糜子是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糜子是什么，希望能為您提供更多的參考。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多朋友都不知道糜子是什么，更不知道糜子是怎么來的。為了幫助大家更好的了解糜子的來源和用途，文章為大家詳細(xì)的介紹了它的營(yíng)養(yǎng)成分和形態(tài)特征，讓大家在生活中可以更快的認(rèn)識(shí)到糜子的存在，正確的使用糜子給我們帶來的有效成分和利益。
糜子是一種像谷類的農(nóng)作物，它里面含有較高的蛋白粉和有機(jī)維生素，對(duì)我們的身體發(fā)育起到很大的輔助作用，所以在生活中，我們可以食用一些糜子來增加我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
糜子(panicum miliaceum L.)屬禾本科黍?qū)?panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。
作物習(xí)性編輯本段糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是中國(guó)主要制米作物之一。
2 分類糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子又叫黍子，軟糜子碾下的米稱黃米，著名的陜北米酒即用此米做成。黃米磨成面即可做糕，在陜北、晉北和內(nèi)蒙古一些地區(qū)做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為糜米。糜子(5張)
3 營(yíng)養(yǎng)成分 糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
4 形態(tài)特征 糜子是一年生草本第二禾谷類作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果(種子)等幾部分構(gòu)成?，F(xiàn)代研究認(rèn)糜子
為，糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈淀粉含量有關(guān)，種子的粳、糯性與植株形態(tài)和穗分枝沒有直接關(guān)系。1987年出版的《辭?！分忻枋觯骸皥A錐花序較密，主軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜的為黍型(p. miliaceum var. contractum)即黍子;圓錐花序密，主軸直立，穗分枝密集直立的為黍稷型(p. miliaceum var. compactrm)即糜子;圓錐花序較梳，主軸直立，穗分枝向四面散開的為稷型(p. miliaceum var. effusum)即稷”。這種按花序和穗軸形態(tài)進(jìn)行分類的方法，將糜子分為黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是錯(cuò)誤的。
為了幫助大家更好的了解糜子是什么農(nóng)作物，文章詳細(xì)的為我們介紹了它的形態(tài)特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)我們?cè)谏钪惺秤妹幼佑泻艽髱椭?。同時(shí)，我們希望大家在平時(shí)多跟朋友宣傳一下糜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓更多的人了解到糜子對(duì)我們身體發(fā)育帶來的作用。
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由于生活水平的不斷提高，人們?cè)陴B(yǎng)生的同時(shí)，對(duì)于日常飲食的要求也越來越高，盡可能的做到每天吃的食物都是具有養(yǎng)生功效的。這也不能怪現(xiàn)代人，因?yàn)楝F(xiàn)在的生活與工作壓力越來越大，人們的身體也也越來越差，疾病也越來越多，所以才導(dǎo)致了人們現(xiàn)在對(duì)養(yǎng)生的強(qiáng)烈追求，其實(shí)無非就是為了身體健康。
