魚露的副作用
魚的養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《魚露的副作用》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚露有些地方又叫做魚醬油，在廣東和福建等沿海的地方常?？梢钥吹?，魚露是非常出名的調(diào)味品，魚露擁有獨(dú)特的風(fēng)味，它的味道不僅含有鮮味而且也有咸味，魚露的制作過程是采用了魚蝦作為原料，在進(jìn)過了腌漬，發(fā)酵最后熬煉的三道程序后，形成的汁液，魚露的顏色是琥珀色的。
我們知道，魚露雖然采用的原料是一些小魚小蝦，但我們不能忽略魚露的養(yǎng)生功效，其實(shí)魚露的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以我們?cè)谌粘Ｉ铒嬍持锌梢远嗖捎敏~露作為調(diào)味品，因?yàn)轸~露含有人體需要的多種氨基酸和許多的微量元素。
魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對(duì)原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行
發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來發(fā)展迅速，目前國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上.
魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應(yīng)是指腌制咸魚時(shí)排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產(chǎn)生的多種氨基酸，既鮮味又營養(yǎng)，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當(dāng)調(diào)味料。潮汕人也將這種魚汁稱為“醢汁”，將腌制的海產(chǎn)品稱為“咸醢”。如清光緒《揭陽縣正續(xù)志》記載說：“涂蝦如水中花……土人以布網(wǎng)濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢?！边@里“醢”是指用魚(蝦)肉制成的醬料，與上古的字義完全相同。
潮汕是魚露的原產(chǎn)地之一。潮汕人還將魚露稱為“腥湯”，舊時(shí)主婦常讓兒童拿碗或舊瓶到市場(chǎng)雜咸鋪打腥湯，也有小販推車沿街叫賣。亞洲很多國家和地區(qū)對(duì)魚露或魚醬也有不同的叫法，如越南有“紐庫曼”(nuoccham)、泰國有“儂摩拉”(Nam pla)、馬來西亞有“菩杜”(Budu)和“馬拉盞”(belancan)、福建則有蝦油等。
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的?；撬嵋彩囚~露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味;魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛.
上文我們介紹了魚露，魚露是廣東和福建沿海地區(qū)的一種調(diào)味品，魚露的顏色是琥珀色的，魚露的味道鮮中帶著咸，上文還介紹了魚露的制作過程，魚露中存在多種亞硝胺類物質(zhì)，所以常吃有可能引起胃癌，所以我們要總量控制。
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相信對(duì)于一些喜歡吃韓國泡菜的朋友來說，魚露是一種什么樣的東西，它可以用來做什么應(yīng)該比較熟悉吧。但是對(duì)于一些從來都沒有吃魚露的朋友，可能對(duì)魚露的用法是完全不清楚的。其實(shí)魚露是一種韓國泡菜的醬料，對(duì)泡菜的提味有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好了解一下。
魚露是一種用海鮮制作的海鮮醬料，主要在韓國和東南亞等地區(qū)的食用量比較高，在我國主要是用魚露來炒菜和蒸菜，特別是在廣東的潮汕地區(qū)，他們對(duì)魚露的食用量是比較多的。
魚露是一種天然健康的海鮮調(diào)味品，在我國南方以及韓國、東南亞等國是烹飪必須的調(diào)味品，可以用來做蘸料，還可以用來炒菜、蒸菜、燉菜、涼拌。比如魚露蒸蛤，魚露蒸扇貝，魚露燒魚，魚香肉絲，魚露空心菜，鹽水雞，白灼蝦蘸魚露，自制泡菜。
魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料?，F(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國。
溫馨提示
●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有或有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
●魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
關(guān)于魚露的用法，相信你們看完這篇文章應(yīng)該知道在生活中如何去使用魚露了吧。如果你們是生活在潮汕地區(qū)的朋友，你們可能會(huì)使用魚露來炒芥蘭，因?yàn)轸~露可以讓芥藍(lán)的味道發(fā)揮出來，對(duì)食物有很好的提味作用，不信你們可以在平時(shí)嘗試一下它的用法。
