箱只有可憐的一些剩下的米飯，那就只有做蛋包飯吧，今天我們就教大家蛋包飯怎么做。
對于平時生活中其他的一些做飯的方法，相信蛋包飯應該是很簡單的，很多人現(xiàn)在都是懶得做飯的，特別是上班的人，下了班就想好好的去休息一下，其實了解了一些蛋包飯怎么做的方法，就可以輕松的做出美食了。
蛋包飯是一種比較普通的主食，一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯和其他各種材料包好制成。
蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒蛋包飯一點再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
食材
主料
剩飯
500g
青瓜
20g
雞蛋
50g
雜蔬
100g
香菇
10g
蝦仁
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.準備的部分材料。
2.將蛋打散，
3.香菇切丁，
4.青瓜去皮，切丁，
5.將蝦仁去線，切丁，
6.鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，
7.放入適量的鹽，
8.放入剩飯，
菠蘿蛋包飯是一道小孩子非常愛吃的飯，味道香甜可口，營養(yǎng)價值要極高。但是通常菠蘿蛋包飯的做法并不簡單!下面我就介紹幾種方法讓，家長們在家中就可以做出好吃又可口的菠蘿蛋包飯。而且在家中做出的菠蘿蛋包飯，相比外面買來的更加衛(wèi)生，父母們也會讓孩子們吃的更加放心。
主料：
菠蘿(若干)、雞蛋(兩個)、米飯(一碗)
副料：
火腿、胡蘿卜、玉米粒、甜面醬
制作步驟：
1、把胡蘿卜，火腿腸及菠蘿切丁，玉米粒洗凈備用;
2、鍋內(nèi)倒入少許油，加熱至7成熟，倒入火腿丁及玉米粒翻炒;
3、加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒;
4、放入米飯，炒散后加入適量的甜面醬，翻炒均勻;
5、最后倒入菠蘿丁，依口味加入適量的鹽，炒勻;
6、全蛋用筷子或打蛋器打散，入油鍋內(nèi)攤成蛋皮;
7、把炒好的米飯倒在蛋皮上;把蛋皮和米飯倒扣入盤中，用小刀在蛋皮上刻成花瓣狀翻開即可。
酸酸甜甜的糖水菠蘿是最少年的，配以滑嫩的煎蛋皮做華麗外衣，加了茄汁炒出來的米飯直叫人間有味是清歡。來吃碗菠蘿蛋包飯吧，如果你舍棄不了咖喱，他們是可以結(jié)合的呀，食物是共通的。
附做法：
用料：米飯，青豆，洋蔥碎，玉米，蘿卜，菠蘿，雞蛋，茄汁，植物油，食鹽，(稀奶油)
做法：
雞蛋(加一勺稀奶油)或食鹽打散鍋中入油放蔬菜丁翻炒后加入米飯米飯炒散后加入適量茄汁，食鹽翻炒均勻后關火另起一鍋煎蛋皮，蛋皮表面略凝固后在中間放入炒飯把蛋皮往中間折，手要輕后倒扣入盤在蛋包飯表面擠上番茄醬即可。
挑選上好的菠蘿將菠蘿肉切成丁備用。將米飯煮熟之后在一旁放涼備用。熱鍋到油放入蔥花等。將米飯，倒入其中之后放入火腿丁，玉米粒兒，菠蘿。將雞蛋攤成雞蛋餅，然后在一旁備用。把菠蘿把炒好的菠蘿飯倒入雞蛋餅中，并且雞蛋餅另一半兒蓋上。鍋中放少許油將其煎熟。菠蘿蛋包飯就出鍋了。
番茄蛋包飯是一種常見的美食，當然在各個地方有著不同的烹飪手法，所以做出來的味道也是各有不同的。有些人喜歡吃甜的，那么在做菜的時候就會多放些糖，有些人喜歡吃咸一點的，就喜歡多放些鹽。所以在做這道菜時，可以根據(jù)自己的喜好，來決定放什么調(diào)料。這道菜不僅美味可口，而且色澤金黃又帶有紅紅的番茄，可謂是賣相也很不錯的。