為了養(yǎng)生，好多人不再多吃肥膩的肉食，而用新鮮的蔬菜代替，有時(shí)候還會(huì)吃點(diǎn)粗糧，比如大豆、玉米等。其實(shí)還有好多食品具有很高的養(yǎng)生功效，只是也許有些人不知道而已，就比如糜子。下面就來介紹下糜子以及它的保存方法。
糜子，[méi zǐ]，原名：稷、黍,禾本科、黍?qū)僖荒晟荼镜诙坦阮愖魑?全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構(gòu)成。糜子籽實(shí)叫黍，淡黃色；磨米去皮后稱黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于粟米（即北方俗稱的黃米）；黍米再磨成面，俗稱黃米面。黍的籽粒有粳性與糯性之分。粳性黍?yàn)榉桥促|(zhì)，不黏，一般供食用。糯性黍?yàn)榕促|(zhì)，性黏，磨米去皮后稱作大黃米或軟黃米，用途廣泛，可磨面作糕點(diǎn)，古代也廣泛用于釀酒?！比澜缑幼釉耘嗝娣e約550~600萬hm2。目前，中國(guó)各地和俄羅斯、烏克蘭，印度、伊朗、蒙古都有栽培。
本種為人類最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或釀酒，稈葉可為牲畜飼料。由于長(zhǎng)期栽培選育，品種繁多，大體分為粘或不粘兩類，本草綱目稱粘者為黍，不粘者為稷；民間又將粘的稱黍，不粘的稱糜。
食用方法
沖泡
糜子可以研磨，然后用開水、涼水泡食。
熬煮
糜子熬粥，糜子中的蛋白質(zhì)極易被吸收。
熬湯
糜子可以在熬湯，在熬湯時(shí)候，加一點(diǎn)糜子進(jìn)去，可以提高營(yíng)養(yǎng)成分。
保存秘訣
糜子的保存方法是常溫保存，糜子也可放在冰箱冷凍。
通過上面有關(guān)糜子信息的詳細(xì)了解，我們知道了糜子的養(yǎng)生功效，同時(shí)也知道了糜子的保存方法與要點(diǎn)。這對(duì)于我們以后生活中食用糜子是很有幫助的，省掉了很多彎路，也減少很多犯錯(cuò)的幾率。但是需要強(qiáng)調(diào)的是，胃不好的人不要多吃，因?yàn)槊幼拥矸酆扛撸喑圆蝗菀紫?/p>
不知道大家有沒有聽說過糜子面，一些干旱半干旱地區(qū)就會(huì)食用它。它可以做成黃饃饃，可以當(dāng)飽食用。只是把它當(dāng)做米飯一樣煮的話口感是不怎么樣的，可以將糜子磨成粉制成干糧，這樣一來還是很好吃的。糜子分為軟糜子跟硬糜子。軟糜子壓成面即可做成糕點(diǎn)。硬糜子的話就可以碾成黃米或者小米食用。
大家不要小瞧糜子，它也在舌尖上中國(guó)播出過。其實(shí)我們自己也可以嘗試它的做法，自己大展身手一番。蒸點(diǎn)窩頭，再來點(diǎn)小菜吃吃，這樣如同回到幾十年前的感覺又不覺得單調(diào)。
我們看一下糜子平時(shí)可以怎么來做比較好吃
糜子面窩頭
1.將糜子面放入盆內(nèi)，加入小蘇打，用溫水和勻，揉成面團(tuán)，備用。
2.將面團(tuán)放在案板上，揉勻后搓成條，分成50克一個(gè)的劑子，放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鉆上一個(gè)小洞，邊鉆洞，左手掌邊配合右手轉(zhuǎn)動(dòng)玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀。
3.將窩頭整齊擺放，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。糜子面豆沙包制作方法：
〔原料〕糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青紅絲、瓜仁、桂花適量。
〔工藝〕
合餡：豆沙內(nèi)加人白糖、青紅絲、瓜仁、桂花、香油和勻成餡。
包制：在發(fā)好的面中揉堿，到無酸味為止;然后揪成50克一個(gè)的面劑，放在濕布上拍成餅;用左手放餡，右手將濕布合攏，捏緊封口。
屜蒸：將包制好的豆沙包上屜蒸熟即成。
學(xué)會(huì)了么?對(duì)于平時(shí)放假休閑時(shí)期，我們不妨拿來一試。糜子不僅可以做這些食物，還可以用來做菜。我們不妨試試糜子炒雞蛋，聽說味道還很不錯(cuò)呢。對(duì)于美食的追求是一個(gè)不間斷的過程，只要不斷探究嘗試，就會(huì)不斷出現(xiàn)新的美食跟大家一起分享!
