黃米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生方面的知識(shí)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在我國(guó)南方地區(qū)，可能很多人都不知道黃米面什么東西。不過(guò)，喜歡吃面食的朋友應(yīng)該不會(huì)陌生。黃米面是用黃米磨成粉后再制作而成的一種面。而黃米在最開(kāi)始的時(shí)候是只有北方才有生產(chǎn)，至今每年黃米的產(chǎn)量也屬北方為最高。在古代，黃米是北方的主要食物。如把黃米做成面的話其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失。
如果你在工作了一天之后，在身心俱疲又饑腸轆轆不想動(dòng)手做飯可是又不能不吃些東西來(lái)補(bǔ)充體力的時(shí)候，就可以做些美味又營(yíng)養(yǎng)的黃米面，又簡(jiǎn)單又不費(fèi)時(shí)間。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏;把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。
黃米面營(yíng)養(yǎng)分析：
黃米面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。 一般人群均可食用。
注意事項(xiàng)：
1. 適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2. 一般人群均可食用
適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;身體燥熱者禁食。
食療作用：
黃米面味甘、性微寒; 具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米面不僅僅是價(jià)格便宜，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
面的歷史文化悠久，做法是多樣。面類(lèi)的食物在一定的程度上說(shuō)可以達(dá)到養(yǎng)胃的目的，有胃病的朋友可以經(jīng)常吃些面食，因?yàn)槊媸愁?lèi)的食物容易消化不會(huì)傷胃。而且，又可以提供身體每天所需要的能量。你還可以把它當(dāng)點(diǎn)心，當(dāng)宵夜這都是一些不錯(cuò)的選擇。
ys630.coM延伸閱讀
很多人并不知道黃米面是什么，其實(shí)黃米面就是利用黃米磨成的一種特殊的面粉就稱(chēng)之為黃米面了。而黃米面的主要做法就是用來(lái)制作各種的應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)，甚至是結(jié)婚的喜餅等食用?？傊S米面具有利肺，利腸等功效和作用，因此常吃黃米面對(duì)于我們的身體是好處多多的。那么到底黃米面的做法是什么呢?
黃米本身就是北方出產(chǎn)的主要糧食之一，雖然說(shuō)黃米的外表平平，但是它的功效和作用一直是療效甚佳的。因此北方的很多人民都會(huì)利用黃米磨成面，制作各種不同的糕點(diǎn)食用。下面就給大家介紹一下黃米面的做法。
黃米面的做法
黃米面炸糕
材料：黃米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙餡適量
做法
1.將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中。
2.接著放入酵母、白糖。
3.分少量多次將清水倒入碗中。
4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)。
6.水開(kāi)后蒸制20分鐘后關(guān)火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)。
8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀。
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
關(guān)于黃米面的做法，上面介紹了一款較為常見(jiàn)而且味道極好，又營(yíng)養(yǎng)豐富的黃米面油炸糕，尤其是腸胃虛弱，毒熱、毒腫等患者，不妨多吃。但是如果是身體燥熱的患者就應(yīng)該盡量避免食用了，否則容易造成身體不適，甚至是上火等癥狀和現(xiàn)象。
玉米是公認(rèn)的最有營(yíng)養(yǎng)的一種粗糧，其中富含不飽和脂肪酸，粗纖維，植物蛋白，微量元素，礦物質(zhì)等，可以說(shuō)玉米的食用價(jià)值是非常高的，當(dāng)然了現(xiàn)代人的把玉米做成了玉米面，玉米面不僅含有玉米所擁有的營(yíng)養(yǎng)成份，而且同時(shí)還更好吃了，由其是對(duì)于那些消化功能不是很好的人來(lái)說(shuō)，吃玉米面是一種更好的選擇。
那么玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪些方面呢?對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活中的人來(lái)說(shuō)，日常適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)玉米面對(duì)促進(jìn)身體健康有哪些好處呢?吃玉米面的好處都有哪些呢?