魚露是一種很常見的調(diào)味料，這種調(diào)味品在制作起來還是會(huì)有很多的工序，很多人們都想要自己在家里面去制作，這樣使用起來才會(huì)變得更加放心一些，那么就可以使用低鹽發(fā)酵的方式來制作，這種方法相對(duì)來說就會(huì)更加簡(jiǎn)單一些，而且也可以縮短發(fā)酵的時(shí)間，更快的通過發(fā)酵制作完成。
生產(chǎn)工藝流程：新鮮原料和鹽混合(31或21)→前期發(fā)酵(自溶)→中期發(fā)酵→后期發(fā)酵(一周，保溫40℃～50℃)→調(diào)配→過濾→檢驗(yàn)→殺菌→包裝→成品。天然發(fā)酵的魚露風(fēng)味獨(dú)特，非常鮮美，但其生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，一般為數(shù)月甚至一年以上。為了獲得更好的風(fēng)味，有的甚至達(dá)到二到三年左右。
低鹽發(fā)酵
天然發(fā)酵過程中，為了防止腐敗微生物的繁殖，采用了高鹽度鹽漬的方法，高鹽雖然抑制了腐敗微生物的繁殖，卻同時(shí)也抑制了蛋白酶的作用。設(shè)想能夠創(chuàng)造蛋白酶作用的最適條件，同時(shí)抑制腐敗微生物的繁殖，以期達(dá)到縮短發(fā)酵周期的目的。
方法即采用低鹽和高溫的結(jié)合應(yīng)用。低鹽可以提高蛋白酶的作用，但低鹽也能提高腐敗微生物的腐敗作用，為了抑制微生物的作用，可以采用高溫。這樣不僅可以抑制微生物的繁殖，還可以蛋白酶的作用，而且還能驅(qū)除發(fā)酵液中的臭味，提高魚露質(zhì)量。
內(nèi)臟發(fā)酵
在魚露的發(fā)酵過程中，加入適量的酶活魚內(nèi)臟，因其含有豐富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、組織蛋白酶等，可以加速蛋白質(zhì)的分解，從而縮短發(fā)酵周期。
加曲發(fā)酵
在魚露發(fā)酵過程中，加入一些釀造醬油所用的米曲霉或釀造清酒所用的曲種等，利用它們所分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，將原料魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等充分分解，經(jīng)一系列的生化反應(yīng)，形成魚露特有的風(fēng)味。還有一種方法是可以從傳統(tǒng)魚露的發(fā)酵過程中分離篩選出耐鹽、嗜鹽菌，把這些菌在合適的條件下擴(kuò)大培養(yǎng)，再加入到鹽漬的原料中去，能夠加速蛋白質(zhì)等的分解過程，而且其蛋白質(zhì)分解度高，魚露風(fēng)味較好。
枇杷露這是一種很常見的川貝枇杷膏，是用新鮮的枇杷果制作而成的，枇杷樹本身表面芳香甘甜，本身還具有一定的止咳化痰功效，用于治療各種支氣管疾病，枇杷露本身帶有一定的副作用這是必須要知道的，另外我們?cè)诤辱凌寺吨耙欢ㄒ_的認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品的說明。
產(chǎn)品說明
枇杷露為淡棕色澄清液體;氣香、味甜。
功能與主治
養(yǎng)陰斂肺，止咳祛痰。用于支氣管炎咳嗽。
注意事項(xiàng)
1. 忌煙、酒及辛辣、生冷、油膩食物。
2. 不宜在服藥期間同時(shí)服用滋補(bǔ)性中藥。
3. 有支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核患者出現(xiàn)咳嗽時(shí)應(yīng)去醫(yī)院就診。
4. 本品不宜長(zhǎng)期服用，服藥3天癥狀無緩解，應(yīng)去醫(yī)院就診。
5. 嚴(yán)格按用法用量服用，年老體弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
6. 對(duì)本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
7. 本品性狀發(fā)生改變時(shí)禁止使用。
8. 請(qǐng)將本品放在兒童不能接觸的地方。
9. 如正在使用其他藥品，使用本品前請(qǐng)咨詢醫(yī)師或藥師。
枇杷露這樣的一種常見的中藥，對(duì)于治療支氣管疾病，肺心病，肺潰瘍都是可以進(jìn)行治療的，另外要注意的是年幼體質(zhì)弱的患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，對(duì)枇杷露本身有過敏體質(zhì)的朋友們需要禁忌食用，并且孩子要在家長(zhǎng)的保護(hù)下食用。
魚也是一種很寶貴的動(dòng)物，又可以說是食物。因?yàn)轸~的全身基本上都有作用，包括魚鱗，也有一定的藥用價(jià)值。平時(shí)大家經(jīng)常吃到的魚肉就不用說了，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。除了魚肉之外，魚皮也是很多人喜歡吃的，而且還富含膠原蛋白，對(duì)于皮膚的美白美化都有一定的作用。
魚的身上也有一些相關(guān)知識(shí)是很多人都是不知道的，就比如說是魚露。相信對(duì)于魚露這個(gè)字別說是現(xiàn)實(shí)中了，就算是電視節(jié)目里面也很少會(huì)提及。下面就來仔細(xì)介紹下魚露以及魚露的用法用量的問題。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味;魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露介藍(lán)菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類,但是每次的用量要因地制宜。