每次到4月至5月份的時(shí)候，會(huì)去采摘山糜子的嫩苗，山糜子是一種圓形或橢圓形狀的植物，經(jīng)常會(huì)生長(zhǎng)在房前屋后，而且還會(huì)開花結(jié)果，果子的成熟期在7-8個(gè)月左右，山糜子可以用沸水燙一下，然后再用清水過涼，蘸醬，涼拌，做湯都可以。
形態(tài)特征
葉互生;葉片卵狀橢圓形或?qū)挋E圓形，基部圓形，先端短尖，兩面疏生粗毛。圓錐花序頂生，具花10一20余朵;花小，白色;花被片6，離生或漢基部稍合生，長(zhǎng)圓形或倒;狀長(zhǎng)圓形;雄蕊6;花柱與子房近等長(zhǎng)。漿果近球形，紅熟。花期6月，果期7一8月。
生長(zhǎng)環(huán)境
雜木林下、山谷濕地。
采收季節(jié):4月至5月采嫩苗。
主要價(jià)值
每1009野菜于品中含蛋白質(zhì)31.129、粗脂肪8.239;幼苗含16種蛋白質(zhì)氨基酸，其中三大限制性必需氨基酸為1kg干品中含賴氨酸12.2g、蘇氨酸9.46g、蛋氨酸1.12g，總含量為188.28g;每1g干品中鈣10.14mg、磷6.21mg、鎂3.24mg、鐵1036ug。
食用方法
鮮菜擇洗干凈，用沸水伸一下，換清水過涼，供蘸醬、涼拌、做湯或炒食。
很多人對(duì)于糜子都沒有很多的了解，有些人甚至是不知道糜子是什么，對(duì)于糜子能生吃么這個(gè)問題，就是今天要和大家說的話題了，有興趣的可以看看。其實(shí)糜子就像我們平尺食用的大米一樣，是一種谷類的食物。因?yàn)槊幼釉诒狈讲疟容^常見，所以很多南方人并不認(rèn)識(shí)糜子是什么。
一般來說，糜子的食用方法和我們平時(shí)吃的米是一樣的。這種糜子是可以使用開水或者是涼水泡著來食用的，如果你對(duì)這個(gè)糜子有興趣的話，可以往下看看關(guān)于糜子的一些認(rèn)識(shí)。
糜子是一年生草本第二禾谷類作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果(種子)等幾部分構(gòu)成。糜子籽實(shí)叫黍，淡黃色;磨米去皮后稱黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于粟米(即北方俗稱的小米);黍米再磨成面，俗稱黃米面。黍的籽粒有粳性與糯性之分。粳性黍?yàn)榉桥促|(zhì)，不黏，一般供食用。糯性黍?yàn)榕促|(zhì)，性黏，磨米去皮后稱作大黃米或軟黃米，用途廣泛，可磨面作糕點(diǎn)，古代也廣泛用于釀酒?！比澜缑幼釉耘嗝娣e約550∽600萬hm2，栽培面積最大的是俄羅斯、烏克蘭和中國(guó)，印度、伊朗、蒙古等國(guó)也有栽培。
形態(tài)特征
現(xiàn)代研究認(rèn)為，糜子包括黍子和稷子1987年出版的《辭?！分忻枋觯骸皥A錐花序較密，主軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜的為黍型即黍子;圓錐花序密，主軸直立，穗分枝密集直立的為黍稷型即糜子;圓錐花序較梳，主軸直立，穗分枝向四面散開的為稷型即稷”。這種按花序和穗軸形態(tài)進(jìn)行分類的方法，將糜子分為黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是錯(cuò)誤的。
膳食價(jià)值
簡(jiǎn)介
“延安糜子米”是一種深加工產(chǎn)品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會(huì)在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
風(fēng)味小吃
糜子及糜子面可以制作多種小吃，風(fēng)味各異、形色具佳、營(yíng)養(yǎng)合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
以上就是向大家介解釋了糜子能生吃嗎這個(gè)問題，相信大家在是上面的資料找到了答案。雖然在南方來說是比較少見到糜子的，但是在一些地方還是可以買到的。如果你對(duì)糜子有興趣的話，可以到附近的一些超市看看有沒有銷售。
