清蒸白魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“清蒸白魚的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在人們的日常飲食中,魚類占據(jù)了一部分,各種各樣可食用的魚給人們提供了不同的營(yíng)養(yǎng),也讓人們?cè)诘玫綘I(yíng)養(yǎng)的時(shí)候品嘗到美味.白魚是市面上比較常見的一種魚,這種魚肉質(zhì)鮮嫩非常好吃,很多人都愿意買這個(gè)魚回家吃,一般人們把魚買回家都是用那么一種做法去做.其實(shí)白魚清蒸好吃.
清蒸白魚的做法看似簡(jiǎn)單其實(shí)也是需要大家一步步都做好的了.那么今天就跟大家分享一下清蒸白魚的做法,讓大家可以享受到白魚的鮮味.
原料:
白魚、姜、鹽、酒、生抽、糖.
做法:
1、將魚破肚洗凈,切三段(娘兒倆吃,可以享受三次了);
2、在魚身上斜切口,用少許姜、鹽、酒腌10分鐘;
3、坐鍋燒水,水開將魚放入鍋中.大火蒸8分鐘;
4、魚蒸好,倒掉蒸魚多出的水份;
5、用生抽、糖、涼白開兌一碗汁,加熱30秒,澆入魚盤中;
6、灑蔥花于盤中,燒熱油淋在蔥花上;
7、上菜.
1.將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內(nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用.
2.將魚輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食.
以上就是為大家介紹的清蒸白魚的做法,大家可以在家里再做白魚的時(shí)候用這個(gè)方法,這種做法最主要的是將白魚的鮮味保留住了,吃起來(lái)會(huì)比別的做法要鮮美.
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
魚的種類比較多，對(duì)魚選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)魚的各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)身體各方面上，不會(huì)有任何的威脅，那白魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且這類魚在肉質(zhì)上，也是十分的鮮美，它的制作方式，常見就是清蒸咸白魚。
那很多人對(duì)清蒸咸白魚做法并不是很了解，這類魚在在上，并不是很復(fù)雜，而且在食材搭配上，也是比較簡(jiǎn)單，因此對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，能夠輕松的進(jìn)行。
清蒸咸白魚：
主料：白魚1500克，
輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克
做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3厘米長(zhǎng)的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長(zhǎng)薄片;
4.熟火腿切成長(zhǎng)薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時(shí)加姜末和醋。
以上就是對(duì)清蒸咸白魚做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作這樣魚的時(shí)候，也是要注意火候，慢火慢慢制作，能夠使得魚的口感和肉質(zhì)更獨(dú)特，同時(shí)湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多的。
當(dāng)今社會(huì)上有很多人都喜歡養(yǎng)魚，有時(shí)候我們?cè)诠珗@的荷塘里面經(jīng)常會(huì)看到很多很多的魚兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚的習(xí)慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚還有藍(lán)色熱帶魚，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時(shí)候忽略了一點(diǎn)，其實(shí)魚對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說，更多的還是食用價(jià)值。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，好多人也都認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，所以現(xiàn)在吃魚的人越來(lái)越多，因?yàn)轸~不僅脂肪含量低，有的魚甚至沒有脂肪，而且魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚、帶魚、黑魚，但是很少能吃到白魚。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下白魚的做法。
白魚共有16種，為我國(guó)特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個(gè)種僅見于1個(gè)湖泊或1個(gè)水庫(kù)之中。
白魚的作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機(jī)會(huì)吃到的白魚幾乎都是清蒸白魚，下面就來(lái)介紹下清蒸白魚的做法：
主料:白魚1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長(zhǎng)的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長(zhǎng)薄片;
4.熟火腿切成長(zhǎng)薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時(shí)加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來(lái)的清蒸白魚一定是色香味俱全的，讓人看到了就會(huì)促進(jìn)唾液的分泌，就想品嘗一下。當(dāng)然有條件的除了做上面教的清蒸白魚之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚，不過要注意的是一定不能燒的時(shí)間過長(zhǎng)，否則白魚肉的稚嫩感就會(huì)沒有了。
魚類食物給我們身體帶來(lái)的好處，相信大家都是有所了解的。雖然這類食物對(duì)于我們身體的幫助也是十分明顯的，尤其是對(duì)于女性朋友和長(zhǎng)時(shí)間工作應(yīng)酬的朋友以及小朋友而言，它的好處是不言而喻的。那么在生活中如何發(fā)揮它最大的優(yōu)勢(shì)呢？清蒸白魚——補(bǔ)腎益腦。