其實(shí)說到魚露的用法用量，上面的內(nèi)容都有從側(cè)面提及。嚴(yán)格來說關(guān)于魚露的用法用量是因地制宜的，因?yàn)橛梅ǖ牟煌?，所以用量每次也?huì)不一樣。因?yàn)槊看巫龅氖澄锊灰粯樱悦看蔚聂~露的用法也是不一樣的，我們要銘記于心。
魚露又被稱為魚醬油，是沿海地區(qū)用來調(diào)味的必需品之一。它能夠流傳至今而不被醬油所代替，是因?yàn)轸~醬油本身有海產(chǎn)品的鮮味，對(duì)做菜時(shí)的調(diào)味有很大的幫助。它相比內(nèi)陸的醬油，有更加豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，更加綠色天然，為人們所喜愛。我們來了解一下魚露的具體用法吧。
魚露是什么味道
很多人都知道，南方地區(qū)物產(chǎn)豐富，飲食文化精道，許多小吃和調(diào)味品讓人稱贊。魚露就是南方特產(chǎn)的一種調(diào)味品，其擁有獨(dú)特的風(fēng)味，讓人看過之后止不住的就想流口水，很多人都喜歡吃。
魚露能夠延續(xù)至今，而且一直備受人推崇，是因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道，正因?yàn)樗羞@個(gè)味道，所以讓人食用之后能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作為原料經(jīng)過發(fā)酵而制成的，一般水中的生物做成調(diào)料之后會(huì)含有一些咸味。
魚露也不例外，做好的魚露嘗一嘗，就是含有一種咸味，另外還帶著一點(diǎn)鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調(diào)味，還可以幫助菜調(diào)鮮。
魚露的營養(yǎng)價(jià)值
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
做什么菜用魚露
魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟;適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。由此可見，魚露可以作為多種菜肴的調(diào)味品，其的味道及口感均很不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦。
在中國，不同地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食文化都不一樣，因此大家對(duì)于菜肴烹飪的手法也不一樣，對(duì)于廣東和福建地區(qū)的人們來說，魚露絕對(duì)是一種不可缺少的調(diào)味料，但是對(duì)于其他地區(qū)的朋友們來說，魚露還是非常陌生的，那么究竟魚露是什么呢，下面我們就一起來了解一下。
對(duì)于魚露不少人還都是非常陌生的，因?yàn)轸~露是廣東和福建地區(qū)的調(diào)味品，能夠讓菜肴更加的新鮮美味，但是其它的地區(qū)的朋友們也許都想知道，到底什么是魚露，下面一起來看看。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油(廈門話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對(duì)原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬幔€含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來發(fā)展迅速，目前國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上。
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味;魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
食用指南
1、適合人群：一般人皆可食用;適用量：每次5～10克。
2、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
3、經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于魚露是什么都有了一定的了解，魚露讓不少人都非常的陌生，尤其是不了解福建或者廣東的人們，更是聽到魚露會(huì)一頭霧水，這是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味品，您有興趣的話可以嘗試看看哦。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下魚露豆腐的做法。
2.2豆腐一塊。
3.1斜切成圈。
4.2紅辣椒兩根。
5.1另一面也煎好后下入適量清水。
6.2煎鍋中放適量油加熱，下入豆腐，煎至一面金黃后翻面煎另一面。
7.1一湯匙魚露，魚露很咸，所以也代替了鹽。
8.2加一湯匙蠔油。
9.少許胡椒粉。
10.少許生抽。
11.半茶匙白糖。
12.半茶匙雞精。
13.煮至湯汁融合，稍微變粘稠的時(shí)候，下入紅辣椒圈煮一分鐘。
14.蔥綠段在起鍋前放即可。
看完了關(guān)于魚露豆腐的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
