螺螄生吃的做法
春季養(yǎng)生吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螺螄生吃的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
螺螄是一種很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，會(huì)看到很多飯店或者是在燒烤攤上，都有螺螄是身影。螺螄不管在爆炒還是生炒都是非常好吃的。夏天，吃著生炒的螺螄、喝著冰凍的啤酒是多么的愜意呀。螺螄的生命力非常的強(qiáng)，在小河邊，甚至在小水溝都能夠看到它。
特別是在夏天來(lái)臨的時(shí)候，摸螺螄也是一個(gè)很好的娛樂(lè)方式。既涼快，又能玩水，更主要的是還可以做成美味佳肴。很多朋友在小的時(shí)候可能都有過(guò)摸螺螄的經(jīng)歷吧?那么螺螄生吃好吃嗎?怎么做呢?
食材主料：田螺 1000g
輔料：油、適量鹽、適量酸筍150g、紫蘇100g、50g腐乳、1塊糖、適量酒、量醬油、適量紅辣椒。
由于螺螄是生長(zhǎng)在水里面的，所以會(huì)有一些泥土摻雜在里面，在做這道菜的時(shí)候的步驟如下：
1.田螺買(mǎi)回來(lái)后放水里養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐凈，洗凈ys630.COM
2.用菜剪或者老虎鉗把田螺剪掉底部，洗凈備用
3.酸筍切段，大蒜，生姜，切細(xì)條 指天椒切段
4.假婁，紫蘇洗凈，切段
5.凈鍋不放油，開(kāi)火放入酸筍，把酸筍炒干水，備用
6.凈鍋放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌勻
10.加入炒干水的酸筍
11.加鹽，鹽要比平時(shí)炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一塊腐乳和少許腐乳水。爆炒，加入少許水燜15分鐘至入味
14.加假婁和紫蘇
15.翻炒均勻，即可出鍋
最后具體介紹一下，清洗螺螄的一個(gè)訣竅。除了要在清水里面養(yǎng)以外，還要經(jīng)常換水，最好是在水里面放一些鹽，會(huì)有助于泥土的吐出的。清洗螺螄的時(shí)候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去進(jìn)行清洗，這樣就洗得非常的干凈了。
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螺螄是田螺的產(chǎn)物，吃法是比較多樣化的，大多數(shù)人在吃螺螄的時(shí)候，都會(huì)在里面加入一些紅薯粉，這樣做出來(lái)的美食，既可以當(dāng)作主食，也可以當(dāng)做菜品，而且螺螄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，里面含有很多的微量元素和碘元素，能夠給我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)，那么螺螄的做法大全是什么呢?
方形環(huán)棱螺，又名：方田螺。為田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全體。螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長(zhǎng)紋及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長(zhǎng)紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對(duì)，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。 足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。 以藻類及其他植物的表皮為食。全國(guó)大部地區(qū)均有分布。
螺殼圓錐形，堅(jiān)厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長(zhǎng)紋及較粗的螺棱。
殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質(zhì)，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環(huán)狀排列的生長(zhǎng)紋。
體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對(duì)，每1觸角基部的外側(cè)，各有隆起的眼1個(gè)。
足位于頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內(nèi)，縮入后，其厴即將螺殼封閉。
生活于河溝、湖泊、池沼及水田內(nèi);多棲息于腐殖質(zhì)較多的水底。
烹飪方法
海鮮美味炒螺螄
主料：螺螄：500g
調(diào)料：色拉油：適量;食鹽：1湯匙;雞精：1湯匙;醬油：1湯匙;姜、蒜：適量;八角、花椒、桂皮：適量;料酒：1湯匙;豆瓣醬：1湯匙;甜面醬：1茶匙;小蔥：適量;茶葉：適量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋
鮑魚(yú)汁炒螺螄
原料:剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
螺螄也叫田螺，它是特別有營(yíng)養(yǎng)的，尤其是維生素a的含量很高，維生素a對(duì)我們是很重要的，特別是能夠起到明目的作用，對(duì)皮膚也是很好的，而且螺螄?yán)锏鞍踪|(zhì)含量很高，還有很多的維生素，因此它的食療作用是很大的，很適合食用，下面我們來(lái)看看炒螺螄的做法。
螺螄不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它有很多種的吃法，最常見(jiàn)的就是炒螺螄了，特別是爆炒螺螄，味道會(huì)很好，放一些辣椒就會(huì)更有口感了，今天我們給大家介紹的就是炒螺螄的做法。
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好)，糖，米酒，醬油
，油，鹽
做法
1、首先要把買(mǎi)回來(lái)的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒(méi)那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
3、把鍋?zhàn)訜裏幔惯M(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。
爆炒田螺
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè)、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村里的菜地里隨處可見(jiàn)，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關(guān)鍵要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進(jìn)味;火候太過(guò)，螺肉又很難吸出來(lái)。
炒螺螄的做法大家應(yīng)該知道了，多吃螺螄是很好的，特別是有狐臭的人應(yīng)該吃一些螺螄，不過(guò)很好的治療狐臭的現(xiàn)象，特別是到了夏天狐臭的現(xiàn)象會(huì)很明顯，也會(huì)上的別人的歧視，要去積極治療，同時(shí)在炒螺螄的時(shí)候火候一定要掌握好。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好螺螄粥
2.2將米淘洗干凈，加適量水，煮半小時(shí)左右，煮成一鍋粥；
3.1還可以加入一些玉米汁，增加鮮甜口感；
4.2玉米粒適量，加入粥中；
5.1加入半勺料酒，用手抓勻；
6.2螺螄洗凈，用老虎鉗將尾部夾去；
7.將姜片加入粥中；
8.將處理好的螺螄加入粥中；
9.小煮片刻；
10.加入鹽；
11.撒入白胡椒粉；
12.撒上蔥花，完成。