對于很多上班族來說，他們可能沒有太多的時間來烹飪美食，所以更需要一種簡單易學的主食來對付一日三餐。像這道番茄蛋包飯就是一道不錯的美味，不僅好吃又好看，關鍵是營養(yǎng)也是很豐富的。有飯、有蛋、有番茄。
美味蛋包飯
1.將3個雞蛋打散。
2.蔥姜切末，西紅柿、大辣椒、胡蘿卜切丁。
3.攤兩個雞蛋餅盛出備用。
4.油鍋爆香蔥姜。
5.放入西紅柿丁和胡蘿卜丁翻炒。
6.放入大辣椒丁繼續(xù)翻炒。
7.加入鹽和花椒粉炒勻。
8.倒入大米苞米飯炒勻即可。
9.把炒好的米飯攤在蛋餅上。
10.像包餃子一樣包起來。
11.用番茄醬造型即可。
懶人番茄蛋包飯
材料
1，西紅柿2只 2，雞蛋2顆 3，大米飯2兩 4，少許鹽，糖 5，香腸或者豬肉 6，洋蔥少許 7，番茄醬少許8, 8，淀粉少許
做法
1，把番茄切成塊，把洋蔥切碎放入鍋中放少許油炒香后立刻放入西紅柿(因為糊了的洋蔥不好看)，不放水，放少許鹽和糖直到番茄變爛。這是番茄醬的自制。
2,放少許油，把香腸或者豬肉炒香，放入番茄醬小火稍微炒一下，放入大米飯，直到米飯全熱，把飯盛到盤子里定型。
3，把雞蛋加入少量淀粉迅速攪拌均勻，到看不見明顯的蛋清為止，平底鍋不放油直接把蛋澆到鍋上攤成雞蛋餅，然后把蛋皮蓋在飯上，撒上自己做的番茄醬。喜歡吃香腸的不妨放一根德國香腸，味道很好哦!
上面就為大家介紹兩種簡單的番茄蛋包飯的做法，其實美食有時就是那么簡單。你不需要花費多長的時間，只需要把它們放在一起就構(gòu)成了世界上簡單卻又好吃的料理。所以，生活忙碌的大家可以試試看這道菜的做法，保證會有意想不到的收獲，也能夠滿足自己的口欲。
生活節(jié)奏變快，加之自己的時間變少。在外工作，又總是在日復一日的吃外賣，偶爾也想要好好的吃頓有營養(yǎng)又健康的飯，特別是我們結(jié)束了一天繁忙的工作后。有些網(wǎng)友也會說，我很少做飯，也不會做。但是這道菜很簡單，操作起來很省事?，F(xiàn)在讓我們開始學這道懶人蛋包飯的技巧。
用料用量
剩米飯 一碗
茄汁黃豆 一罐
雞蛋 4個
現(xiàn)磨黑椒粉 少量
鹽 少量
黑芝麻 少量
做法
1.把米飯和茄汁黃豆混合，炒熱，灑上黑椒粉，提味
2.平底鍋放點油，燒熱，打2個雞蛋，加點鹽，攪拌好，倒入
3.待雞蛋差不多凝固前，在蛋餅一半處，放入一半的炒飯，一面翻過去蓋住，就可以上盤了
4.上盤后，灑上點黑芝麻，不但好看，還可以提味！
營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素。雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
4、大米中的氨基酸的組成比較完全,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收。
5、大米富含豐富的B族維生素,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
6、大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補益填精的上品,對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
一提起蒲公英，腦海里就浮現(xiàn)起，用嘴輕輕吹動蒲公英種子的樣子，耳朵里也環(huán)繞著“蒲公英的約定”，倒很是童趣。蒲公英是菊科植物，它具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿等功效。它也具有極高的食用價值。因而，會用蒲公英作為配菜來做很多菜品。當然也會搭配雞蛋做一碗香噴噴的蒲公英蛋包飯。
