閹雞的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“閹雞的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起閹雞，可能很多朋友又要口水直流了，閹雞是一種我們生活之中的常見食物，我們很多對于閹雞這種食物可算得上是愛不釋手，總是抽空就吃上一番，但是總是下飯館也是一個問題，今天將為大家介紹一種閹雞的做法大全，希望能給各位喜歡閹雞的朋友帶來一定的幫助。
閹雞的做法并不難，所需要的配料也并不多，我們在生活中，在家中就可以自己動手制作一番，聽了這么多，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該很迫不及待了，我們各位喜愛閹雞的朋友可以看一下下面的這種做法。
白切諶江閹雞
原料：光湛江閹雞1只(約2500克)，成水草2條。
調(diào)料：沙姜茸50克，蒜茸50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。
白切諶江閹雞做法
(1)將閹雞挖去油、肺、喉，洗凈。
(2)用咸水草縛雞頸，放入沸水中上下抽兩下取出放清水盆內(nèi)，去掉細毛、黃衣，再放回沸水里讓沸水流進雞腔內(nèi)，再將雞抽離沸水，反復(fù)3一次，然后將雞完全放入沸水中，待沸水明顯翻騰時，熄火，浸約20分鐘。
(3)將浸熟的閹雞放入已準(zhǔn)備好的涼水里(涼水必須要浸過雞面)，直至冷卻。
(4)切塊裝盤，將調(diào)料混合成醬料，用來伴食。
成菜標(biāo)準(zhǔn)
皮爽肉滑，骨中帶血。
此菜益五臟，對脾胃氣虛、乏力、胃脘隱痛、浮腫、少乳有食療效果。。
提示：浸閹雞肘，反復(fù)抽離熱水是讓雞腔內(nèi)外受熱均勻，容易熟。將熟閹雞過涼時，亦要在冷水里反復(fù)倒出肚內(nèi)的水，再浸入冷水，使雞腔內(nèi)溫度快速下降，以保持雞肉嫩滑，并避免因浸冷水時間過長而走失原味。家庭式制法：先將水燒開，等冷卻后用歲浸熟的閹雞。
在看完上面關(guān)于閹雞做法大全的詳細介紹之后，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該對于閹雞的做法都有所了解了，在我們的生活中，我們在周末的時候，可約上三五好友，在家中一起制作這樣的菜肴，不僅能促進我們之間的友情，還能讓大家一起享受到美食，何樂而不為。
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雞湯美味營養(yǎng)，因而一直以來都廣受人們的喜愛。但一般情況下，人們燉的都是老母雞湯，對于閹雞該怎么燉呢?營養(yǎng)專家告訴你，由于閹雞與老母雞是有所區(qū)別的，所以燉煮的時候最好講究下方法。那么，究竟怎么燉閹雞最美味營養(yǎng)呢?要想吃上味道一流的閹雞湯，首先免不了學(xué)習(xí)。
紅棗香菇老雞湯、當(dāng)歸雞湯、山藥煲雞湯，這些都是我們生活中最熟悉不過的美味雞湯了。那么，閹雞到底用什么材料燉才最美味呢?營養(yǎng)專家分析，竹筍搭配閹雞是一道非常美味的湯品。
閹雞怎么燉
閹雞燉竹筍
食材主料
竹筍500g，閹雞750g，輔料鹽適量，蔥花適量，生姜片適量，料酒適量，咸雞適量。
步驟
1.雞洗凈后撈起
2.斬塊，咸雞塊洗凈，我加了幾塊咸雞提味
3.2種雞塊倒入鍋中冷水焯水后撈起洗凈
4.竹筍去殼去老根切滾刀塊后洗凈，準(zhǔn)備生姜片
5.鍋內(nèi)水開后下入筍塊焯燙一分鐘撈起
6.先把雞塊加入砂鍋，加滿清水，加入生姜片
7.蓋上燒到冒小氣泡加入料酒
8.撇清浮沫
9.蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時
10.一小時過后雞湯金黃，倒入竹筍大火煮開后蓋上轉(zhuǎn)小火再燉半小時
11.之后打開嘗試味道后加鹽調(diào)味后熄火
12.盛入碗中撒上蔥花上桌
小貼士
1.筍進沸水中焯燙一分鐘即可，久煮會失去鮮味。
2.用少量咸雞加入是增加咸鮮味，不易過多。
閹雞燉竹筍，這是閹雞的最好搭配料，你是否從未嘗試過呢?如果您沒有嘗試過這樣新鮮的湯品，不妨去通過學(xué)習(xí)了解，看是怎樣能燉出不一樣的雞湯。并且，閹雞燉竹筍所需材料很少，操作方法簡單，只要您愿意一試，便可以燉出滿足的雞湯來。
秘制閹雞是常見的菜肴，同時有獨特的口味組合，根據(jù)一些常見的食材添加進行一些常見的食品幫助，在生活中也是比較常見的菜肴特色，同時很多人是比較喜歡吃雞肉的，因為雞肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和價值因素，對于很多疾病不僅有治療作用，還有很多對于疾病的防治和身體機能的恢復(fù)都有很好的作用。
閹雞通過外科手術(shù)摘除一些睪丸的公雞，一種古老的行當(dāng)，直接解釋的就是把公雞的睪丸割掉，讓公雞長得更快一些肉質(zhì)更鮮的，公雞在閹割之前的很富有攻擊性活動能力很強，下面我們就簡單介紹一下。
閹雞者時常將一把小刀、小剪、小鉗、鑷子等大小工具吊在褲頭，走南串北。戶主只要遠遠指出是哪只小公雞要閹，閹雞者就把雞抓進雞籠里。
閹雞的時候，閹雞者先讓主人家打來一盤清水，把閹割的所有工具泡在水里面，然后拿出自備的小板凳坐好，之后，打開關(guān)著公雞的籠子，伸手從里面揪出一只公雞，把雞頭一扭，把它包在雞翼下。
左腳踩住翅膀，右腳踩住爪子，左手在雞翅膀下邊“刷刷刷”幾下拔光一片雞毛。
右手從盤中撈起一把一頭像攝子般的閹雞刀飛快地切開一條道子，再用一把兩頭帶鉤，俗稱“鐵弓”的工具，把那條“道
