白魚(yú)的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白魚(yú)的功效與作用”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
相信大家都知道，魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其還可以幫助我們很好地維護(hù)身體健康，因此營(yíng)養(yǎng)專家建議大家平時(shí)應(yīng)該多吃魚(yú)。但是，究竟哪種魚(yú)的食療價(jià)值較高呢?其中，白魚(yú)不僅味道鮮美，并且還具有較高的藥用價(jià)值。那么通過(guò)閱讀以下的內(nèi)容，可以讓你詳細(xì)了解白魚(yú)的功效與作用。
生活中無(wú)論是清蒸白魚(yú)，還有紅燒或腌制白魚(yú)，其食療的功效與作用都是較高的。尤其是胃部不適、記憶力減退、肥胖的人多吃白魚(yú)都會(huì)有很大的幫助。所以，建議您在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，不妨首先挑選白魚(yú)進(jìn)行食療。
白魚(yú)的功效與作用
1.開(kāi)胃消食，減肥潤(rùn)膚
白魚(yú)能夠開(kāi)胃下氣，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;其魚(yú)肉鮮美，富含高蛋白，能使人肌膚潤(rùn)澤，美體瘦身，防御衰老。
2.補(bǔ)腎健腦
白魚(yú)性干，味平，無(wú)毒，有較高的藥用價(jià)值，能夠補(bǔ)腎健腦，長(zhǎng)期食用白魚(yú)對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。
食療價(jià)值
鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚(yú)。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f(shuō)：“助脾氣，能消食。”《開(kāi)寶本草》說(shuō)：“訂胃氣，開(kāi)胃下食，去下氣，令人肥健?！惫嗜詾橐嫫㈤_(kāi)胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚(yú)。
【性味】性平，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃、肝經(jīng)。
【功效】開(kāi)胃，健脾，消食，利水。
宜：營(yíng)養(yǎng)不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良者宜食。
忌：支氣管哮喘病，癌癥患者，紅斑狼瘡者，蕁麻疹，淋巴結(jié)核以及瘡癤患者忌食。
可見(jiàn)，白魚(yú)的食療功效與作用是較好的。生活中多吃白魚(yú)，不僅可以滿足您的味蕾，還是食療保健養(yǎng)生的一種較好的食物。長(zhǎng)期食用，可以助你強(qiáng)壯身體，對(duì)性功能衰退、失調(diào)也有特殊的療效。但烹飪白魚(yú)的過(guò)程中，一定要注意煮熟，否則容易出現(xiàn)腹痛等不適癥狀。
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魚(yú)類絕對(duì)是我們養(yǎng)生食療的首要選擇，魚(yú)類有很多種，有海水魚(yú)和淡水魚(yú)，白魚(yú)就是喬魚(yú)，白魚(yú)生長(zhǎng)在江河湖泊中。顏色是白色的，白魚(yú)喜歡昂著頭，大的白魚(yú)有六到七尺長(zhǎng)。白魚(yú)的味道很鮮美，是我國(guó)特有的一種魚(yú)類，其它地方并沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，白魚(yú)共有16種，一般分布在我國(guó)的云南和四川。
白魚(yú)作為我們的食用魚(yú)，有很多的功效，白魚(yú)對(duì)于我們的胃是最有幫助的，它具有開(kāi)胃的作用，對(duì)于我們的肝臟，白魚(yú)能起到保肝護(hù)肝的好處，白魚(yú)還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
作用是開(kāi)胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚(yú)最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚(yú)為塞外魚(yú)鮮上品，與江南名魚(yú)相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長(zhǎng)江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無(wú)不可。熏白魚(yú)的做法，用醬油、料酒浸泡，過(guò)油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來(lái)熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多買(mǎi)一些腌好，用魚(yú)糟抹在魚(yú)的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時(shí)候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚(yú),鱗多油脂,食時(shí)不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學(xué)名何名.
鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚(yú)。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f(shuō)：“助脾氣，能消食。”《開(kāi)寶本草》說(shuō)：“訂胃氣，開(kāi)胃下食，去下氣，令人肥健?！惫嗜詾橐嫫㈤_(kāi)胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚(yú)。
上文我們介紹了什么是白魚(yú)，白魚(yú)是我們食用魚(yú)的一種，這種魚(yú)是我國(guó)的特產(chǎn)，其它地方并沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，白魚(yú)有16種之多，白魚(yú)有很好的功效，對(duì)于我們的胃和肝臟都有幫助，而且白魚(yú)還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
當(dāng)今社會(huì)上有很多人都喜歡養(yǎng)魚(yú)，有時(shí)候我們?cè)诠珗@的荷塘里面經(jīng)常會(huì)看到很多很多的魚(yú)兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒(méi)有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚(yú)的習(xí)慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚(yú)還有藍(lán)色熱帶魚(yú)，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時(shí)候忽略了一點(diǎn)，其實(shí)魚(yú)對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)，更多的還是食用價(jià)值。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，好多人也都認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，所以現(xiàn)在吃魚(yú)的人越來(lái)越多，因?yàn)轸~(yú)不僅脂肪含量低，有的魚(yú)甚至沒(méi)有脂肪，而且魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚(yú)、帶魚(yú)、黑魚(yú)，但是很少能吃到白魚(yú)。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下白魚(yú)的做法。
白魚(yú)共有16種，為我國(guó)特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚(yú)類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個(gè)種僅見(jiàn)于1個(gè)湖泊或1個(gè)水庫(kù)之中。
白魚(yú)的作用是開(kāi)胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈。患瘡癤、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚(yú)最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機(jī)會(huì)吃到的白魚(yú)幾乎都是清蒸白魚(yú)，下面就來(lái)介紹下清蒸白魚(yú)的做法：
主料:白魚(yú)1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開(kāi)水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤(pán)內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長(zhǎng)的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長(zhǎng)薄片;
4.熟火腿切成長(zhǎng)薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚(yú)身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚(yú)放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚(yú)拖入盤(pán)子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤(pán)子內(nèi);
10.食時(shí)加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來(lái)的清蒸白魚(yú)一定是色香味俱全的，讓人看到了就會(huì)促進(jìn)唾液的分泌，就想品嘗一下。當(dāng)然有條件的除了做上面教的清蒸白魚(yú)之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚(yú)，不過(guò)要注意的是一定不能燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則白魚(yú)肉的稚嫩感就會(huì)沒(méi)有了。
在人們的日常飲食中,魚(yú)類占據(jù)了一部分,各種各樣可食用的魚(yú)給人們提供了不同的營(yíng)養(yǎng),也讓人們?cè)诘玫綘I(yíng)養(yǎng)的時(shí)候品嘗到美味.白魚(yú)是市面上比較常見(jiàn)的一種魚(yú),這種魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩非常好吃,很多人都愿意買(mǎi)這個(gè)魚(yú)回家吃,一般人們把魚(yú)買(mǎi)回家都是用那么一種做法去做.其實(shí)白魚(yú)清蒸好吃.
清蒸白魚(yú)的做法看似簡(jiǎn)單其實(shí)也是需要大家一步步都做好的了.那么今天就跟大家分享一下清蒸白魚(yú)的做法,讓大家可以享受到白魚(yú)的鮮味.
原料:
白魚(yú)、姜、鹽、酒、生抽、糖.
做法:
1、將魚(yú)破肚洗凈,切三段(娘兒倆吃,可以享受三次了);
2、在魚(yú)身上斜切口,用少許姜、鹽、酒腌10分鐘;
3、坐鍋燒水,水開(kāi)將魚(yú)放入鍋中.大火蒸8分鐘;
4、魚(yú)蒸好,倒掉蒸魚(yú)多出的水份;
5、用生抽、糖、涼白開(kāi)兌一碗汁,加熱30秒,澆入魚(yú)盤(pán)中;
6、灑蔥花于盤(pán)中,燒熱油淋在蔥花上;
7、上菜.
1.將活白魚(yú)收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內(nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用.
2.將魚(yú)輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開(kāi),撇去浮沫,加入味精澆在魚(yú)碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚(yú)上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食.
以上就是為大家介紹的清蒸白魚(yú)的做法,大家可以在家里再做白魚(yú)的時(shí)候用這個(gè)方法,這種做法最主要的是將白魚(yú)的鮮味保留住了,吃起來(lái)會(huì)比別的做法要鮮美.
魚(yú),一直是人類餐桌上很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜.魚(yú)類本身含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,魚(yú)皮魚(yú)頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對(duì)記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚(yú)身上有很大的腥味,這對(duì)很多怕腥的人來(lái)說(shuō),魚(yú)就變成敬而遠(yuǎn)之的東西了.
因?yàn)閷?duì)魚(yú)的喜愛(ài),人們想出了許多方法來(lái)去除魚(yú)身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來(lái)做魚(yú)也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚(yú)料理.
白魚(yú)(White Fish)屬鯉科魚(yú)類,俗稱大白魚(yú)、翹嘴白魚(yú)、白魚(yú).體形長(zhǎng),甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長(zhǎng)軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門(mén)有腹棱;背部具強(qiáng)大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長(zhǎng)于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚(yú)為食,是一中兇猛性魚(yú)類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長(zhǎng)年捕食生長(zhǎng).雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚(yú)喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國(guó)南北水域常見(jiàn)的淡水魚(yú)類
基本材料 白魚(yú)150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚(yú)洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚(yú)兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚(yú)熟即可出鍋.