食材明細：
米飯1碗
青豆20克
胡蘿卜半根
小雞腿2只
蒲公英30克
雞蛋2個
醬油3ML
鹽適量
美乃滋適量
番茄醬適量
胡椒粉1克
做法：
1.雞腿去骨，把肉切成小丁。
2.加上鹽和胡椒粉腌制。
3.胡蘿卜去皮切成丁。
4.蒲公英切成細絲。
5.鍋中加油，加入雞肉炒散。
6.加入胡蘿卜和青豆翻炒。
7.加入米飯炒散，加鹽和醬油調(diào)味，拌入蒲公英絲。
8.雞蛋打散，在鍋中加油攤成蛋餅。
9.將炒飯放入半邊蛋餅上。
10.將另一半蛋皮翻折蓋在米飯上。
11.吃時配上番茄醬和美乃滋即可。
營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
隨著我們生活節(jié)奏的加快，很多人越來越喜歡吃西餐，特別是一些韓國飯點，比如韓國蛋包飯等。然而對于這些大家比較喜歡吃韓國蛋包飯，我們建議大家能夠多學習它的制作方法，讓我們的手藝更好的得到提升?，F(xiàn)在就讓我們跟著文摘的步伐，一起來了解一下韓國蛋包飯的制作方法吧。
如歸哦大家在生活中學會了制作韓國蛋包飯，這樣可以幫助我們更好的解決時間的問題。因為現(xiàn)在有很多人由于時間的問題，經(jīng)常不去吃早餐，所以學會制作韓國蛋包飯可以讓我們在早餐時間享受美味的食物。
天天上班總有厭煩的時候，幻想著能做一個自由職業(yè)者，不必朝9晚5，不必起早貪黑。天天做飯沒人換班也有想偷懶的時候，想著怎么能即美味又簡單，還不失小小情調(diào)…...打開冰箱，昨天的剩米飯沖我招手，好吧，就做個蛋包飯吧，加了番茄醬的炒飯香而不膩與誘人滑嫩的煎蛋皮完美結(jié)合，看上去非常華麗小資，也可以讓人垂涎欲滴。
韓式風味蛋包飯: 材料及份量: 韓國泡菜, 80克. 韓國泡菜汁20毫升, 韭菜30克 ,青蔥(小) 1支; 五花腩40克,蛋3只;調(diào)味料: 胡椒粉少許, 鹽少許, 沙拉油適量,雞粉2克. 生抽少許 .制法: 1. 將韓國泡菜的汁液隔開盛起，泡菜切細;將韭菜、青蔥洗凈，切成約0.3厘米的段狀，五花腩灑上鹽、胡椒粉，切成約0.5厘米的段狀備用。
2. 取鍋，倒入適量沙拉油燒熱后，加入五花腩，以中小火炒至變色，再放入青蔥、韭菜略炒后熄火，最后放入雞粉、泡菜及汁液拌炒均勻備用。
3. 將生抽加入蛋中拌勻成蛋液，將步驟[2]的泡菜豬肉加入拌勻。
4. 以大火將平底鍋燒熱后，倒入適量沙拉油，讓讓鍋面均勻吸收油分后，倒入蛋漿，用叉子(或筷子)從蛋的外圍至內(nèi)側(cè)快速攪動。
5. 待鍋中的蛋呈半熟狀。
為了幫助大家更好的了解韓國蛋包飯的制作方法，文章為大家介紹了幾個比較關鍵的制作步驟，希望大家能夠好好利用起來。如果你們想要了解更多關于韓國蛋包飯的制作方法，我們希望大家多跟朋友進行交流，更好的促進我們的廚藝，讓我們的家人享受到美味的食物。
大家在日常生活中，對于家里吃剩的米飯是怎么處理的呢，是做成粥接著吃還是把剩米粉做成炒飯吃，或者就下次吃的時候直接加熱就吃了。估計每個人都與不一樣的吃法，但是在人們的印象中剩米飯怎么吃都不如新做的米飯好吃。其實也不一定，可以把剩米飯做成蛋包飯的，既美味還營養(yǎng)豐富。蛋包飯是日本的做法，在日本蛋包飯是一種比較普通的食物，但是很受大家的青睞，現(xiàn)在就說說日式蛋包飯的做法。
食材：
剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、玉米、番茄、火腿腸、洋蔥、香菇