白魚具有哪些好處
說到白魚的好處了解的朋友很多，首先它能夠有效地延緩衰老，對(duì)于女性朋友而言，是有著非常大的幫助的。其次百魚的營(yíng)養(yǎng)成分較為全面和豐富，因此非常適合小孩食用。在生活中還能夠有效的健腦益智、健脾開胃。最后針對(duì)氣血不足的朋友而言，多吃白魚還具有一定的補(bǔ)氣血的功效。
所需食材：
白魚、蔥、姜、蒜
制作方法：
魚切兩斷，加鹽、料酒腌一下，加蔥姜蒜，等水開后，上鍋蒸。8分鐘后出鍋，倒掉盤里的湯汁。油鍋加蒸魚豉油煮一下。澆在魚身上即可。
主要功效：
上述方法相信對(duì)于熱愛烹飪的你十分簡(jiǎn)單，如果是在冬天食用，還可以可多買一些腌好入壇封固，不僅制作過程較為方便，同時(shí)味道鮮美。且還有較高的藥用價(jià)值，小孩食用，不僅能夠補(bǔ)腎益腦、開竅利尿等作用。且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、腎炎水腫、病后體虛的情況也有這一定的緩解作用，屬于老少皆宜的食譜。
清蒸白魚——補(bǔ)腎益腦的相關(guān)介紹，希望你能夠有更多的了解。白魚對(duì)我們身體的好處是非常多的，而清蒸的方式則能夠有效的保持有效的保存白魚中所有的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。因此建議你在生活中也不妨可以多多食用上述食物，相信一定會(huì)給你的，身體帶來(lái)非常多的好處。
魚,一直是人類餐桌上很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜.魚類本身含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,魚皮魚頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對(duì)記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚身上有很大的腥味,這對(duì)很多怕腥的人來(lái)說,魚就變成敬而遠(yuǎn)之的東西了.
因?yàn)閷?duì)魚的喜愛,人們想出了許多方法來(lái)去除魚身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來(lái)做魚也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚料理.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長(zhǎng),甚側(cè)扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長(zhǎng)軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側(cè)下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強(qiáng)大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長(zhǎng)于上葉.體背略呈青灰色,兩側(cè)銀白,各鰭灰黑色,平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長(zhǎng)年捕食生長(zhǎng).雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國(guó)南北水域常見的淡水魚類
基本材料 白魚150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚熟即可出鍋.
功效:健脾補(bǔ)鈣.
用法:佐餐食用.
應(yīng)用:適用于體弱脾虛者.
白魚是我國(guó)特有的魚種之一,身體呈白色,主要生長(zhǎng)在我國(guó)北方,尤其是在松花江流域生長(zhǎng)的白魚,不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來(lái)的紅燒魚味道,想起來(lái)無(wú)味道肯定是很好的吧.
白魚是很多人比較喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長(zhǎng)吃白魚，對(duì)人體體質(zhì)改善，也是有著很好的效果，不過在選擇這樣魚的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那白魚的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)白魚的做法大全中，白魚的制作方法并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠正確進(jìn)行。
白魚的做法大全：
煙香白魚
材料：興凱湖大白魚1條(約1500克)，胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米(生)各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側(cè)分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀后的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、姜汁腌漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙后取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒后靠炒原料時(shí)冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點(diǎn)綴的盤中。
黃金白魚
材料：魚卵1/3杯，新鮮小白魚1杯，黃色色素1/10小匙，黃芥末醬1/3大匙，鹽1/5小匙，米酒1/3大匙，柴魚味精1/3匙。
做法：
(1)將小白魚洗凈用濾網(wǎng)瀝干，置于冰箱冷藏保鮮備用。
(2)將黃色色素加少許冷開水溶解備用。
(3)將新鮮魚卵加入所有調(diào)味料，輕輕拌勻約10～15分鐘待其入味備用。
(4)將小白魚加入調(diào)味過的魚卵拌勻即可食用，需冷藏保存，應(yīng)于1～2天內(nèi)食用完畢。
以上就是對(duì)白魚的做法大全中，它的一些制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行，而且在食材搭配上也是比較簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候口感上也很獨(dú)特，這樣的制作白魚方法，是很容易消化的，不會(huì)對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)。
