玉米面的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生方面的知識。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“玉米面的營養(yǎng)價值”，希望能對您有所幫助，請收藏。
玉米是公認的最有營養(yǎng)的一種粗糧，其中富含不飽和脂肪酸，粗纖維，植物蛋白，微量元素，礦物質等，可以說玉米的食用價值是非常高的，當然了現(xiàn)代人的把玉米做成了玉米面，玉米面不僅含有玉米所擁有的營養(yǎng)成份，而且同時還更好吃了，由其是對于那些消化功能不是很好的人來說，吃玉米面是一種更好的選擇。
那么玉米面的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在哪些方面呢?對于現(xiàn)實生活中的人來說，日常適當?shù)某渣c玉米面對促進身體健康有哪些好處呢?吃玉米面的好處都有哪些呢?
醫(yī)認為，玉米性平、味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)：有利尿消腫、平肝利膽、健脾 滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能：
玉米中除含有碳水化合物、脂肪、維生素和微量礦物質以外，還含有葉黃素、黃體素、玉米黃質等功能物質。
玉米被譽為當今的“黃金食品”，因其具有豐富的營養(yǎng)物質：每百克玉米中有豐富的糖類、B族維生素，維生素E，維生素A原(胡蘿卜 素)和微量元素鈣、磷、鐵、硒、鎂等。
其中玉米的谷胱甘肽、亞油酸、鈣、鎂、硒、維生素E被認為是當今最有功效的營養(yǎng)元素。
谷胱甘肽具有顯著的抗衰老作用。亞油酸在玉米中含量達到50%，是非常好的保護心臟的不飽和脂肪酸。維生素E促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇：減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米中的鈣含量非常高，甚至等同于牛奶。鎂可以加速腸壁蠕動，促進排泄。硒被譽為“生命元素”。
玉米的多數(shù)營養(yǎng)都集中在玉米胚中，如胚芽中不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等高達52%。因此玉米粒的胚尖干萬不要浪費哦。
健康小提示
動脈硬化、高血壓、高脂血癥、心血管疾病患者，癌癥患者，習慣性便秘 和慢性腎炎 水腫 患者，記憶力減退者均宜食用玉米。
小妙方，大功效
延緩衰老：玉米中富含抗氧化的類黃酮、生命元素“硒”和長壽因子谷胱甘肽等物質：類黃酮可以消除自由基，抵抗衰老因子：谷胱甘肽在硒的幫助下，生成谷胱甘肽氧化酶有延緩衰老的功能。
預防癌癥：玉米中微量元素硒和鎂都有防癌和抗癌作用：硒與維生素E合作時可以預防和治療多種腫瘤，尤其對于乳腺癌和直腸癌的效果顯著：鎂在抑制癌細胞的生長方面作用顯著，此外它能夠加強腸壁蠕動，排出毒素，預防腸癌的發(fā)生。
預防心腦血管疾?。?玉米中的不飽和脂肪酸――亞油酸和脂溶性維生素E協(xié)同作用，可降低血液中膽固醇的濃度，防止其沉積于血管壁。
健腦：玉米的谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸可以提供大腦營養(yǎng)，從而起到健腦作用。
調節(jié)激素的分泌：玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加激素的分泌，改善性能力，預防小產。
明目：玉米中的類黃酮對視網(wǎng)膜黃斑有調節(jié)作用：硒具有能調節(jié)甲狀腺的功能，防止白內障 的發(fā)生。
美容和減肥 ：玉米胚芽中的維生素E促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋：玉米須有利尿作用，消除浮腫利于減肥。
消腫：玉米須30克中加水500毫升，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。利尿消腫、退黃、降壓。
葉黃素
葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以清除自由基。它是人類視網(wǎng)膜最重要的營養(yǎng)成分，但是其無法由人體自行合成，必須來源于食物吸收。葉黃素存在于多種蔬菜和水果中，特別在黃玉米中的含量最高。此外在綠色蔬菜中，如菠菜 、甘藍菜、花椰菜中也廣泛存在。
玉米中的葉黃素和玉米黃質不是人體必需的營養(yǎng)素，但是能夠保護眼睛的黃斑感光區(qū)域，可以預防老年性黃斑變性和白內障的發(fā)生。
玉米面營養(yǎng)豐富而且好吃，最重要的是容易消化，因此日常可以適當?shù)亩喑砸稽c玉米面，當然了在吃玉米面的時候，也要注意制作方法，這樣才能將其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。
yS630.Com相關推薦
說起玉米面很多人都不是很熟悉，但是它的營養(yǎng)價值是我們不能否定的，現(xiàn)在最常見的就是麥面，但是在很多年以前的時候人們都是吃玉米面的，麥面比玉米面更有彈力，但是玉米面里面含有大量的淀粉，屬于雜糧的一種，我們經(jīng)常會聽醫(yī)生說經(jīng)常吃雜糧，雜糧對身體是有好處的。
玉米面的營養(yǎng)價值有很多。1、維生素含量非常高，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用，纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發(fā)生。2、鈣含量接近乳制品，科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。3、含有大量維生素E，玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝，降低血清膽固醇、調節(jié)神經(jīng)和內分泌功能，并使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黃質有助預防老年黃斑性病變，玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性 病變的產生。根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性 病變的機率。5、玉米含有豐富的胡蘿卜素與煙酸玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
胃不好的人也是可以吃玉米面的，因為玉米面含有一些有助于融合胃酸的物質，但是經(jīng)常吃的話最好是煮透一點，因為煮透的玉米容易消化，另外呢，玉面還可以用來做玉米湯和玉米粥，營養(yǎng)價值都是非常高的。