醫(yī)認(rèn)為，玉米性平、味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)：有利尿消腫、平肝利膽、健脾 滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能：
玉米中除含有碳水化合物、脂肪、維生素和微量礦物質(zhì)以外，還含有葉黃素、黃體素、玉米黃質(zhì)等功能物質(zhì)。
玉米被譽(yù)為當(dāng)今的“黃金食品”，因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：每百克玉米中有豐富的糖類(lèi)、B族維生素，維生素E，維生素A原(胡蘿卜 素)和微量元素鈣、磷、鐵、硒、鎂等。
其中玉米的谷胱甘肽、亞油酸、鈣、鎂、硒、維生素E被認(rèn)為是當(dāng)今最有功效的營(yíng)養(yǎng)元素。
谷胱甘肽具有顯著的抗衰老作用。亞油酸在玉米中含量達(dá)到50%，是非常好的保護(hù)心臟的不飽和脂肪酸。維生素E促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇：減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米中的鈣含量非常高，甚至等同于牛奶。鎂可以加速腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。硒被譽(yù)為“生命元素”。
玉米的多數(shù)營(yíng)養(yǎng)都集中在玉米胚中，如胚芽中不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等高達(dá)52%。因此玉米粒的胚尖干萬(wàn)不要浪費(fèi)哦。
健康小提示
動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、心血管疾病患者，癌癥患者，習(xí)慣性便秘 和慢性腎炎 水腫 患者，記憶力減退者均宜食用玉米。
小妙方，大功效
延緩衰老：玉米中富含抗氧化的類(lèi)黃酮、生命元素“硒”和長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽等物質(zhì)：類(lèi)黃酮可以消除自由基，抵抗衰老因子：谷胱甘肽在硒的幫助下，生成谷胱甘肽氧化酶有延緩衰老的功能。
預(yù)防癌癥：玉米中微量元素硒和鎂都有防癌和抗癌作用：硒與維生素E合作時(shí)可以預(yù)防和治療多種腫瘤，尤其對(duì)于乳腺癌和直腸癌的效果顯著：鎂在抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)方面作用顯著，此外它能夠加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，排出毒素，預(yù)防腸癌的發(fā)生。
預(yù)防心腦血管疾?。?玉米中的不飽和脂肪酸――亞油酸和脂溶性維生素E協(xié)同作用，可降低血液中膽固醇的濃度，防止其沉積于血管壁。
健腦：玉米的谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸可以提供大腦營(yíng)養(yǎng)，從而起到健腦作用。
調(diào)節(jié)激素的分泌：玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加激素的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
明目：玉米中的類(lèi)黃酮對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有調(diào)節(jié)作用：硒具有能調(diào)節(jié)甲狀腺的功能，防止白內(nèi)障 的發(fā)生。
美容和減肥 ：玉米胚芽中的維生素E促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋：玉米須有利尿作用，消除浮腫利于減肥。
消腫：玉米須30克中加水500毫升，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。利尿消腫、退黃、降壓。
葉黃素
葉黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，可以清除自由基。它是人類(lèi)視網(wǎng)膜最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，但是其無(wú)法由人體自行合成，必須來(lái)源于食物吸收。葉黃素存在于多種蔬菜和水果中，特別在黃玉米中的含量最高。此外在綠色蔬菜中，如菠菜 、甘藍(lán)菜、花椰菜中也廣泛存在。
玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但是能夠保護(hù)眼睛的黃斑感光區(qū)域，可以預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
玉米面營(yíng)養(yǎng)豐富而且好吃，最重要的是容易消化，因此日?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)玉米面，當(dāng)然了在吃玉米面的時(shí)候，也要注意制作方法，這樣才能將其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。
說(shuō)起黃米面，家里的老人都知道這其實(shí)是使用黍子磨成的面粉，不過(guò)有很多年輕的朋友卻認(rèn)為這是使用小米磨成的面粉，這主要是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)并不經(jīng)常食用黃米面。不過(guò)黃米面本身所含的營(yíng)養(yǎng)可是比普通面粉高出很多的，尤其是它所含的維生素B和E，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了普通面粉的含量。