子”弓成個“口子”，接著用一根尺余長，一頭系著條細線兒，像枚縫衣針的鐵絲，伸進口子里頭，捻起線兒拉扯幾下，便用一個小勺子把雞子(雞的睪丸)從里面掏了出來，掏完雞子后，就掰開雞的嘴巴灌上幾滴水，一只雞便閹好了。
整套的閹割動作“快、準(zhǔn)、狠”一氣呵成。
同大多數(shù)瀕危的老行當(dāng)一樣，閹雞技藝沒有專門的培訓(xùn)，全是靠師承傳授，在雷州半島農(nóng)村千百年來保持這一習(xí)俗。
小公雞閹割后，性情溫和，不思不想，一心長肉，肉質(zhì)鮮美。
絕沒有公雞那種腥膻味。而且，性溫而不燥。是酒桌上的上乘之品
以上就是秘制閹雞的常見功效，、在日常生活中太賤雞比較好的食療功效，同時那它富含的營養(yǎng)物質(zhì)和價值功效非常多，還具有豐富的一些黏蛋白和酶蛋白對于身體的一些機能恢復(fù)和幫助身體健康也是比較不錯的選擇，同時對很多人可以進行食用，一般沒有什么禁忌。
閹雞也叫剦雞，太監(jiān)雞，熟雞，就是通過一些方法把雞的睪丸摘掉，閹雞在我國的南方已經(jīng)有了很多年的歷史了，在國外很多的國家也有閹雞的習(xí)慣，閹雞的價值是很高的，大家應(yīng)該都知道公雞是很有攻擊力的，也是很兇悍的，如果閹過的公雞，就會變的特別的溫順，下面我們來看看閹雞的營養(yǎng)價值。
對于閹雞大家都聽說過嗎，華南地區(qū)的人應(yīng)該對閹雞都有了解，這在當(dāng)?shù)赜辛撕芏嗄甑臍v史了，閹雞的營養(yǎng)價值也是很高的，這種雞肉是白肉中很有特色的一種，能夠很好的增強我們身體的免疫力。
閹雞簡介
閹雞俗稱熟雞，線雞、扇雞（騸雞）、剦雞、獻雞、鐓（dui）雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，就是通過外科手術(shù)摘除了睪丸的公雞。[1] 去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區(qū)已有3000多年的歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區(qū)，都有養(yǎng)殖閹雞和消費閹雞的習(xí)慣。[2]
閹雞是一種古老的行當(dāng)。直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質(zhì)更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復(fù)古 《訪許介之途中即景》詩：“區(qū)別隣家鴨，群分各線雞?！?元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割后的公雞。
公雞在閹割之前很富有攻擊性，活動能力很強，往往把喂它的飼料很快消耗掉，養(yǎng)雞成本高居不下，而且肉質(zhì)很差。閹割過的雞會性情大變，甚至可以代替母雞照顧小雞。每年四五月份，當(dāng)農(nóng)家的小公雞換出亮羽之際，閹雞匠就會活躍在農(nóng)村，或者在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市集里。為農(nóng)戶閹割小公雞，這些閹割過的雞就是閹雞。
閹雞是用人工的方法把小公雞的睪丸取出，由于摘除了睪丸，使公雞的性機能消失，變得性情溫馴，活動量小，雞冠也萎縮變白，同時體內(nèi)新陳代謝作用降低，熱能消耗減少，使體內(nèi)脂肪大量積累，體重為2.5kg左右。毛色為金黃色，腳小、喙小、脖子短，尾毛長，皮薄色黃脂肪少。脂肪為金黃色，肉質(zhì)細嫩纖維少，色潔白。肉質(zhì)鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感極佳，營養(yǎng)價值高，而且沒有公雞的膻味。以山村林地為主要飼養(yǎng)場地，分散放養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。
閹雞及閹雞的營養(yǎng)價值
閹雞肉是“白肉”中的代表,其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。?；撬峥梢栽鰪娙说南芰?，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面有較好的作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟補虛損的功效。可以治療由身體虛弱而引起的乏力，頭暈等癥狀，對于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
對閹雞的營養(yǎng)價值大家應(yīng)該了解了，閹雞的歷史也已經(jīng)很悠久了，閹雞肉含有很豐富的營養(yǎng)，特別是它含有的牛磺酸，對我們的身體是很有好處的，能夠預(yù)防很多的疾病，我們在平時都應(yīng)該多吃一些雞肉，特別是有高血壓的人平時就應(yīng)該多吃雞肉。
每種食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，其中閹雞是很多人都喜歡吃的，但是我們一定要根據(jù)身體情況去選擇能讓自己健康的是我，那么吃閹雞會上火嗎？
閹雞的營養(yǎng)價值
脂肪為金黃色，肉質(zhì)細嫩纖維少，色潔白。肉質(zhì)鮮甜而有咬勁，味美芳香，口感極佳，營養(yǎng)價值高，而且沒有公雞的膻味。