功效:健脾補(bǔ)鈣.
用法:佐餐食用.
應(yīng)用:適用于體弱脾虛者.
白魚(yú)是我國(guó)特有的魚(yú)種之一,身體呈白色,主要生長(zhǎng)在我國(guó)北方,尤其是在松花江流域生長(zhǎng)的白魚(yú),不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚(yú)再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來(lái)的紅燒魚(yú)味道,想起來(lái)無(wú)味道肯定是很好的吧.
很多人在平時(shí)生活中的時(shí)候都沒(méi)有辦法去吃到正宗的清蒸白魚(yú)，就算是自己在家里面進(jìn)行制作的清蒸白魚(yú)在味道上面也不是那么正宗的，甚至是不太好吃的，這就是還沒(méi)有掌握好烹飪這道菜肴所需要的技巧和方法的，其實(shí)想要做好這道菜肴的話最關(guān)鍵的就應(yīng)該要想辦法去使得白魚(yú)入味的。
1.將活白魚(yú)收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器?nèi)，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
2. 將魚(yú)輕放在湯碗內(nèi)，原湯瀝入炒勺保燒開(kāi)，撇去浮沫，加入味精澆在魚(yú)碗內(nèi)，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚(yú)上，上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食。
1.把魚(yú)宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁。然后隔 1.3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀。把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚(yú)身的每個(gè)刀口內(nèi)。
2.把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi)。
3.將整好的鮮魚(yú)放在大魚(yú)池盤(pán)里，入蒸籠內(nèi)急火蒸 15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚(yú)盤(pán)中。
4.上桌時(shí)，將 8種味碟圍在魚(yú)周圍即可。就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.劃坡刀時(shí)，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2.蒸制時(shí)一定用沸水旺火，時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小，一般掌握在 10—15分鐘內(nèi)即可。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.清蒸白魚(yú)，始創(chuàng)于宋代，相傳是陽(yáng)谷縣獅子大酒樓的名菜。當(dāng)年武松提刀走上獅子樓追殺西門(mén)慶時(shí)，正遇店小二端盤(pán)上樓，被武松踢了一腳，丸子、魚(yú)、雞滾了一地。其中的魚(yú)就是清蒸白魚(yú)，它與酸辣丸子、鸞鳳下蛋、酥燒肉被稱獅子樓的“四大名菜”，在當(dāng)時(shí)名聲很響。
2.最初清蒸白魚(yú)是把白條魚(yú)蒸熟后，再加油、鹽調(diào)味即成。到了清代，此菜傳至東邊黃河?xùn)|岸的東阿鎮(zhèn)，吃法也講究起來(lái)。它不僅選用優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚(yú)，而且還要跟上 8個(gè)調(diào)味碟，一起蘸食，使其風(fēng)味大增，流傳至今，現(xiàn)為東阿地方名肴。
白魚(yú)是很多人比較喜愛(ài)吃的，這類魚(yú)含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長(zhǎng)吃白魚(yú)，對(duì)人體體質(zhì)改善，也是有著很好的效果，不過(guò)在選擇這樣魚(yú)的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那白魚(yú)的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)白魚(yú)的做法大全中，白魚(yú)的制作方法并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠正確進(jìn)行。
白魚(yú)的做法大全：
煙香白魚(yú)
材料：興凱湖大白魚(yú)1條(約1500克)，胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米(生)各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚(yú)宰殺、刮鱗后從腹部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，將魚(yú)鰓去除。
2、將白魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀后的白魚(yú)用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、姜汁腌漬20分鐘，放入盤(pán)中，上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙后取一籠屜，將魚(yú)放入籠屜中，蓋蓋兒后靠炒原料時(shí)冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚(yú)放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點(diǎn)綴的盤(pán)中。
黃金白魚(yú)
材料：魚(yú)卵1/3杯，新鮮小白魚(yú)1杯，黃色色素1/10小匙，黃芥末醬1/3大匙，鹽1/5小匙，米酒1/3大匙，柴魚(yú)味精1/3匙。
做法：
(1)將小白魚(yú)洗凈用濾網(wǎng)瀝干，置于冰箱冷藏保鮮備用。
(2)將黃色色素加少許冷開(kāi)水溶解備用。
(3)將新鮮魚(yú)卵加入所有調(diào)味料，輕輕拌勻約10～15分鐘待其入味備用。
(4)將小白魚(yú)加入調(diào)味過(guò)的魚(yú)卵拌勻即可食用，需冷藏保存，應(yīng)于1～2天內(nèi)食用完畢。
以上就是對(duì)白魚(yú)的做法大全中，它的一些制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行，而且在食材搭配上也是比較簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候口感上也很獨(dú)特，這樣的制作白魚(yú)方法，是很容易消化的，不會(huì)對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)。
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