也許你家中有人會(huì)做螺螄粥，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好上湯螺螄。
2.新鮮的筍在開(kāi)水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味
3.將筍，火腿肉切絲，咸肉切薄片
4.鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻
5.加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥
6.之后將螺螄盛出備用
7.另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續(xù)翻炒
9.加入一碗高湯，大火煮沸
10.之后加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘
11.最后加入炒過(guò)的螺螄，繼續(xù)燜煮3——5分鐘
12.出鍋前加入少量的鹽調(diào)味即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的上湯螺螄。
螺螄對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種食物，但是說(shuō)到螺螄粉，很多人就會(huì)比較茫然了，因?yàn)樵诖蟛糠秩说纳钪幸话闶遣粫?huì)遲到螺螄粉的，有很多人甚至都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)螺螄粉這個(gè)名字。但是螺螄粉確實(shí)是我們中國(guó)的一道有名的小吃，而且關(guān)于螺螄粉的做法通常也是有好幾種的。
螺螄粉其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是屬于我們中國(guó)的一種物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及美食文化的遺產(chǎn)，而做螺螄粉的最主要的就是螺螄湯，因?yàn)槁菸嚋孽r美，所以螺螄粉吃起來(lái)才會(huì)那么的好吃，所以才會(huì)受到那么多人的歡迎。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)螺螄粉的做法。
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。另外，店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
食材準(zhǔn)備
螺螄湯料(菜市場(chǎng)有賣)，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
制作步驟
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之后切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
通過(guò)上面文章對(duì)于螺螄粉以及螺螄粉的做法的詳細(xì)介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)于螺螄粉已經(jīng)有了一定的了解，并且很多人應(yīng)該都已經(jīng)掌握了螺螄粉的做法，這點(diǎn)還是比較好的。如果大家在以后的生活中要是想吃螺螄粉了，就可以按照上面教授的方法來(lái)自己制作螺螄粉了。
螺螄青魚(yú)是因?yàn)橐月菸嚍橹魇扯妹?，這種青魚(yú)體形能長(zhǎng)到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚(yú)做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚(yú)，還有的喜歡做魚(yú)丸子和炒魚(yú)片，魚(yú)粥也是不錯(cuò)的選擇，只是要注意除腥。由于青魚(yú)的生長(zhǎng)速度很快，所以市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，價(jià)格也不貴。
青魚(yú)怎么做不腥
青魚(yú)畢竟是魚(yú)類，不少人不愛(ài)吃魚(yú)都是因?yàn)槭懿涣唆~(yú)腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚(yú)的腥味，你想來(lái)學(xué)習(xí)一些去腥快來(lái)看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚(yú)，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購(gòu)買(mǎi)青魚(yú)的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚(yú)是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買(mǎi)到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門(mén)的蒸魚(yú)豉汁代替生抽可以更好地避免魚(yú)腥味。
【TIp3】在烹制青魚(yú)的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚(yú)腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚(yú)的時(shí)候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚(yú)時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚(yú)肉更加香甜。
青魚(yú)怎么做好吃
學(xué)會(huì)了青魚(yú)去腥的小妙招，接下來(lái)我們就要正式開(kāi)工啦!怎么做青魚(yú)才能更好吃呢?給你推薦幾個(gè)菜譜吧。
【老燒青魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：青魚(yú)、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚(yú)處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚(yú)塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚(yú)裝盤(pán);
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤(pán)中的青魚(yú)上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將青魚(yú)去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準(zhǔn)備好的青魚(yú)段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚(yú)翻面;
3、將腌制好的青魚(yú)取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時(shí)候取出青魚(yú)，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下豆腐螺螄羹這道菜的做法。
2.21螺螄加清水煮開(kāi)后，用牙簽把肉挑出來(lái)。
3.1南瓜切丁，韭菜切碎。
4.2配料有南瓜、韭菜、豆腐。
5.豆腐切丁，在淡鹽水中浸泡下，這樣豆腐不容易碎。
6.鍋里放適量油，倒入南瓜丁翻炒。
7.加入清水跟豆腐。
8.加入生抽、老抽、甜面醬，蓋上鍋蓋煮。
9.等鍋里的南瓜9成熟時(shí)，加入螺螄肉跟韭菜，用鍋鏟輕推均勻。
10.加水淀粉勾欠下，撒上雞精，即可出鍋盛盤(pán)。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好豆腐螺螄羹做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
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