吃閹雞上火嗎
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
通過對吃閹雞會上火嗎的介紹，我們對閹雞這樣常見的食物就有了更多的了解，希望我們能根據(jù)自己的身體情況做好改善。
雞是我們經(jīng)常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對于雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對于一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。
因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應(yīng)求的，更別說是家養(yǎng)的雞了。所以很多商家為了應(yīng)付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎么做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。
閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(dui)雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，就是通過外科手術(shù)摘除了睪丸的公雞.去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區(qū)已有3000多年的歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區(qū)，都有養(yǎng)殖閹雞和消費閹雞的習(xí)慣。
閹雞是一種古老的行當(dāng)。直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質(zhì)更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復(fù)古 《訪許介之途中即景》詩：“區(qū)別隣家鴨，群分各線雞?！?元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割后的公雞。
閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：
1.已經(jīng)殺好洗凈的閹雞
2.鍋內(nèi)加水煮開，放入閹雞煮25分鐘
3.待閹雞煮好后不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鐘撈出
4.切塊裝盤
注意事項有下面兩點：
1、閹雞不要煮超過30分鐘，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質(zhì)會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導(dǎo)致肌肉脫落。
2、閹雞煮好后不要立即開蓋，應(yīng)等7-8分鐘，待其在鍋內(nèi)在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養(yǎng)價值還要高于一般的工廠飼養(yǎng)的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養(yǎng)成的，所以對于一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質(zhì)再好，也要控制自己的食欲，以免引起一些不必要的疾病的發(fā)生。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。今天就教大家?guī)追N排骨的做法，回家可以嘗試著做下哦！
一、香酥排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出，蔥切段，姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
二、草莓醬排骨
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
三、糖醋排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
四、豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、干紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法：
1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分，蒜切末，老姜一半切末一半切片，芹菜切段，蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
五、五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
六、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
七、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