糜子、黃米和小米是三種非常容易混淆的糧食，這主要是因?yàn)樗鼈兊耐庑畏浅５南嗨?，不過黃米在熬成粥之后，具有一定的粘性，而糜子和小米是沒有的，而在這三種不同的糧食中，糜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，尤其是對(duì)于一些患有中老年疾病的人，食用糜子具有非常好的調(diào)理控制作用。
糜子功效與作用是非常多的，只不過很多朋友平時(shí)不經(jīng)常食用，所以對(duì)于它的功效和作用不是發(fā)非常的了解，為了讓各位朋友對(duì)于糜子功效與作用有更深入的了解，本文就做出詳細(xì)的分析。
糜子其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。
營(yíng)養(yǎng)成分
糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
對(duì)于糜子功效與作用看過本文的分析之后，相信您已經(jīng)非常清楚，糜子可以制作成為很多不同的地道美食，比如說煎餅、炸糕、粽子等，都可以使用糜子來制作，不過在食用糜子的時(shí)候，不適合與酸性食物共同使用，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分無法吸收。
糜子是稻谷類的一種,在很久以前人們就通過種植糜子還獲取他們所需要的的營(yíng)養(yǎng)及能量.直到現(xiàn)在我國(guó)還有很多的地區(qū)是以糜子為一天當(dāng)中的主要食物,就像南方人吃大米北方人吃小麥一樣.糜子在外形上長(zhǎng)的有點(diǎn)像水稻的樣子但是和水稻不同的是糜子不需要過多的水分而是需要更多的陽光.
可以大量種植糜子的地方大多數(shù)多是干旱地帶降雨量少,因?yàn)樗械闹参锒际峭ㄟ^光合作用才能生成很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糜子在生長(zhǎng)時(shí)因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)所以光合作用的時(shí)間也長(zhǎng)從而使它的營(yíng)養(yǎng)比水稻更加豐富.
據(jù)史料記載糜子已有5000多年的種植歷史,經(jīng)考證在黃河流域中游地區(qū)從奴隸社會(huì)起就種植糜子.可以想象糜子也和其他作物一樣,最初是生長(zhǎng)在黃河中游一帶的野生草,后經(jīng)我們的祖先馴化、培育而流傳至今.曾有報(bào)道,在某個(gè)新石器時(shí)代遺址就出土過已經(jīng)炭化了的糜子.
明代的大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》谷部第二十三卷對(duì)糜子進(jìn)行了專門的論證和辨析.(《本草綱目》封面即本頁),時(shí)珍曰:稷與黍一類二種也.粘者為黍,不粘者為稷.稷可做飯,黍可釀酒.猶如稻有粳與糯也.并對(duì)糜子的藥用價(jià)值進(jìn)行了論證:
(氣味)甘、寒、無毒;
(主治)益氣、補(bǔ)不足.壓丹石毒發(fā)熱,解苦0毒.做飯食,安中利胃宜脾,涼血解暑.
(附方)補(bǔ)中益氣……,卒啘不止,癰疽發(fā)背,辟除瘟疫.
根(主治)心氣痛,產(chǎn)難.
由此可見糜子不僅有很好的食用價(jià)值,還有著良好的藥用價(jià)值,多少個(gè)世紀(jì)以來是河曲人一種極好的保健食品,這也正體現(xiàn)了我國(guó)"藥食同源"的中醫(yī)理論和古代吸取自然界精華、反璞歸真的養(yǎng)生之道.
如上所說糜子不僅僅是作為食物給人體提供營(yíng)養(yǎng),還有很多的藥用價(jià)值.這些是水稻和小麥所不具備的優(yōu)點(diǎn).而糜子根據(jù)它本身的特質(zhì)能分為兩種不同的樣子.如果吃膩了水稻或者是大麥的話那不妨試試糜子這種營(yíng)養(yǎng)更豐富的糧食,偶爾的換下口味也不錯(cuò).
