黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
黃米在我們的日常生活中是一種非常常見(jiàn)的谷類，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以養(yǎng)陰補(bǔ)虛，而且還能達(dá)到潤(rùn)肺去噪的功效。那么黃米到底具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？黃米怎么吃好呢？今天小編的小編就來(lái)告訴大家黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，一起來(lái)看看吧。
黃米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，要說(shuō)黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于我國(guó)大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，因?yàn)樵谖覈?guó)的北方的很多地區(qū)都是有種植黃米的;而對(duì)于我們國(guó)內(nèi)的南方人來(lái)說(shuō)，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風(fēng)俗習(xí)慣。
黃米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
黃米還有很多的名字，比如說(shuō)黍、夏小米、黃小米等等。而且黃米具有糯質(zhì)與非糯質(zhì)的區(qū)別。
糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。
照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
黃米和小米都是來(lái)自于北方，但是在北方人的觀念當(dāng)中，一般情況下黃米的營(yíng)養(yǎng)食藥高于小米的，而且人們喜歡拿它當(dāng)做江米來(lái)食用，而且有些地方還拿它做糕待客。
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
潤(rùn)肺
滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
通便
經(jīng)常食用黃米還可以達(dá)到潤(rùn)滑腸道的功效。通過(guò)一些作用來(lái)有效的刺激排便。
黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會(huì)中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時(shí)候，通常都會(huì)拿黃米來(lái)做粥喝，味道是非常不錯(cuò)的，而和大米粥的味道又是不一樣的。
除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來(lái)輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時(shí)地來(lái)食用黃米的。
黃米怎么吃好
粽香黃米雞
原料：雞腿2個(gè)、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張。
調(diào)料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)。
制作
1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時(shí)以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無(wú)法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米面炸糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花。
制作
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時(shí)即成。
將發(fā)面揪一小塊，摶成團(tuán)，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀。
鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質(zhì)地黏軟可口，餡料甜美細(xì)潤(rùn)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道黃米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？黃米的功效與作用你都知道有哪些了嗎？小編介紹的黃米的吃法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家在平時(shí)可以自己嘗試著去做黃米，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富呢。
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在我國(guó)南方地區(qū)，可能很多人都不知道黃米面什么東西。不過(guò)，喜歡吃面食的朋友應(yīng)該不會(huì)陌生。黃米面是用黃米磨成粉后再制作而成的一種面。而黃米在最開(kāi)始的時(shí)候是只有北方才有生產(chǎn)，至今每年黃米的產(chǎn)量也屬北方為最高。在古代，黃米是北方的主要食物。如把黃米做成面的話其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失。
如果你在工作了一天之后，在身心俱疲又饑腸轆轆不想動(dòng)手做飯可是又不能不吃些東西來(lái)補(bǔ)充體力的時(shí)候，就可以做些美味又營(yíng)養(yǎng)的黃米面，又簡(jiǎn)單又不費(fèi)時(shí)間。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏;把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。
黃米面營(yíng)養(yǎng)分析：
黃米面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。 一般人群均可食用。
注意事項(xiàng)：
1. 適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2. 一般人群均可食用
適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;身體燥熱者禁食。
食療作用：
黃米面味甘、性微寒; 具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米面不僅僅是價(jià)格便宜，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
面的歷史文化悠久，做法是多樣。面類的食物在一定的程度上說(shuō)可以達(dá)到養(yǎng)胃的目的，有胃病的朋友可以經(jīng)常吃些面食，因?yàn)槊媸愁惖氖澄锶菀紫粫?huì)傷胃。而且，又可以提供身體每天所需要的能量。你還可以把它當(dāng)點(diǎn)心，當(dāng)宵夜這都是一些不錯(cuò)的選擇。
大黃米，北方一種比較常見(jiàn)的作物，含有人體內(nèi)所需的8種必須氨基酸，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米和小麥，同時(shí)，還有豐富的微量元素鈣、鎂、銅、鋅等，在生活中常常被人們用作食材，雖然人們都知道大黃米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體內(nèi)容卻不了解，下面大家就來(lái)了解一下“大黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”吧。
大黃米常被磨成面，制作各種糕點(diǎn)，而其中最為被人們所熟知的就是驢打滾，炸糕等，同時(shí)，黃米還可以用來(lái)釀酒，既然，大黃米能被人們這樣的食用，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，以下就是“大黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”的介紹：
黃米的功效與作用