八、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結(jié)。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
九、孜然排骨
用料：
1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
5、蔥兩棵切碎。
6、老姜一小小塊切末。
7、料酒兩大匙。
8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。
做法：
1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。
十、紅燒排骨
材料：
排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇。
4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘。
5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
涼糕不僅僅可以當(dāng)上甜甜來使用，而且非常的好吃，那么相信許多年輕的朋友們并不會制作涼糕，那么今天的這篇文章就來為大家介紹一下，涼糕的做法大全來為各位朋友們普及一些，有關(guān)于涼糕制作的過程。
【原料】
糯米140g、大米600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、鹽 1g、香油 10g、大棗20g
【制作過程】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2鹽水和面。制作材料(11張)
2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來。
種類
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2、然后倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮(zhèn)一下，風(fēng)味更佳 。
牛奶紅豆涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏后吃更加清涼爽口。
制作材料：
紅豆 100克 ? ? ? ?純牛奶 一盒 ? ? ? 白涼粉15克 ? ? ? 白砂糖 10克
制作步驟：
1、紅豆先在水里泡40分鐘。
2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4、準(zhǔn)備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內(nèi)。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。
10、倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。
11、1個小時左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
以上的這篇文章，我們介紹到了涼糕做法大全，日常的生活當(dāng)中大家可以利用節(jié)假日，不僅僅可以在家里制作出好吃美味的涼糕，還可以，用來招待親戚朋友。
其實對于帶魚相信大家在平時的生活中的時候，應(yīng)該算是比較熟悉的，不算是很陌生，那么在飲食方面大家應(yīng)該要多吃一些魚類的，所以下面我們就一起來了解一下帶魚的做法大全家常的做法。
做法一
1、 帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；
2、 帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；
3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；
4、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
做法二
1.帶魚清洗干凈，抹干水份
2.帶魚切大段，魚身上用刀劃2道斜線
3.加入胡椒粉
4.加鹽
5.放料酒，攪拌均勻腌2分鐘
6.用紙巾將魚身多余的的水份擦干，在魚身上薄薄沾上一層低筋面粉
7.鍋中放油，燒熱放入姜片爆香
8.放入全部魚塊，中小火將魚塊煎至金黃色
9.翻面慢慢將魚塊煎至金黃色，即可
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些帶魚的做法大全家常的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，就可以參照著上面的食物，進行學(xué)著制作的。
蝦殼這種東西很多人都是不吃的，因為蝦殼是比較堅硬的，吃下去很容易會刺傷我們的喉嚨，而且蝦殼的口感很差，一般是不食用的。對于比較小的河蝦，我們是可以不用去除蝦殼，并且蝦殼是跟著蝦肉一起制作的，有清蒸或者油燜等做法，大家可以來學(xué)習(xí)這篇文章介紹的蝦殼的做法以及營養(yǎng)成分。
蝦殼的主要成分是什么
一般來說蝦殼的營養(yǎng)價值比較高.蝦殼的營養(yǎng)成分是大量的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),具有抗癌作用.所有說蝦殼的營養(yǎng)價值比蝦還高,出了龍蝦那種殼不能吃之外,一些小蝦的殼可以直接食用!