豆汁兒是現(xiàn)代社會(huì)不少年紀(jì)較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現(xiàn)代社會(huì)豆汁越來越少見，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發(fā)展歷史十分悠久，如果去到北京地區(qū)旅游的話，千萬不要錯(cuò)過豆汁的品嘗，它直接代表著北京地區(qū)的發(fā)展歷程。接下來就一起來看一看關(guān)于豆汁的知識(shí)吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京獨(dú)特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效，同時(shí)由于淀粉含量幾乎為零，對(duì)控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時(shí)是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經(jīng)過加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時(shí)汁水充分最宜飲用。按照傳統(tǒng)，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統(tǒng)的清真小吃，多見于早餐。
相信你想已經(jīng)了解了豆汁是什么了，豆汁雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會(huì)覺得很不習(xí)慣，第二次喝習(xí)慣了就好了。而且豆汁價(jià)格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。
2、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成細(xì)漿。
3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(shí)。(冬季24小時(shí)，夏季12小時(shí))
6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時(shí)火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
在日常的生活中，相信大家對(duì)于各種主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麥和小麥都進(jìn)入了人們的眼簾，很多人非常喜歡大麥，那么大家對(duì)大麥了解多少呢，大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜嗣穸挤浅Ｏ矚g的，那么究竟什么是大麥呢，下面我們一起來了解一下。
大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜藗兌挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，因?yàn)榇篼溈梢宰龀龊芏喾N好吃的，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都非常想知道大麥?zhǔn)鞘裁矗旅驷槍?duì)這個(gè)問題我們一起來了解下。
大麥，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍?一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調(diào)中。滋補(bǔ)虛勞，使血脈強(qiáng)壯，對(duì)膚色有益，充實(shí)五臟，消化谷食，止泄，不動(dòng)風(fēng)氣。長(zhǎng)時(shí)間食用，可使人長(zhǎng)得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食治療腹脹。長(zhǎng)時(shí)間食用，大麥性平?jīng)?，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因?yàn)樗詻?，能消暑熱，?duì)脾胃有益。
大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長(zhǎng)江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨(dú)食用。大麥略帶橡膠特質(zhì)，可以為混合的沙拉增加風(fēng)味。磨碎后烘烤過的大麥可以制作充當(dāng)咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點(diǎn)。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風(fēng)味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調(diào)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于大麥?zhǔn)裁炊加辛艘欢ǖ牧私?，大麥?zhǔn)呛芏嗳藗兌挤浅Ｏ矚g吃的，大麥不僅能做出很多美味的美食，還能夠給人們補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都要積極的了解大麥，了解這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)于川貝這種東西，可能很多朋友并不知道它是一種什么樣的藥材。其實(shí)，川貝是中藥，它屬于百合科植物，主要是生長(zhǎng)在浙江地區(qū)，它的形狀跟貝殼很像，所以我們將它取名為川貝。川貝是一種很好的藥材，它可以用來治療一些咳嗽、胸悶、肺虛以及肺熱等，對(duì)于我們治療這些常見的疾病是很好的。
川貝這種藥材，如果我們?nèi)狈σ恍┍匾尼t(yī)學(xué)知識(shí)，想要去了解它可以用來治療什么疾病是比較困難的。川貝主要以浙江一帶的川貝比較出名，所以大家要購(gòu)買川貝的時(shí)候，注意自己的選擇。