制作步驟：
1.玉米，胡蘿卜先放鍋內(nèi)煮三分鐘煮熟，其他輔料切成約半厘米小塊，可切些蔥青來配色。鍋里放點油，放入所有輔料炒香，倒入剩米飯翻炒，如加鹽，雞精或蕃茄醬或咖喱醬來炒成自己喜歡的炒飯類型。
2.雞蛋打入碗里，可加一點鹽攪拌均勻，也可以加2勺面粉1勺混合攪拌均勻，后者做出來的蛋餅比較厚。用鍋底比較大，平的鍋，有平底鍋最好，放入少許油，小火倒入攪拌均勻的蛋液，慢慢會形成圓形，小火蛋餅不會糊。留一些蛋液在碗中一會要用。蛋液開始凝固時倒入炒好的米飯在蛋餅的二分之一處，盡量給蛋餅邊緣留些空余。
3.把另一半蛋餅掀起來覆蓋在米飯了，形成半圓形，把用剩下的蛋液倒在對疊的蛋液邊緣，使蛋餅邊更好粘合。關火。擠上自己喜歡的醬，如蕃茄醬，對半切開即可。
制作小技巧：
1.沒有香菇可以用小一些的杏鮑菇代替。
2.沒有玉米可以用土豆代替~
3.蛋包飯內(nèi)容也可以自己發(fā)揮，想吃什么就放什么。
4..攤蛋皮火要小，因為新手來說比較容易糊鍋~
雞蛋是生活中不可缺少的食材之一，很多喜歡吃雞蛋的朋友研究出了各種雞蛋的吃法。如何才能使雞蛋和米飯完美的結(jié)合呢?這就有了蛋包飯的做法。小編給大家講講怎么做蛋包飯的蛋皮以及吃雞蛋的好處有哪些，一起了解一下吧。
蛋包飯的做法
原料:米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽、番茄醬。
做法
1、雞蛋打入碗中,加入少量牛奶、鹽打散。
2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗凈切丁,香蔥切蔥花。
3、鍋中加入適量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,撈出瀝干。
4、鍋中注色拉油燒熱,小火煸炒洋蔥丁和蔥花。
5、下入雞肉丁,轉(zhuǎn)中火,翻炒至雞肉丁全部變色。
6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁,翻炒片刻。
7、加入米飯和番茄醬,繼續(xù)翻炒2-3分鐘;加入鹽調(diào)味,翻炒均勻,盛出。
8、平底鍋燒熱之后，刷上一層食用油，倒入雞蛋液，小火攤成圓餅(不用翻面)，至表面蛋液凝固。
9、將蛋餅移出,中間鋪上炒飯。
10、從兩邊向中間卷起。澆上適量番茄醬裝飾,放入盤中即可。
怎么做蛋包飯的蛋皮
如果是新手,可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然后鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉(zhuǎn),讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉(zhuǎn)動,待面漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉(zhuǎn),加熱,然后再倒一點再旋轉(zhuǎn)再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。
蛋包飯是目前比較受歡迎的一種美食，是由蛋皮包裹著炒米飯制作而成的一道美味的小吃，制作好之后，然后在配上韓式辣醬，吃起來味道是非常美味的，而且是很受大家喜愛的美食，蛋包飯雖然看似簡單，其實做起來也是非常難的，很多人喜歡平時自己在家做蛋包飯，那在家怎么做蛋包飯呢?