魚露是調(diào)味品中很常見的一種，特別是在福建是很有名的調(diào)味品，幾乎家家都會(huì)用到，它的味道是很獨(dú)特的，很鮮，能夠讓食物更有味道，而且它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白，以及很多種的氨基酸，一些氨基酸還是我們身體必須的，那么魚露怎么吃呢？
我們北方人應(yīng)該都沒有吃過魚露吧，它也是一種調(diào)味品，和我們平時(shí)用的醬油都差不多，能夠讓食物更好吃，只不過魚露有一種更鮮的味道，那么大家了解魚露怎么吃嗎，下面我們來看看魚露的吃法。
食用指南
1、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。
2、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
3、經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。[3]
烹調(diào)菜譜
魚露南瓜
材料
青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。
做法
1、南瓜去皮，切成6厘米長(zhǎng)方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。
2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。
3、將鍋用中火燒熱，加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。
4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
魚露涼面
材料
雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚露汁20㏄
做法
1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。
2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。
3、取一盤，將作法2的雞蛋面置于盤中，淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。
魚露醬汁
材料
魚露2大匙，檸檬汁1大匙，細(xì)砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。
做法
1、將紅辣椒切碎。
2、將魚露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。
潮州蠔煎
材料
主料：牡蠣(鮮)200克，
輔料：雞蛋150克，香菜20克，
調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克
做法
1、蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分；
2、蔥洗凈切成蔥花；
3、將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻；
4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時(shí)翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。
魚露怎么吃，我們應(yīng)該了解了平時(shí)吃魚露的方法，很多的食物正是因?yàn)橛辛唆~露才會(huì)有了更獨(dú)特的味道，特別是在廣東一帶海鮮都是很多的，平時(shí)大家都會(huì)吃一些海鮮，在做海鮮的時(shí)候就少不了魚露，大家在平時(shí)也要去嘗嘗魚露的味道。
生活中常見的調(diào)味品都是比較多的，在對(duì)調(diào)味品選擇的時(shí)候，也是需要根據(jù)自身需求進(jìn)行，不能隨意的進(jìn)行選擇，否則在使用的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的好處，那魚露是什么呢，對(duì)它也是很多人不太清楚的，但是在廣東一帶，都是很常見它，它的使用率也是比較多的。
在購買魚露的時(shí)候，對(duì)魚露是什么都是要進(jìn)行了解，這樣在使用的時(shí)候，才能夠放心的進(jìn)行，而且這樣的做法，也會(huì)使得在使用的時(shí)候，對(duì)自身健康不會(huì)有任何的危害。
魚露是什么：
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
營養(yǎng)成分
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味;魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
以上就是對(duì)魚露是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)它使用的時(shí)候， 也是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，它的使用也是需要適量，不宜過多，否則對(duì)自身健康也是沒有任何的幫助，而且在使用方法上，都是要正確進(jìn)行，這點(diǎn)也是要注意的。
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