說到動(dòng)脈硬化的情況相信很多朋友都不愿意看到的，最近幾年我們也不難發(fā)現(xiàn)，這一類疾病出現(xiàn)在生活中的頻率越來(lái)越高。俗話說“病從口入”而這種情況主要是由于我們生活飲食不規(guī)律所導(dǎo)致的，因此想要防治動(dòng)脈硬化——魯式清蒸白魚會(huì)給你帶來(lái)很大幫助。
白魚對(duì)身體的好處有哪些
白魚對(duì)身體的好處是非常多的，首先它能夠有效延緩衰老。對(duì)于女性朋友而言，延緩衰老一直以來(lái)都是大家非常關(guān)注的問題。白魚中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分全面，不僅可以有效延緩衰老，同樣對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是有著非常多的幫助的。其次還能夠有效開健脾開胃，尤其是在夏季，很多朋友可能都會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這種情況對(duì)于脾胃的影響非常大，因此多吃白魚是可以有效緩解這些情況出現(xiàn)的。
所需食材：
大蔥50克、大蒜25克、姜50克、醬油25克、椒鹽8克、甜面醬50克、香油25克。
制作方法：
把鯉魚宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個(gè)刀口內(nèi)；把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi)；將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15 分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中；上桌時(shí)，將8種味碟圍在魚周圍即可；就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。
主要功效：
該食譜的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳。因此非常容易被人體吸收和消化，不僅如此還能夠有效提供人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等；我們都知道動(dòng)脈硬化的患者在飲食中需要注意的方面很多，而上述食譜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，且還含有較多的不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，避免動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)。
以上就是針對(duì)“防治動(dòng)脈硬化——魯式清蒸白魚”的詳細(xì)介紹，你是否都學(xué)會(huì)了呢？防止動(dòng)脈硬化以及慢性疾病的出現(xiàn)，是我們保持身體健康的最主要的方式之一。因此建議你在生活中應(yīng)當(dāng)多關(guān)注自己的生活習(xí)慣，另外要盡量避免重口味食物，和盲目的飲食習(xí)慣給身體造成的一系列影響。
白魚是我國(guó)一種很好的食材，用來(lái)做鹵水白魚不僅味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還極高。白魚中富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵等，此外鹵水白魚還具有調(diào)節(jié)性功能等效果。鹵水白魚做法簡(jiǎn)單，不需要太多繁瑣的步驟，下面為大家介紹一下具體的操作步驟。
方法一：
用料：
白魚1條紅辣椒1個(gè)、小米椒1個(gè)、大蒜白1根、生姜1小塊、大蒜籽2瓣、食用油、料酒適量、老抽、秘制紅燒汁、白開水350ml、生粉、鹽少許
做法
1. 用鹽鹵了4天的白魚從冰箱取出洗凈
2. 用廚房紙巾吸干魚表面的水分
3. 熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃
4. 將所有材料洗凈切好
5. 另起油鍋，爆香姜絲、蒜片
6. 放入煎好的魚塊，倒入適量料酒
7. 加入開水大火燒開
8. 倒入適量老抽、秘制紅燒汁調(diào)制小火加蓋燜燒
9. 中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續(xù)燒，這時(shí)用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味
10. 湯汁快收干時(shí)，將魚塊盛出，剩下的湯汁調(diào)入生粉水勾芡，小火煮開關(guān)火
11. 將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可
方法二：
1、用廚房紙巾吸干魚表面的水分
2、熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃
3、將所有材料洗凈切好
4、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片
5、放入煎好的魚塊，倒入適量料酒
6、加入開水大火燒開
7、倒入適量老抽、秘制紅燒汁調(diào)制小火加蓋燜燒
8、中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續(xù)燒，這時(shí)用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味
9、湯汁快收干時(shí)，將魚塊盛出，剩下的湯汁調(diào)入生粉水勾芡，小火煮開關(guān)火
10、將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可
魚類絕對(duì)是我們養(yǎng)生食療的首要選擇，魚類有很多種，有海水魚和淡水魚，白魚就是喬魚，白魚生長(zhǎng)在江河湖泊中。顏色是白色的，白魚喜歡昂著頭，大的白魚有六到七尺長(zhǎng)。白魚的味道很鮮美，是我國(guó)特有的一種魚類，其它地方并沒有見過，白魚共有16種，一般分布在我國(guó)的云南和四川。
白魚作為我們的食用魚，有很多的功效，白魚對(duì)于我們的胃是最有幫助的，它具有開胃的作用，對(duì)于我們的肝臟，白魚能起到保肝護(hù)肝的好處，白魚還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長(zhǎng)江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無(wú)不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來(lái)熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時(shí)候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚,鱗多油脂,食時(shí)不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學(xué)名何名.
鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食。”《開寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健。”故仍為益脾開胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
上文我們介紹了什么是白魚，白魚是我們食用魚的一種，這種魚是我國(guó)的特產(chǎn)，其它地方并沒有見過，白魚有16種之多，白魚有很好的功效，對(duì)于我們的胃和肝臟都有幫助，而且白魚還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
白魚大家吃過嗎，各種各樣的魚類現(xiàn)在已經(jīng)很多了，有很多的魚大家在平時(shí)接觸的不是很多，有的魚甚至都沒有聽說過，白魚是魚類中的上品，產(chǎn)地是松花江，魚肉的特別的肥美，一般大的白魚可以長(zhǎng)到二三十斤，它的吃法也有很多，可以紅燒，清蒸，下面我們就來(lái)看看白魚生吃的做法。
白魚的吃法是很多的，很多人喜歡吃生的白魚，吃生魚也許在我們國(guó)家不是很流行，但是在日本卻是最普遍的一種吃法，白魚的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，下面我們來(lái)了解了解白魚生吃的做法。
小白魚握壽司
材料
壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚松粉、芥末、壽司姜、竹葉各適量。
做法
1、把小白魚(銀魚)用清水洗凈，放在鹽水中煮熟后，撈出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團(tuán)。
3、將握好的飯團(tuán)放上一點(diǎn)芥末和魚松粉，再把小白魚放在海苔上，然后壓于飯團(tuán)上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時(shí)可佐以日本醬油、壽司姜。
煙香白魚
材料
興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側(cè)分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀后的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、姜汁腌漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙后取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒后靠炒原料時(shí)冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點(diǎn)綴的盤中。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤金黃，煙香味濃。
清蒸白魚
魚肉軟嫩，湯清潔白，味鮮咸美。
材料
主料：白魚1500克，
輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克
做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)；
2.把豬肥膘肉切成3厘米長(zhǎng)的木梳花刀片；
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長(zhǎng)薄片；
4.熟火腿切成長(zhǎng)薄片；
5.油菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)薄片；
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半；
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油；
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊；
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi)；
10.食時(shí)加姜末和醋。
白魚生吃的做法很多人喜歡生吃白魚，生吃的魚的味道也是很好的，有的人就喜歡這樣的口味，白魚的做法今天給大家介紹的還有很多，這幾種做法的味道都是特別好的，而且白魚也可以用來(lái)煙熏或是烤，味道都是不錯(cuò)的，大家可以去嘗嘗白魚的味道。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于奶白魚湯浸卜絲的做法。
2.1把魚放入鍋中，小火慢煎只兩面金黃即可
3.2鍋里熱油，放入姜片沿鍋掃一下
4.1待魚湯燒開，記得及時(shí)的去除表面的浮沫，以保持魚湯的純白
5.2往鍋里加入清水，末過魚身（想著喝湯的可以多放點(diǎn)水）
6.保持火候，讓魚湯保持不停翻滾的狀態(tài)，不出十分鐘，魚湯即可白如牛奶
7.在魚湯翻滾的時(shí)候，蘿卜去皮，用模子刷成細(xì)絲，順便把蘿卜絲的水分?jǐn)D出
8.當(dāng)魚湯已經(jīng)白的非常漂亮?xí)r候（十到十五分鐘），加入蘿卜絲
9.這是，蘿卜絲迅速吸入魚湯而膨脹飽滿，加入鹽調(diào)味即可！家里不愛吃蘿卜的銀啊，蘿卜里的精華全是魚的鮮美！別hold了
奶白魚湯浸卜絲的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
魚類絕對(duì)是我們養(yǎng)生食療的首要選擇，魚類有很多種，有海水魚和淡水魚，白魚就是喬魚，白魚生長(zhǎng)在江河湖泊中。顏色是白色的，白魚喜歡昂著頭，大的白魚有六到七尺長(zhǎng)。白魚的味道很鮮美，是我國(guó)特有的一種魚類，其它地方并沒有見過，白魚共有16種，一般分布在我國(guó)的云南和四川。
白魚作為我們的食用魚，有很多的功效，白魚對(duì)于我們的胃是最有幫助的，它具有開胃的作用，對(duì)于我們的肝臟，白魚能起到保肝護(hù)肝的好處，白魚還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長(zhǎng)江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無(wú)不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來(lái)熏更有一種清逸的風(fēng)味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時(shí)候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚,鱗多油脂,食時(shí)不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學(xué)名何名.
鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食?！薄堕_寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健?！惫嗜詾橐嫫㈤_胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
上文我們介紹了什么是白魚，白魚是我們食用魚的一種，這種魚是我國(guó)的特產(chǎn)，其它地方并沒有見過，白魚有16種之多，白魚有很好的功效，對(duì)于我們的胃和肝臟都有幫助，而且白魚還能滋潤(rùn)我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
相信大家都知道，魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其還可以幫助我們很好地維護(hù)身體健康，因此營(yíng)養(yǎng)專家建議大家平時(shí)應(yīng)該多吃魚。但是，究竟哪種魚的食療價(jià)值較高呢?其中，白魚不僅味道鮮美，并且還具有較高的藥用價(jià)值。那么通過閱讀以下的內(nèi)容，可以讓你詳細(xì)了解白魚的功效與作用。
生活中無(wú)論是清蒸白魚，還有紅燒或腌制白魚，其食療的功效與作用都是較高的。尤其是胃部不適、記憶力減退、肥胖的人多吃白魚都會(huì)有很大的幫助。所以，建議您在購(gòu)買魚的時(shí)候，不妨首先挑選白魚進(jìn)行食療。
白魚的功效與作用
1.開胃消食，減肥潤(rùn)膚
白魚能夠開胃下氣，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;其魚肉鮮美，富含高蛋白，能使人肌膚潤(rùn)澤，美體瘦身，防御衰老。
2.補(bǔ)腎健腦
白魚性干，味平，無(wú)毒，有較高的藥用價(jià)值，能夠補(bǔ)腎健腦，長(zhǎng)期食用白魚對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。
食療價(jià)值
鯉科動(dòng)物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國(guó)黑龍江、長(zhǎng)江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食?！薄堕_寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健。”故仍為益脾開胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
【性味】性平，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃、肝經(jīng)。
【功效】開胃，健脾，消食，利水。
宜：營(yíng)養(yǎng)不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良者宜食。
忌：支氣管哮喘病，癌癥患者，紅斑狼瘡者，蕁麻疹，淋巴結(jié)核以及瘡癤患者忌食。
可見，白魚的食療功效與作用是較好的。生活中多吃白魚，不僅可以滿足您的味蕾，還是食療保健養(yǎng)生的一種較好的食物。長(zhǎng)期食用，可以助你強(qiáng)壯身體，對(duì)性功能衰退、失調(diào)也有特殊的療效。但烹飪白魚的過程中，一定要注意煮熟，否則容易出現(xiàn)腹痛等不適癥狀。
想必大部分人都吃過白魚，這是一種非常好的食用魚，這種魚的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來(lái)口感非常好，最關(guān)鍵是其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，小孩子經(jīng)常吃這種魚具有很好的健腦作用，女人們經(jīng)常吃白魚能起到美容養(yǎng)顏的功效，今天介紹的美食是香煎白魚，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作這道美食。
香煎白魚的做法大全：
香煎白魚的特點(diǎn)是在預(yù)處理時(shí)就調(diào)味完畢，在烹制的過程中不再進(jìn)行任何調(diào)味。這就要求大廚能很精確地把握分寸，才能保證菜肴適中的口味。加工好后的菜肴干干凈凈，造型漂亮。
香煎白魚，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢膩?lái)改良創(chuàng)新，更是粵菜的“南北溶匯、博采眾長(zhǎng)”的傳統(tǒng)風(fēng)格。才使得粵菜保持了強(qiáng)大的生命力，才使得粵菜的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
一種香煎白魚的加工方法，其特征在于：將白魚去鱗、去尾、去內(nèi)臟后用清水洗凈、瀝水后進(jìn)行腌制；將腌制好的白魚用清水洗凈、瀝干后消毒滅菌；將消毒滅菌后的白魚煎熟后進(jìn)行澆汁，最后將加工后的白魚真空塑封。
原料
腌制白魚、姜末、蒜蓉、蔥花。
做法
1、將腌制白魚在清水中泡兩個(gè)小時(shí)，泡軟，退鹽。
2、泡軟后切成塊，如果仍然比較咸，可將魚塊浸泡在清水中，加三匙白醋，再泡一個(gè)小時(shí)。之后洗凈。
3、蒸鍋水煮沸，將魚塊隔水蒸熟。
4、熱鍋放油，爆香姜末蒜蓉，將魚塊瀝汁入鍋，兩面略煎。
5、放一大匙蒜蓉香辣醬，和少許蒸魚時(shí)的汁，翻勻盛起。
6、撒上蔥花。
白魚學(xué)名翹嘴紅鲌，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，素有“長(zhǎng)江名魚”之美譽(yù)，此魚行動(dòng)迅速，性兇猛，以捕食其他小型魚類為食。
白魚，體稍低，頭短闊，口下位，橫裂，下頜具角質(zhì)邊緣。須2對(duì)。背鰭硬刺后緣具鋸齒。偶鰭及尾鰭下葉呈鮮紅色。
常在底層多礫石、清澈的流水中棲息，冬季在深水多亂石的水底越冬。刮食藻類和沉積腐殖質(zhì)等。春季親魚成群溯游到沙灘急流處產(chǎn)卵。卵沉性，附著于水底砂石上孵化。中小型食用魚。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸白魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