食材準備
雞蛋3個，米飯1小碗，洋蔥1小塊，豌豆少許，蝦仁3、4只切小丁，胡蘿卜1小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，番茄醬1-2大匙約15-30毫升，糖少許，水淀粉15毫升的清水，5毫升的干淀粉
制作步驟
1、把蝦處理干凈后切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉腌一下。
2、三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水淀粉。
3、把豌豆放入沸水中焯一下，再準備一小碗米飯。
4、先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜 丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻后盛出 備用。
5、鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一 側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了，吃的時候淋上少許番茄 醬。
蛋包飯的營養(yǎng)價值
蛋包飯的營養(yǎng)價值
大米：大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為“五谷之首”。
蛋皮：雞蛋是很好的健腦食品。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。此外，每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。
制作竅門
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒，一點再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!~~
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
生活在這個快節(jié)奏的社會里，很多人都不注重飲食方面衛(wèi)生和安全，當工作太過繁忙的時候，就會選擇在一些飯店或者快餐店解決午飯或者晚飯，但是殊不知會給的身體帶來極大的危害，這時我們就可以學習一些比較簡單的食物做法，這樣，我們既能照顧好自己，也能讓自己少得疾病。蛋包飯作法的做法就很簡單，也適合人們?nèi)プ鲆蛔觯酉聛碜屛覀円黄饋砹私庖幌隆?/p>
蛋包飯
食材：剩飯、雞蛋、雜蔬
調(diào)料：料酒、鹽、生抽
蛋包飯的做法
一炒飯：
1.準備好剩飯。
2.起油鍋，倒入雜蔬翻炒，加點鹽和糖。
3.下入米飯，翻炒至米粒松散，加入一勺生抽，繼續(xù)翻炒至勻，灑點蔥花，盛起備用。
二炒蛋：
1.雞蛋打散，加一點點的料酒打均勻，并過濾。
2.平底鍋預熱后刷一層薄油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子成一圓餅狀，煎好取出。
3.把蛋皮的旁邊用來做花瓣，其他切成均勻的小條（我切的不好，）。
4.把米飯先盛在小碗里，然后倒扣在盤子中。
5.鋪上蛋條，依次擺好花瓣。用煮熟的毛豆點綴成葵花籽即可。
一盆飯，豐富營養(yǎng)，有青椒、胡蘿卜、洋蔥、玉米、毛豆，還有雞蛋，加上一碗紫薯湯或番茄湯，很適合一個人的午餐。呵呵，我就會經(jīng)常這樣做的，簡單方便營養(yǎng)全。
小貼士：
1.雜蔬可以根據(jù)自己喜好，我是家里有什么放什么。
2.蛋液過濾后，蛋皮比較細膩，均勻。
3.可以用青豆做葵花籽，可能更漂亮。
做法二：
日式蛋包飯
原材料：隔夜米飯1碗、醬汁肉3塊、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2個、玉米粒1小把、毛豆仁1小把、番茄1個、雞蛋3個。
調(diào)味料：牛奶1/4袋、黃油適量、番茄沙司、黑胡椒粉、食鹽。
番茄醬的熬制過程
1.鍋里放水燒開，放入一個番茄燙制，使番茄表皮開裂。
2.取出番茄，用手把番茄皮撕掉。
3.用勺子把番茄擠壓破碎，形成番茄汁液。
4.鍋放火上，倒入擠好的番茄汁液。
5.加入適量番茄沙司。
6.開火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成濃濃的番茄醬備用。
米飯的炒制過程
1.炒鍋里放入一塊黃油，小火加熱至融化。
2.自制醬汁肉用刀切成小丁。（可以用自己喜歡的肉類代替，也可以用市售的火腿丁等，不過，我家從不買那種熟食制品。）
3.醬汁肉丁放入鍋中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味。
4.洋蔥半個用刀切成丁。
5.胡蘿卜半個用刀切成丁。
6.洋蔥丁和胡蘿卜丁放入鍋中，煸至洋蔥透明，胡蘿卜吸收油脂出香味。
7.鍋里放水燒開，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，瀝水撈出。
8.焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
9.鍋里加入適量食鹽。
10.撒入適量黑胡椒粉。
11.熬制好的番茄醬汁倒入鍋中。
12.用鏟子攪拌均勻不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸發(fā)干。