1.養(yǎng)陰補(bǔ)虛 黃米補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2.潤(rùn)肺 黃米滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.通便 黃米可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
4.安神 可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 :黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于“大黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”也有了深刻的理解，大黃米具有補(bǔ)脾止瀉的作用，對(duì)于小孩的營(yíng)養(yǎng)不良的補(bǔ)充有著很好的效果，所以，媽媽們可以嘗試著給寶寶們熬制一些黃米湯或是制作一些以黃米為主材的食物吧。
要說(shuō)黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于我國(guó)大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，因?yàn)樵谖覈?guó)的北方的很多地區(qū)都是有種植黃米的;而對(duì)于我們國(guó)內(nèi)的南方人來(lái)說(shuō)，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風(fēng)俗習(xí)慣。
黃米的吃法有很多，而且很多人也是比較喜歡吃黃米的，這主要就是因?yàn)辄S米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步與交流，現(xiàn)在在我國(guó)的南方，有不少人也開(kāi)始食用黃米。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療：
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
4、其他功效：可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會(huì)中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時(shí)候，通常都會(huì)拿黃米來(lái)做粥喝，味道是非常不錯(cuò)的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來(lái)輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時(shí)地來(lái)食用黃米的。
? 黃米面在北方算是比較家常的食物，通過(guò)黃米面可以做出許多經(jīng)典的小吃，可以說(shuō)是百吃不膩，又可以增加人體的營(yíng)養(yǎng)。千萬(wàn)不要小看了黃米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，雖然黃米面比較普通。但是黃米面富含各種維生素和微量元素，并且蛋白質(zhì)的含量也是十分高的，并不亞于大豆的蛋白質(zhì)含量。
以下是黃米面的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
1.黃米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；
2. 黃米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外；
4. 粗磨的黃米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)；
5. 黃米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6. 黃米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。黃米面片是新型的方便食品，所用原料是黃米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有黃米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。
? 通過(guò)以上對(duì)于黃米面的知識(shí)了解，我們就知道黃米面很適合體虛時(shí)來(lái)補(bǔ)。腸胃不好經(jīng)常腹瀉、胃陰虛、身體浮腫、毒素積存多等情況都可以通過(guò)長(zhǎng)期食用黃米面來(lái)改善。當(dāng)然了，黃米面也不能老是當(dāng)飯來(lái)吃，畢竟米飯也有米飯的營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在很多的人都喜歡吃五谷雜糧，通過(guò)吃五谷雜糧，能讓自己身體不缺乏營(yíng)養(yǎng)，而且能保障身體更健康，所以很多人想全面了解一下小黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面就給很多喜歡吃小黃米的朋友，介紹了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你可以來(lái)全面的了解一下。
小黃米，又稱小米、粟米、黃小米。素以“罕見(jiàn)佳肴、上乘珍品”蜚聲海內(nèi)外，自古就是產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補(bǔ)品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等癥。粟米主養(yǎng)腎氣，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。
小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見(jiàn)佳肴、上乘珍品”蜚聲海內(nèi)外，自古就是產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補(bǔ)品。小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
同時(shí)又具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等癥。粟米主養(yǎng)腎氣，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產(chǎn)婦吃后可益氣補(bǔ)血，小兒吃后可調(diào)養(yǎng)脾胃，老年人吃后強(qiáng)腎壯腰。
小黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信通過(guò)以上的介紹，你已經(jīng)全面了解了小黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?所以在全面了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以后，那么自己的一日三餐可以加進(jìn)去小黃米，相信通過(guò)長(zhǎng)期的使用，自己的身體就會(huì)通過(guò)吃小黃米，能身體更健康。
很多事的時(shí)候都是有吃過(guò)米糊和蛋黃的，本身這幾種美食平時(shí)的時(shí)候很少有人會(huì)搭配在一起，但是結(jié)合在一起吃魚(yú)后口感也非常不錯(cuò)，因?yàn)榈包S中含有蛋白質(zhì)和鐵元素，加上一些米糊一樣是非常好吃的，平時(shí)的時(shí)候可以用來(lái)煮粥，可以做成咸的或者甜的口感。
“蛋黃屬于含鐵的食物，西蘭花中的維生素c可以促進(jìn)蛋黃中鐵的吸收，同時(shí)搭配銀魚(yú)粉，可以補(bǔ)鈣”
食材明細(xì)
西蘭花
適量
雞蛋黃
一個(gè)
米糊
適量
銀魚(yú)粉
一小勺
原味
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
1準(zhǔn)備食材:西蘭花，雞蛋，銀魚(yú)粉，米糊
2雞蛋冷水下鍋煮五分鐘
3為了中間省事，雞蛋煮兩分鐘的時(shí)候我把西蘭花放進(jìn)一起煮了
4西蘭花用料理機(jī)打成泥
5煮熟的雞蛋取蛋黃，用研磨碗碾壓成泥
6米糊里放點(diǎn)自制的銀魚(yú)粉
7攪拌好的米糊
8米糊上面放西蘭花泥和蛋黃泥，攪拌均勻就可以吃啦
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