蝦殼的營養(yǎng)價值有什么
蝦殼的一般化學(xué)成分及氨基酸、脂肪酸、礦質(zhì)元素組成.結(jié)果表明,蝦頭、蝦殼水分含量最高,分別為78.44%和75.15%;蛋白質(zhì)、灰分、甲殼素含量豐富,以濕重計,蝦頭中分別為6.38%、3.62%和3.33%,蝦殼中分別為5.22%、5.30%和6.67%;蝦頭中脂肪、總糖瓦總酸度以濕基計分別為2.42%、0.27%和2.30%,蝦殼中則依次為1.09%、0.16%和2.29%.蝦頭、蝦殼中氨基酸種類齊全,礦質(zhì)元素含量豐富,含有人體8種必需氨基酸、4種呈味囊基酸以及7種對人體有益的微量元素.蝦頭、蝦殼中油酸、亞油酸、DHA和EpA含量豐富,不飽和脂肪酸含量分別占游離脂肪酸總量的55.57%和48.42%(以干基計).對比而言,蝦頭中脂肪、總糖、蛋白質(zhì)高于蝦殼,分別為蝦殼的2.22倍、1.69倍和1.22倍;蝦頭中氨基酸總量及游離脂肪酸總量也明顯高于蝦殼,分別為蝦殼的1.37倍和2.96倍;但蝦殼中甲殼素含量顯著高于蝦頭,為蝦頭的2.00倍;此外,蝦殼中鈣元素含量極高,占原料干重的19.6%,比蝦頭高1.87倍.
巧用蝦殼的做法步驟
1買回剛死相對新鮮的蝦,洗凈控水,裝入塑料袋,放進冰箱冷凍(所以剛死的蝦不要緊的).個把小時后取出.蝦微硬,還沒凍成團.
2將蝦頭摘下,去掉蝦頭后面的一節(jié),再將拇指和食指捏住尾部往前一擠,一個蝦仁就擠出了.根據(jù)自家食量小包裝好,入冰箱.
3取下的蝦頭蝦殼放入烤箱二百度一小時,(視量的多少)或用平底鍋小火慢烤,不要糊了.
4烤好稍涼后,放入攪拌機或再加點海苔,攪拌.
5越碎越好.
6裝瓶.紅燒魚.蒸雞蛋.拌包子和餃子餡,都是極好的天然調(diào)味品.不用耽心蝦殼戳嘴,它可見熱氣后就軟了.
小竅門
蝦頭也可用油炸兩遍,灑上孜然黑胡椒和辣粉當(dāng)零食,或下酒菜都是不錯的.炸過蝦頭的油留著作涼拌菜或拌餡料用.
活蝦也要放冰箱凍一會,這樣才好剝.所以剛死的蝦最好了.
魚肉是我們平時經(jīng)常吃的東西，大家都知道魚肉的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，食用魚肉之后對身體健康的好處是很多的，不過大多數(shù)人再吃魚肉的時候，通常會將魚骨丟棄，其實魚骨也是可以食用的，魚骨中的鈣含量以及各種微量元素的含量是非常豐富的，食用之后是可以預(yù)防骨質(zhì)疏松出現(xiàn)的。
魚骨的做法大全
魚骨蔬菜湯的做法
材料:魚頭適量、魚骨適量、紅蘿卜適量、黃豆芽適量、荊芥適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、烹調(diào)油適量、胡椒粉適量
做法:將魚頭魚骨洗凈斬件,炒鍋倒油,先炸兩片姜,再下入魚骨煎香。煎至兩面都變色。胡蘿卜切塊,豆芽洗凈,小蔥打結(jié),姜切片。湯鍋水燒開后,下入煎好的魚頭,下入蔬菜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。荊芥洗凈備用。魚湯將好時下入荊芥,加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
鯊魚骨煲湯的做法
材料:雞半只、鯊魚尾骨5塊、紅棗、杞子、黨參適量、姜2片。
做法:鯊魚尾骨晚上睡覺前用冷水浸發(fā)一晚。鯊魚骨撈起洗凈,每塊對半斬斷;雞斬件用生油、生抽、生粉、鹽腌好;杞子黨參洗凈,紅棗去核。瓦煲放水,加姜片、鯊魚尾骨、雞頭雞頸雞腳、紅棗、杞子、黨參煲1個小時,然后放腌好的雞肉再煲半小時即可。
煎三文魚骨的做法
材料:三文魚骨500克、料酒、海鹽、白胡椒、生姜、椒鹽。
做法:將三文魚骨洗凈后用廚房用紙吸干水。斬成塊狀,加入生姜、料酒、海鹽腌制20-30分鐘;熱鍋后倒入少許橄欖油,把腌制好的魚骨放入鍋中煎,中小火煎至魚肉稍許微焦翻面煎。兩面都煎好后,倒出多余的油,撒上一些椒鹽,掂一下鍋,讓椒鹽包裹住每一塊三文魚骨,這時一盆美味又便宜的美食就出爐了
鮮炸魚骨的做法
材料:魚骨200克、小麥面粉適量、生抽10毫升、料酒20毫升、食鹽2克、姜適量、胡椒粉適量。
做法:用剪刀順著魚骨的方向剪小塊。魚骨里加入姜絲,料酒,鹽,生抽,拌勻,腌制1小時左右。腌制好的魚骨,沾下面粉。放在漏勺里,抖去多余的粉料。鍋中放入足量油,油溫大致8成熱的時候,下入魚骨小火慢炸。小火炸至金黃色后撈出,控油。根據(jù)個人口味撒椒鹽粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可。
一說到乳餅，很多的人第一印象就是寶寶吃的食物。其實不是的，乳餅是一種云南特產(chǎn)，主要是利用牛奶或者是羊奶制作而成的。其實乳餅也是奶酪中的一種，但是因為存儲和制作工業(yè)等問題，在北方并不是很常見。想要制作乳餅，那么需要準(zhǔn)備新鮮的牛奶，而且方式也比較復(fù)雜。