13.隔夜米飯放入鍋中，用鏟子翻炒，順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓松散。
14.一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹。
雞蛋的炒制過程
1.雞蛋3個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液。
2.蛋液中擠入1/4袋牛奶。
3.用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，使蛋液表面形成泡沫狀，空氣進入蛋液里面。
4.鍋放火上加熱燒至鍋里冒出青煙，放入一塊黃油，用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的涂抹，使黃油融化。
5.趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的劃圈。
6.煎至雞蛋可以在鍋里來回移動，中間向凝固趨勢轉(zhuǎn)變但還沒有完全凝固，關火。
米飯的擺盤過程
1.炒好的米飯裝在折疊好的船形容器中。
2.左手握著船形容器，把容器倒扣在雞蛋中間，使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上。
3.開火加熱，并用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上折疊。
4.使米飯被蛋皮包裹住，關火。
5.鍋里扣入一個比蛋皮直徑略大的盤子，左手握著鍋柄，右用手壓在盤子底部。
6.左手握著鍋柄將鍋向上反扣，蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上。
盤子周邊用橙子和荷蘭豆做裝飾，蛋餅皮上擠點番茄沙司。
以上列舉了蛋包飯作法，但是它不僅僅只是列舉的做法，從一開始的雞蛋，還有整個煎蛋的過程都有詳細的列舉出來，所以說廚藝不好的人根本不用擔心，因為我們都能找到相應的方法予以解決，只要掌握了前面的煎蛋的方法，那么我們也就成功了一半，后面的步驟只要跟著菜譜的一步一步來，就能慢慢的成功。
蛋包飯簡介
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。
做蛋包飯放什么調(diào)料
1、黃瓜、火腿切丁,玉米粒準備好備用。
2、熱鍋入油加入蒜蓉,煸炒香以后加入步驟1的材料翻炒一會,再加入米飯翻炒。
3、在炒飯中加入鹽雞精,炒好以后出鍋備用。
4、雞蛋在碗里打散加入少量鹽,熱鍋入油,把雞蛋倒入鍋中,煎成圓的餅。
5、把步驟3放在雞蛋餅上面,飯的位置,入下圖,飯量不要放太多,不容易包起來。
6、飯放上以后,用鏟子把另一邊雞蛋翻過來,成貝殼裝。然后出鍋淋上番茄醬!!
蛋包飯的常見做法
蛋包飯做法一
1、把蝦清理干凈后切成小丁,加少許料酒,鹽,胡椒粉腌制一會。
2、雞蛋打散加一點點鹽,加少許水淀粉。
3、準備好所有材料:將胡蘿卜切小丁,與豌豆,玉米一起入開水中綽燙,火腿,洋蔥切小丁,米飯盛一小碗。
4、鍋中熱油,先將蝦仁炒熟盛出。
5、再將洋蔥放入煸香。
6、下火腿翻炒。
7、接著放入胡蘿卜丁,豌豆,玉米粒翻炒。
8、炒勻后將米飯倒入。
9、米飯炒散后加入番茄醬,少許鹽調(diào)味,炒勻后盛出。
10、鍋洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,轉(zhuǎn)鍋子攤成均勻厚度的蛋皮,在蛋液即將凝固時在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯。
11、再將蛋皮對折,封口處按壓粘牢。
12、出鍋后淋上少許番茄醬即可。
蛋包飯做法二
1、準備的部分材料。
2、將蛋打散。
3、香菇切丁。
4、青瓜去皮,切丁。
5、將蝦仁去線,切丁。
6、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
7、放入適量的鹽。
8、放入剩飯。
9、用鏟子壓平,不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的。
10、盛出備用、
11、熱油鍋,蛋液平緩且均勻的下鍋。
12、雞蛋餅翻一個面。
13、將炒飯放入蛋皮中間。
14、迅速蛋皮固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。
蛋包飯做法三
1、備料,把食材處理成丁,雞蛋打成蛋液。
2、熱鍋,先炒香蔬菜,然后倒入甜辣醬與米飯一起翻炒,最后加入鹽和胡椒粉。將炒好的米飯放到一邊備用。
3、重新起鍋,在蛋液中加入適當水淀粉以免蛋皮在對折時破裂。少量油,將蛋液均勻倒在鍋中,火不能太大。
4、煎到蛋皮邊緣微微翹起時,將剛才炒好的米飯放在蛋皮的一邊,小心的將蛋皮對折。
5、出鍋,并按口味加適量番茄醬。
6、切開,裝盤,完成。
蛋包飯的食物相克知識
雞蛋+消炎片:一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
對于南方的人來說，每年冬季都是會給自家里做一些臘腸來當做飯桌上的常見菜。同樣的很多的人也是吃到過臘腸蛋包飯的，對于這個蛋包飯本身就是很受到大家歡迎的一種食物，加上臘腸更加是口味很棒，營養(yǎng)價值也是加高。只是很多平時忙于工作的上班族來說就是不那么了解了。那么，臘腸蛋包飯怎么做?