而且黃米面一般都是有特定的用處的，比較經(jīng)典的做法就是將其做成驢打滾，很多北方的朋友在制作黃米面的時(shí)候，都會(huì)將其制作成為一種糕點(diǎn)，因?yàn)槠溆姓承裕话愣际欠Q(chēng)之為粘糕。具體黃米面的做法有：
黃米面炸糕
炸好的糕色澤金黃，皮酥脆，內(nèi)黏軟滑香，豆沙餡料甜美細(xì)潤(rùn)，非常好吃。
材料
黃米面200克，水適量，豆沙餡料適量
做法
1、黃米面加適量水混合成團(tuán)，面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。
3、取出(此時(shí)面團(tuán)比較燙)，手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。
4、揪一個(gè)小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。
小訣竅
1、面成團(tuán)即可，不可太軟。
2、中火炸至兩面金黃時(shí)，提高一點(diǎn)油溫，這時(shí)糕會(huì)鼓起，鼓到最高點(diǎn)時(shí)會(huì)爆裂，漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則里面的豆沙會(huì)爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。
黃米團(tuán)子
材料
大黃米面(yellow millet，中國(guó)超市買(mǎi)的)2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量
做法
1、大黃米面、糯米粉、糖混合，倒入溫水，和成光滑的面團(tuán)。
面團(tuán)搓條揪劑，包入豆沙餡，收口搓成團(tuán)子，蒸鍋涂油，擺入團(tuán)子，水開(kāi)大火蒸15分鐘即可。
以上這兩種做法就是北方比較經(jīng)典的黃米面的做法，相信很多北方的朋友都吃過(guò)這些東西，其實(shí)黃米面在食用之后也是有一定的保健效果的，尤其是它滋陰利肺的作用特別明顯，而且它對(duì)于治療凍瘡也有一定的效果，因此人們一般食用黃米面都是在冬季食用。
黃米產(chǎn)自于東北地區(qū)，在東北地區(qū)是很受歡迎的，東北地區(qū)的人們經(jīng)常會(huì)購(gòu)買(mǎi)黃米回家做黃米飯或其他的糕點(diǎn)來(lái)吃。黃米和其他的米不同，做好的黃米非常黏，吃起來(lái)的口感和別的米是有很大差異的。但是正是因?yàn)檫@樣才讓人們對(duì)它有了不能割舍的情感。黃米在東北可以說(shuō)是家家戶戶都愛(ài)吃的食物，人們常做黃米飯，然后拌上白糖吃。
在東北農(nóng)村幾乎每天冬天都會(huì)做一些黃米豆包，然后冷凍上，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候拿出一些放在蒸籠上一蒸就可以吃了。黃米如此受歡迎除了口感好之外，它的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。今天跟大家說(shuō)一下黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米
每100克含可食用部分：熱量(千卡)：342。b1硫胺素(毫克)：.09。ca鈣(毫克)：0。蛋白質(zhì)(克)：9.7。b2核黃素(毫克)：13。
mg鎂(毫克)：0。脂肪(克)：1.5。b5煙酸(毫克)：1.3。fe鐵(毫克)：0。碳水化合物(克)：72.5。vc維生素c(毫克)：0
ma錳(毫克)：.23。膳食纖維(克)：4.4。ve維生素e(毫克)：4.61。zn鋅(毫克)：2.07。維生素a(微克)：0。膽固醇(毫克)：0
cu銅(毫克)：.9。胡羅卜素(微克)：.8。鉀(毫克)：0。p磷(毫克)：0。視黃醇當(dāng)量(微克)：11.1 鈉(毫克)：3.3 se硒(微克)：0
黃米味甘、性微寒; 具有益陰、利肺、利大腸之功效;
黃米飯
可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
通過(guò)以上的介紹可以看到，黃米是一種低熱量且富含蛋白質(zhì)低脂肪的食物。如果你想減肥的話，可以用它來(lái)代替那些高熱量高脂肪的食物，效果是不錯(cuò)的。而且黃米屬于粗糧，對(duì)于腸胃不好的人多吃一些黃米是可以養(yǎng)胃的。
? 江米其實(shí)就是我們熟知的糯米，糯米的口感比普通大米的口感要好很多，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。糯米做成的一些小吃也是非常的可口，非常的有嚼勁，就比如糍粑。雖然江米面很好吃，也都認(rèn)為總之江米面就是有營(yíng)養(yǎng)的。下面，我們就來(lái)看看江米面（糯米）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如何的吧！
? ?1.具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效；
2.糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹瀉有一定緩解作用；
3.糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
4.糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵住⒍胖?、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
5.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。
? 由以上我們就可以知道，為什么許多哺乳期的婦女都是吃糯米飯來(lái)代替普通大米，就是因?yàn)榻酌娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也更容易吸收到身體中。對(duì)于腸胃不好的人群也是可以將糯米代替普通大米來(lái)食用，以及老年人可以吃江米面，會(huì)更有助于吸收。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生方面的知識(shí)”專(zhuān)題。