取鮮奶，兌入一種從當(dāng)?shù)厣缴喜杉乃峁ブ?，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。?jīng)過濾，壓實，適度脫水后成品。其工藝原理和工序跟制作豆腐有異曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳餅為牛羊酪蛋白。由此，乳餅其實應(yīng)該稱為“奶豆腐”。
乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”，在滇味萊中，乳餅菜肴有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式，還是鍋貼乳餅、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅以及甜食的金錢夾沙乳餅等筵席名貴萊式，深受各族人民的喜愛。
乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養(yǎng)食品，與西方的奶酪有異曲同功之妙。經(jīng)分析，乳餅含水40%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達20%以上，脂肪約30%，乳餅中的蛋白質(zhì)是全價蛋白質(zhì)，含有人體所需的八種必需氨基酸，消化率達98%左右；乳餅中的脂肪品質(zhì)好，容易被人體消化吸收；乳餅還含有大量的脂溶性維生素A和鈣等。
薩其馬可以說是一種點心，它的另外一個名字叫做糖纏。從它的名字我們可以看出，它的甜度還是很高的，熱量也不低，對于減肥的人們來說薩其馬估計不是一個好的選擇。因為有糖裹在中間，薩其馬吃起來會有一種拉絲的感覺，十分有趣味感，加上薩其馬里面有雞蛋，所以它很想。那美味的薩其馬是怎么做出來的呢？
沙琪瑪也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統(tǒng)特色甜味糕點。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
薩其馬源于清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一；滿族入關(guān)后，在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當(dāng)時重要的小吃；過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等。
近年來，通過對山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品是沙琪瑪?shù)难由欤?dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
原料：
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆颍尤朊娣?，揉成面團。面團靜置半小時后，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面
花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油
將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內(nèi)鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
鍋內(nèi)花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成 。
家庭自制
材料：高筋面粉200克 / 發(fā)酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/
沙琪瑪
沙琪瑪
糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他：葡萄干等。
做法：
1.將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好后撈起瀝油，待用。
2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。
3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。
特點：
口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。
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