1.將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液
2.將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點
3.炒鍋燒熱，倒入油，油熱后入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿卜、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右
4.倒入米飯翻炒均勻
5.倒入青紅椒末翻炒均勻
6.撒上鹽調(diào)整味道，關火
7.蛋皮上撒上些黑胡椒
8.將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來
9.將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包
10.包好后扣上一個平底碗，然后將整個鍋與碗翻轉(zhuǎn)180度，蛋包飯就置放在碗中了。最后在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動拉
菜譜小貼士：
1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗;
2、材料是應季節(jié)搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進去;
3、做炒飯的米飯要適當?shù)母牲c，容易炒得散;
4、我今天用了重慶的辣味臘腸，很給力，不喜歡的可以用其他葷菜類代替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等;
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
雞蛋【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
關于臘腸蛋包飯怎么做，上文中給大家做了詳細的介紹了。可能自己不會動手做臘腸，但是隨著社會的發(fā)展，很多的超市都是可以很好的買到的。同樣通過上文的介紹大家應該知道其實并不是很難做，所以說有需要的話就可以自己動手做出營養(yǎng)又可口的臘腸蛋包飯。
由于現(xiàn)在社會的迅猛發(fā)展，人們平時的生活和工作的壓力也隨之越來越大。壓力越大，我們平時就越要注意采取一些方式來解壓，其實我們身邊的解壓方式有很多種，有的人會選擇運動，有的人會選擇外出旅游，有的人會選擇爬山釋放壓力，除了這些美食其實也是一種釋放壓力的方法。
你試想一下，每天中午或者晚上，當你疲憊了一天之后，能吃到一頓可口的美食，也是一件非常舒心和愜意的事情。但是一般的美食做起來就相對有點困難。下面介紹一個簡單的美食：蛋包飯以及它的做法。
材料：雞蛋3個、米飯一小碗、洋蔥少許、胡蘿卜少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個、色拉油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、。水淀粉少許
步驟：把蝦清理干凈后切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會。雞蛋打散加一點點鹽，加少許水淀粉，將胡蘿卜切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出,再將洋蔥放入煸香、下火腿翻炒。接著放入胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒勻后將米飯倒入，米飯炒散后加入番茄醬，少許鹽調(diào)味，炒勻后盛出。
鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉(zhuǎn)鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢(相同方法做好另外一個)，出鍋后淋上少許番茄醬即可。
通過上面文章對蛋包飯的介紹，想必大家都看出來了其實蛋包飯的做法很簡單，只要肯學保證醫(yī)學就會。當你因為繁瑣的工作勞累了一天的時候，回到家你肯定不會想著就吃一些剩飯剩菜吧，如果家里沒有其他人，就自己動手做一頓蛋包飯，保證吃完心情愉悅很多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做蛋包飯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhezuoyangshengzhou/">如何做養(yǎng)生粥”專題。