川貝是中藥，全名叫川貝母，性味苦甘、涼，有潤(rùn)肺散結(jié)，止嗽化痰的功效，主治虛勞咳嗽，吐痰咯血，心胸郁結(jié)，肺痿，肺癰，癭瘤，廉疬，喉痹，乳癰等疾病。川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。2010版藥典中又收錄的太白貝母和瓦布貝母作為川貝的來源。
川貝母是百合科植物，主要系烏花貝母、卷葉貝母的地下鱗莖。 浙貝母是百合科植物，系浙貝母的地下鱗莖，主產(chǎn)于浙江，簡(jiǎn)稱浙貝。因原產(chǎn)浙江象山，故又有象貝母之名，簡(jiǎn)稱象貝。浙貝母因其外形較川貝大，故又稱大貝母，簡(jiǎn)稱大貝。土貝母是葫蘆科多年生攀援植物假貝母的塊莖。
川貝與浙貝功效相近，均有止咳化痰、清熱散結(jié)之功。但川貝性涼而味甘，止咳化痰之效較強(qiáng)，且有潤(rùn)肺之功，無論痰多痰少均可選用，特別是用于熱痰、燥痰、肺虛勞嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中帶血等最為對(duì)證(若屬寒痰、濕痰則不宜用)，還常用于心胸郁結(jié)、肺痿、肺癰之證。因其藥性和緩，氣味不濃，故小兒與年老體弱病人久服亦不傷胃，但其清火散結(jié)之力則不及浙貝母。浙貝味苦性寒，有清熱化痰、散結(jié)解毒之效，開泄力強(qiáng)，長(zhǎng)于清火散結(jié)，臨床多用于炎性、痰熱郁肺咳嗽，也常用于癰毒腫痛、瘰疬未潰之證。
文章為大家介紹的川貝是什么藥材，希望大家可以理解，如果大家文章介紹的川貝還是不理解，你們可以去藥材店購(gòu)買一些。我們沒有生病也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐ㄘ惖?，因?yàn)榇ㄘ愑蓄A(yù)防一些常見疾病的功效的，特別是老年人。
菜花是屬于蔬菜類的食物，只要是蔬菜類的食物，不管呈現(xiàn)出來的款式是什么樣的它們都是含有人體所需要的維生素含量。因此了解食物是什么類型的食物，對(duì)使用它們都是起到非常重要的作用。只要了解它們各方面的特點(diǎn)，這樣在制作的時(shí)候才會(huì)清楚哪些食物是不可以和它們放在一起進(jìn)行烹調(diào)的。
每種食物都是單獨(dú)存在的，所以它們都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和制作方法。不同的就是為了滿足更多人的需求會(huì)將它們與其他的食無搭配在一起食用。這點(diǎn)主要的就是看它是屬于什么性質(zhì)的食物了。那么菜花是什么呢?
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
菜花其實(shí)就是我們經(jīng)常食用到的花菜，它在家常菜中經(jīng)常會(huì)被食用到，只是呈現(xiàn)出來的方式不一樣而已。菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜都要豐富，它含有人體所需要的蛋白質(zhì)還有維生素含量。那么食用它制作出來的食物都是可以吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)成分。
俗話說的好,活到老學(xué)到老.學(xué)習(xí)是人類提升自身修養(yǎng)的一個(gè)好辦法也是人類傳承歷史文化的重要途徑.而大自然對(duì)于人類來說,既是最親的家人也是一個(gè)永遠(yuǎn)解不完的迷.花鳥魚蟲,風(fēng)雷雨雪都是大自然帶給人類的朋友.人們熱愛著它們,也渴望有一天能夠?qū)λ齻兞巳缰刚?
生活中有許多的植物在人們的意思哩總是覺得認(rèn)識(shí)但是卻不能說真的熟悉,就像蕨菜一樣.在生物書里,人們學(xué)到的只有知道蕨菜是孢子植物,是靠孢子繁殖后代的奇特生物.而對(duì)于它的其它信息就不得而知了.很多人會(huì)問蕨菜到底是什么呢?.
蕨菜(Fiddlehead),又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨.拉丁學(xué)名:pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,屬于鳳尾蕨科.其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干,它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素. 蕨菜在我國(guó)分布較廣,喜生于淺山區(qū)向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林.
蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本,地下根莖黑褐色,長(zhǎng)而橫向伸展多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽坡上.
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用.蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠.蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病.并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用.
適宜人群
蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用.每次30克左右.
蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者忌食,常人亦不宜多食.[4]
藥理作用
該品之原種植物 p.Aquilinum ,牛、羊及馬食之可中毒,豬食之無礙.毒性物質(zhì)可能系硫眩酶,故維生素B,有治療作用.有人認(rèn)為,毒性物質(zhì)不僅是硫胺酶,還有其他成分.對(duì)全骨髓造血系統(tǒng)都有傷害,特別是抑制紅細(xì)胞之生成,抑制紅細(xì)胞對(duì)59Fe的攝取.此外也有血小板及白細(xì)胞的減少,發(fā)生廣泛的點(diǎn)狀出血.牛大量食此草質(zhì),有小腸的傷害、潰瘍,血尿及膀胱腫瘤,給大鼠喂食,也可致癌,特別是小腸部位.