每個人的飲食習慣都是不同的，有的人遇到喜歡吃的東西就會吃很多，有的時候飲食不當就會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，那么吃玉米面會上火嗎？
玉米面的營養(yǎng)價值
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心?。?、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，可減少結腸癌的發(fā)生。
吃玉米面上火嗎
吃玉米面不會上火，玉米面具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調理腸胃的功效
雖然我們能從食物中獲取到營養(yǎng)，我們搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對吃玉米面會上火嗎的介紹，這樣我們在吃玉米面的時候就能更加的注意了。
相信大家對于玉米面粥肯定不會陌生吧，玉米面粥我們也叫做是糊涂粥，我們可以將玉米面粥提供給寶寶和老年朋友食用，所以玉米面粥是一道老少咸宜的粥，玉米面粥不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃玉米面粥可以提高我們人體的免疫力和抗病的能力，下文我們詳細介紹一下玉米面粥的營養(yǎng)價值。
玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養(yǎng)損失。
此外，吃玉米時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的粥，那就是玉米面粥，玉米面粥不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃玉米面粥有利于我們的身體健康，上文詳細分析了玉米面粥的營養(yǎng)價值。
玉米面也被稱之為棒子面，是玉米打磨之后形成的。有很多家庭都會買一些玉米面放在家里，因為玉米面屬于粗糧，隔幾天用玉米面熬一碗粥的話，可以起到養(yǎng)胃的作用。而且經(jīng)常吃玉米面也是有很多好處的，尤其是用玉米面蒸饅頭，更是一種非常美味的食物。那么，玉米面饅頭的營養(yǎng)價值如何呢？
原料介紹
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。玉米面中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點心。
營養(yǎng)分析
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；
2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心?。?/p>
3、現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5、玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。
在生活中尤其是那些營養(yǎng)不良或者是脾胃氣虛的人，更適合吃一些玉米面饅頭，同時，高血壓高血脂等患者也可以多吃一些玉米面饅頭。而身體比較肥胖的女孩子也可以把玉米面饅頭當作是一種減肥食物。不過，吃玉米面的同時不能吃田螺，否則會中毒。
生活中常吃的食物有很多，對一些食物在選擇上，要現(xiàn)在對它的吃法進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該如何制作最佳，玉米面是很常見的，它的吃法比較多，而且吃玉米面對身體健康不會有損害，它含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物、葉酸，這些也都是人體所需，那玉米面的吃法如何呢?
很多人對玉米面的吃法并不是很清楚，下面就詳細地方介紹下，使得在吃玉米面的時候，都是可以知道該如何吃最佳，吃的時候對身體健康不會有危害。
玉米面的吃法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面(黃)300克，
輔料：酵母10克，
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
以上就是對玉米面的吃法詳細介紹，按照以上方法制作玉米面是最佳選擇，不過在制作這樣食物的時候，需要在火候上進行掌握，這樣制作的時候，才能夠順利進行，而且制作出來的玉米面食物，口感才會非常不錯。
玉米是生活中很常見的，玉米的種類很多，在對玉米選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，常見的就是粘玉米和甜玉米，它們在口感和色澤上，都是有著很大區(qū)別，而且含有的營養(yǎng)元素也不同，甜玉米含有的糖分多，蛋白質、脂肪量也是比較多，所以吃的時候要適量，那玉米面的做法如何呢?
對玉米面的做法如何呢，它的使用方法也是比較多，在選擇它之前，也是對它進行很好的了解，這樣使用的時候，對人體各方面，都是不會有任何損害。
玉米面的做法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面200g，白面300g
輔料：紅豆適量，酵母適量，水適量
做法
1、在盆中放入300g白面，再加入200g玉米面，加入適量酵母粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、再加入煮好的紅豆。
3、徐徐加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成面團。
5、在簾子上放入濕的屜布，將和好的面團放在屜布上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
6、發(fā)好的面，長大了不少，將整個簾子都蓋滿了。
7、放到蒸鍋里蒸大約半個小時就好了哦。
8、切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、紅豆一定要先煮熟。
2、喜歡吃甜的可以多放些糖。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
通過以上介紹，對玉米面的做法也是有著很好認識，制作玉米面餅子和發(fā)糕，都是不錯之選，在對人體營養(yǎng)補充上，都是有著很好的效果，但是對選擇玉米的時候，食物也是不能亂搭配，尤其對田螺，他們倆是不能一起食用的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《玉米面的營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengfangmiandizhishi/">養(yǎng)生方面的知識”專題。