通過學(xué)習(xí)了以上有關(guān)蕨菜知識(shí),可以說人們對(duì)蕨菜有了相當(dāng)詳細(xì)的了解.這對(duì)于人們平常使用蕨菜有一定的指導(dǎo)作用.其實(shí)不僅僅是蕨菜,生活中還有許多和蕨菜一樣人們并不了解的蔬菜食物在等待人們?nèi)ミM(jìn)一步的發(fā)掘它的潛在價(jià)值.
說到銀耳是什么，我們大家應(yīng)該都非常熟悉，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｉ^中總是有用銀耳做的一些美味，比如銀耳蓮子湯，我想非常多的人們喝過，吃起來非常甜。因?yàn)殂y耳具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一份銀耳蓮子湯的賣價(jià)其實(shí)也不便宜呢，所以我建議您自己親手做出一份銀耳蓮子湯才最劃算。
銀耳有些人也叫它白木耳或者雪耳，在夏季和秋季都有生長(zhǎng)，主要是在腐爛的樹木上長(zhǎng)得非常多，那么我在下面會(huì)詳細(xì)說明一下銀耳是什么，只要您認(rèn)真學(xué)習(xí)，肯定能收獲更多的，尤其是喜歡養(yǎng)生的朋友們要更加多看以下哦。
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。性平，味甘、淡、無毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。
中文名稱： 銀耳
外文名稱： Tremella
別稱： 木耳、雪耳、銀耳子
界： 真菌界
門： 擔(dān)子菌門
綱： 異隔擔(dān)子菌綱
目： 銀耳目
科： 銀耳科
屬： 銀耳屬
種： 銀耳
歸經(jīng)： 肺，胃，腎經(jīng)
功效： 滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃
怎么樣看到以上為大家介紹的關(guān)于銀耳的小知識(shí)了吧，我想大家一定更加了解銀耳是什么了吧，您看到銀耳具有這么多好的功效，是否會(huì)心動(dòng)回家要用銀耳作為食材做一點(diǎn)什么吃的給自己或者家人補(bǔ)補(bǔ)身體呢，不要猶豫了，心動(dòng)不如行動(dòng)，銀耳絕對(duì)是延年益壽的佳品呢。
火雞是什么呢，我們知道非常多使用火雞做成的菜，例如圣誕火雞，中式烤火雞和火雞雙蔬烤意面，很顯然火雞這種食材是可以搭配十分多的其它食材，火雞是我們通俗的叫法，其實(shí)它的名字是吐綬雞，火雞不是中國(guó)的特產(chǎn)，火雞是來自于墨西哥，火雞有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，所以火雞深受人們的喜愛。
火雞的肉比起普通雞肉更加的嫩，火雞的脂肪含量少，瘦肉多，火雞蛋白質(zhì)含量高而膽固醇含量低，火雞里面有多種人體需要的氨基酸，火雞能夠健脾胃，補(bǔ)腎虛，提高免疫力，對(duì)于女性來說，火雞可以調(diào)經(jīng)和通乳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)怔忡心悸、頭暈?zāi)垦?、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。
醫(yī)療價(jià)值
健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過少(多)。
補(bǔ)腎虛：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
通乳生乳：有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
其他功效：用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)，脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等。
上文我們介紹了什么是火雞，我們了解到火雞不是中國(guó)的特產(chǎn)而是來自于墨西哥，火雞的肉更加的鮮嫩，野味十足，火雞里面脂肪和膽固醇含量少而蛋白質(zhì)含量高，火雞有很好的養(yǎng)生和食療功效，我們常吃火雞可以起到提高免疫力和養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效。
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